公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 蠔食自助餐十隻翻本 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-8 05:07 AM 標題: 蠔食自助餐十隻翻本

自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n1 c, V. S7 T" [7 P, y) `1 ^

廣島蠔適合燒煮

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 | J4 @% b! }
■日本廣島蠔肥美，重海水味。
5 T1 E( U5 W0 t
自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。
, {& N. S, j- B8 p. d. d

■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。5.39.217.76, Y3 y' B: J0 w$ I! ^1 E* Y. S
: m$ L% i' m; J' n0 ]" |+ `

■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。5.39.217.765 B! D r5 q/ e9 f
tvb now,tvbnow,bttvb/ ^% D) q( R' d6 u) P
芝士溶入蠔身勁香
即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。
5.39.217.76& ?; l4 q9 C/ N- P+ b2 ?2 v. z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h" c+ S2 N( ]+ T% U4 d& p0 \" J q
1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串/ N" j3 X/ p; _! Y" G X* S6 w

, n7 ^, X% e( e) ?/ [
2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士) E @- E7 w- R/ ?7 {' G
tvb now,tvbnow,bttvb* i, ~, F- r% b6 ]) M8 U7 r1 ]0 L- N

3.鮮蠔雞肝批

公仔箱論壇) [- z% G [& g4 P; J( L
4.砵酒焗金蠔

5.39.217.76! F) l6 ^. H; S/ D% ^" k7 e* D1 U
5.酥炸焗蠔

6.菠菜鮮蠔焗雞卷
3 I* P/ d: P2 h( i9 f% V5 t* [

2 k ^* U8 f: V ~# e: ~
7.炸蠔黃金角公仔箱論壇+ b" D% I! p8 g& s8 t0 y5 m
$ ^4 r; H$ i& k* f

■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R8 @1 E; V- b+ x

4 b+ W5 S1 f4 D# f8 o# k
■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。5.39.217.766 H9 \% W3 {+ ~: L! \* U

蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk） 6 \# v0 r$ d6 G

點叫第二客六折tvb now,tvbnow,bttvb! _5 |$ u. a0 q1 G( P0 y, Q

/ W% ?: y2 B3 e9 R& w
■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n8 F a0 I1 x/ a3 q7 ^; b

平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。 }1 e8 O0 n) p4 ]

■牡丹蝦刺身每隻$150
5.39.217.76* J" x" C7 v; n2 n# [8 u

■牡丹蝦火炙壽司每件$1407 }2 X, K6 H. [% C4 o, _6 w

; v0 O/ h; b% k4 F% C9 b% n0 y1 b
■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160tvb now,tvbnow,bttvb: e9 L+ j9 j f! k! P- d5 O. V

tvb now,tvbnow,bttvb# J) s# l- N! l4 p& a
■牡丹蝦軍艦壽司每件$140" L$ Z8 q j; C! i$ C3 \

蝦膏煮湯暖胃 5.39.217.76! v$ ~5 ]: Q6 V: R6 b( B
除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。

■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$1205.39.217.76* O8 }0 v: ]7 f) w" Q* w
5.39.217.76+ l( C. k* b# @# v2 n1 F

tvb now,tvbnow,bttvb# `3 o1 p) Z2 Z( s
■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180

八重菊
地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場公仔箱論壇+ s: `" _9 h* W3 n2 J7 z
tvb now,tvbnow,bttvb* M! z+ f/ ?: ^" O6 b) D

tvb now,tvbnow,bttvb% K7 o T# F. o! g! E. X

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)