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標題: [食肆地點] 射測量儀坐鎮浪漫米無超標 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-22 05:13 AM     標題: 射測量儀坐鎮浪漫米無超標

日本福島核危機,竟令港人盲搶鹽!日本菜如斯吸引,近日日本食材又驗出不尋常輻射含量,吃不吃呢?果真天人交戰!有食肆為保食客安心,特地購入輻射測量儀,吃前 Check一 Check,不用心驚驚。
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「八重菊」老闆經港大生物系教授推介,購入輻射測量儀,以測試日本食材輻射含量: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b' @3 M; h- F, U  P9 T
1.成本:美國製,約$6,0002.用法:測量儀放在食材上,待 4至 5秒,便能得輻射度數。3.標準: 0.15-0.25微希為自然輻射,食環署暫未回覆店方何謂超標含量,店方私底下定立標準,只要檢測到食材含 1毫希含量,即退貨不用。
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' t( c: O4 L8 ?5 J0.15至 0.25微希屬正常含量
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2 m8 ?. |8 P5 d; S# jtvb now,tvbnow,bttvb「八重菊」主打日本料理,見日本核危機令人心惶惶,為挽回食客對日本食材的信心,特別從美國空運一部輻射測量儀,任何日本食材一到埗,即以輻射測量儀測量其表面殘留輻射含量,魚材起骨後,再檢測其體內輻射含量,雙重檢查,確保食材絕無輻射污染。何謂安全標準?總廚老偉波:「其實在日常的大自然,食物、食水、人體都會發放自然輻射,一般為 0.15至 0.25微希不等,如果日本食材檢測到超過 1微希的含量,我們便會向食環署報告。」先別混淆單位, 1,000微希等於 1毫希,照一次胸部 X光不多於 50微希的輻射量,有數得計, 0.15至 0.25微希屬非常輕的含量,乃屬自然不用擔心。日本經海嘯一役,會否擔心無魚材出口?老偉波:「日本有許多魚市場,海嘯只破壞了其中兩個──仙台及宮城,的而且確仙台是我們的供應商之一,然而我們還有從九州及北海道入貨,因此魚材供應方面不用擔心。」店子更購入一批非日本進口食材,就算客人對日本食材不放心,也可選擇澳洲及韓國食材,這批食材更和日本食材分開擺放,就算出事,也可避免交叉感染。 公仔箱論壇  j: ]" O0 _1 R3 z0 Q

$ v" z" M. h0 O& E) j; y- j2.9mm闊米粒更有嚼勁  
7 j6 j$ d2 b$ A/ k公仔箱論壇說起青森縣,即聯想起又紅又大的蘋果,原來青森縣還盛產津輕浪漫米,這由日本名種越光米培植出來的第三代米,兼備越光米甜度,顆粒較越光米圓大,越光米闊度平均值 1.85mm,津輕浪漫米則達 2.9mm,盛產白米的秋田及新潟已被海嘯破壞,津輕浪漫米現成日本米飯不二之選。「八重菊」與青森縣政府合作,現推出一系列「青森鮮甜之美」菜式,其中以櫻花蝦蘋果醬油釜飯最吸引,津輕浪漫米浸水半小時,瀝乾水,放入用木魚上湯、蘋果醬油及味醂炮製的汁料,大火煮滾五分鐘,再小火煮五分鐘,下舞茸及蝦乾,小火續煮五分鐘,關火焗十分鐘才成,櫻花蝦乾正值時令,鮮味十足,蘋果醬油有淡淡果香,又圓又大粒的津輕浪漫米,果然有嚼勁。8 _# d* Z  A4 R2 j  s& U2 B& L

3 h( F& W; u( B5 ~tvb now,tvbnow,bttvb青森鮮甜之美菜式櫻花蝦蘋果醬油釜飯$250
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" u0 C8 r) ]7 e7 [; O0 X公仔箱論壇獨家青森縣蘋果醬油,帶果,配香口櫻花蝦,又圓又大粒的津輕浪漫米非常有嚼勁。
2 V( r' N6 w# p公仔箱論壇5.39.217.763 {+ I& t6 {% f- m, L# E9 D
帆立貝味噌燒$160
6 O! ?; g$ r/ R" b) cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
' C3 M2 u; J1 j4 i5.39.217.76青森北岸隔着津輕海峽,遙對北海道,水質清澈,帆立貝一經採收即以高溫瞬間熟成,並急速冷凍,保留最原本鮮味。 5.39.217.76/ |/ J9 ?" Z, Q# v+ d2 C

- V7 @+ p; N4 y6 E3 s. K紫菜青瓜卷 6粒$80公仔箱論壇3 F$ w1 x8 h/ s" g7 q7 q% y
               
2 b4 i, I2 d+ l: q# T5.39.217.76京都青瓜 1kg要$150,不過物有所值,入口爽甜,加紫蘇及芝麻,蘸青森運來的帶子豉油,鮮味十足。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c2 Y1 T- p6 {% O+ I

