標題:
[中式食譜]
刀神煮乾絲
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-3-21 05:18 AM
標題:
刀神煮乾絲
材料
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揚州豆腐乾 2塊、金華火腿 20克、雞絲(上湯煨熟)/鮮拆蟹粉各 50克、鮮冬菇 4隻、韭菜花 8條、薑(去皮切絲) 10克、雞湯 400毫升
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調味料
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糖/胡椒粉各少許、雞粉 1茶匙
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做法
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1.用水沾濕刀面,用片刀法將豆腐乾先片成薄片,再以推刀法切成幼絲,盛於篩內汆水兩次,備用。
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2.火腿切幼絲、冬菇片薄再切幼絲,備用。
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3.韭菜花用滾水灼至稍為軟身,瀝乾後放上冬菇絲、火腿絲、雞絲、豆腐絲紮好材料打結。
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4.開中火,燒熱鑊落油,先爆香薑絲,加蟹粉炒至有香味,放入雞湯、調味料,將紮起的豆腐絲放入湯內煮至滾,再轉小火煮至入味即可。
作者:
wongau
時間:
2011-3-22 08:20 PM
good skill
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