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標題: [食肆地點] 射測量儀坐鎮浪漫米無超標 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-22 05:13 AM     標題: 射測量儀坐鎮浪漫米無超標

日本福島核危機,竟令港人盲搶鹽!日本菜如斯吸引,近日日本食材又驗出不尋常輻射含量,吃不吃呢?果真天人交戰!有食肆為保食客安心,特地購入輻射測量儀,吃前 Check一 Check,不用心驚驚。
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「八重菊」老闆經港大生物系教授推介,購入輻射測量儀,以測試日本食材輻射含量:
" n; A. j( T. K( f5 A- z8 L5.39.217.761.成本:美國製,約$6,0002.用法:測量儀放在食材上,待 4至 5秒,便能得輻射度數。3.標準: 0.15-0.25微希為自然輻射,食環署暫未回覆店方何謂超標含量,店方私底下定立標準,只要檢測到食材含 1毫希含量,即退貨不用。
' o9 {9 j6 W! N, U: ^8 ]- c8 W0 L9 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# N0 N: A+ P: g. i9 ltvb now,tvbnow,bttvb0.15至 0.25微希屬正常含量5.39.217.768 G4 _+ z- @% g. u
       
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「八重菊」主打日本料理,見日本核危機令人心惶惶,為挽回食客對日本食材的信心,特別從美國空運一部輻射測量儀,任何日本食材一到埗,即以輻射測量儀測量其表面殘留輻射含量,魚材起骨後,再檢測其體內輻射含量,雙重檢查,確保食材絕無輻射污染。何謂安全標準?總廚老偉波:「其實在日常的大自然,食物、食水、人體都會發放自然輻射,一般為 0.15至 0.25微希不等,如果日本食材檢測到超過 1微希的含量,我們便會向食環署報告。」先別混淆單位, 1,000微希等於 1毫希,照一次胸部 X光不多於 50微希的輻射量,有數得計, 0.15至 0.25微希屬非常輕的含量,乃屬自然不用擔心。日本經海嘯一役,會否擔心無魚材出口?老偉波:「日本有許多魚市場,海嘯只破壞了其中兩個──仙台及宮城,的而且確仙台是我們的供應商之一,然而我們還有從九州及北海道入貨,因此魚材供應方面不用擔心。」店子更購入一批非日本進口食材,就算客人對日本食材不放心,也可選擇澳洲及韓國食材,這批食材更和日本食材分開擺放,就算出事,也可避免交叉感染。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z6 a. N, `; T

2 }- k9 _6 Y  S- z. T, B5 Htvb now,tvbnow,bttvb2.9mm闊米粒更有嚼勁  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v- i& C/ R/ l9 E- W
說起青森縣,即聯想起又紅又大的蘋果,原來青森縣還盛產津輕浪漫米,這由日本名種越光米培植出來的第三代米,兼備越光米甜度,顆粒較越光米圓大,越光米闊度平均值 1.85mm,津輕浪漫米則達 2.9mm,盛產白米的秋田及新潟已被海嘯破壞,津輕浪漫米現成日本米飯不二之選。「八重菊」與青森縣政府合作,現推出一系列「青森鮮甜之美」菜式,其中以櫻花蝦蘋果醬油釜飯最吸引,津輕浪漫米浸水半小時,瀝乾水,放入用木魚上湯、蘋果醬油及味醂炮製的汁料,大火煮滾五分鐘,再小火煮五分鐘,下舞茸及蝦乾,小火續煮五分鐘,關火焗十分鐘才成,櫻花蝦乾正值時令,鮮味十足,蘋果醬油有淡淡果香,又圓又大粒的津輕浪漫米,果然有嚼勁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y. d# U! b1 `. E4 r

" G6 v% b8 J) otvb now,tvbnow,bttvb青森鮮甜之美菜式櫻花蝦蘋果醬油釜飯$250# Q& {' E' S4 Z; I
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獨家青森縣蘋果醬油,帶果,配香口櫻花蝦,又圓又大粒的津輕浪漫米非常有嚼勁。
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4 c. Y/ ~) e; r$ M: e1 b公仔箱論壇帆立貝味噌燒$160tvb now,tvbnow,bttvb& H8 W( W# \4 J" P$ r# G4 u
       
5 }( s5 h* K" L7 T- O- ]) g8 V- Vtvb now,tvbnow,bttvb青森北岸隔着津輕海峽,遙對北海道,水質清澈,帆立貝一經採收即以高溫瞬間熟成,並急速冷凍,保留最原本鮮味。 / D( z: J) f6 l9 N6 w) Q3 }
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紫菜青瓜卷 6粒$80
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京都青瓜 1kg要$150,不過物有所值,入口爽甜,加紫蘇及芝麻,蘸青森運來的帶子豉油,鮮味十足。 # t6 ]- ?0 h+ n  S+ j& `* a

