標題:
[中式食譜]
多种食谱
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作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:27 AM
標題:
多种食谱
蜜汁红芋
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原 料
' S9 R5 Z2 c1 [0 ?) _0 H/ V
紅芋1000克
$ |0 H, a, j7 i. H' t
蜂蜜200克
3 ^( u; ^% I% k! s8 V7 t" N
冰糖125克
5.39.217.766 s3 h4 |& n8 Y
8 I7 x; L: e; \2 X9 @+ H3 S2 T& N. h
制 法
# z R6 e' \& v5.39.217.76
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
$ p$ F4 X8 c* |+ |5 @
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
) y6 x4 ~: v* \% y5 O: x% ]. C4 p, ?
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
% v+ l" d6 v" [1 }" _$ V
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[
本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯
]
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:28 AM
標題:
葡 萄 魚
原 料
5.39.217.76/ t% o! K! |" q- y
帶皮青魚肉350克
5 W* N# _$ D' O- S7 u' D公仔箱論壇
青菜葉4片
tvb now,tvbnow,bttvb2 r' o( Q$ r+ }3 [- j# z8 m
雞蛋一個
9 _5 x( K' |* |. ^, b5 j% d2 otvb now,tvbnow,bttvb
咸面包屑75克
" d1 ?, l- b/ T g
葡萄汁100克
公仔箱論壇# @5 t/ @) a! m8 d4 R( c
tvb now,tvbnow,bttvb/ G( K- [: A2 Q; y+ l$ {: ]5 G
制 法
* i9 Y& b' J* [* B
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
公仔箱論壇2 g3 {9 z3 c) E: n0 D& L! N" C
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
5.39.217.76# J; q9 v) ]2 t* w- y/ |
, V, d& o0 g8 o4 c9 _4 [
原 料
, B! t2 v2 |2 D/ A
帶皮青魚肉350克
公仔箱論壇' z9 q. M( j% q
青菜葉4片
/ u! O: R1 B% {9 h/ S6 atvb now,tvbnow,bttvb
雞蛋一個
+ w3 i; a) R9 m8 N- B ~. @6 t
咸面包屑75克
+ q% ?" X5 o! P" M' O' _
葡萄汁100克
5.39.217.76 V3 m! m3 t- }& n* d9 a0 w4 `; o
8 ]+ z b( R- b- ?8 ^
制 法
tvb now,tvbnow,bttvb$ K7 ^ A6 H" k& @7 h
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
公仔箱論壇/ c6 M# Y7 C# ^; T# R
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:28 AM
標題:
什 錦 肉 丁
原 料
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豬 肉 脊 肉150 克
% R: ]# T8 |. k& O5.39.217.76
鮮 辣 椒50 克
3 Q; C# p+ z/ h+ p$ r$ _
青 豆50 克
. x- v6 u$ q9 y7 f0 a4 \( `tvb now,tvbnow,bttvb
香 菇50 克
& N3 J& }. d6 Q) e0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
& p6 m# [, X, P0 Q$ b- e5.39.217.76
制 法
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里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
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鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:29 AM
標題:
李 鴻 章 雜 燴
原 料
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雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
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0 z1 ] Q7 W. v4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制 法
tvb now,tvbnow,bttvb* g/ c; Z5 `- U1 x! c
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
. `: A" H T0 e. h5.39.217.76
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
' z& D* D, k# i$ N( {' I
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
公仔箱論壇 u/ P2 F7 R; ^$ j3 p) O9 a
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
7 k' ?4 K9 \# N+ i" T/ o* }5.39.217.76
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:29 AM
標題:
櫻 橘 蛤 士 蟆
原 料
6 q i! D P3 A# U1 w
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
5.39.217.76( e! f: E( f+ C/ L+ |' z
罐 頭 橘 瓣 10 克
5.39.217.76; r; L5 [8 A5 n$ g7 K" r5 V
紅 櫻 桃 10 克
9 w' b9 t' b1 B1 \2 Z, h ^% U6 F
' K! Y7 V0 u/ Q" y
制 法
0 x* m8 v2 S: O3 I9 S" A$ x
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
5 l E O1 N6 k: @
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
tvb now,tvbnow,bttvb" @; y7 N. f9 x6 p& n, o$ Y
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
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另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
! E. ?4 r! k5 p2 m/ H% Q: c5.39.217.76
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:30 AM
標題:
鍋 巴 肉 片
原 料
) ^( x0 J+ C; d
豬里脊肉150克
公仔箱論壇$ @2 H. |2 o7 X. D+ x( g
鍋巴250克
公仔箱論壇( V( _' ?" n$ x& w0 N
水發木耳15克
公仔箱論壇! l. B- H6 Y {
泡紅辣椒10克
3 H, R9 _& y; f% k' D3 }3 K5.39.217.76
冬筍50克
2 q/ v' L& e/ @0 y8 U公仔箱論壇
香菜适量
6 O( z2 P0 g$ L: I6 D \
* k. \ m3 n% r
制 法
) s% K1 o8 D/ Z$ L公仔箱論壇
公仔箱論壇' h9 w& i# A* N
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
tvb now,tvbnow,bttvb# N+ q! R/ h2 G3 q: o9 S
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
$ v! a' j' \$ a$ Z/ Y% i6 m
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
5.39.217.76; h _+ E4 R8 j& P
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:30 AM
標題:
干 煸 鱔 魚 絲
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb# c7 w' C) s3 [
鱔魚500克
. ~% Z. W8 \- n. G5.39.217.76
芹菜100克
( o' N3 i" |. B1 ?1 X P* J8 A2 b
$ t) D u! M. a+ g% q5.39.217.76
制 法
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tvb now,tvbnow,bttvb) J: T+ }: j1 A0 a f0 n7 L8 J3 v
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
* ~1 ?. R/ [8 D' H8 P9 J; j公仔箱論壇
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:31 AM
標題:
小 煎 雞
原 料
" X$ `. |2 `+ o' E7 G* ?: \
雞脯肉150克
4 u* d; }! c& G" D7 l/ A5.39.217.76
冬筍100克
tvb now,tvbnow,bttvb' E. z; X1 Z( w9 w
泡辣椒、芹黃25克
5.39.217.76! J( i; m1 G8 x( c) [% m* W
L& w. a! U( N, ]* D" [2 a
制 法
$ Y5 ?' [ y" d# S
- E. ?( v. n- J" M% L
