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標題: [食肆地點] 布冧味紅酒牛臉頰留香 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-12 05:12 AM     標題: 布冧味紅酒牛臉頰留香

是日推介葡萄酒品酒晚宴,四道菜各有美酒配襯,呷一口帶布冧味的紅酒,口腔內的牛面頰即時變得更有肉香,滋味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb2 m1 h5 M9 n7 ^4 d
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短劍盾牌古董貨 5.39.217.766 x3 u# s- ~8 b
1969年亞洲首間凱悅酒店在香港開幕,「希戈餐廳」( HUGO'S)正式與港人會面,餐廳裝修主題改編自一部歐洲小說,故事主人翁希戈先生是個經常宴客的大將軍。 2005年酒店關閉,至 2009年尖沙嘴凱悅酒店重開時,希戈這大將軍又再重現人間。新「希戈餐廳」有道黑沉厚實的木門,原來是昔日的廚房大門,經過重新髹色及修復,氣派非常。踏入餐廳,即見到希戈先生在大門後歡迎你,倚牆有個一身盔甲的大將軍銅像,正正是故事主人翁。為配合將軍形象,牆上有短劍、長劍、盾牌及槍枝等裝飾物,統統是當年酒店在古董拍賣會上購買回來的,歷史有多久就不得而知了。餐廳還設開放式廚房,讓你看到廚師烹調美食的過程,營造到家的親切感覺,廚房火爐頂部的水壺也是前餐廳的舊物,每一件擺設背後都有個故事。如果你是上年紀的一輩,必被一系列的桌椅吸引,保留舊餐廳部份擺枱面貌,以喚醒老主顧們的記憶。5.39.217.766 S: _" V) G. l. c/ C, T9 A; n

1 S- ?4 a" h+ G) X1 d5.39.217.76        公仔箱論壇; Q# d- s+ Z2 A
■餐廳保留部份當年面貌,這列座位,老主顧一定熟悉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `. I* _5 |( d

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■短劍、盾牌是當年酒店在古董拍賣會上購回來,歷史感重。
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4 R; c3 ~; x. s/ y5.39.217.76餐前酒喚醒味蕾/ T( Z/ A1 e# a9 ~
       
' W1 z0 Q2 o& p/ D! u' W; s& S  R% T公仔箱論壇■故事主人翁希戈先生的銅像,很威武。
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% Q3 k* }+ k( |" N9 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「希戈餐廳」推出葡萄酒品酒晚宴,每道菜式都有美酒配吃,以 Bourgogne Chardonny 2007及 Bourgogne Pinot Noir 2007這兩款帶果香及呍呢拿味道的餐前酒替大家開開胃。喚醒五臟六腑,手執法國著名銀器品牌 Christofle Paris的刀叉餐具,是時候迎接美食來臨了。先來鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁,鮮蝦及牛油果從來是絕配,酸甜番茄汁刺激食慾。第二道菜是雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁,酥皮批入口鬆化,田螺和雞肉香濃。主菜二選一,一、燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭,牛臉頰用慢火烹調,肉質鮮嫩鎖死肉汁;二、蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂,用蜜糖調製的香油封住鴨腿表面,香脆甜蜜,應該很受女生歡迎。最後以一道廚師精選芝士作結,四款淡身芝士 Comte、 Cantal、 Fourme d’ Ambert及 Brie de Meaux全來自法國,包含四種不同口味,總有一款合你心水。
; a/ w8 [5 ?2 }% P1 |( lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 o4 u% K$ `* n: r! d2 g公仔箱論壇Bourgogne Chardonny 20075.39.217.767 ^' f( G& Q' U7 Z$ x" E
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Bourgogne Pinot Noir 20075.39.217.76. R7 R/ K& U3 b: m' k

. R# R% y$ X8 Y) {$ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂刀叉鋸入鴨腿,即發出清脆卜一聲,再來是撲鼻肉香,同樣宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006。
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" A; L( w8 G7 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 y( {9 Z9 \' |5.39.217.76燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭牛臉頰不嚡口,伴碟的甘笋仔很脆,宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006, Anson:「這紅酒帶紅果香,有熟布冧的果甜,襯肉類最佳。」6 m/ ^; k9 z  n; Y2 A" z

