標題: [食肆地點] 獨家安格斯牛扒T骨配拔蘭地汁牛味濃 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-3-19 05:13 AM     標題: 獨家安格斯牛扒T骨配拔蘭地汁牛味濃

鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。0 R3 @  i3 h. J- {& J
& X( x) V! r* M; F0 ?4 l, Z
加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800
/ f% ]4 h& `- G2 O& g/ btvb now,tvbnow,bttvb        公仔箱論壇' Y5 Y/ P! g1 b! D7 u0 ~3 j
選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。
/ _8 k! F6 o+ _% Z6 E7 p/ E
5 V0 {3 G) A* @( C5.39.217.76        公仔箱論壇! `0 S* {6 ]* X0 c3 Z# ~
■主廚 David Campbell
! ?  c7 u0 T; L# _8 Y公仔箱論壇
8 _7 ^( u9 j  H* L' p8 K5.39.217.76香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。 & U9 y# V5 ~1 g& I; E' M

4 m' i0 A6 F2 V0 f8 O特製烤爐 900℃高溫tvb now,tvbnow,bttvb4 D% N# y/ m7 Q  L5 w
        公仔箱論壇9 O/ x  ^) D9 u, ]+ L* F+ w$ [
■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。8 O3 L2 I4 y4 p7 q% C3 ]- i

# _3 O7 w, {- Z) x: `5 O5.39.217.76扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
: B1 e/ q  o$ W2 [; @公仔箱論壇' N5 D2 o% W0 e  z" g
       
0 i4 ]# q; [+ Z■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。
4 S& }8 F' t" n# b: N0 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( [, d1 r7 K9 M% R0 M
       
' s+ R7 k6 ^2 }5 B$ d" Z. x' T4 I' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。
# K- E1 L+ C) d3 I# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 l/ Y5 b% i+ Y9 L- \$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎蟹餅配蛋黃醬$220tvb now,tvbnow,bttvb5 d! |; N6 q* m
       
2 J$ a/ c# Q0 c+ S# J" u* x端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。
+ n' V- M( i  _; m8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# n) ~9 I- j# j牛肉他他$180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j- ], T3 b7 T# E
       
5 A2 B" s8 }: |0 g; b. c  F公仔箱論壇牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?: l+ W! a  q7 x- N6 d  x
; {3 z. d) E. K, x7 D! e/ n
黑森林朱古力雪糕新地$90
8 k2 Y$ }5 R1 E' |$ |       
. n, R! ]! F: \tvb now,tvbnow,bttvb雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y$ z& a# m$ R% m: X% g, }
+ K! o5 g& z- m7 e" T4 E$ I
凍食海鮮$850tvb now,tvbnow,bttvb1 Z- L# A- m/ h* |/ u
               
" V3 N! j0 h- l, Q% {" i. K5.39.217.76一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。   \- i" c# p* C9 G2 K2 G' g

  E  Y4 d& F8 P& W6 ?2 D公仔箱論壇Grand Hyatt Steakhouse+ j: T  E9 z/ f; z8 b8 M
地址：灣仔港灣道香港君悅酒店
* B+ u5 p- U! o9 s
  E2 B/ r( g4 h3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _" D! z# O7 g4 ^+ W9 {% H* `2 S

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0