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
0 R G& b+ ~: s- _) _
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:31 AM
標題:
籮 粉 魚 頭 豆 腐 湯
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb7 E7 P5 [3 ]$ D6 j
魚頭2個
) x Q: Y6 {3 D4 s& Z$ z3 p2 L/ O( ctvb now,tvbnow,bttvb
香菇冬筍各50克
! g7 Y. `, ^. D5 Q4 x- M
豆腐100克
$ v0 Q" M2 p9 O2 R2 D0 o
2 F5 P& N# z6 r公仔箱論壇
制 法
公仔箱論壇5 s! A& D3 P# F; }* W
% l& z+ M& k' W' D6 y- K
先將魚頭炸一下；
tvb now,tvbnow,bttvb8 o0 B8 S( `7 Y3 ~2 H/ W
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:33 AM
標題:
魚 香 茄 子
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb* j# D% H& a6 x6 i1 g+ v6 t
茄 子250 克
tvb now,tvbnow,bttvb' V4 u" I& Q3 w# P3 c0 Y$ a
郫 縣 豆 瓣50 克
tvb now,tvbnow,bttvb2 o/ T! U( J1 X) t1 _
- z& ]7 B3 `! {1 {3 K8 V6 O u; f5.39.217.76
制 法
' l3 E8 q: j; y U! o) \' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! b$ c8 U4 X7 N9 Z' B/ p9 o* W+ |; r, u
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
- G8 Q+ N- e, V5 n/ z) L7 |& u
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:34 AM
標題:
開 水 白 菜
白 菜 心750 克
2 t% F1 @& v; d: ]9 i5.39.217.76
肥 母 雞 一 只
' N6 Z; H2 I, i4 T1 S$ t6 O1 F
豬 排1000 克
! ` |/ u( T+ n) ]5.39.217.76
火 腿 适 量
5.39.217.762 t L4 H$ y, r$ g4 q. f- I3 m% `
tvb now,tvbnow,bttvb! H' w6 ^5 V0 w% |9 f% v: e" o, g
制 法
' W$ }+ g" d" j& @7 u0 E5.39.217.76
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肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
0 U9 O" q% b0 n8 T0 ^ i公仔箱論壇
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
% M1 \( J8 w0 D; D
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:34 AM
標題:
干 蒸 黃 魚
原 料
公仔箱論壇3 d" Z, a$ ^0 V
黃 魚2 尾 約1000 克
! ]9 u2 ~; J: A' j
肉 絲100 克
* H* L R1 Z& t3 l; N7 [
泡 辣 椒 絲25 克
% \$ A) Y U+ R) u* ^, t公仔箱論壇
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
6 R6 r; ^* k& h, |# z6 ?1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
5 ~ S0 ^( s& Q( V( k
制 法
4 R% s" n/ B; \7 k# utvb now,tvbnow,bttvb
7 I g5 o6 N" c9 R" ]公仔箱論壇
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
3 c3 T& y1 l v7 X; p
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
$ | X! _+ ?! k! B% Q
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:35 AM
標題:
碧 綠 蝦 仁
原 料
: M7 _- W4 W& o; Z公仔箱論壇
鮮 碗 豆 50 克
tvb now,tvbnow,bttvb! T" |8 h& o" l& ^8 b9 C/ q8 ?
蝦 仁 150 克
! `0 |" s* h$ V2 A; z* g
豌 豆 苗 200 克
4 q3 e' y% ?3 N6 r4 A
蛋 清 1 個
. P2 r% Y8 ?/ @7 V9 Z6 R3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
d6 K: \9 x( N/ O) C
制 法
; E" _# l1 S0 m) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F7 _- x4 ]8 b' G/ M3 w
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
7 E9 |8 _* A% u- Utvb now,tvbnow,bttvb
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
# u4 @- X; z2 c8 I0 A, C3 s, m3 y) ?
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
公仔箱論壇) w( c) r8 U) z' G+ v2 H
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:35 AM
標題:
回 鍋 肉
原 料
9 k$ P4 ^, j) [/ `) C% Q, W6 Ftvb now,tvbnow,bttvb
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
0 Z5 Y2 p2 }+ C! k" M
青 蒜 苗 100 克
公仔箱論壇4 A9 V3 f8 K4 s2 C" Z9 Z* R. [
郫 縣 豆 瓣 25 克
& }. Z) Y, }. A/ s
甜 面 醬 約 10 克
W s4 C3 T3 M: @3 I0 U: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y1 J: B9 Q. ]& e# ^. e& Q5.39.217.76
制 法
: @. Y) `1 V& O8 Y# M
tvb now,tvbnow,bttvb$ c/ C: d! }7 x
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
, \4 R% C( N( u) l6 [# H/ ]; D
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:36 AM
標題:
小 籠 粉 蒸 牛 肉
原 料
3 r7 [* N) |7 C% f! A o3 v% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛 肉 約 500 克
公仔箱論壇; D" J. f! c. J7 S n) b8 I
五 香 米 粉 75 克
: g* X5 y. C# O5 J0 t7 m
香 菜 50 克
2 f& S) c8 g$ b4 x# H: K/ b5.39.217.76
5.39.217.76; X% K; K$ k9 y/ t# y
制 法
tvb now,tvbnow,bttvb) E2 _) e5 |5 Q
8 j# A' X7 f+ z+ w
牛 肉 去 筋 切 片；
, Y; Q8 r9 _; H* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
* G( [! G1 e8 |5 h, x: o! Z5.39.217.76
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
# N& A# \3 E7 h7 M公仔箱論壇
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:37 AM
標題:
麒 麟 鱖 魚
原 料
. ^8 D9 H" f( L* X5 E6 w0 y公仔箱論壇
鮮鱖魚1尾約1000克
: U/ u5 c" V' I) q( Ptvb now,tvbnow,bttvb
香菇片50克
5.39.217.767 n J* U a& P( f6 Y
蛋皮片各50克
, a* g& X; h( D5 {: C* n& Btvb now,tvbnow,bttvb
) \* L/ y P) ?公仔箱論壇
制 法
* X7 z4 C. [2 s3 V- Z; q
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
) W" k/ v! ]/ v6 ]% u& m: A5.39.217.76
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:37 AM
標題:
扣 三 絲
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb* y! I% F9 L- B: P! q) O1 H
蛋皮100克
# _0 N9 Q% e. ^) Y0 p0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
冬筍100克
tvb now,tvbnow,bttvb, V1 [# J3 g1 }# i7 Q9 v
金針菇100克
2 y8 i/ {, X" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' e# }+ m( w7 z+ K5 p' m8 X9 d
制 法
! ~+ V% n5 Y* X# @: U公仔箱論壇
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
* a' ]/ D! s) o1 C9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:38 AM
標題:
茄 汁 鱖 魚
原 料
9 |5 E# a% f8 T( s) f) I$ L+ Z
鮮鱖魚1尾約250克
% G1 ?9 u. l* B) d; F7 m1 s) n5.39.217.76
白糖100克
. q" ~" @. B4 ?
