標題:
[食肆地點]
獨家安格斯牛扒T骨配拔蘭地汁牛味濃
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-3-19 05:13 AM
標題:
獨家安格斯牛扒T骨配拔蘭地汁牛味濃
鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G1 }# y* a( a2 f; b' W' t
5.39.217.765 h7 j+ i6 Q# b I( P# d, E
加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800
$ O) |. D/ G! p! G: d0 Q: Gtvb now,tvbnow,bttvb
3 r( |( O" s+ V* V+ y) }/ U; n公仔箱論壇
選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J1 K1 \! D# G% [8 g
1 N* L4 h- ^; \" W
2 F- |* o' e$ }- F* i
■主廚 David Campbell
公仔箱論壇9 k( N# R; a: J1 y8 Y4 T! g7 b
' z% u$ [5 Z) e, S1 V1 t5.39.217.76
香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
% I9 d* f6 L0 A/ d8 Rtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.760 [( p3 l6 G4 {* j
特製烤爐 900℃高溫
( k- e: }! S3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76; f X$ E, G; z3 ?% q
■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。
- X! Q/ z6 u5 \公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e- a" F0 i0 A2 s
扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
5.39.217.76- v2 _; D9 B6 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P5 g) x8 k( q
. `: ~ Z0 A4 D2 m
■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。
0 ]# G# t n4 W) O# G公仔箱論壇
& N2 e4 _ s. o+ O- Y* r
5.39.217.76: T! Z3 c. u3 O- @: r
■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m4 v& X- `1 S- Q
公仔箱論壇: S/ ~ K* X; c" L; W0 }
煎蟹餅配蛋黃醬$220
- L" `- P8 d' o5 X. r5.39.217.76
5 i+ B8 a2 f8 F% T0 y公仔箱論壇
端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V' h# G; S( u; B. P
- N& g) z$ ^# D2 V3 Y% I" M5.39.217.76
牛肉他他$180
( Z/ C* ?, A8 l/ s1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( L# I( z& C% F* Z. S8 j7 g
牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。
5 ~3 P6 G' t" o ~0 D' ]
5.39.217.76' c5 P& r) b, p$ C
黑森林朱古力雪糕新地$90
tvb now,tvbnow,bttvb! T4 }$ \, w8 z8 F9 _: c
公仔箱論壇) Q% h8 C6 G$ e0 w' h
雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。
4 i5 q' B* M* s8 d# s5.39.217.76
; a" W& X5 t5 B5 R" utvb now,tvbnow,bttvb
凍食海鮮$850
tvb now,tvbnow,bttvb/ u# t9 h9 N9 U, T
1 |" ]; U: e) _
一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。
" y8 \1 L1 \9 E
9 E) c+ [: V% D% B+ o$ atvb now,tvbnow,bttvb
Grand Hyatt Steakhouse
6 e& W' l9 T6 l" H0 `! R公仔箱論壇
地址：灣仔港灣道香港君悅酒店
公仔箱論壇: B- i: i) t/ ?2 x" @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e9 p. W, A- C. M: g# P9 \7 E
! M$ g" ~2 g6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.76; f X$ E, G; z3 ?% q
5.39.217.76: T! Z3 c. u3 O- @: r
( L# I( z& C% F* Z. S8 j7 g
公仔箱論壇) Q% h8 C6 G$ e0 w' h
