標題:
[美食介紹]
花形餃子薄到見餡
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-3-22 08:20 AM
標題:
花形餃子薄到見餡
提起餃子，你可能只會覺得是一塊餃皮包裹餡料的普通食品，但對於專門炮製餃子的師傅來說，那可是一件要色、香、味、形、質俱全的上品。
3 g% y: [' P6 s2 H
/ D& \( x; u* {7 Y' y8 f. utvb now,tvbnow,bttvb
剛於旺角開業的一家餃子館，不但自設廠房製造超薄身餃子皮，還精心配搭餡料，上桌時以綻放的花朵造型示人，極度賞心悅目。
$ E1 ?5 R, O- I- X9 ?/ j# y ?0 I
: s9 `* M1 k; N7 h, b5.39.217.76
自行研製靚餃皮剛於旺角開業的八王子餃子店，其實是油麻地八王子拉麵店的分支，不過新店主打的是餃子。
$ {3 v" ?- f. J! r4 }6 b5 }: s公仔箱論壇
# g( F- a8 x( s7 P' |) c
為了專注做好餃子，店子特設自家工場，專門研製最薄、最煙韌、最有彈力的餃子皮。
' D$ Q+ @& B* ?4 r5.39.217.76
( t2 c J' A2 r" a4 I" |
餃子店的負責人表示，餃皮的配方經過多番研製及試驗之後，終於造出合乎皮薄、彈牙、煙韌的理想標準。
" v! u& U" o9 j$ e# x0 n$ M) i
T6 B5 `0 T! v* u+ `0 f, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
餃子皮每天在工廠新鮮製造，每塊劃一重7克，餃皮直徑8厘米，放在燈光底下，幾近透明，可見餃皮極之薄身。
+ E' J' g" H; T5 C$ R
1 _" G7 r( l8 j [+ Y, |
為了保持餃子的質量，工場每天只生產店子每日所需的數量，不會留夜，而且每天由工場直接運到餃子店，再用人手包製，新鮮程度不言而喻。
* | N+ j8 i/ U2 Z. [' C1 H# N1 D
9 K/ r6 U/ G& b2 b' t* ]
黑豚骨熬拉麵湯底餡料方面，款式不算太多，只有用豬肉及椰菜炮製而成的傳統日式餃子餡，另外還有羊肉餡料，以及用菠菜及冬菇製成的蔬菜餃。
" M! Z1 R2 L/ gtvb now,tvbnow,bttvb
+ X- t& O1 K9 f Q- x d, u2 S5.39.217.76
反而烹調方法則較多元化，除了用鐵板燒製之外，還可用鍋子煮或蒸，以及將餃子圍成一個大圓圈，慢火煎香。
2 Z" v2 A( R5 \5 O5.39.217.76
% w* p7 T. I& N1 a
煎熟了的餃子好像一朵綻放的花朵，加上花中間有一小碟以秘製調味料混成的餃子汁，賣相嬌艷。
/ b6 T0 p# [. ?+ J2 I! f; W5.39.217.76
L; G0 ?8 j. p, p; p$ }( S S/ Ltvb now,tvbnow,bttvb
雖然店子以薄皮餃子作招徠，但餃子入口的質感仍然煙韌有咬口，包着各式餡料來吃，還有點彈牙的感覺，可見師傅搓皮的手藝高超。
5.39.217.765 X; G$ n K) N; k4 U& N! H& }/ U
( K9 ]* _4 |# q6 x) u& J
除了餃子，新店也有不少拉麵供應，湯底是以黑豚骨熬製，甜美甘香，是為餃子以外的招牌美食。
8 ?& w' q. @& T: o. L! o
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
