標題:
[中式食譜]
辣酒煮花螺
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作者:
nt1972
時間:
2011-3-17 09:30 AM
標題:
辣酒煮花螺
材料
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翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升
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調味料
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蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙
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2 u6 B5 }" H. A. @8 \4 J8 r c4 r0 f9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
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1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。
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2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。
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3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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貼士
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煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。
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