番茄醬100克
公仔箱論壇! G! q R* \ L0 {
蔥結5克
公仔箱論壇& W5 p/ N, P& _" l; B
姜片10克
4 a3 t7 e) F, c8 ~
' S- U5 D: L$ j, _( S9 N' Z( j2 k公仔箱論壇
制 法
- g7 \8 W- d$ [2 u a; h
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
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青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
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番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:38 AM
標題:
橘 瓣 魚 丸
原 料
" w! }5 y! n$ [ l4 T
淨 魚肉400克
8 B% b" f7 P* W/ }: s5.39.217.76
荸薺末5克
; r1 \, O z& t& X C4 y& `" [
水發香菇50克
( b. c7 A8 q9 l5 K
雞湯500克
, F9 Y9 J' p5 ?( c5 Z$ e; n" Vtvb now,tvbnow,bttvb
雞蛋4個
! w6 a! @( x& ` n. P# d
4 E! h/ ^* Q4 |, a+ L5 Y+ R3 Y5.39.217.76
制 法
" z1 B+ x5 X m# H6 N
魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
0 w* c* I9 P/ }$ H. Q) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
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雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:39 AM
標題:
八 寶 海 參
原 料
+ N8 I) [$ ~1 k% S/ a公仔箱論壇
水發海參400克
$ Y2 a! g: x2 P( a. D* N9 B5.39.217.76
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
9 B! ^9 k$ s% X4 B+ S3 Z4 m) V
水發蹄筋50克
% n" c$ ]! E/ r- a# f
蝦米15克
4 e8 o8 `- L* e# i X1 P# T# W公仔箱論壇
荸薺50克
& F+ y8 |5 a9 S6 e5 y2 D
水發香菇5克
* F% a' h9 n6 R
公仔箱論壇& i8 ?/ h9 J9 j/ T \2 x
制 法
( b$ G( K; `) G( I4 j |
海參、蹄筋治淨，切條；
公仔箱論壇% R5 ]/ J4 Y7 D
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
+ v% {3 A, m/ V: Z% e
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
0 n" c; T* C0 J, A2 ^4 m8 Dtvb now,tvbnow,bttvb
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
5 m3 s1 K# v, U# I) Ttvb now,tvbnow,bttvb
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:39 AM
標題:
八 寶 桔 盅
原 料
- z( o" ]! h/ {. W7 C' J
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克
- G ~* n( l5 Z; W5.39.217.76
公仔箱論壇4 T9 e. c; d, K8 n9 q' h- h
制 法
; I1 w- g. K* F$ I' T% z+ O: Ntvb now,tvbnow,bttvb
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
5.39.217.76: [2 o, k' e3 ]9 M
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
tvb now,tvbnow,bttvb; T; O6 L, w5 V& h1 }; ~0 S* N- k
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:42 AM
標題:
菊 花 鱸 魚
原 料
6 C7 f/ ^+ \" k# [
鱸魚1尾
tvb now,tvbnow,bttvb! ^- n$ u( F \* i* e8 k* D
番茄醬50克
5.39.217.769 w2 P7 [5 p9 h' j, @# w: Y
芥藍菜葉2片
& w8 U- i7 {/ s4 U5.39.217.76
干淀粉100克
tvb now,tvbnow,bttvb: v8 P& @+ G& ], u# i; f5 f
濕淀粉10克
& f' M; E4 z' _
, i* H( }9 A1 L; z7 v/ y1 @' @
制 法
! V& X( F' ^+ @/ k* Q) R1 T公仔箱論壇
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
5.39.217.766 I6 P/ ]) a9 d0 v! K2 H
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
+ V( I- l9 @( w$ U* v5 u: ?
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
; Y. ~! K! |- ~( F; k9 v公仔箱論壇
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:43 AM
標題:
金 魚 戲 蓮
# p" ~' c2 T' f* W
原 料：
. w# m$ C0 T' F7 [2 o& r
龍蝦片适量
; |& A' o2 [( T5 e5.39.217.76
蘑菇适量
1 C4 l: r; ^6 W- n
發菜适量
+ t+ u' ]! ~& n1 u# {5.39.217.76
蝦茸适量
/ O+ F7 \* e% _" mtvb now,tvbnow,bttvb
蛋皮适量
) y) G1 K. j7 U8 n& c
紅櫻桃一顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C$ j( O& q# Z V n7 i4 P
制 法
- w% J! Q0 q- y. d0 s3 Q. I! o
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
公仔箱論壇) ^0 E" x- b$ N
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:43 AM
標題:
蛤 蟆 鮑 魚
原 料﹕
9 F& M3 U& l9 n3 }- u" S0 a- \
罐頭鮑魚12個
公仔箱論壇3 x' E# O' d. J( f7 U
鱖魚肉100克
, l9 m( H* x' C7 w, d; `9 Y公仔箱論壇
豌豆24粒
3 y; N: k2 O' c. p% f+ {) S5.39.217.76
油菜葉250克
* \* l0 l5 e1 Z* \. E
雞蛋清4個
) l' q r5 C8 }! |/ c% L$ X& k
雞鴨湯200克
2 P1 q* m6 N' c" W) P0 C" @6 p0 P
制 法
' u. p) t. A/ ~8 |
鱖魚去骨制茸﹒
% Q; V. ~" ]; \* ]公仔箱論壇
油菜切絲過油﹒
公仔箱論壇% Z2 h9 W3 a& \- c1 v7 j
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
/ t5 V9 e$ y! }; V
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:44 AM
標題:
蜜 汁 葫 蘆
原 料﹕
tvb now,tvbnow,bttvb* B& ~3 K3 |* g6 b/ y& b! L) t* b
豬 板 油300 克
tvb now,tvbnow,bttvb7 }9 w: _# ]% l- a- F$ N2 t" ?
