標題: [食肆地點] 獨家安格斯牛扒T骨配拔蘭地汁牛味濃 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-3-19 05:13 AM     標題: 獨家安格斯牛扒T骨配拔蘭地汁牛味濃

鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。) l, J' u7 m8 m% o3 a

. `! F8 Q% H* C3 `( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800
0 O0 }' {5 G3 v3 A! C) V5.39.217.76        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n" a0 G8 w6 L
選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。
; k5 B- t. b. V6 A$ C$ L6 T' B. [0 D! |
       
! N: B1 O5 j5 V3 l% P' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■主廚 David Campbell
  x: \- E9 V$ A; n公仔箱論壇公仔箱論壇) t5 O1 U" g- ^  }
香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。 公仔箱論壇& r5 I! s# B7 P

: ]1 N3 b/ j+ z" f$ L公仔箱論壇特製烤爐 900℃高溫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z. b' s4 e7 _: }
       
% D7 G" ]8 `. {公仔箱論壇■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。
3 J9 Z( W3 D7 a3 r/ G. T) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N0 L' P4 S# `5 D% k
扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
! O9 e  ^: E3 V# G/ K6 B2 B5.39.217.76
  _  A; t- U  X5 Z7 x        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \1 E1 E* P& }* ?9 P
■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。
, n+ k+ ]2 t; @( N
9 C8 L# l7 ]' ~9 v1 l公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb, V8 _2 I2 i4 X8 b6 k
■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。
$ S  a0 ]9 D6 @3 Z( E/ C: X- u# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d& `$ D, q5 A- y# Z& c3 U: g公仔箱論壇煎蟹餅配蛋黃醬$2205 J9 B( x4 O9 z4 r7 s0 `4 t
        5 `  w- u; K4 v% Y- {! K  V  n
端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。
- c1 G, g% x( m- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 u- Z2 O) T; ^7 a牛肉他他$180
8 l( f# O/ w. a: p       
, k& p& z0 I/ j! G牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。 公仔箱論壇) B! N9 n- u) @" X( D
tvb now,tvbnow,bttvb3 w$ X. H3 X. j2 z  B
黑森林朱古力雪糕新地$90tvb now,tvbnow,bttvb* N! T$ K5 _( t) m7 n9 I
        / s# K" J% {. }( \' O# y
雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。
) \1 V6 d* E' ~/ E9 m! d* e. M" s3 }8 o+ b8 s& w1 P7 w
凍食海鮮$850
& R$ q# ]3 ]/ l, k               
' b6 Z1 F4 t. q" `" L1 B4 v! Atvb now,tvbnow,bttvb一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb; O6 o( G* N& k, o$ j

2 ?2 {8 o, V( j9 E8 F0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Grand Hyatt SteakhouseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U$ V) ^, p  F  M% o, |
地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 5.39.217.766 A8 [' Z( f" g+ P

" r( A6 d% s, q3 W
) F  P$ d7 \5 k9 q1 g5.39.217.76

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0