標題: [中式食譜] 清蒸水鄉鰣魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-4 05:09 AM     標題: 清蒸水鄉鰣魚

材料
6 @! t, w( |& }) R/ T/ t# G公仔箱論壇鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙公仔箱論壇. l  Y& B' a# W% _' U3 t

3 t: J& @+ c- \& V7 W) \3 z公仔箱論壇
3 l5 w8 p5 _4 ]: t. m' N- F做法
0 b6 g4 O$ f0 L0 d7 o% t公仔箱論壇1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。- m6 N8 s" {  j, }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E. V+ [9 Z! ^' b
2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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; a& n9 D' F* ]: S" ?; Vtvb now,tvbnow,bttvb3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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' E6 _" l& J2 w' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
5 c  b) m$ V+ V7 W2 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* D+ A9 B7 a& c( T
5.隔水大火蒸 40分鐘即可。公仔箱論壇. j. w8 V+ A$ q. f

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; R+ z: b1 B* h4 I) P3 [貼士
% z* Q# ^9 M" \6 J蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。公仔箱論壇# }  q/ D1 t, ~7 D% {; \0 Z

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作者: dickkuok    時間: 2011-3-4 03:47 PM

搵日跟住試下~thx

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作者: allen510    時間: 2011-3-9 10:06 AM

好不好吃啊

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