蜂 蜜 約200 克
3 i6 W( P$ D0 d9 i* i Qtvb now,tvbnow,bttvb
青﹑ 紅 絲 各15 克
5.39.217.76$ |( {2 f1 f j: L! H1 p* v/ Q7 w
雞 蛋2 個
) z1 l2 O7 p; z- `9 U# P, ?- C
制 法
5 {% U- |3 c' W/ ?0 A
豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
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面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
. T' s" H$ ]: z3 E# { xtvb now,tvbnow,bttvb
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
8 c! P) c' ^6 h; d7 p$ G, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
tvb now,tvbnow,bttvb4 _! _3 [8 v+ G8 j+ {
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:44 AM
標題:
蓮 蓬 雞 糕
原 料﹕
2 P" A: |# m" P& E5 b6 M3 L5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞 脯 肉 100 克
7 q7 k# m0 O# E. x公仔箱論壇
西 紅 柿 3 個
/ L: u' H* b2 `' v5.39.217.76
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
, |9 O( [7 }% |' H- b0 a# ?
制 法
2 G i, y, \& R* g4 G0 h$ Atvb now,tvbnow,bttvb
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
公仔箱論壇6 l3 i- e7 S, R- g$ d: |: O+ H0 Z9 R$ M' u
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
tvb now,tvbnow,bttvb2 ~# u: n% p9 R
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:45 AM
標題:
涮 羊 肉
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb- n+ `% Y; U6 t" ^- m6 T5 e" q
羊 肉 750 克
5.39.217.765 f: }4 C& V0 V, ^8 q9 a
白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
8 E' x( c( @# X$ ~2 I7 D5.39.217.76
5 O9 Y1 S& y, t; I
制 法
5.39.217.768 s2 f1 i) Y% {- g
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
( \# ?7 ~" R9 [$ |( ?! a0 [, ~+ rtvb now,tvbnow,bttvb
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
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火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:45 AM
標題:
北 京 烤 鴨
原 料
( \4 }# h, K" t2 X8 Q z+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
$ K/ I# E& M D2 P% J+ s$ b
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
5.39.217.76! a% q+ p& b. C" c
7 h4 b5 G' L# f3 w6 {+ f% P, d
制 法
5.39.217.763 _+ I! }! q) I' a; I
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
* {+ Z: |: c5 e/ k/ ^公仔箱論壇
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
% K3 i& H* M2 V& w; Gtvb now,tvbnow,bttvb
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
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將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
9 C' ?* c1 b3 v+ L1 `! t5.39.217.76
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:45 AM
標題:
砂 鍋 魚 翅
原 料
! g8 A. ?. W: b6 t
水 發 魚 翅 500 克
^, `' J- d5 y$ }
火 腿 25 克
5.39.217.76% A; T2 Q8 t: U5 E/ b, F3 L) Y8 K b
水 發 玉 蘭 片 20 克
m5 i- Y( F+ `% `! R* J公仔箱論壇
水 發 香 菇 20 克
9 N0 f& {) _( [. u2 u
油 菜 心 15 克
! _# r7 C: l- |) c! H1 L# K
雞 湯 1000 克
5.39.217.76: Z+ W/ A9 T3 W' H) c
清 湯 150 克
1 W+ U9 S; F5 K u: |0 ^
M9 N1 \! Q' _8 ]5.39.217.76
制 法
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火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
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魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
3 C- @" n7 G( ]3 A2 y; ^
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
. x; M: _! l. L& \( d
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:46 AM
標題:
炸 洋 蔥
原 料
9 y- o: q% |8 j9 g
洋蔥400克
$ N" e' H# ^$ Z# N5 K9 V0 x) Q. k5.39.217.76
菠菜葉80克
+ t7 G' i% u& z) otvb now,tvbnow,bttvb
櫻桃10粒
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雞蛋2個
5.39.217.762 I$ h9 H2 i* G, P* @
面粉80克
5.39.217.765 T8 a% \' L- p. b
面包渣100克
% H1 @9 H# y6 W6 z7 Q% q2 t1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) K! l: M$ i# g" \! K7 S1 P
制 法
* V' r9 g2 A' @" }公仔箱論壇
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
% E! A. z. ~$ F8 J$ N
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:47 AM
標題:
烤 羊 腿
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb, E( O4 ~0 g; [, R7 n. H/ Y0 \) |$ w
羊后腿1條
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黃瓜片50克
: a/ ?- }0 J5 T0 Q, ]. j
燒餌塊12個
公仔箱論壇8 a" r" [) V1 H0 ?
