標題:
[中式食譜]
多种食谱
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作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:27 AM
標題:
多种食谱
蜜汁红芋
7 J3 B9 _3 L6 ^) g, n6 l
原 料
8 u" _% O& Y4 \公仔箱論壇
紅芋1000克
: }" e( D3 f2 m1 `# v, r& H5.39.217.76
蜂蜜200克
0 W& g* P' {8 c2 h6 x5.39.217.76
冰糖125克
: W) ]' K0 I: K6 x$ w( _) j
tvb now,tvbnow,bttvb# g/ s* U2 p* {" i ?+ ~
制 法
; u0 H' `1 s" V
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
公仔箱論壇' f! D" f. [# I/ t2 K& `7 z6 {
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
5.39.217.76: f( R5 Q4 c4 |4 k k& y
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯
]
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:28 AM
標題:
葡 萄 魚
原 料
公仔箱論壇. j/ v M$ B+ O$ [' X' w
帶皮青魚肉350克
- z& S) e" @% F4 E7 `
青菜葉4片
tvb now,tvbnow,bttvb7 b% x6 G5 C; }
雞蛋一個
6 p$ A) F3 N/ C& @9 b X4 @公仔箱論壇
咸面包屑75克
0 o9 i9 [+ e8 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
葡萄汁100克
8 A; q3 V! D# L; M4 h
# T- w6 D5 O$ k9 `4 R公仔箱論壇
制 法
公仔箱論壇1 N2 B0 d5 r1 M; p" e5 p
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
tvb now,tvbnow,bttvb5 |/ b+ V }8 \; }& c
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
% M3 R' V% O( n公仔箱論壇
4 m; P! m- ?+ D9 l) {; v- _
原 料
" M# Q+ @1 f( R- n1 Y5.39.217.76
帶皮青魚肉350克
% D+ s& t0 z3 _. u
青菜葉4片
7 K. C% p7 y' I& g5.39.217.76
雞蛋一個
公仔箱論壇6 k4 h* F3 `" U: r$ ]
咸面包屑75克
/ z+ @' Y8 F8 t G$ h公仔箱論壇
葡萄汁100克
公仔箱論壇/ v. `5 b) T! d5 t( R& \
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制 法
f9 W) C6 `; }6 {5 ^$ X
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
7 C* w2 h' |7 j公仔箱論壇
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:28 AM
標題:
什 錦 肉 丁
原 料
4 x2 X" e) m5 Y) j5 b# f% \" n
豬 肉 脊 肉150 克
/ X+ a9 D- Q" a) f1 O, P2 z
鮮 辣 椒50 克
' l0 N3 z6 I3 `- n; Z
青 豆50 克
公仔箱論壇8 Q- J8 V0 L. e( R L( |' Q
香 菇50 克
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制 法
公仔箱論壇, O# q: x7 K* |7 e) D; R' s. E
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
- M7 F! _: G/ M1 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:29 AM
標題:
李 鴻 章 雜 燴
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb: y+ x! i2 k% ?
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
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制 法
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海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片;
# r K# e$ k M4 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片;
公仔箱論壇2 d8 B* G2 y* L7 s8 W; l- f
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ;
8 Y- c* \ `% E5 x' Y
魚 肉 制 茸 上 味, 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟;
; R9 `! \' o8 Y; i! z- {
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味, 裝 碗 蒸 5 分 鐘, 潷 出 原 湯 勾 芡, 澆 在 雜 燴 上 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:29 AM
標題:
櫻 橘 蛤 士 蟆
原 料
5.39.217.763 ~" v6 d3 a( Z1 b8 D$ _/ w. m
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
7 k; r/ X: q" Q# _公仔箱論壇
罐 頭 橘 瓣 10 克
tvb now,tvbnow,bttvb* q6 B4 N; ^- K8 G8 Z4 C2 R0 e
紅 櫻 桃 10 克
& U/ ?4 Y! o: A0 J) D* w5.39.217.76
0 b) \) r0 e: ?
