# |3 O' T$ C7 f6 f$ h: A( J- [1 @tvb now,tvbnow,bttvb做法 4 |/ E5 ~" v; G& l# v1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。* N( S! \/ F. f" i
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2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。 8 s' A% C9 `8 v; f x/ ^, ctvb now,tvbnow,bttvb! a) c/ p* K: @) o p
3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。 " B9 _& w! Q" W t$ ?8 H/ [2 A. r" m8 I
4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。 o) M6 i) L4 Z \! [0 H
) ?5 C1 A; Q) V; E: ]% |5.39.217.765.隔水大火蒸 40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 o/ C7 s( _6 A) h6 I4 U2 e
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蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。 - i6 O+ i; o6 f, f+ k7 O$ |4 Y作者: dickkuok 時間: 2011-3-4 03:47 PM