公仔箱論壇% [- u! j: e4 W$ H; X
制 法
5.39.217.762 k. G8 U- b2 A9 v5 i
羊腿兩面肉厚處扎10多個孔放在調料中腌1小時后放入烤盤﹒
( f+ F. k" W' |9 k6 L3 a1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用小火烤至金黃色時取出﹐撒少許香油﹐隨黃瓜﹑燒餌塊﹑蔥一起上桌即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:47 AM
標題:
鍋 貼 乳 餅
原 料
; B! i" P6 w, g/ o3 y j" J1 {
乳餅300克
& Z2 t9 A1 r8 g( s3 e, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞肉200克
tvb now,tvbnow,bttvb; R- ]2 n8 }$ F- M9 ~0 A% n, ?& Z# l# _3 e
豬肥膘、火腿各100克
' n& V* F6 Q: b7 A0 `公仔箱論壇
黃瓜10克
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z- y5 d) L8 f6 A; V3 b" y% N! Q# m$ l
# R# D' N$ B/ w0 P$ Dtvb now,tvbnow,bttvb
制 法
+ q! ?9 h# g c) B$ q. v1 [公仔箱論壇
把餅切成長方塊，雞肉、肥膘捶成茸泥后打上勁，加肥膘泥、雞蛋清4個打勻，加蔥姜汁、味精、淀粉30克拌勻，分2-3次放入雞清湯，打至發亮成雞泥。
2 ]$ m/ h0 H( [, q
用1個雞蛋清和20克淀粉制成蛋清糊，火腿切花瓣，在餅上刷蛋清糊抹上雞泥，撒上火腿末、黃瓜絲，再刷蛋清糊，上籠用小火蒸定型，再用小火煎至熟透裝盤即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:48 AM
標題:
汽 鍋 雞
原 料
0 H. f) l8 D& w* vtvb now,tvbnow,bttvb
肥雞一只2000克
5.39.217.76" z* O7 ?5 R5 Y$ g! d
胡椒粉3克
, i" h, E& E' p. g
姜、蔥各30克
公仔箱論壇; ^: U h1 C1 C4 w* u$ \
! p6 U w7 l! q, J8 p
制 法
公仔箱論壇5 Z8 t0 \0 | a0 R: A
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。
' Z/ p1 o" j9 G7 p1 j5 c6 L; B
撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:57 PM
標題:
清 蒸 鯇 魚
原 料
$ ~! d0 n5 a5 K0 @0 n/ j6 g
鮮鯇魚1尾
" D [% x) Y( N' atvb now,tvbnow,bttvb
豬板油丁20克
: C& F2 G8 L" r: j# g' qtvb now,tvbnow,bttvb
熟火腿片10克
! w8 [5 }6 ~! O; {7 ^+ x7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水發香菇片10克
% n: ?- J+ p# }- j& \
筍片10克
tvb now,tvbnow,bttvb b- k, ~% P9 ^: u" I
干蝦6只
公仔箱論壇$ l" z' n$ J; g, s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \1 F) l+ a4 Y: y0 O
制 法
/ O; u1 `4 t9 M8 S ` k {
鯇魚治淨，用開水略汆，洗淨后兩面剞成柳葉花刀。
3 x( i; g1 p- a* @8 A/ x; ^" M公仔箱論壇
從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁，再在魚身上放點蔥段、姜片、豬板油丁、料酒，用大火蒸15分鐘，取出去掉蔥段、姜片，淋香油上桌即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:58 PM
標題:
砂 鍋 豆 腐
原 料
5.39.217.760 E5 S% E A, }/ O; }; l
嫩 豆 腐150 克
( P' e$ X+ V+ [* N$ ^' `8 j6 l公仔箱論壇
胡 蘿 卜50 克
1 y, @( v& Z! M/ @1 S4 K) |$ ~
菜 心100 克
8 i7 A7 x5 E0 A' g0 n) ?( Z7 j1 }
腐 竹﹑ 水 發 粉 絲 100 克
. `8 z4 }# b ~3 D9 ?2 H) w
5.39.217.76# P. | l6 h: s, j! d/ d( l- j
制 法
/ J: s/ i. Y5 l+ ^! N
豆 腐 切 塊 焯 水 后 撈 出﹐ 粉 絲﹑ 腐 竹 泡 發﹐ 胡 蘿 卜 切 塊﹔
5.39.217.76" B( h1 J$ H) a# P9 W V
砂 鍋 內 放 粉 絲﹑ 腐 竹﹑ 胡 蘿卜﹐ 在 放 入 豆 腐﹐ 加 雞 清 湯﹐ 調 好 味 后 大 火 燒 開﹐ 小 火 煨 至 入 味﹐ 淋 香 油 即 成﹒
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作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:58 PM
標題:
爆 烏 花
原 料
. V3 [( n7 ], F: z+ a
鮮 墨 魚 肉 560 克
: \1 G0 C& I- G3 r' [+ V& ^- m公仔箱論壇
香 菜 15 克
, b7 Z' v% F2 j, W, ^4 j2 L5.39.217.76
水 發 玉 蘭 筍 片 25 克
% \2 e# A7 j# Y& l4 ^( p1 i9 P
木 耳、 青 豆、 蔥 末、 姜 末、 蒜 末 各 5 克
7 b. K+ [- Q- M. }# G# }/ J5.39.217.76
' a' m+ _, X6 ^3 ^- s, stvb now,tvbnow,bttvb
制 法
tvb now,tvbnow,bttvb, i- J( L, E) E
鮮 墨 魚 洗 淨， 切 成 荔 枝 花 刀 塊 焯 水 瀝 干；
5.39.217.76" }+ h, ?/ G" z: k' n g
花 生 油 燒 至 6 成 熱， 投 入 蔥 末、 姜 末、 蒜 末 煸 香；
tvb now,tvbnow,bttvb- J% Z, f4 b2 X/ j. }" z
再 放 入 烏 花、 玉 蘭 片、 木 耳、 青 豆、 香 菜 及 調 料 勾 芡， 裝 盤 后 撒 上 胡 椒 粉 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:59 PM
標題:
三 絲 燕 菜
原 料
7 n: B, I, P7 {0 N0 s
燕 窩 30 克
U9 C3 c4 X) }$ T, S
熟 雞 腿 肉 50 克
tvb now,tvbnow,bttvb. z! B$ e( F }! ?