制 法
+ E6 g0 a9 y9 S. ~3 e6 X7 h% A公仔箱論壇
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 , 蒸 10 分 鐘 取 出 。
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漂 洗 除 去 腥 味 , 用 清 水 浸 泡 。
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冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 , 濾 去 雜 質 。
" G9 d. @/ G7 `% l. v公仔箱論壇
另 取 鍋 放 入 開 水 , 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
* Y, [7 ?' f% }5 y/ I
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 , 倒 入 湯 碗 , 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:30 AM
標題:
鍋 巴 肉 片
原 料
: G1 g7 L3 \) L/ v- N" ~, C y+ S2 l7 e: a
豬里脊肉150克
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鍋巴250克
6 S; }7 j6 k- |7 K9 V7 n公仔箱論壇
水發木耳15克
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泡紅辣椒10克
5.39.217.76: @) ?9 H6 p8 `- k+ Q
冬筍50克
8 G, t( d1 S" A7 l3 P% G( yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香菜适量
0 h- ^6 G* R1 [8 r8 K
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制 法
+ g( ?. m' f! c4 t- v, P- ?
公仔箱論壇2 q: g/ A! s8 c9 T' Q7 T
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
tvb now,tvbnow,bttvb( `1 n3 D' ^$ G
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
5.39.217.76- c6 ^+ v, V8 J' }& F9 W$ S+ V. [1 R
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
公仔箱論壇/ P, o* ?8 h* B% `1 V2 x
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:30 AM
標題:
干 煸 鱔 魚 絲
原 料
, T, U' C" |0 }% p8 f4 I4 u
鱔魚500克
" A2 q) w9 o+ v7 H8 e1 h# X
芹菜100克
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% I- t* W7 [& `6 Otvb now,tvbnow,bttvb
制 法
0 V- K; r& }+ U& k2 V
5.39.217.76; C9 j$ O% w* j* w4 g: v4 A
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
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再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:31 AM
標題:
小 煎 雞
原 料
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雞脯肉150克
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冬筍100克
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泡辣椒、芹黃25克
tvb now,tvbnow,bttvb7 y3 y) \5 M7 a1 I3 A4 P5 K4 x
( K. O" r4 {5 y d' s' F& c
制 法
9 S- m z+ Q, H" v% v6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
b$ D# c& o( X( ^$ R4 j* L, \) tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞肉切條,用鹽、水淀粉上漿。
+ h7 N0 `' J# |0 I
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁,用花生油將雞條炒散,放入蔥姜、蒜片和泡辣椒,炒出香味后放入冬筍條、芹菜,下入兌好的碗汁,翻吵几下即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:31 AM
標題:
籮 粉 魚 頭 豆 腐 湯
原 料
5 @( f6 r# i" _4 w( J0 T* }$ s. i
魚頭2個
; g `- U7 W% I: v X7 C& H
香菇冬筍各50克
- x- I- n# N9 G( n公仔箱論壇
豆腐100克
8 g5 ?* Z, f* c$ T2 _, A
~7 e/ @" P! f8 e; itvb now,tvbnow,bttvb
制 法
公仔箱論壇/ z0 ]9 |+ W/ ]
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先將魚頭炸一下;
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再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末,加湯燒開后撈去渣,放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮,湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:33 AM
標題:
魚 香 茄 子
原 料
% R l% e% X, V. G, ]) l公仔箱論壇
茄 子250 克
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郫 縣 豆 瓣50 克
公仔箱論壇2 [: Y( }5 n) P: d: t9 \
5.39.217.76* Q/ }6 T, \% [% y- L' F5 I
制 法
! [/ Z. v- g% N) S" L' l! H4 X: f5.39.217.76
5.39.217.76# a- M4 i0 C- F7 ~. K
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 , 切 塊 后 用 油 炸 軟 ;
公仔箱論壇; p4 H# S6 U9 V4 a
