標題:
[中式食譜]
東方之珠（星斑牛肝菌配蝦球蠶豆餅）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-3-18 05:17 AM
標題:
東方之珠（星斑牛肝菌配蝦球蠶豆餅）
材料
4 ^& @( s1 n* K* p# Q+ o7 d; X
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
! c! Q6 j9 Y6 I3 y
8 d- L+ [! u- a% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味
5.39.217.76/ j6 g5 T, q1 C2 e
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
& ?4 O" G( D" M2 n! H' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Y% y6 R) F. Q& g7 }9 C# U7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豆餅料
/ S( \1 X) Z% }9 ^8 g+ V+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
/ E! Y, @# w4 v" q' i5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb" C2 X5 v$ F' G0 O5 \ ]
瑤柱芡
7 t8 q/ d c- W: m( z! @
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _( J! R8 i2 x
tvb now,tvbnow,bttvb- r* r% O$ Y# P/ ^* I$ `( j
蟹黃芡
$ ?& u) Q' A, p
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
- \# K5 [/ r7 r! G3 C3 J* [
+ x9 {9 l G+ B
上湯芡
2 g' K* b% X$ N4 o* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
! R. g' ^/ J) `; y. J" C$ T
2 `- Z6 X/ C# P! O N+ }5.39.217.76
斑球醃料
6 T1 T4 Z4 K8 S/ J9 U$ x1 Y" \$ Q
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
' \3 `0 p$ u B; \公仔箱論壇
0 f: P% x t' I' I% T
8 R; V6 p% o |9 d5 r公仔箱論壇
做法
公仔箱論壇# v2 }- f0 {, H! G1 X
蝦球蠶豆餅
. A; Y& K& t2 p* }/ f5.39.217.76
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
. L# h1 t7 K* s( j8 B: S" e4 l5 m公仔箱論壇
3 @1 T8 V& E! ~' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
公仔箱論壇# K+ k* X6 B; M c3 M k& l
B/ _+ Q8 w _7 T9 E# Z
3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l# A/ J- |7 H( l4 q- r8 m
+ q# S+ ~: K. D4 j' v& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
5.39.217.76- k9 p8 q. X5 |6 l
" L2 u9 x. @: S9 v' l公仔箱論壇
5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
tvb now,tvbnow,bttvb9 G0 x9 b' g" q
! A' ?: P; z* f7 xtvb now,tvbnow,bttvb
6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D! j! g0 {* C4 q/ C
! Z& X; l6 S. s$ ~. O2 m6 L5.39.217.76
7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
* T/ s/ t8 H5 J+ v3 k* y2 O, K! G' u3 [
0 c1 |0 ^8 [) `$ u6 y& e U) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
tvb now,tvbnow,bttvb( o9 P! U1 A: P: t8 }
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
& n/ r3 W. q% ?# q5 t R$ j' O @' F
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