熟 火 腿 肉 50 克
tvb now,tvbnow,bttvb F) e* z" }* h3 Z; f- j+ k* v' Q
水 發 冬 菇 25 克
公仔箱論壇+ E* ^* [( ?: _& a1 `6 M
+ O: M3 Y* m6 R& D3 A- _ e4 y
制 法
5.39.217.76. @2 h, r" q' X$ H
燕 窩 洗 淨 漲 發 好 ， 放 雞 清 湯 內 用 小 火 蒸 至 軟 糯 ；
, B9 j `4 A, G/ b6 S) s* B公仔箱論壇
雞 腿 、 火 腿 、 冬 菇 切 絲 ， 加 雞 清 湯 蒸 15 分 鐘 撈 出 ；
6 d7 x& {0 T# p9 |( e T2 D
雞 清 湯 燒 開 ， 倒 入 燕 菜 碗 中 連 燙 兩 次 撈 出 ；
5.39.217.764 r% [3 M* R4 }# q) j9 N i& M
雞 腿 絲 、 火 腿 絲 、 冬 菇 絲 分 置 碗 底 ， 上 覆 燕 菜 絲 ， 澆 入 雞 清 湯 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:59 PM
標題:
蟹 粉 獅 子 頭
原 料
公仔箱論壇4 S6 s) E( n5 v9 {3 E' C5 v
豬 肋 條 肉 800 克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U$ K+ t* l9 S
蟹 黃 50 克
tvb now,tvbnow,bttvb' }8 y9 c8 C+ V9 C2 d# ?3 L
蟹 肉 125克
! s5 h% h8 b, N& [. O' b0 A7 E
青 菜 心 200 克
公仔箱論壇5 V# w- j9 c& b
蝦 子 1 克
' C3 Q2 G }) s0 W1 J \5 |
清 湯 500 克
5.39.217.76, F1 g5 b: w% P3 I
& T5 [8 q: |% Z1 e) R4 C( S2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制 法
# K+ [) `, O9 O1 Y
豬 肉 斬 成 石 榴 米 狀 ﹔
3 @! t. r5 u6 t% N$ o& ~* }公仔箱論壇
放 碗 中 ﹐ 加 蔥 ﹑ 姜 汁 ﹑ 蟹 肉 ﹑ 蝦 子 ﹑ 鹽 ﹑ 料 酒 ﹑ 淀 粉 攪 拌 上 勁 ﹔
$ J: ~0 g( ?; S: I1 X" }
青 菜 心 洗 淨 過 油 碼 入 沙 鍋 內 ﹐ 加 肉 湯 燒 開 ﹔
1 I. K" y0 S9 [* Y& Y
拌 好 的 肉 擠 成 肉 丸 ﹐ 碼 在 菜 心 上 ﹐ 再 點 上 蟹 黃 ﹐ 上 蓋 菜 葉 ﹐ 加 蓋 微 火 燜 2 小 時
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:00 PM
標題:
全 家 富
原 料
& h. E- r% j T! u5 ]# i4 p
水 發 海 參 150 克
) O' M+ Q" _1 ?: |$ c4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鮑 魚 5 克
D k: h) {1 X
油 發 魚 肚 100克
公仔箱論壇, F- h3 j* J/ s8 Q7 u C1 L# Q
水 發 魚 翅 50 克
tvb now,tvbnow,bttvb8 @8 j% D: I1 q& H
雞 脯 肉 100 克
; |$ Z# p/ K7 Z; g6 p! ]; z& A" A公仔箱論壇
厥 魚 肉 100 克
; | l7 H- @5 k! R+ C. N1 z
水 發 冬 菇 ﹑ 口 蘑 ﹑ 鮮 蝦 仁 ﹑ 水 發 蹄 筋 各 50 克
tvb now,tvbnow,bttvb! s0 H5 Y( H1 |; {/ y0 h( ^
+ B2 W1 C) C8 o$ j- [. l% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制 法
* T, G, m2 U4 E/ b公仔箱論壇
8 x4 \4 @+ k6 {8 f( Y0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
魚 片 ﹑ 蝦 仁 過 油 滑 熟 ﹔
5.39.217.76) _+ \' z% t1 e2 m6 m. j8 _, |) t
海 參 ﹑ 魚 肚 ﹑ 雞 脯 片 ﹑ 冬 菇 ﹑ 口 蘑 ﹑ 蹄 筋 焯 水 漂 淨 ﹔
: U& p: Z/ v& K- F, u7 g% I6 ]
炒 鍋 加 熟 豬 肉 25 克 ﹐ 加 蔥 姜 汁 ﹑ 高 湯 ﹑ 精 鹽 ﹑ 味 精 ﹑ 白 胡 椒 燒 開 ﹐ 倒 入 各 种 原 料 燒 燴 入 味 后 ﹐ 勾 芡 裝 盤 即 成 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:01 PM
標題:
爆 魷 魚 卷
原 料
5.39.217.76! T' ~9 R; a; H2 X3 w. J
鮮魷魚150克
! E4 U$ y: o3 N3 B% D, e3 W
# n! h: X: Y6 P) ?: H( z& \6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制 法
tvb now,tvbnow,bttvb) H6 A, f7 B3 D- ~2 k# s
鮮魷魚撕淨套膜﹐摘下頭腦﹑內臟﹐治淨后去角質內殼﹐在体內剞花刀后切片﹐下清湯中汆至入味撈出﹔
1 p( W: W2 k3 s2 J2 U' D. d
用蔥姜嗆鍋﹐下魷魚卷稍炒﹐調好味勾薄芡裝盤即可﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:01 PM
標題:
金 銀 鴨 片
原 料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w, ~; d9 I9 g6 J1 A( e# n
淨鴨肉100克
J; k0 u5 h9 `* e1 E; i
去骨烤鴨肉100克
) ^- h6 ~) ]9 h& {0 f
5.39.217.768 W3 Y3 m6 h2 r4 D0 G
制 法
# ^" H0 [, Q; z- a5.39.217.76
蔥姜嗆鍋下熟鱔絲﹑熟雞脯絲﹑香菇絲吵至入味﹔
2 O& i/ E) W* |3 `; A7 S4 N$ I5.39.217.76
加雞清湯燒開﹐撇去浮油﹐加米醋﹑味精﹑鹽﹑白胡椒粉即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:02 PM
標題:
龍 鳳 酸 辣 湯
龍 鳳 酸 辣 湯
# P( v+ W8 U( n5.39.217.76
原 料
/ u+ L- t/ i5 N) j" v R: wtvb now,tvbnow,bttvb
熟鱔絲100克
5.39.217.769 v3 z4 l8 P( O1 I- B2 x v5 n; `
熟雞脯絲100克
* z1 ? F$ p, e. [tvb now,tvbnow,bttvb
香菇絲100克
5.39.217.76% }3 t+ W) t5 F7 d2 i* W
' S6 J* I1 n5 \7 K3 M O
制 法
