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標題: [食肆地點] 蠔食自助餐十隻翻本 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-8 05:07 AM     標題: 蠔食自助餐十隻翻本

自助餐,從來是大胃王的至愛,吃得起嘛,自然有賺。細吃呢?就得精挑細選,豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本,吃夠一打有賺,這頓自助餐,吃得過。
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廣島蠔適合燒煮tvb now,tvbnow,bttvb+ f# u; }) s# N. r  Q( o" I; q
       
9 j0 l( k. |, I" B: w3 }■日本廣島蠔肥美,重海水味。5.39.217.761 [! A  W7 ~& x; t$ F
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自助餐嘛,當然標榜大件夾抵食,問題是食物種類繁多,一來花多眼亂,二來眼闊肚窄,埋單計數多數蝕給餐廳,所以吃得自助餐,一要預留肚皮,二要懂得精挑細選,不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀.海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打,今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔,行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點:「美國 Pacific蠔夠大隻,口感 Creamy,海水味淡而清香;新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點,海水味濃極爽口;廣島蠔勝在肥美,燒煮也不會變韌,也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔,逐隻計好襟計,師傅:「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30,廣島蠔每隻約$20,還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食,成人每位$338,計計數,吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本,食多隻有利。 5.39.217.764 ]+ W- C; G/ y+ s

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■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。
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■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身,海水味濃而爽口。5.39.217.76  s' T0 H0 K9 }/ {6 z
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芝士溶入蠔身勁香
7 }3 |1 T% E& P4 x1 J5.39.217.76即食新鮮生蠔固然滋味,其他熟食生蠔菜式也不能錯過,四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製,貪其煮熟也不易收身,四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士,四種不同顏色配搭,鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔,優點是燒煮過後肉質也不會變韌,先來煙肉蒜仔串,加入京葱和自製鰻魚汁,味道甘香;薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒,牛的脂肪滲入蠔身,既有海鮮味又有肉香;用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯,蛋皮脆口,車打芝士溶入蠔身,非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔,雞肉加雞肝、菠菜層層放好,與已煎過的蠔捲起一併焗,師傅指:「生蠔放進去會出水,焗完後會變形,水份會瀉出來,所以一定要先煎過。」知你未飽,繼續舞刀弄叉大啖吃,推介鮮蠔雞肝批,蠔肉和醬汁燒熟攤凍,用雞肝捲好再煮二十分鐘,甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔,隨時屈你一百幾十,吃自助餐就要幾多有幾多,師傅先用薑葱爆香砵酒,用錫紙包着砵酒和蠔一併焗,揭開錫紙即飄出濃濃酒香。
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8 r5 v( p+ R+ H& Z8 ?1.三式串燒生蠔,前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串+ A4 m6 i8 \- M, b9 e+ q9 ?7 x3 p

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3 s: U; x2 o" ]; e( T/ t& x5.39.217.762.四色焗蠔,前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士tvb now,tvbnow,bttvb0 O3 F* d; S- ~7 A4 s
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5 z; N3 q$ Q9 D- r) Z( c4 `3.鮮蠔雞肝批7 A7 l# @& X6 J, j: T6 s: k
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. j: k- o% r0 z! _0 V- H- Wtvb now,tvbnow,bttvb4.砵酒焗金蠔
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7 ^/ u9 h4 }, m" \! m' M1 x公仔箱論壇5.酥炸焗蠔
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6.菠菜鮮蠔焗雞卷
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/ C& i0 \0 |  m! C; D) l7.炸蠔黃金角TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?( P- H9 H* S/ v  [$ p

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* ?( P6 U* M5 D' l, `& @2 a- \■除生蠔外,還提供各種海鮮,如較少見的法國黃金螺和螄蚶。/ q" h1 p) G; n! Q

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■餐廳環境闊落,不會坐到逼逼狹狹。8 _4 n% Z/ S! z# t/ a/ @1 r

/ E- K# V9 N% i) o: @蠔釀.海鮮自助晚餐地點:油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間:即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費:成人$338,長者$288,小童$238查詢: 2783 3287註:可下載 3月份優惠券,成人及長者$258,小童$178(http://facebook.com/thecityviewhkTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v( F0 S- B. h. C9 G. J

" }6 o4 T* M! X& c+ z9 b% y點叫第二客六折
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4 I0 }& T+ B( b6 a公仔箱論壇■日本直接運來的八吋牡丹蝦,身上的白點和白間很顯眼。
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平時吃到的牡丹蝦,已經較一般基圍蝦大隻,這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦,要直接吃到蝦的鮮甜,首選刺身,老偉波師傅:「相比之下,車海老肉爽,甜蝦肉腍,牡丹蝦則有種『張力』,有種好黏口的感覺,八吋特大牡丹蝦,入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物,再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠(優惠只限一次),一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司,推介牡丹蝦加魚子醬壽司,魚子的少許腥味像蝦子,賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司,吃時竟然有股魚油香味,原來師傅在醬油中加工,「在自製醬油裏加了少許拖羅油,惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司,用高級紫菜包裹,紫菜不易變腍,無論客人點叫幾多件,都是逐件做好逐件上枱,以保持新鮮。
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■牡丹蝦刺身每隻$150
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■牡丹蝦火炙壽司每件$140
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% G8 Z( l- e& V* U0 f, ]0 \公仔箱論壇■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C0 f+ g" Z6 ?( S
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1 c/ _& b1 M$ R4 }$ {" ]% ftvb now,tvbnow,bttvb■牡丹蝦軍艦壽司每件$140
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2 W( l7 u6 V# H, V/ W8 E蝦膏煮湯暖胃 tvb now,tvbnow,bttvb/ `& U% d/ z3 E* f' i9 I% h
除壽司,牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味,不過師傅不建議蘸天婦羅汁:「漿粉厚才要蘸汁,這裏提供三色鹽,包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽,蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司,最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃,牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流,豆腐去腥,加雜菌能令湯更鮮甜。
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1 h1 O8 Y. {& g8 }  f, w, j$ l9 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120
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% k  x& S' ]8 \9 ^8 @9 y5.39.217.76■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180
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八重菊5.39.217.76" U+ g* N% m& V0 b
地址:尖沙嘴彌敦道國際廣場
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