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標題: [中式食譜] 刀神煮乾絲 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-21 05:18 AM 標題: 刀神煮乾絲

材料- W/ N# w& ]+ ?7 ?* o4 x3 A
揚州豆腐乾 2塊、金華火腿 20克、雞絲（上湯煨熟）/鮮拆蟹粉各 50克、鮮冬菇 4隻、韭菜花 8條、薑（去皮切絲） 10克、雞湯 400毫升
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調味料4 K% \5 r% }1 w. P, u9 k
糖/胡椒粉各少許、雞粉 1茶匙4 S; X1 b) Q; Z6 b8 G* x/ N$ G
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做法
1.用水沾濕刀面，用片刀法將豆腐乾先片成薄片，再以推刀法切成幼絲，盛於篩內汆水兩次，備用。 F {1 J' U) h& p1 H& M- @
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2.火腿切幼絲、冬菇片薄再切幼絲，備用。

3.韭菜花用滾水灼至稍為軟身，瀝乾後放上冬菇絲、火腿絲、雞絲、豆腐絲紮好材料打結。公仔箱論壇/ S0 H1 d# v8 m' k2 v
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4.開中火，燒熱鑊落油，先爆香薑絲，加蟹粉炒至有香味，放入雞湯、調味料，將紮起的豆腐絲放入湯內煮至滾，再轉小火煮至入味即可。

作者: wongau 時間: 2011-3-22 08:20 PM

good skill

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