標題:
[中式食譜]
東方之珠（星斑牛肝菌配蝦球蠶豆餅）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-3-18 05:17 AM
標題:
東方之珠（星斑牛肝菌配蝦球蠶豆餅）
材料
' g3 t. Z7 V, H8 }$ gtvb now,tvbnow,bttvb
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
7 T6 w j) C$ P$ j5 ]' N( f
& H6 ^0 Z/ B6 Z& u; _
調味
) F* W l- L$ f( @$ ^+ E- L/ p
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
( n4 a% f" j0 e1 E2 U( N& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P: R7 @0 y% Q5 I4 _4 _% d* M0 ?5.39.217.76
豆餅料
/ c! _' A3 {& d- ~1 S& U$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
% V5 G+ a n4 C p6 htvb now,tvbnow,bttvb
5 j' B3 q& p2 E" ?( K* i. c
瑤柱芡
0 w+ [6 m5 x0 s" W" a
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
$ q5 r* c; {; u
! p& Z% N8 @: _0 z$ b5.39.217.76
蟹黃芡
- |/ M3 W; h0 R0 P; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
- e% D9 F* d+ M4 w* N
! s9 @+ E/ b' E; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
上湯芡
5 G+ W p' J( @3 Z. x; g, U2 z
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
7 D$ k3 o9 v6 {3 W$ O8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @1 W8 V2 X# {3 n( H0 y+ R
斑球醃料
- \6 F7 D. ^& C/ ^2 R
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
5.39.217.76) y. u" t( G9 M+ Y7 d; @( y% i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @ w- j/ c! b, }. s6 M. F
! B, |; l' P% J. H1 p) r5.39.217.76
做法
公仔箱論壇+ |: p# v) K" G% H
蝦球蠶豆餅
公仔箱論壇 v$ l: g( A; E' L$ M
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
; ]0 H' J0 F R& J: C, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' a0 d$ N8 _$ u& [公仔箱論壇
2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
8 L9 h5 ], b4 M1 E$ i5.39.217.76
公仔箱論壇4 N4 q* z# C% R: V
3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
$ i5 Q4 t: Z5 v D9 z P* M4 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E+ O0 Q4 y6 u4 i0 D
4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
$ S- ?0 e5 ^( o$ d: n& N3 D. Y9 ytvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb" F9 T; i( O. ` h( a: W$ N
5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
公仔箱論壇, ?; Z4 P3 r0 ^4 d5 Y
. s7 V, V. E/ }+ U9 [* ~
6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
9 {1 k: l3 [9 r* o' X+ O! j5.39.217.76
: A" ?% \4 W' |: f, ?- L
7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
. a' `3 T' Z" b% D# z$ [5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb D. h- A% a" ~/ `0 `
貼士
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c# z, J* @# ~! g) f" {# @) s
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
: `. I# m6 A! _5.39.217.76
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
