標題:
[西式食譜]
英式腸加薯茸配洋葱醬
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作者:
nt1972
時間:
2011-3-16 05:11 AM
標題:
英式腸加薯茸配洋葱醬
材料薯
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仔/洋葱(切幼絲)各 1個、英式豬肉腸 2條、紅酒 50毫升、糖/燒汁各 30毫升、白醋 5毫升、牛油 10克、忌廉 20毫升、鹽少許、迷迭香(裝飾) 1棵
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做法
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1.薯仔連皮放鍋中,加凍水後冚蓋,以大火煲 20分鐘至熟,取出,趁熱去皮壓成茸。
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2.牛油和忌廉加入小鍋中,以細火煮熱,取出,逐少加入薯茸中拌勻,加鹽調味。
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3.鑊中加油,以細火炒至洋葱絲開始變啡色,加入紅酒和 15毫升燒汁,轉中火將汁料收濃少許,加入糖和白醋,收細火煮 20分鐘,待洋葱煮至軟身即成洋葱醬。
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4.燒熱鍋下油,將豬肉腸用中火煎至金黃色。5.將薯茸和肉腸上碟,加上洋葱醬和 15毫升燒汁,再放上迷迭香伴食即成。
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