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 , 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 , 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 , 放 入 炸 好 的 茄 子 , 收 干 汁 后 , 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:34 AM
標題:
開 水 白 菜
白 菜 心750 克
1 y: H! v) ]8 Q3 K1 l9 }! W+ e公仔箱論壇
肥 母 雞 一 只
! c/ b8 w6 g* P8 Z公仔箱論壇
豬 排1000 克
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火 腿 适 量
) y( l3 K7 j# p, a1 ~
" f& S2 z! N4 S# B- i% Q- |2 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制 法
5.39.217.762 p8 ]. ~1 H% G O# r- ]
0 g" z) n# w* T/ P% w5.39.217.76
肥 母 雞 洗 淨 , 和 豬 排 , 火 腿 下 砂 鍋 , 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 , 用 文 火 熬 成 清 湯;
公仔箱論壇5 V n! V* K0 ] u9 j+ o; o5 W
白 菜 心 去 幫 留 心 , 在 根 部 切 十 字 刀 , 用 開 水 略 燙;
公仔箱論壇% }1 \# Z4 E% |) Y1 ?5 h% }
置 于 碗 中 , 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:34 AM
標題:
干 蒸 黃 魚
原 料
9 i1 |6 r0 P' X* E: z- u; _) q
黃 魚2 尾 約1000 克
公仔箱論壇& n9 T g) E4 a( x8 d/ @
肉 絲100 克
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泡 辣 椒 絲25 克
3 n2 m% C1 v- k
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
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: Q! F& |3 X. `" e
制 法
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L$ R& D0 H: e& N8 }* z
黃 魚 洗 淨, 兩 側 剞 一 字 花 刀, 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時;
, ]) [( [. i s5 g4 F
另 鍋 下 油, 煸 炒 肉 絲, 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒, 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲, 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻, 出 鍋 后 澆 在 魚 上;
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上 籠 蒸 熟, 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲, 澆 些 熱 油 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:35 AM
標題:
碧 綠 蝦 仁
原 料
5 n8 x: ^$ x+ j% L! p& c, F6 s
鮮 碗 豆 50 克
; m, Y, d: G; {( W0 U/ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蝦 仁 150 克
5.39.217.76& p5 i' o: k) c8 A/ R0 j. Y
豌 豆 苗 200 克
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蛋 清 1 個
& r G( B7 S0 h3 W, K5.39.217.76
5.39.217.762 a: U' S, q4 J/ G
制 法
tvb now,tvbnow,bttvb& C" q$ s" C- Q9 K3 I/ U
* e% l3 A% F. }8 h( n6 W' ttvb now,tvbnow,bttvb
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 , 然 后 用 水 沖 去 鹼 , 用 毛 巾 沾 干 水 分;
tvb now,tvbnow,bttvb$ c/ a5 o% J& e3 I2 G3 W
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 , 用 油 滑 熟 , 控 去 水;
5 p- c3 v0 f$ Y7 U
鍋 內 留 底 油 , 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 , 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁;
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翻 炒 裝 盤 , 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:35 AM
標題:
回 鍋 肉
原 料
5 \- R* j& C& e- P
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
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青 蒜 苗 100 克
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郫 縣 豆 瓣 25 克
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甜 面 醬 約 10 克
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* y+ F# E, h0 N% F# q8 P
制 法
公仔箱論壇9 m7 _8 J1 ^9 E' w* F
3 w7 T" S/ H5 [; a( ]
肉 洗 淨 , 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 , 涼 后 切 片 待 用 , 青 蒜 切 段 ;
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肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 , 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 , 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 , 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:36 AM
標題:
小 籠 粉 蒸 牛 肉
原 料
& R' V$ v0 x% p) F! q) @, ]6 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛 肉 約 500 克
