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標題: [食肆地點] 入屯門擦娘惹燒炒飯臭味相投 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-15 05:15 AM     標題: 入屯門擦娘惹燒炒飯臭味相投

想吃頓好,不一定要去老尖銅記,屯門一樣有啖好食。屯門食肆林立,多國菜式有齊兼平靚正,一條名不經傳的青善街足以滿足你五臟廟,一客貌似糯米雞的娘惹燒炒飯,香料味重,加入勁攻鼻的臭豆,保證齒頰留「香」一整天。
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9 C' l1 n, D! @) n# K) b5 @中印 Fusion娘惹菜
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■沒豪裝,純靠食物質素吸引街坊食客。公仔箱論壇0 z, y" W' [8 q* y, D
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山長水遠,入屯門祭五臟廟,幫襯商場那些連鎖食肆心有不甘,推介到屯門市中心就近的青善街吃頓特色菜。「娘惹廚房」有名你叫主打娘惹菜,即中國與印尼的 Fusion菜,由印尼華僑主理,一家四口加姨姨、表弟,廚房樓面一腳踢,絕對有 Home feel,近期更重新裝修,用紅色作主調色,牆壁有廚師 Damien親手繪畫的印尼神話故事角色,好搶眼。 1 m8 D8 D/ l+ \3 |7 k$ P: Q

9 I4 ~0 [7 ?, {$ N2 T2 x- itvb now,tvbnow,bttvb鯖魚香傳千里  
  h2 ~6 U% m3 l* z% J- h姐姐 Franchesca說:「印尼人天生天養,活用天然資源,信手拈來就是食材,愛用蕉葉、椰子及天然香料入饌。」例子有娘惹燒炒飯,「老闆娘見印尼爪哇人用蕉葉燒白飯,於是靈光一閃,嘗試加鹹魚、蝦膏、香料、豬肉、臭豆及蛋把飯粒炒至乾身,再用蕉葉包着鎖住水份,包錫紙燒三分鐘,打開蕉葉時,香氣撲鼻而來。」我試過,炒飯果然濕軟香口,帶濃濃蕉葉香,好吃到不得了。不過先來個溫馨提示,臭豆味道獨特很攻鼻,就如榴槤,愛者愛死,不愛者臭死,不是人人接受得來,味道會停留在口腔一整天,入口前三思。另一招牌菜是蕉葉香料燒鯖魚,平常印尼多用池魚入饌, Damien卻認為日本鯖魚的味道與香料最夾,魚開邊,放金不換、香茅及果皮吊味,用蕉葉及錫紙包住燒,單是魚香已令人食指大動, Franchesca:「一碟上枱,鄰桌嗅到魚香,會跟着點一客,最後差不多每桌都點叫。」厲害!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B( P1 E+ f7 p4 E; g# e

$ R4 a5 Y& s2 J. cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
; M! l* j! n7 r# Z$ q" ?' P, ^■(左起)姐姐 Franchesca負責樓面,姨姨和媽媽掌管廚房,爸爸掌財政大權,表弟打理水吧,弟弟 Damien:「我是廚房打雜。」
) F& W/ @  \: M4 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 \" Y; w; @' w' I$ S0 l* w
       
3 G* J7 L% Q: T6 s5.39.217.76■牆壁繪上印尼神話角色, Damien:「左邊那個神 Gareng,在故事中常常放屁。」
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% ]  b( D# U& ^, w9 V/ D5.39.217.76娘惹燒炒飯$46公仔箱論壇* _5 {9 R% A- B8 N
       
