標題: [中式食譜] 百里鮮香魚羮 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-4 05:12 AM     標題: 百里鮮香魚羮

材料5.39.217.76& Z/ K7 O) Y3 M
桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升公仔箱論壇5 @* z: }: r. _$ S3 ^

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蛋白 1茶匙、鹽少許
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4 h/ {0 k! m6 U# ^1 M3 |" X公仔箱論壇做法公仔箱論壇5 `0 r" v" X% P; T" {9 u& _
1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。
: @8 Q( m+ h" D$ _; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) f: @, x! B; l! n公仔箱論壇2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。" ], z( U, H& q! G# I

7 }3 i+ Z  E2 M  e- I2 S5.39.217.763.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。
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  F* T* p2 h% p5 J6 A公仔箱論壇4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。
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桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。

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