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制作工艺：炒5.39.217.76: m6 ?3 r0 W% v9 l; ?) f

( {( v* ]: I3 {7 x( F口味：鲜嫩清香
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9 k8 [: _  K1 b/ G) ftvb now,tvbnow,bttvb主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。( g/ ~7 N$ ~4 ?% e8 M  M

3 z* v0 c+ `: p% J! W$ q操　　作:
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: X6 U! s$ i: o* t  q" a& h  Z( p  D5.39.217.761、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；公仔箱論壇, p( u/ V$ r% l  [, x- E
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2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；
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  u1 R" z2 L* F& {3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 }0 {6 c7 @0 g" _