" t) X8 T0 d" r, f! |, Ltvb now,tvbnow,bttvb賣相似糯米雞,鹹香味濃,炒飯濕濡有陣陣蕉葉香,內裏的臭豆如榴槤,氣味獨特,受得來者如我,大呼好吃。 公仔箱論壇4 K7 \8 m/ c- }
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蕉葉香料燒鯖魚$56
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" F$ k$ K: }1 |. {2 |# e# k5.39.217.76鯖魚肉質鮮嫩,搭配秘製香料直接提鮮, Yu:「嗅到魚香已經垂涎三尺。」tvb now,tvbnow,bttvb( t7 R$ l0 p* B' _" k8 d0 Y6 K2 Z
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加多加多$38
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9 }7 Z# q) Y6 R4 {( d2 G( E$ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印尼特色沙律,用花生及香茅製的醬汁是精髓,澆在蝦片、芽菜、豆卜、椰菜及雞蛋上,健康清新。
2 h& V6 E) D: L% v! u) @5.39.217.76公仔箱論壇9 \' \! u4 a- q7 {* T  P) ^2 Z* o" a
香豆辣椒炒豬扒筋$48
( s6 I6 ^) _# k! n4 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
1 t$ S/ [! T$ ]/ G0 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啖啖肉之選,豬扒筋比想像中嫩滑,用臭豆、青椒、紅椒等炒香,鑊氣夠,煙韌爽口又不會吃到滿口油。 5.39.217.767 l# |2 S$ K2 |8 o, H

$ k  J& ?+ T4 Htvb now,tvbnow,bttvb印尼初十五飯糰$42" }/ F8 l, t' }" K/ W
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t+ c4 c9 ]( z. i. x0 m7 e/ F1 B4 p8 s
印尼華人情人節的必吃菜式,飯糰捲過蕉葉,散發獨特清香,伴黃豆餅、臭豆、豆卜、蔬果、雞蛋及雞肉,澆秘製醬汁,鹹香微辣。
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4 Y2 x% S8 |) Y$ y! R  w5.39.217.76娘惹印尼燒雞半隻$48
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用椰汁燜雞半小時後放凉,再炭燒,再用花生及椰汁調製的醬汁浸一天,肉質極軟腍。
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(屯門青善街康景花園 ) - V( h: W) u$ O, k) w8 b
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七吋長三文魚壽司
; I3 J, Y/ F( d2 Z0 @' Ytvb now,tvbnow,bttvb如果想吃日本菜,人氣食肆「青森料理」是必然之選,價錢平民化是最大賣點,包你吃到捧住肚子走。一客三文魚壽司,鋪面三文魚足足有七吋長,每客兩件不過$22。好戲在後頭,甘蝦壽司份量同樣驚人,大大隻甘蝦有兩吋長淨肉,鮮甜無比。另一招牌菜乃創意十足的軟殼蟹粥,煮好粥底拌海蟹膏,加入冬菇、甘笋及大白菜,再放炸好的原隻軟殼蟹,上面灑多到嘩一聲的蟹子,老闆曾先生:「灑多點蟹子,大家開心嘛。」碟碟大堆頭,怪不得晚晚都大排長龍。
8 I: M( S4 x$ z- ^( b& Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 N$ V/ f& Z: c$ H  Z$ Y4 @6 }1 n
三文魚壽司兩件$22甘蝦壽司兩件$25% l6 T4 u4 h+ p: g2 Y( y: }/ P1 w
       
" N" ]0 K7 y1 E2 a* i  D; F0 C3 z4 ]三文魚壽司份量超大,一份抵得上三份,價錢卻沒有三級跳,抵吃。 5.39.217.76% t# ~0 \) y" {/ h; Y0 J7 F
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芝士虎蝦卷$36
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3 m1 ^# }) d( T! A* |捲起忌廉芝士條、芒果和青瓜絲,虎蝦置放上面,青瓜平衡到芝士油膩感,虎蝦夠新鮮。5.39.217.76/ Y9 }* T8 f* I& l6 ?. t: x