5.39.217.76& C- d" ?5 m5 [, p" ?( d/ Y
蔥姜嗆鍋下熟鱔絲、熟雞脯絲、香菇絲吵至入味；
tvb now,tvbnow,bttvb# ?2 D. v. e! h, y
加雞清湯燒開，撇去浮油，加米醋、味精、鹽、白胡椒粉即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:02 PM
標題:
蝦 籽 大 烏 參
原 料
8 \2 |7 m1 e+ ^0 z& A. d
水發大烏參1只
tvb now,tvbnow,bttvb* s* Y6 ^1 h, {4 l
蝦籽2克
# q6 R( ~6 Z1 _6 p7 R! a8 {tvb now,tvbnow,bttvb
蔥段1克
; F% |+ q8 z9 w- ^5 E
1 d* G6 ?% J# y5 z9 |
制 法
公仔箱論壇7 d L# S; D* U0 ~7 }0 K3 h; Y
大烏參下6成熱油中稍炸，加蝦籽、清湯燒開，煮至軟爛后撈出；
# b4 o5 S6 s7 t: q9 @, }0 d公仔箱論壇
蔥段下5成熱油中炸出香味，撈出蔥段，下煮參原汁燒開后，勾芡淋在大烏參上即成。
5 R) f) [8 y6 D4 t0 i" V- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb2 F8 c9 {$ F) I6 |" a
5.39.217.76. ~4 r: J4 ^0 ?
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:03 PM
標題:
如 意 鴨 卷 鮮
原 料
G, E$ x7 l q$ N- I2 @9 m
去 頭 熟 白 鴨200 克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q# F; P B: K0 K& A. F
雞 蛋3 個
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雞 清 湯750 克
: [( ?5 V* C0 Mtvb now,tvbnow,bttvb
蝦 茸 适 量
2 s9 A- O2 o! O' k公仔箱論壇
9 x7 v+ E* w) D T- `3 ttvb now,tvbnow,bttvb
制 法
h; |; ?9 J s$ q' o5 y+ v
鴨 肉 切 塊 皮 朝 下 碼 在 碗 里；
5 P$ j% y! u) Z" J ]3 E
雞 蛋 攤 成 蛋 皮， 抹 上 蝦 茸， 卷 成 “如 意” 卷， 蒸 熟 后 切 片， 碼 在 鴨 塊 四 周；
公仔箱論壇2 t( w0 A# \* p$ q. J: O6 J9 v( ^
加 調 料 蒸 透 后 扣 在 大 湯 盤 中；
( Y* r8 B" R, A$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞 清 湯 燒 開 調 好 味 后 倒 入 大 湯 盤 中 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:04 PM
標題:
雙 色 蝦 仁
原 料
3 q5 a3 Y3 Z7 A9 n公仔箱論壇
鮮 蝦 仁500 克
2 y- A) y2 N5 k/ J/ p- R8 `
土 豆 絲250 克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D" G% z; G. Z: k" e& i0 O0 X
番 茄 醬25 克
tvb now,tvbnow,bttvb6 k* b! e9 b) y, d6 {0 b
5.39.217.764 n0 h! w V$ O
制 法
- W3 n4 u- q) _& _
土 豆 絲 裝 入 模 具, 炸 成 土 豆 盅.
8 g6 M1 D% D+ @/ d9 q' ?8 E1 s5.39.217.76
蝦 仁 加 鹽, 胡 椒 粉 等 調 料 下5 成 熱 油 中 滑 熟.
7 C2 j6 M K$ n0 l: K
番 茄 醬 下 油 鍋 炒 至 鮮 紅 色, 下 一 半 蝦 仁, 勾 芡 后 裝 入 土 豆 盅 內, 圍 在 盤 邊.
: H; x8 X8 k; N3 h7 r
另 一 半 蝦 仁 下 油 鍋, 烹 料 酒 雞 湯, 調 好 味 后 淋 香 油 裝 在 盤 中 央 即 成.
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:04 PM
標題:
蛤 蜊 汆 鯽 魚
原 料
: Q7 Z9 Y* h! b M6 i8 r5 [1 l1 e
活 鯽 魚2 尾
tvb now,tvbnow,bttvb* `! d0 p) B7 \$ R- g
活 蛤 蜊250 克
2 m+ w8 h' G7 o) ]5 X! Z( S
熟 火 腿3 片
$ k) m8 l* |( `/ G0 q7 z! q
筍 肉5 片
& t9 s" \& S' {: J; X/ N
水 發 香 菇 一 只
) Q0 x% J; M3 p: t, P+ q公仔箱論壇
5.39.217.76% i" x$ l% [3 o" |# M( F
制 法
5 n9 n2 F/ d/ `
鯽 魚 治 淨 ， 從 脊 背 出 剖 開 ， 從 背 上 剞 几 刀 ， 下 清 水 鍋 加 調 料 、 姜 塊 、 蔥 段 、 筍 片 燒 開 ， 用 小 火 煮 熟 裝 入 湯 盆。
0 d R5 u% o* jtvb now,tvbnow,bttvb
蛤 蜊 下 清 水 鍋 煮 到 外 殼 張 開 撈 出 ， 置 于 湯 盆 中。
8 M' A, W. u( c5 V, f" T* D公仔箱論壇
潷 出 魚 湯 ，蛤 蜊 湯 燒 開 ， 加 香 菇 、 熟 火 腿 片 調 好 料 后 倒 入 湯 盆 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:05 PM
標題:
原 籠 粉 蒸 牛 肉
原 料
7 z6 Z+ Y5 C8 B% O9 V C& m7 d/ h
淨 牛 肉250 克
# q) P. M( [7 v# y- \# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
炒 米 粉40 克
8 Z6 B% E1 o8 Q- N: [& Q) r
青 菜 葉100 克
" ~& ^6 B" c4 g2 s4 Y9 D
蔥 花, 姜 末 各3 克
) w" Z4 P0 F) {) s7 L9 I6 J7 U/ v; X公仔箱論壇
甜 面 醬50 克
) F; v! d9 |. R7 [# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
郫 縣 豆 瓣 醬10 克
/ e; i: Y$ J% f7 D" s2 w6 k
1 S+ Z( m n+ u5 a+ n7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制 法
/ P2 `1 k" J+ i/ c, x& v9 ?tvb now,tvbnow,bttvb
牛 肉 剔 去 筋 膜, 橫 切 薄 片, 加 甜 面 醬, 郫 縣 豆 瓣 料 酒, 醬 油, 白 糖, 花 椒 粉, 辣 椒 粉 和 炒 米 粉 拌 勻.
