標題: [中式食譜] 百里鮮香魚羮 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-4 05:12 AM     標題: 百里鮮香魚羮

材料
, l3 ]" [. N- d  ^4 q# {0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升
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醃料5.39.217.76, l; C  h2 W2 B- ^- W, V% a
蛋白 1茶匙、鹽少許% U& _/ B% ?2 n! S

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1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。
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* E1 Z% p# ~' v% ]2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。
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& O0 K8 J: \+ |9 D- N, p6 F- W, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。$ T+ d% g- T, d  q! ^: a4 X
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4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; Z# U$ B. e; l2 x
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桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。

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