Board logo

標題: [中式食譜] 水鄉豆酥魚 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-4 05:10 AM     標題: 水鄉豆酥魚

材料, h, U9 R" F3 w$ d. Q: P9 o
黃魚 1斤、豆酥 4両、辣油 1湯匙、葱粒 1湯匙+ O+ C0 x4 Q+ D/ y& f* ^

% F, _& S- s+ J6 \# n  ]9 M3 M醃料
2 }- j) i% |8 X) W鹽少許、花雕酒 1湯匙
( R( ^& p1 G! P3 n: g5.39.217.76
- l. F5 a8 [6 N" |& @, ?/ K: T% d* {0 P3 c! T- z
做法8 `+ y2 T5 u4 f0 r
1.黃魚起肉,每邊起出 6塊魚片,去皮,加入鹽和花雕酒略醃。公仔箱論壇" t# \5 b& X. p( w( A$ S
! y4 ]9 b# l+ n0 t3 q; F0 G
2.將魚排件在碟上,蒸 8分鐘備用。5.39.217.76- N+ G+ X' c( r# f7 m; e% y

9 V  S1 W( P, L9 i# C! e6 G2 r/ ~3.豆酥加辣油炒香,下葱粒拌勻,鋪在蒸熟的魚片上。 5 }% W  M( @; m% _

. X! p) L1 b3 p' z+ V
! t2 t# R2 ^: }貼士
, V, o% B4 \: N! T. W街賣的豆酥質素參差,如果不怕麻煩可自行製造。周師傅教可以買半斤黃豆浸 48小時後炸透,用攪拌機打碎後,按個人口味加入豆瓣醬和大量的油炒至酥香便可,用不完可放入雪櫃保存。
. I* y- W( Z' g8 U# G% `3 L3 B$ Z. B





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0