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五 香 米 粉 75 克
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香 菜 50 克
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制 法
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5 [! F$ M8 }, }, W+ jtvb now,tvbnow,bttvb
牛 肉 去 筋 切 片;
0 |! q. e) O5 `4 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 , 辣 椒 粉 , 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ;
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上 籠 蒸 至 軟 爛 ;
公仔箱論壇2 Z: k3 @0 z4 [* b; E8 v1 X0 f
加 調 料 , 香 菜 上 桌 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:37 AM
標題:
麒 麟 鱖 魚
原 料
) v( h0 }% t$ |公仔箱論壇
鮮鱖魚1尾約1000克
% h$ G; K& b; d, d- T
香菇片50克
4 F; I; \& b3 F3 O3 e, `* ?3 I8 E公仔箱論壇
蛋皮片各50克
5.39.217.761 Y7 @% j9 B s7 [6 Y
5.39.217.76! P2 M; W. X) \/ Q2 S1 g, w) d
制 法
) b+ l" O9 j4 d5 W% [1 K: N
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
0 d- v {' Z7 b$ R$ r
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:37 AM
標題:
扣 三 絲
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb! J5 q! H# l4 p' ^
蛋皮100克
公仔箱論壇* [8 z( N9 F5 S7 w4 Y/ x% `* W8 s" T' A
冬筍100克
5.39.217.766 t# j: C* l' z2 d7 {6 W5 g
金針菇100克
: e8 x* u1 i& ]' u; V/ m; o
tvb now,tvbnow,bttvb# v' ?5 L+ X# F- ^ S8 t6 N
制 法
( l- z% I( n# W/ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
公仔箱論壇8 `2 o. j8 f& e7 v; ?+ u6 l( z9 q
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:38 AM
標題:
茄 汁 鱖 魚
原 料
1 A4 A3 Q& A+ b: f3 [2 n% y
鮮鱖魚1尾約250克
tvb now,tvbnow,bttvb: E5 A: s5 e' H! Q
白糖100克
7 Z- [* V& u6 q8 R( A+ w
番茄醬100克
7 K+ S9 Y" }6 o# \4 C" ?tvb now,tvbnow,bttvb
蔥結5克
tvb now,tvbnow,bttvb: R6 ~7 W8 B3 o+ L+ W: [9 f
姜片10克
; W l. {! E2 P4 _
* c/ J2 `. D1 D) ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制 法
7 A1 f0 o' Y. y+ v/ ~: q; F公仔箱論壇
魚治淨后片成長條剞花刀,加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘,用干淀粉拍勻,下8成熟熱油中炸至金黃,魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
9 W- V: t$ j, o- J; t; w3 K# x
青菜葉焯水后,切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
: f' {# @1 M2 x0 Q% e5.39.217.76
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻,澆在魚上即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:38 AM
標題:
橘 瓣 魚 丸
原 料
公仔箱論壇0 ], A8 [# j5 t8 S
淨 魚肉400克
- B5 C- g$ c7 p" E
荸薺末5克
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z( P- \: _8 r
水發香菇50克
, @4 N3 _7 x" V5 R' l' y0 p
雞湯500克
' W& n! P, E$ N5.39.217.76
雞蛋4個
& a) U" }5 ], d' @& u9 I! Y5 a
+ @$ r: P x0 itvb now,tvbnow,bttvb
制 法
9 ~2 o/ l3 O c$ j1 B: g) C* w
魚肉制茸,加調料、荸薺末、雞蛋清,順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀;
7 O+ O* R3 L9 C' o
鍋內加清水置小火上,用手將魚茸擠成橘瓣形,逐個入鍋后,移旺火汆1分鐘撈出;
2 j& Q% h% F& D& O3 m, r5.39.217.76
雞湯加香菇片、調料置旺火上,下魚丸汆誘起鍋裝碗,撒上蔥花、白胡椒粉即可
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:39 AM
標題:
八 寶 海 參
原 料
/ b: E! P( q ]" p+ a! z5 }
水發海參400克
公仔箱論壇7 ]1 p- P3 P% j" n: i" ]3 H
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
) z2 {3 e: _9 ~3 c
水發蹄筋50克
4 L, N) f! p# A& A
蝦米15克
5.39.217.769 k7 i, A' _+ P- v, C3 W$ S' q/ K
荸薺50克
5.39.217.768 O) X6 E u# h. p7 `
水發香菇5克
0 \! x5 m$ h0 ltvb now,tvbnow,bttvb
$ c% F3 B) u5 E3 G公仔箱論壇
制 法
* H4 j% l2 c9 y
海參、蹄筋治淨,切條;
$ b4 Q* |5 Q9 Y5.39.217.76
冬筍、火腿、雞肉切片,荸薺切丁,蓮子去芯;
5.39.217.76$ k: V0 ]0 ?5 w" L$ X
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋,下海參稍炒,烹入雞湯,裝碗;
) |: P5 p# i1 f# G
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟,倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤;
