標題: [食肆地點] 入屯門擦娘惹燒炒飯臭味相投 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-15 05:15 AM     標題: 入屯門擦娘惹燒炒飯臭味相投

想吃頓好，不一定要去老尖銅記，屯門一樣有啖好食。屯門食肆林立，多國菜式有齊兼平靚正，一條名不經傳的青善街足以滿足你五臟廟，一客貌似糯米雞的娘惹燒炒飯，香料味重，加入勁攻鼻的臭豆，保證齒頰留「香」一整天。tvb now,tvbnow,bttvb4 V3 p- `. s% j: f+ |

3 X' P$ `" G) [8 ?( j( `5.39.217.76中印 Fusion娘惹菜% V$ f/ r+ H) f  t+ g# |
       
) G1 e  ?* L" A- o# S$ e& V. L公仔箱論壇■沒豪裝，純靠食物質素吸引街坊食客。
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( O) _  g. ?0 F- T山長水遠，入屯門祭五臟廟，幫襯商場那些連鎖食肆心有不甘，推介到屯門市中心就近的青善街吃頓特色菜。「娘惹廚房」有名你叫主打娘惹菜，即中國與印尼的 Fusion菜，由印尼華僑主理，一家四口加姨姨、表弟，廚房樓面一腳踢，絕對有 Home feel，近期更重新裝修，用紅色作主調色，牆壁有廚師 Damien親手繪畫的印尼神話故事角色，好搶眼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w7 P2 g6 q* l  Q3 ?" L: p

' }4 g* \6 K/ y' {+ c+ L4 V鯖魚香傳千里  * t& N' W9 O* ]: o$ l/ M  R
姐姐 Franchesca說：「印尼人天生天養，活用天然資源，信手拈來就是食材，愛用蕉葉、椰子及天然香料入饌。」例子有娘惹燒炒飯，「老闆娘見印尼爪哇人用蕉葉燒白飯，於是靈光一閃，嘗試加鹹魚、蝦膏、香料、豬肉、臭豆及蛋把飯粒炒至乾身，再用蕉葉包着鎖住水份，包錫紙燒三分鐘，打開蕉葉時，香氣撲鼻而來。」我試過，炒飯果然濕軟香口，帶濃濃蕉葉香，好吃到不得了。不過先來個溫馨提示，臭豆味道獨特很攻鼻，就如榴槤，愛者愛死，不愛者臭死，不是人人接受得來，味道會停留在口腔一整天，入口前三思。另一招牌菜是蕉葉香料燒鯖魚，平常印尼多用池魚入饌， Damien卻認為日本鯖魚的味道與香料最夾，魚開邊，放金不換、香茅及果皮吊味，用蕉葉及錫紙包住燒，單是魚香已令人食指大動， Franchesca：「一碟上枱，鄰桌嗅到魚香，會跟着點一客，最後差不多每桌都點叫。」厲害！5.39.217.761 X' ~7 g* R4 y$ ]' D( b" s# m
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■（左起）姐姐 Franchesca負責樓面，姨姨和媽媽掌管廚房，爸爸掌財政大權，表弟打理水吧，弟弟 Damien：「我是廚房打雜。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m% G1 P! t; x0 @2 D$ D3 l

. @% Z+ C. m& d) L* Z: O7 D% E, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇/ l% @( S& s1 \3 k) A9 q/ H
■牆壁繪上印尼神話角色， Damien：「左邊那個神 Gareng，在故事中常常放屁。」4 D) R9 N* {/ _
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娘惹燒炒飯$467 A8 y: `, Q, j' ]
       
; _! G, L5 J( w/ l( F公仔箱論壇賣相似糯米雞，鹹香味濃，炒飯濕濡有陣陣蕉葉香，內裏的臭豆如榴槤，氣味獨特，受得來者如我，大呼好吃。 公仔箱論壇$ B1 ~  Q6 T4 S$ b8 R

