材料 & R/ R4 V7 u/ q h. F
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球 . W6 {! o* G7 c* I公仔箱論壇公仔箱論壇" R- [! t0 U! i: H' a. X% u! p
調味5.39.217.769 O: L# x5 Z4 \ d% \; K# y+ M
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶: ] I# n+ J/ V% j+ a
9 u; ~- x, k0 z4 R6 K豆餅料tvb now,tvbnow,bttvb# c' X- P( w' c* H( ]6 g
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s0 l0 ]$ @" r4 S" A8 E; ?: H
5.39.217.769 p* @0 L) ?: @& Z# G& ]
瑤柱芡tvb now,tvbnow,bttvb* A6 o' k7 F3 ?" z: d
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量8 [* r& ^& P8 i
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蟹黃芡 ) D- d0 ], U: }: `& E蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克5.39.217.76; ^. U- r) |1 ^9 x F
8 l6 [ D' u7 i ~. i( O上湯芡( `. p9 R( c$ Z+ I; r( v
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許- X1 \7 h% b4 Y0 |9 I
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斑球醃料公仔箱論壇, e1 @2 p: }/ k7 p( ~: x
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許 8 K' J/ \/ W# @5 Z& M7 Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b2 N1 T( m$ N) P! H, Z. f) O6 k
公仔箱論壇" v: V) y8 S5 b4 S6 l: E* ?6 w. {: N; W6 M
做法 & N6 W% W2 J/ T- {1 s1 M4 }: F7 j+ h2 _
蝦球蠶豆餅 % `& z$ I0 P/ r& {( n5.39.217.761.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。 & m. B: L' O* p 5 x$ p# u, g; u- w* N1 I* s: l. s5.39.217.762.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。5.39.217.76- ^1 {1 A$ d( [6 e
! o7 s2 c" J. C b. K$ m3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。( w6 c4 M$ ^6 S' k7 t
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。 2 f- E; [# x% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 Z! _( K+ Y# l7 w公仔箱論壇5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb4 b T8 |6 A+ y( P, q' g( D* e
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。5.39.217.76! K. _4 L+ Z9 ^. ?' X( D X
) O" O! Y, ^1 o* D' e. B公仔箱論壇7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。 3 p" j: [+ h$ t( t7 Q& ^! n, d* N+ `; z
貼士 % v7 N4 O9 p V, k) ]0 L可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。4 N, x, ~: s$ e9 m