9 D& q: |, I2 k- x1 u/ R麪豉青花魚$45
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, l: [% V% X# B4 T" Z# d+ Y. Z; ^tvb now,tvbnow,bttvb棄傳統鹽燒方法,改用麪豉湯煮,再澆以白麪豉、 Sake及味琳調味,帶出魚的鮮味。
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7 ]: r+ V( j& x  i7 @& k7 Y軟殼蟹粥$55公仔箱論壇( j5 ?# E5 P! v  y6 S2 d
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坊間少見的軟殼蟹煮粥,蟹膏豐富,粥底甘香,軟殼蟹則炸極脆口。
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(屯門新墟德政圍)
( X% j$ [; G& e) TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ F/ S- S- e) Q8 U公仔箱論壇即劏海南鱔即做魚蛋
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■老闆劉先生手持海南鱔,即劏即做魚蛋。
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! G# L/ r( a7 c公仔箱論壇入黑才見肚仔餓?商場大小食肆又落閘,不用心灰意冷打定輸數食麥記,「金銘牛腩麵」依然燈光通明歡迎你。這店已有三十年歷史,營業至凌晨五時,是屯門消夜熱點。老闆劉先生:「牛腩新鮮就不會有雪味,要帶點肥才好吃,我選用黃牛,比坊間用的水牛肉質較嫩。」選料嚴謹,加上熬了三十年的精華腩汁,難怪網上有人為其創立 Fans club。我特別鍾情魚蛋魚片米,魚蛋爽口彈牙,魚味十足,原來金銘有自己的工場,每天凌晨開工,人手用海南鱔及[!9ECD]仔打造魚蛋,保證新鮮,早上出貨,賣完就無。
! |* U5 S5 {* S& ^5 k7 n2 e+ r- `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! r+ U0 D) r# }( w6 j# W* I5 }
魚蛋魚片米$186 B  r: [# s- r6 W( |) t. R- n9 F- ]
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每天新鮮打造,魚蛋有鮮魚香十分彈牙,絕非一般雪藏貨可比。 4 J7 V" D  L" a, p0 R8 l% S
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S/ [) p& {* p+ q: y: D0 y$ c4 j
牛腩麪$22
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牛腩帶少許肥膏,入口才有油香味,鬆軟豐腴。
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牛雜麪$22
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用三十年牛腩汁炮製,非常入味,牛肚最爽口,肉香四溢。
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(屯門井財街金銘大廈)公仔箱論壇$ g/ W4 L3 M. y7 n) V* S1 F
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自創布丁加西米露美好一天總以甜品作結,開業八年的「好易記甜品」絕對是聚腳好去處,其香芒小丸子撈選用頂級呂宋芒,高峯期成本每個$10,小丸子煮熟後再過一次冰水,所以口感特別煙韌。另一推介是自創的鮮雜果西米露布丁,老闆李先生:「事緣有次客人覺得布丁沒水份,不夠滋潤,於是我把西米露及布丁共冶一爐,結果成為人氣甜品之一。」店子營業至凌晨二時,他關店後即驅車到果欄選購新鮮生果,如此一腳踢果真夠熱誠,怪不得每到晚上,門外即擺滿大枱小桌,人氣鼎盛。5.39.217.76: V6 w% s2 X* I. w, \2 M. z* f, T
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# d1 K& e& \  b% r0 w( g; E% [3 V- ^tvb now,tvbnow,bttvb■店子有告示板給食客留言,有人在此識女仔,有學生祈求考試順利,結果會考 7A,老闆李先生:「那學生應該來我這處還神。」
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# A# [% ~7 n4 R4 ^# WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮雜果西米露布丁$26公仔箱論壇- Y- {- ]: O) [' L* y# p
       
; G$ o1 @2 X4 m6 D% q" r+ C% k自創甜品,打破布丁只能乾身的宿命,西米露清甜有咬口,水果新鮮。 , ^" O' m8 a% d, o$ e
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香芒小丸子撈$22
# i0 d. W" }2 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
+ g' s2 w. \2 t選用頂級芒果,鮮甜不酸,加煙煙韌韌的小丸子,每一啖都甜到入心。
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% R5 ]. }$ n- l# V5.39.217.76椰皇雪耳馬蹄爽$16
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) z& g! }; y, v迎合老一輩口味,雪耳、馬蹄及椰皇水一起煲,再放椰皇肉,味道清淡。
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(屯門井財街錦發大廈地下) 5.39.217.76! Z0 z9 q1 p: c! A
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作者: xiaojunjun    時間: 2011-5-9 02:06 AM

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