; A- E8 ^3 s0 J" \; g" ]' o9 y蕉葉香料燒鯖魚$565.39.217.76; h' G8 ^- @3 N" m
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鯖魚肉質鮮嫩，搭配秘製香料直接提鮮， Yu：「嗅到魚香已經垂涎三尺。」
) c3 l. x) g6 t; h. q6 L8 I! f* p公仔箱論壇公仔箱論壇3 |+ R% q% W! D8 {9 \7 v
加多加多$38
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印尼特色沙律，用花生及香茅製的醬汁是精髓，澆在蝦片、芽菜、豆卜、椰菜及雞蛋上，健康清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h8 ]  m3 U3 s# h
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香豆辣椒炒豬扒筋$48' J* ~7 R2 f' @2 t
       
7 }$ n7 o/ ?) e& \/ H7 wtvb now,tvbnow,bttvb啖啖肉之選，豬扒筋比想像中嫩滑，用臭豆、青椒、紅椒等炒香，鑊氣夠，煙韌爽口又不會吃到滿口油。
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印尼初十五飯糰$42% I0 h' Z/ P0 w  s+ U+ ]
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印尼華人情人節的必吃菜式，飯糰捲過蕉葉，散發獨特清香，伴黃豆餅、臭豆、豆卜、蔬果、雞蛋及雞肉，澆秘製醬汁，鹹香微辣。 公仔箱論壇' N5 w5 d% u: d5 Z; Q9 g( S0 H7 p2 N. ^
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娘惹印尼燒雞半隻$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P1 R2 t5 a8 \: ]) ~8 K: `
       
+ Q1 Z. |4 S5 F& s用椰汁燜雞半小時後放凉，再炭燒，再用花生及椰汁調製的醬汁浸一天，肉質極軟腍。 % O* c" v4 m& p  b. B$ I( T, \
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（屯門青善街康景花園 ） tvb now,tvbnow,bttvb1 C. y1 K; T- M7 L3 _
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七吋長三文魚壽司
. c( o5 o5 k; x, `公仔箱論壇如果想吃日本菜，人氣食肆「青森料理」是必然之選，價錢平民化是最大賣點，包你吃到捧住肚子走。一客三文魚壽司，鋪面三文魚足足有七吋長，每客兩件不過$22。好戲在後頭，甘蝦壽司份量同樣驚人，大大隻甘蝦有兩吋長淨肉，鮮甜無比。另一招牌菜乃創意十足的軟殼蟹粥，煮好粥底拌海蟹膏，加入冬菇、甘笋及大白菜，再放炸好的原隻軟殼蟹，上面灑多到嘩一聲的蟹子，老闆曾先生：「灑多點蟹子，大家開心嘛。」碟碟大堆頭，怪不得晚晚都大排長龍。tvb now,tvbnow,bttvb0 X5 r8 z" x& L) z0 P

- i8 u4 b: A/ l" d% K  ^tvb now,tvbnow,bttvb三文魚壽司兩件$22甘蝦壽司兩件$25
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7 Q  d, r$ Q+ t! E  U三文魚壽司份量超大，一份抵得上三份，價錢卻沒有三級跳，抵吃。
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" P$ q) K: H7 @, U# k/ m0 a; r" Ltvb now,tvbnow,bttvb芝士虎蝦卷$36
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捲起忌廉芝士條、芒果和青瓜絲，虎蝦置放上面，青瓜平衡到芝士油膩感，虎蝦夠新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb" [8 V7 g/ a: y

# k, A( b# Z9 Q/ |7 E! Q麪豉青花魚$456 T' N- |+ C4 p' H' x* S' |
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棄傳統鹽燒方法，改用麪豉湯煮，再澆以白麪豉、 Sake及味琳調味，帶出魚的鮮味。 5.39.217.76) Z. m1 j4 K( a
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軟殼蟹粥$55
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坊間少見的軟殼蟹煮粥，蟹膏豐富，粥底甘香，軟殼蟹則炸極脆口。 ' _0 x7 e. d2 `  [& R4 f& F' Q$ y

