標題:
[中式食譜]
羅漢金鰲（野菌蟹箝）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-3-18 05:18 AM
標題:
羅漢金鰲（野菌蟹箝）
材料
公仔箱論壇4 C1 i0 v7 p, t* `4 u8 B+ x
花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許
- G. N% X0 {% o$ s M5 j5.39.217.76
" c& s$ X9 U) l a! d% |. E1 _5.39.217.76
調味料
tvb now,tvbnow,bttvb# i. [; e$ f: B
鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許
9 ~0 A( ~, B- a5.39.217.76
5.39.217.76' Y4 C9 i: R7 t3 l) \
+ Z4 u8 U, @5 \8 L+ B
做法
# m N* Q. j4 |tvb now,tvbnow,bttvb
1.將花蟹劏開，起出蟹箝。
7 d- g5 @4 ]) l: i1 A5.39.217.76
) v# L/ k a( T7 Z3 q7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。
0 A ]3 H" [( u6 \% f% r: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 d" n" Z# l6 E' o* i- n公仔箱論壇
3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。
' `6 B6 H0 y" X* y* d `7 q9 X: D
5.39.217.76. A# U/ m& f4 R
4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。
$ ~6 }" B2 C& c6 G* ?1 ctvb now,tvbnow,bttvb
& i9 u1 M* v: ?, N5.39.217.76
5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。
/ Y0 z# X. T* g; T t$ C1 t! R9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# }. d6 }& s) h8 P公仔箱論壇
6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。
5 E$ a6 q! g+ d4 m! b1 D3 v% x" d) \" V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z0 t* v S& H( K/ D0 J
7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。
1 g3 r3 n# ]- e0 M1 R, K& t
" t6 O+ L+ c) A( }! Vtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76; I( L3 c8 ]" H+ U
貼士
2 L8 t& r1 [2 R, Q
可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。
) N& ~7 U' x; O! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者:
seagatequest
時間:
2011-3-20 09:12 AM
Thank you for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