+ J' Z% a/ a2 V
用 青 菜 葉 墊 在 籠 底, 倒 入 拌 好 的 牛 肉, 用 大 火 蒸 熟.
公仔箱論壇, {# X# o9 M7 w- Y' G# P; K
用 香 油, 蔥 花 調 成 蔥 花 油, 淋 在 牛 肉 上, 原 籠 上 桌 即 成.
作者:
meteorhuang
時間:
2007-9-6 09:24 PM
:014:
作者:
jackynj
時間:
2007-9-26 10:33 PM
thanks for sharing
作者:
mkjn321
時間:
2007-9-26 10:36 PM
thanks for sharing...
作者:
蝦條王
時間:
2007-10-14 10:45 AM
thx a lot!!!
作者:
cyber03
時間:
2008-2-10 10:51 AM
thanks for sharing
作者:
Etaklai
時間:
2008-3-27 12:02 PM
thanks for sharing
作者:
cocoycyip
時間:
2008-4-9 01:43 AM
thanks so much for sharing
作者:
taipowman
時間:
2008-4-12 05:59 AM
thanks for sharing
作者:
fz007
時間:
2008-5-6 02:16 PM
thanks
作者:
jarita123
時間:
2008-5-13 02:39 PM
it is very good for me thank you
作者:
cpu
時間:
2008-5-27 02:59 PM
thank you
作者:
DW0303
時間:
2008-8-21 11:53 PM
thank you!
作者:
kko338
時間:
2008-8-22 05:44 AM
Thank you for sharing.
作者:
ireland.man
時間:
2008-9-13 08:57 PM
thx a lot
作者:
ireland.man
時間:
2008-10-25 10:12 AM
thank you
作者:
sally2888
時間:
2008-11-2 02:48 PM
谢谢楼主的分享。。。
作者:
ivor.ho
時間:
2008-12-12 08:13 AM
i have cook some tonight thank you
作者:
hippy_123
時間:
2009-1-28 05:39 AM
感謝分享!
作者:
rjtom
時間:
2009-2-9 10:40 AM
谢谢楼主的分享
作者:
DAVIDGOH
時間:
2009-5-18 01:28 AM
好
呀!!!!!
作者:
hippy_123
時間:
2009-5-24 09:39 AM
thanks for sharing.
作者:
tung723
時間:
2009-7-15 01:58 PM
thanks for sharing
作者:
kentucka2004
時間:
2009-7-21 07:42 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
ding-ding
時間:
2009-8-5 12:06 AM
wow... they all sound very hard lol
作者:
lulumimi
時間:
2009-8-19 03:21 AM
thanks
作者:
klee2609
時間:
2009-9-13 04:39 PM
谢谢楼主的分享 /////////
作者:
chenyu200109
時間:
2009-9-15 09:40 PM
thanksyou
作者:
kentucka2005
時間:
2009-12-6 05:41 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
kentucka2005
時間:
2010-3-30 10:17 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
yinyinfei
時間:
2010-4-8 03:32 PM
真的好像试一下
作者:
hippy_123
時間:
2010-4-18 01:47 PM
非常豐盛，十分多謝！
作者:
yummyy
時間:
2010-5-24 05:33 AM
多謝版主的無私的分享，真是太正了！
作者:
wongau
時間:
2011-3-15 04:04 PM
thank you
作者:
patsmith337
時間:
2011-3-19 01:52 PM
Thanks so much for sharing these recipes.
作者:
cheungdd
時間:
2011-3-27 05:31 PM
感謝楼主你的分享.無言感激
作者:
fatgor
時間:
2011-4-30 07:24 AM
thx you
作者:
fatgor
時間:
2011-8-27 02:39 PM
thx you
作者:
fatgor
時間:
2011-8-27 02:40 PM
thx you
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:19 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:19 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:20 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:20 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:21 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激
作者:
fatgor
時間:
2012-2-10 01:46 PM
thx you
作者:
tchau123
時間:
2012-3-7 04:52 AM
thanks
作者:
desmond9128
時間:
2012-3-13 04:53 PM
THANK YOU FOR SHARING
作者:
lpkk
時間:
2012-5-11 06:00 PM
真是太好了每樣皆是名菜
, l9 V5 w; D x1 [- N8 D$ ~% }9 t
非常感謝你的無私分享
作者:
apple56
時間:
2012-6-9 11:47 PM
thank you very much!
作者:
lululand
時間:
2012-7-25 12:09 PM
nice collections.. thanks for sharing
作者:
terrypook663
時間:
2012-8-3 12:10 AM
verry good........
作者:
sws2108
時間:
2012-9-13 12:00 PM
好多菜色。感謝萬分。
作者:
zeeuzoon
時間:
2012-9-16 02:30 PM
這麼多食譜，多謝分享
作者:
AAALICE
時間:
2013-1-3 12:41 AM
Thanks for sharing!!
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thank you
呀!!!!!