0 V' H: n; z/ h6 Etvb now,tvbnow,bttvb（屯門新墟德政圍）
7 l( g2 ~6 B1 C$ o4 D" ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K* U) }& t; F- p
即劏海南鱔即做魚蛋
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■老闆劉先生手持海南鱔，即劏即做魚蛋。
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入黑才見肚仔餓？商場大小食肆又落閘，不用心灰意冷打定輸數食麥記，「金銘牛腩麵」依然燈光通明歡迎你。這店已有三十年歷史，營業至凌晨五時，是屯門消夜熱點。老闆劉先生：「牛腩新鮮就不會有雪味，要帶點肥才好吃，我選用黃牛，比坊間用的水牛肉質較嫩。」選料嚴謹，加上熬了三十年的精華腩汁，難怪網上有人為其創立 Fans club。我特別鍾情魚蛋魚片米，魚蛋爽口彈牙，魚味十足，原來金銘有自己的工場，每天凌晨開工，人手用海南鱔及[!9ECD]仔打造魚蛋，保證新鮮，早上出貨，賣完就無。 $ F3 x9 `; E4 z, ^, k

$ Y( e2 m$ a$ v' ~1 |" L/ J公仔箱論壇魚蛋魚片米$18
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, A9 o. F! V0 o3 B: w% z公仔箱論壇每天新鮮打造，魚蛋有鮮魚香十分彈牙，絕非一般雪藏貨可比。 公仔箱論壇: L+ ^" s7 ~9 p2 D# U# _6 D
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牛腩麪$22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]! I: {, _; |% r8 k8 N; W
       
+ ^- O4 o* Y% J  N1 m) i  F+ E: Utvb now,tvbnow,bttvb牛腩帶少許肥膏，入口才有油香味，鬆軟豐腴。 ; k; W1 F# c3 \0 w0 f/ ]

9 c" z, I8 {0 d3 H1 e8 f5.39.217.76牛雜麪$22
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$ D$ j* W1 o4 E& F0 ?5.39.217.76用三十年牛腩汁炮製，非常入味，牛肚最爽口，肉香四溢。 5 l3 X8 u. m) f& N: F' q- D: t
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（屯門井財街金銘大廈）8 e' }+ [2 e% ^# w. d
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自創布丁加西米露美好一天總以甜品作結，開業八年的「好易記甜品」絕對是聚腳好去處，其香芒小丸子撈選用頂級呂宋芒，高峯期成本每個$10，小丸子煮熟後再過一次冰水，所以口感特別煙韌。另一推介是自創的鮮雜果西米露布丁，老闆李先生：「事緣有次客人覺得布丁沒水份，不夠滋潤，於是我把西米露及布丁共冶一爐，結果成為人氣甜品之一。」店子營業至凌晨二時，他關店後即驅車到果欄選購新鮮生果，如此一腳踢果真夠熱誠，怪不得每到晚上，門外即擺滿大枱小桌，人氣鼎盛。tvb now,tvbnow,bttvb4 d8 @5 l% x: ~3 e
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■店子有告示板給食客留言，有人在此識女仔，有學生祈求考試順利，結果會考 7A，老闆李先生：「那學生應該來我這處還神。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N! @! e$ @! P: ~( x. z0 M9 C6 B5 b
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鮮雜果西米露布丁$26公仔箱論壇" X' f" n, q  t2 O9 ^/ R
       
1 C/ v% ]: e# Q4 u) W公仔箱論壇自創甜品，打破布丁只能乾身的宿命，西米露清甜有咬口，水果新鮮。
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* B6 P* G) c) }1 A! O香芒小丸子撈$22
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8 a- a; @- v6 x; F2 x0 ?5.39.217.76選用頂級芒果，鮮甜不酸，加煙煙韌韌的小丸子，每一啖都甜到入心。
6 B* g4 w/ F' j1 }公仔箱論壇公仔箱論壇5 e% I8 `7 f& y5 t+ L" c
椰皇雪耳馬蹄爽$16
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! h- ~6 V6 @; m. M4 s* F4 R1 J5 y' f迎合老一輩口味，雪耳、馬蹄及椰皇水一起煲，再放椰皇肉，味道清淡。 5.39.217.762 p6 O  `0 y% R  Z

  v( L+ S% O  U4 t& u（屯門井財街錦發大廈地下） tvb now,tvbnow,bttvb# j9 {+ S; h3 x$ Y6 V6 \! N- I; n' M

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作者: xiaojunjun    時間: 2011-5-9 02:06 AM

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