標題: [西式食譜] 煎肉眼扒配薑蒜燒汁伴蘆笋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-11 05:38 AM     標題: 煎肉眼扒配薑蒜燒汁伴蘆笋

材料
8 H: u' `$ x' ~: C. M肉眼牛扒 2塊、薑茸 1茶匙、蒜頭（切碎） 2粒、蘆笋 5條、岩鹽/黑胡椒碎各少許5.39.217.763 F: R5 v4 S0 G( @

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牛肉湯 250毫升、白蘭地酒 1湯匙、牛油 5克
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做法: c; y) h8 l3 u
1.蘆笋用水灼熟，備用。將少許岩鹽、黑胡椒碎灑於牛扒一面，備用。! N8 O- C% ]: `) \
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2.開中火落油，將有調味料的一面牛扒煎熟，反轉另一面煎至熟，再灑上岩鹽、黑椒碎，盛起備用。& {  I) O. _7 \, x# K
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3.原鑊加入薑茸、蒜茸炒香，加入牛肉湯、白蘭地煮滾至收汁，最後加入牛油，熄火將牛油拌溶。
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' |# w' f- H5 o/ z( d公仔箱論壇4.將牛肉汁淋上牛扒面，伴以蘆笋即可。
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1 v4 v3 a: `. `+ x) Z9 R公仔箱論壇貼士
$ Q1 D- b/ ~; R" x不用白蘭地酒，可以 175毫升牛肉湯加 175毫升紅酒代替 250毫升的牛肉湯。
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