標題:
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法國Beaujolais紅酒
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作者:
joekkf
時間:
2011-3-22 04:26 PM
標題:
法國Beaujolais紅酒
本帖最後由 joekkf 於 2011-3-22 04:29 PM 編輯
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法國友人送了這瓶 Beaujolais Villages 的Domaine des Treilles 2009給我。
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Beaujolais的地形較平坦且含大量紅色酸性火成岩，非常適合種植Gamay葡萄。
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種植方面，全部葡萄不去梗，是全法國唯一規定須人工採收葡萄的產區(另一個是Champagne區)，
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Beaujolais全區皆有規定每公頃最低種植密度(6,000株)和最高產量(5,200公升)，
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迫使多產的Gamay留下很少的芽眼。使用整串葡萄釀酒時，葡萄梗會吸收色素、
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並有緊密的單寧，釀出深色、單寧柔順的酒。
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Beaujolais是使用「二氧化碳浸泡法(Maceration Carbonique)」的產區，
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且大多數會使用大型舊橡木桶存，故不存太久。
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開這瓶酒後，酸度很高，要等十多分鐘，之後味道轉為有點苦，在邊喝邊等之下，最後那果香甜味終於出來。
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作者:
02148luong
時間:
2011-3-25 04:59 AM
thanks
作者:
xiaojunjun
時間:
2011-5-9 02:01 AM
thank you very much
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