8 j) ?; ~6 T5 z/ W6 r9 S鐵板牛油帆立貝$150
+ N. p3 @: g6 D公仔箱論壇                TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T; o' ]! f( b6 O' E: R8 H4 n9 X
在帶子殼面加秘製醬汁及牛油一併燒,牛油令帶子吃來更香滑,秘製醬汁有助提升帶子最原本的鮮味。
; |3 G) K4 \8 F( i7 e5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D& l9 S& x7 S8 k
蘋果醬油燒飯糰$90
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" \# d+ U( |! R7 J, v公仔箱論壇坊間多做起飯糰後加配料,八重菊則先把三文魚碎及蘋果醬油混入飯中,再搓成飯糰,味道來得更均勻,啖啖三文魚香。
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) V$ T% e: {, |- r& ^6 q& ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚連殼煮不縮水公仔箱論壇3 }' U+ V5 K) m  v3 u8 b) Z: D! V
       
8 q/ J! _' E. W' X+ Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v4 b' C4 Y2 L3 ?
集「八重菊」招牌菜式於一身的「無輻射盛宴」,所有食材同樣經輻射測量儀測量過,絕對吃得放心。刺身選用時令魚材,磯煮鮑魚肉質夠厚,用昆布及豉油浸四小時,非常入味,老偉波:「鮑魚一定要連殼煮,夠新鮮絕不縮水。」新鮮鮑魚果然彈牙,醬汁充份帶出鮮味。另一道吞拿魚赤身,則油份豐富入口豐腴,再來是平目薄造,把活生生的平目切成薄片,再蘸酸汁帶起其鮮味,入口清甜。
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# N  m' v8 s% S4 m  a" J* r) @5.39.217.76無輻射盛宴1.天婦羅
1 x" `- K) B, ?3 `! ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
0 V3 I& E% ]+ Q1 J有齊車海老、目光魚、北海道芝士和溫室野菜,天婦羅是這店招牌菜,粉漿薄食材新鮮,我最鍾愛目光魚,正值時令,炸得外脆內軟,由活蝦炮製的車海老天婦羅,肉質鮮甜彈牙,不會吃到滿口油。
; Z# X/ s* E1 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I/ Z7 |: \5 c
2.香煎銀鱈配活海老虎蝦
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$ ~4 k# M) M: ]% ]. u5.39.217.76懷石料理中少見的西式鐵板燒,即叫即煎,銀鱈魚及活海老虎蝦,鮮味十足。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?% T8 }, d% w, E# C1 G: N  b

+ H5 y" |0 w5 @公仔箱論壇3.香草燒羊架配紅酒啤梨
9 S, z: p: J- h" ?9 }5.39.217.76        公仔箱論壇( H# j, n( K/ }+ a( q) Y1 q
選用澳洲羊架,肉質鬆軟,羊羶味輕,用意大利香料調味,伴碟的啤梨起肉後用紅酒煮過,能中和燒物油膩感。 1 j; C- o8 R7 z

7 s& n" J+ B8 W& N) @6 g3 a4.刺身
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! ?( y+ r$ d1 t3 u( g磯煮鮑魚、赤身和平目薄造,魚材夠新鮮,鮮甜得無可挑剔。
/ C7 x( n- ]* Q# ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 z6 _' a' D1 B* l; \3 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.日本和牛沙律配芝麻沙律汁5.39.217.76% ?; L$ `! d& E" v5 v; [- x
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用牛肩肉入饌,肉質鬆軟油花分佈均勻,落胡椒後煮至七成熟,再配清甜意大利水耕菜作沙律,搭芝麻沙律汁,口感層次豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb/ y( Y* S, q  E

4 f2 O3 Z1 o2 i! c4 J' v/ O5 T7 S& T6.松葉蟹醋物、自家製蛋啫喱、牡丹蝦豆腐野菌麪豉湯公仔箱論壇; P2 \+ N2 T7 U1 j" T

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松葉蟹當造,配土佐醋能提升蟹肉鮮味。用蛋黃茸及蛋白粒做成的啫喱,味道帶甜。有別一般麪豉湯,加入時令牡丹蝦,蝦膏香味滲入湯,香味濃郁。
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( n  T$ T8 }$ a$ S/ P% q. w' q2 w* u) Q5.39.217.76八重菊日本料理! k% v0 @( l( _' L
地址:尖沙嘴彌敦道 國際廣場
5 S2 {, `& x! P- I. X* g7 V" p# VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費:無輻射盛宴每位$600註:「青森鮮之美」所有菜式, 4月 30日前有八折優惠 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r; t3 ]' x( b; d9 C

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作者: rickylkw    時間: 2011-3-22 07:17 PM

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