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材料:
鸭骨架1副,姜片5片
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鸭血200克 ,绿豆粉丝100克,鸭肝50克,鸭肠50克 ,鸭心50克,鸭珍50克,香菜10克,姜蓉10克,葱花10克
调味料:盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙 辣椒红油1/2茶匙 卤包一个
制作方法:
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1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水,再用冷水放入姜片大火煮开后,小火煲1小时制成高汤。 5.39.217.765 W: ?0 M; E1 b8 ?0 Y* ] I
2.先用冷水加姜片,将鸭肝,肠,心,珍等放入氽烫去血水,另用卤水用小火卤约1小时。 " [! A9 i3 e7 `7 I% \! s4 X
3.锅内烧开水,将鸭血放入,煮至沸腾时捞起。 $ g, e J @* D% K
4.锅内烧开鸭骨汤,放入鸭血煮至沸腾时,连汤一起放入碗内。
5.另起一锅开水,将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。 5.39.217.76: q# j1 o; v9 |& w' }2 V
6.放入所有调味料及香菜,姜蓉,切片的卤鸭内脏即可。
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