8 k) A& E+ h! G; DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鐵板牛油帆立貝$150
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$ E8 W% S4 J$ W7 d. vtvb now,tvbnow,bttvb在帶子殼面加秘製醬汁及牛油一併燒,牛油令帶子吃來更香滑,秘製醬汁有助提升帶子最原本的鮮味。公仔箱論壇0 c; C, z/ p! H6 C
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蘋果醬油燒飯糰$90TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }6 J  N+ h; R* p9 J% B5 D1 z  W
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坊間多做起飯糰後加配料,八重菊則先把三文魚碎及蘋果醬油混入飯中,再搓成飯糰,味道來得更均勻,啖啖三文魚香。   C/ v  @9 }, e0 R
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鮑魚連殼煮不縮水
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; h  o( W( |1 @' f! S5 ~3 {集「八重菊」招牌菜式於一身的「無輻射盛宴」,所有食材同樣經輻射測量儀測量過,絕對吃得放心。刺身選用時令魚材,磯煮鮑魚肉質夠厚,用昆布及豉油浸四小時,非常入味,老偉波:「鮑魚一定要連殼煮,夠新鮮絕不縮水。」新鮮鮑魚果然彈牙,醬汁充份帶出鮮味。另一道吞拿魚赤身,則油份豐富入口豐腴,再來是平目薄造,把活生生的平目切成薄片,再蘸酸汁帶起其鮮味,入口清甜。 5.39.217.760 _2 y7 g& Z" u

' A1 A3 F" m  d- n4 {" Y) R無輻射盛宴1.天婦羅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G# j5 t: A$ S2 r7 J" P; R* ^
       
: ?0 b7 W7 @4 O5 Z9 w5.39.217.76有齊車海老、目光魚、北海道芝士和溫室野菜,天婦羅是這店招牌菜,粉漿薄食材新鮮,我最鍾愛目光魚,正值時令,炸得外脆內軟,由活蝦炮製的車海老天婦羅,肉質鮮甜彈牙,不會吃到滿口油。 5.39.217.76  y9 z! R  I* k- h1 v* C; r% w

) a  Z! ?% L" f2.香煎銀鱈配活海老虎蝦
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懷石料理中少見的西式鐵板燒,即叫即煎,銀鱈魚及活海老虎蝦,鮮味十足。
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1 U- E/ ~8 w- H( o1 ~公仔箱論壇3.香草燒羊架配紅酒啤梨& b# P- h' W$ B) V) R3 J8 m4 ?+ e) O
       
! y6 W  n, u0 ~" R. h0 Ktvb now,tvbnow,bttvb選用澳洲羊架,肉質鬆軟,羊羶味輕,用意大利香料調味,伴碟的啤梨起肉後用紅酒煮過,能中和燒物油膩感。
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4.刺身
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磯煮鮑魚、赤身和平目薄造,魚材夠新鮮,鮮甜得無可挑剔。
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/ s3 @& ~/ z. G1 m2 S7 [2 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.日本和牛沙律配芝麻沙律汁
- ]- ]- [# P) J4 ^4 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
2 u+ d4 v9 u( Z用牛肩肉入饌,肉質鬆軟油花分佈均勻,落胡椒後煮至七成熟,再配清甜意大利水耕菜作沙律,搭芝麻沙律汁,口感層次豐富。 0 K( }/ `/ ^5 y+ }+ k9 O. @* ~
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6.松葉蟹醋物、自家製蛋啫喱、牡丹蝦豆腐野菌麪豉湯$ E  D* a* x0 H( A5 t& L) I" i( s

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; ], f) d$ z+ |8 \( [1 i" g1 d松葉蟹當造,配土佐醋能提升蟹肉鮮味。用蛋黃茸及蛋白粒做成的啫喱,味道帶甜。有別一般麪豉湯,加入時令牡丹蝦,蝦膏香味滲入湯,香味濃郁。
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八重菊日本料理公仔箱論壇5 ?" ]# L- a4 |6 T1 ^
地址:尖沙嘴彌敦道 國際廣場
$ h) }8 o( K7 I7 }  d+ v! m& o5.39.217.76收費:無輻射盛宴每位$600註:「青森鮮之美」所有菜式, 4月 30日前有八折優惠
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作者: rickylkw    時間: 2011-3-22 07:17 PM

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