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* J* n( b. q' w: Qtvb now,tvbnow,bttvb品酒師 AnsonTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C  m% \; B" Q% U- M$ b2 \( X& @
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雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁啖啖肉,蘑菇忌廉汁香濃不膩口,宜配 Corton Charlemagne Grand Cru 2006, Anson:「這酒帶有白花香,餘韻有柚子和拖肥味。」! o* p8 {5 O7 \
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鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁蝦夠鮮,牛油果夠香,番茄汁酸甜醒胃,宜配 Meursault 1er Cru"Blagny"2007, Anson:「這酒帶有牛油、菠蘿和烤土司香氣,與沙律味道最夾。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _1 n: Q% y" A/ i5 N, s" L

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廚師精選芝士芝士宜配 Vosne Romanee 1er Cru"Les Suchots"2006, Anson:「這酒有櫻桃味,還有一點點辣味,可以刺激味蕾,令人留下印象。」% Q/ @# T. @% c+ W
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' m: G8 c- _# ~5 P% q4 c  d希戈餐廳tvb now,tvbnow,bttvb$ {5 S( N1 A& s6 _( a0 K% N
地址:尖沙嘴河內道香港凱悅酒店大堂公仔箱論壇: T8 D. p8 b; \0 x- G& D2 F* G
供應期: 3月 17日及 24日
$ \, E2 W. v1 h' N; y5.39.217.76收費:每位$988(包括 4道菜 6杯酒)* f, [/ Y! f0 ]) T

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; G7 O5 R; Z1 L. Y! v# Atvb now,tvbnow,bttvb■菜式宜配甚麼清酒,可向師傅請教。
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「櫻田日本餐廳」推出的四款菜式,各配吟釀或大吟釀,所謂吟釀,即日本清酒中等級最高的酒。先上場有水芭蕉大吟釀配上日本條石鯛魚刺身,師傅說:「石鯛魚是貴價食材,比一般魚更鮮味,水芭蕉純度高,清淡帶甜,有助提升魚肉鮮味。」之後是吟結晶吟釀配澳洲和牛薄燒,這酒酒質柔和,酒精不過濃,帶花香,配牛肉最夾,用澳洲 M9牛肉棄用日本和牛,師傅解釋:「日本和牛較多脂肪,燒起來香味重但肉味不夠濃,澳洲 M9牛肉肉味濃郁,油分較低。」牛肉下墊方包吸油,吸滿肉汁精華的方包一樣好吃。日本鮮淮山黑海鰻煮,則宜配福正宗山田錦純米大吟釀,酒米香味重帶鮮桃味,果味豐富易入喉,黑海鰻在淺水區域捕捉,魚身較少泥腥味,加自製上湯配爽身日本淮山調味,淮山沒渣,還有藥用價值。最後以加賀鳶純米大吟釀配青森帶子甲羅揚作結,酒酸度高,同為純米大吟釀,這酒卻較乾身,帶子切開,混洋葱及煙肉鐵板炒香,之後將雞蛋及沙律醬釀入帶子炸到金黃,惹味非常。
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# f. u* ^) d" M6 Z/ r7 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.76* Q; N9 N+ n" m/ ^) s9 w# C0 I
■青森帶子甲羅揚$150,配加賀鳶純米大吟釀$268。
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$ Q1 F& ~) ^' C8 p' r8 e6 v( C5.39.217.76■澳洲和牛薄燒$380,配吟結晶吟釀$208。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u  B5 l4 l% Q9 v
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0 C7 z; `" I( h9 l8 C. \' g0 P( DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■日本條石鯛魚刺身$250,配水芭蕉大吟釀$298。
3 T1 ^. q# O7 v8 q! w: v' hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 D; q0 E! `+ z/ E
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■日本鮮淮山黑海鰻煮$150,配福正宗山田錦純米大吟釀$268。
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. [3 i5 s- Y( f% J公仔箱論壇櫻田日本餐廳
% N( R% I8 U6 d9 {地址:沙田白鶴汀街帝都酒店 tvb now,tvbnow,bttvb" E) ?# _) X) _
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作者: xiaojunjun    時間: 2011-5-9 02:08 AM

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