標題:
[中式食譜]
清酒蟹肉釀磨菇
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作者:
nt1972
時間:
2011-3-4 09:53 AM
標題:
清酒蟹肉釀磨菇
材料：2人分量
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白菌 100克
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牛油 10克
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洋蔥 1/4個
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蟹肉 100克
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麵包糠 1茶匙
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清酒 1湯匙
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做法：
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1.白菌去柄切粒，用牛油起鑊炒至軟身，盛起。
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2.洋蔥切粒，用橄欖油炒香，然後放熟蟹肉繼續炒。
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3.兜勻後把白菌回鑊，澆上清酒，拌勻至散發酒香。
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4.放在貝殼上，放在適量麵包糠。
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5.入焗爐以200度，焗8至10分鐘至金黃色即成。
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玲知識
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1.不想自己拆蟹起肉，可於一般超市購買已熟之蟹肉。
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2.可以放焗爐焗盤取代貝殼。
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3.清酒可採用一般級數的本釀造。
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