( c! K2 Z; ~4 R$ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
原汁加調料燒開勾芡,澆在海參上即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:39 AM
標題:
八 寶 桔 盅
原 料
1 E' P& h5 S6 Z) T- k7 M5.39.217.76
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克
1 I1 H' A# C5 m: @" Q/ S5.39.217.76
7 ^0 y0 ^# `3 I s
制 法
; c7 {- _4 t0 z2 K; d
桔子洗淨,用花刀從蒂部雕開作蓋,取出桔瓣成桔盅;
+ q! F4 i, T+ F1 N4 \" ~& x" cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁,蓮自去蕊上籠蒸熟,桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁,青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟;
公仔箱論壇8 n, z: X/ w( C, o! e4 H
各料拌勻裝入桔盅中,上籠蒸熱即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:42 AM
標題:
菊 花 鱸 魚
原 料
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鱸魚1尾
tvb now,tvbnow,bttvb2 y7 Z% R, B; i1 N2 W7 k! _4 |6 `% ^
番茄醬50克
9 `8 u5 \) Q) L* q; L公仔箱論壇
芥藍菜葉2片
7 B5 \- r( q: j, d0 f公仔箱論壇
干淀粉100克
; ^# Z2 _7 l3 k- m5 o- h; @
濕淀粉10克
& C& W& L& t1 S3 |1 \( j# f
. W" s; D5 k0 ]0 m- h/ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制 法
5.39.217.76) n! Z1 F* \) l* t" P
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
5.39.217.76- w& N' F2 Q- h
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
公仔箱論壇; M3 z" k' { l% x
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
5 D4 j* l& u0 Y5 m5.39.217.76
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:43 AM
標題:
金 魚 戲 蓮
- F o2 u8 g$ ]. L) u
原 料:
+ N+ `; z, P; g
龍蝦片适量
0 I) f C+ m9 k7 m/ P
蘑菇适量
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發菜适量
5.39.217.76* F9 O+ ]8 _! J
蝦茸适量
* a- j* [4 _. o. I5 q$ y
蛋皮适量
, K' m( G: n) ], j: q
紅櫻桃一顆
, }/ c& i i' ^8 e2 J. WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制 法
4 g( Y$ H8 A: T! S
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀,櫻桃作蓮心。
. ~0 y7 Z% |7 \2 q/ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘑菇用高湯入味,碼放在“蓮花”外,再鋪一層發菜,蝦茸下6成熱油中滑熟,用蛋皮包成“金魚”狀,碼在盤周圍即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:43 AM
標題:
蛤 蟆 鮑 魚
原 料﹕
3 D$ F4 }# B4 A( |/ \tvb now,tvbnow,bttvb
罐頭鮑魚12個
6 G# ]! T0 `# a1 G+ G% E0 W
鱖魚肉100克
公仔箱論壇- d* I" S5 A% h
豌豆24粒
5.39.217.76 Z' c% p& D" l# i, ~% @
油菜葉250克
/ e! c# E- i; G6 g
雞蛋清4個
% k3 H* w( Z, O! _- O+ V* etvb now,tvbnow,bttvb
雞鴨湯200克
& j- ?" H2 D1 t
制 法
$ {/ d$ B6 c0 ]* N. x& j1 ?0 R; ^. ?2 H3 R
鱖魚去骨制茸﹒
1 }6 u, A s8 V! g" |# \3 ]- utvb now,tvbnow,bttvb
油菜切絲過油﹒
7 I; _8 V9 J* I+ ^* X f) k. C
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
{+ p% P8 D, b; C
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:44 AM
標題:
蜜 汁 葫 蘆
原 料﹕
5.39.217.76& o1 \, c: s& S! k7 ~
豬 板 油300 克
% H- x* C, I E u
蜂 蜜 約200 克
tvb now,tvbnow,bttvb1 V2 E& m. K- Q' W; W. _! E Z
青﹑ 紅 絲 各15 克
6 }# H# l- ~) F7 w$ ~1 W5 D
雞 蛋2 個
+ E# v# ~ Q- D/ N- I公仔箱論壇
制 法
5 n" E/ a* \1 ?$ c' H }tvb now,tvbnow,bttvb
豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
! U! C1 T0 {+ {8 `' l; f3 D9 t. r公仔箱論壇
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
# T4 H8 E8 z) J/ f: j5 Ctvb now,tvbnow,bttvb
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
! g- ^( T0 b& l
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
) e. _& u' |6 p5.39.217.76
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:44 AM
標題:
蓮 蓬 雞 糕
原 料﹕
1 o! E) ]4 @/ ]
雞 脯 肉 100 克
5.39.217.76) J. M4 K6 c4 E
西 紅 柿 3 個
公仔箱論壇; @ I, r* v+ U8 N
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
$ G! P6 }' E4 P v1 H/ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制 法
2 m2 D7 L3 t) V% K5.39.217.76
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
