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[美食介紹]
(商业版)粤粥-粥底-粥汁-
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作者:
kkooo
時間:
2011-3-10 02:10 AM
標題:
(商业版)粤粥-粥底-粥汁-
一般在食肆或者酒店明档中-最快的出品的粥-我们称之为商业版
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粥底制作:
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-珍珠米-泰国香米-比例:2-1
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炒米-少许花生油-放米炒至米身微黄-然后放入切碎皮蛋一个(看粥米的份量 一般半个到一个 )
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PS:炒米是容易出米油与破碎 放皮蛋是曾香
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放水压制-7-10分钟
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如果要米粒就压少几分钟 要糊状 就10分到13分钟
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粥底就是这样的简单
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粥汁制作:
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瑶柱汁 鸡汁 凤球麦海鲜粉 蘑菇精粉 胡椒粉 黄酒
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根据个人口味自行比例调配 先煮开 等凉后存放备用
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