標題: [中式食譜] 清蒸水鄉鰣魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-4 05:09 AM     標題: 清蒸水鄉鰣魚

材料
/ U9 f) P4 k' d9 G' K0 k* V/ p公仔箱論壇鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙- S. ~% W' O8 F3 u2 `
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5 e: [1 j: q2 E& z% m) t  g- i公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb  n+ x& L4 _- o8 c  J
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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0 T' Z: D5 Q( g$ I2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
/ Y! v! c! Z% W9 C, `* A, [7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ I& z- ~6 _+ D- ^, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R% e* ~" t0 ~" `

) S2 I. b; Y0 L/ \1 ~# S4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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  I- X( R. c9 c+ A1 j( }tvb now,tvbnow,bttvb5.隔水大火蒸 40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 C! ~; k. Y2 r2 f4 M! i: _, z

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3 j# h4 x/ x) F6 ^/ p  ^公仔箱論壇蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。1 K8 ]! J% e9 t9 p, s( f! i

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作者: dickkuok    時間: 2011-3-4 03:47 PM

搵日跟住試下~thx

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作者: allen510    時間: 2011-3-9 10:06 AM

好不好吃啊

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