標題:
[西式食譜]
青豆湯
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作者:
nt1972
時間:
2011-3-16 05:10 AM
標題:
青豆湯
材料
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急凍青豆半公斤、薯仔(切粒)/洋葱(切粒)各 1個、麪粉 30克、雞湯 1 1/5公升、香葉 2片、牛油 40克、忌廉 30毫升、鹽少許
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做法
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1.鍋中下牛油,以中火炒香洋葱和香葉,再下青豆炒 10分鐘。
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2.加入麪粉拌勻後,再下雞湯和薯仔,煮滾後收中火煲 10分鐘,撈出香葉。
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3.將湯倒入攪拌器中打成茸,用隔篩隔去豆衣。4.把湯回鍋,加入忌廉和鹽,以細火煮至滾即可上碗,上碗時可以再額外加少許忌廉作裝飾。
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