標題: [中式食譜] 酥锅 [打印本頁]

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作者: bchew    時間: 2011-3-5 10:51 AM     標題: 酥锅

做法：
; N" q% K6 t  o$ c/ t公仔箱論壇锅底（是蒸东西的那种很深的锅）平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅.将
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& }9 r) Y1 z0 P5 G5.39.217.76大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带（卷成* g3 t; C, U1 }6 U# l
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厚2厘米左右的卷）、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、五花肉、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一层一层平铺在锅
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6 X" u6 l1 i2 \) A) y里，中间沫上少量的盐糖，上面再以白菜帮覆盖。材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。大火烧至锅开后1 Z9 s' g! I2 v* D) \4 i' y9 X$ o

8 ?' O; X6 p6 x9 i" }3 d，改成小火，四到五个小时就可以了。
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