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標題: [食肆地點] 蠔食自助餐十隻翻本 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-8 05:07 AM     標題: 蠔食自助餐十隻翻本

自助餐,從來是大胃王的至愛,吃得起嘛,自然有賺。細吃呢?就得精挑細選,豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本,吃夠一打有賺,這頓自助餐,吃得過。
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廣島蠔適合燒煮TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n& v; i& m: S; t
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■日本廣島蠔肥美,重海水味。公仔箱論壇4 S! a! K, i0 ]' ]. C. h
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自助餐嘛,當然標榜大件夾抵食,問題是食物種類繁多,一來花多眼亂,二來眼闊肚窄,埋單計數多數蝕給餐廳,所以吃得自助餐,一要預留肚皮,二要懂得精挑細選,不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀.海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打,今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔,行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點:「美國 Pacific蠔夠大隻,口感 Creamy,海水味淡而清香;新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點,海水味濃極爽口;廣島蠔勝在肥美,燒煮也不會變韌,也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔,逐隻計好襟計,師傅:「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30,廣島蠔每隻約$20,還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食,成人每位$338,計計數,吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本,食多隻有利。
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■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。
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■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身,海水味濃而爽口。
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% s1 y; b" ~& d: |! p芝士溶入蠔身勁香 2 Z- J# v0 A8 h$ j6 P  |, `
即食新鮮生蠔固然滋味,其他熟食生蠔菜式也不能錯過,四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製,貪其煮熟也不易收身,四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士,四種不同顏色配搭,鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔,優點是燒煮過後肉質也不會變韌,先來煙肉蒜仔串,加入京葱和自製鰻魚汁,味道甘香;薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒,牛的脂肪滲入蠔身,既有海鮮味又有肉香;用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯,蛋皮脆口,車打芝士溶入蠔身,非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔,雞肉加雞肝、菠菜層層放好,與已煎過的蠔捲起一併焗,師傅指:「生蠔放進去會出水,焗完後會變形,水份會瀉出來,所以一定要先煎過。」知你未飽,繼續舞刀弄叉大啖吃,推介鮮蠔雞肝批,蠔肉和醬汁燒熟攤凍,用雞肝捲好再煮二十分鐘,甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔,隨時屈你一百幾十,吃自助餐就要幾多有幾多,師傅先用薑葱爆香砵酒,用錫紙包着砵酒和蠔一併焗,揭開錫紙即飄出濃濃酒香。
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1.三式串燒生蠔,前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串5.39.217.76: s8 z* j% c2 J1 d' V: H

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8 U0 Y+ ~, }2 D" K( `. h5.39.217.762.四色焗蠔,前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士
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2 C( Q" B, c; u+ `$ U9 j公仔箱論壇3.鮮蠔雞肝批
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+ w) J& t+ X* ], @: {tvb now,tvbnow,bttvb4.砵酒焗金蠔
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  @! V2 L! w: B. T7 [4 `; t公仔箱論壇5.酥炸焗蠔
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6.菠菜鮮蠔焗雞卷
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. l, F( z# U% y6 r, ^4 q8 ~$ M, Y7.炸蠔黃金角
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; b: H8 q. F3 _, s5 I: o6 \( J* w& T5.39.217.76■除生蠔外,還提供各種海鮮,如較少見的法國黃金螺和螄蚶。
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■餐廳環境闊落,不會坐到逼逼狹狹。
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蠔釀.海鮮自助晚餐地點:油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間:即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費:成人$338,長者$288,小童$238查詢: 2783 3287註:可下載 3月份優惠券,成人及長者$258,小童$178(http://facebook.com/thecityviewhkTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r! J* R8 q1 ~8 s8 p& o

; p& L6 i$ @! c, BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點叫第二客六折
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4 C/ X7 K" A4 _1 g3 y% W- q( [5 ztvb now,tvbnow,bttvb■日本直接運來的八吋牡丹蝦,身上的白點和白間很顯眼。9 ~8 c9 q! @9 \# v7 s5 T

- U: r* M0 v0 A) ?- l2 i( a平時吃到的牡丹蝦,已經較一般基圍蝦大隻,這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦,要直接吃到蝦的鮮甜,首選刺身,老偉波師傅:「相比之下,車海老肉爽,甜蝦肉腍,牡丹蝦則有種『張力』,有種好黏口的感覺,八吋特大牡丹蝦,入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物,再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠(優惠只限一次),一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司,推介牡丹蝦加魚子醬壽司,魚子的少許腥味像蝦子,賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司,吃時竟然有股魚油香味,原來師傅在醬油中加工,「在自製醬油裏加了少許拖羅油,惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司,用高級紫菜包裹,紫菜不易變腍,無論客人點叫幾多件,都是逐件做好逐件上枱,以保持新鮮。 5.39.217.766 |" S4 I) h6 t3 {& {6 d
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■牡丹蝦刺身每隻$1503 z( J% N. t' s% E5 r( U5 \# \6 p- z& W

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■牡丹蝦火炙壽司每件$140公仔箱論壇6 b) r* x) J% E- G

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■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160tvb now,tvbnow,bttvb/ d' p4 t( m9 z* j, C7 a

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■牡丹蝦軍艦壽司每件$140
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蝦膏煮湯暖胃 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]3 M+ o7 f  Q) Z
除壽司,牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味,不過師傅不建議蘸天婦羅汁:「漿粉厚才要蘸汁,這裏提供三色鹽,包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽,蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司,最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃,牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流,豆腐去腥,加雜菌能令湯更鮮甜。
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0 B" H1 X- h$ l1 ^% K5.39.217.76■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120
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1 s  t7 ?- D  t; t公仔箱論壇■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180
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' z* @1 S' N* |: q, T5 `, o5 Ntvb now,tvbnow,bttvb八重菊
: u' E, I$ V- _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址:尖沙嘴彌敦道國際廣場公仔箱論壇; E5 ?" {" |& ?3 z' s( {6 f- E$ ^

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