# s+ V8 c( ?; q" f2 r
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
" e# O: a0 @0 Q, \4 w$ ?' O: z$ P& D公仔箱論壇
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:45 AM
標題:
涮 羊 肉
原 料
. a. c% i9 l/ m& T+ htvb now,tvbnow,bttvb
羊 肉 750 克
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白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
. ~$ w# n, x# m. R9 q1 v4 H
3 T- B% ]2 H, S1 V* W E公仔箱論壇
制 法
M: |& m* v* H% K' Mtvb now,tvbnow,bttvb
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
+ v6 V; g4 _+ b5 e' ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
& O' n: k8 n) i5.39.217.76
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:45 AM
標題:
北 京 烤 鴨
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb$ R. ?0 A: C4 ]2 O1 R0 C
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
, ?3 k% w, |6 h7 N% ^- R2 d
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
tvb now,tvbnow,bttvb h1 _& j6 X) [' ]
- z9 N- }1 Z% A公仔箱論壇
制 法
/ \( A# \2 g. @5.39.217.76
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
5.39.217.76( `3 }, G7 ?+ Y: s! o* d/ L
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
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將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
* p- a9 p8 e# Q% o
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
0 S2 f2 `# z5 L( t8 o; K% Z
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:45 AM
標題:
砂 鍋 魚 翅
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb9 ^# i( q9 p, m. E6 O% V; b; r+ q9 L2 d
水 發 魚 翅 500 克
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~0 z/ }3 u- l( b
火 腿 25 克
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水 發 玉 蘭 片 20 克
4 t. {& U9 _9 r' |5 h) A8 g# n5.39.217.76
水 發 香 菇 20 克
- @: \2 h3 I* M0 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油 菜 心 15 克
- B4 I* i5 R( g% _$ V Q" w" [公仔箱論壇
雞 湯 1000 克
/ e# B. j( e+ j+ x
清 湯 150 克
5.39.217.76; N- w( ]6 I& g. w$ l- F7 i
. n H2 ~! m- I0 ?! _8 [; C d( J5.39.217.76
制 法
$ q% q5 C+ Q& I" Dtvb now,tvbnow,bttvb
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
5.39.217.766 h2 I# G2 }- k2 Y. q* {/ [
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
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砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
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用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:46 AM
標題:
炸 洋 蔥
原 料
* d- O4 b* b, r) G7 C% n! ]! i9 I公仔箱論壇
洋蔥400克
公仔箱論壇. E D$ G9 O0 `8 d& a
菠菜葉80克
( ]$ K" S" Y4 V: A( Q9 W
櫻桃10粒
5 i1 S" d/ G: M0 d$ g5 j
雞蛋2個
tvb now,tvbnow,bttvb& t- `- ]" x! o# v
面粉80克
/ S [+ d1 }2 `
面包渣100克
' c- j* s. O2 L! `) X5 _
tvb now,tvbnow,bttvb% Q3 d' x' V* E" ^- g3 L3 S
制 法
4 H/ t z% l& t( T' gtvb now,tvbnow,bttvb
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
5.39.217.76( O5 c9 {; ?% o7 P/ N# b) b
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:47 AM
標題:
烤 羊 腿
原 料
" _! d# z+ e/ e, [' p/ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
羊后腿1條
5.39.217.76' \. |0 Z, }5 Q$ {& _7 O9 d2 j
黃瓜片50克
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燒餌塊12個
tvb now,tvbnow,bttvb( ]# v- M1 Q/ ?0 G! F' d
tvb now,tvbnow,bttvb2 C7 t* t7 w% _7 W! T8 O
制 法
M {# d/ I, R) s9 R7 H
羊腿兩面肉厚處扎10多個孔放在調料中腌1小時后放入烤盤﹒
; P' q- G4 X. h ?% W
用小火烤至金黃色時取出﹐撒少許香油﹐隨黃瓜﹑燒餌塊﹑蔥一起上桌即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:47 AM
標題:
鍋 貼 乳 餅
原 料
, u3 w9 e Q, c- W: i* C) Q) z5.39.217.76
乳餅300克
9 U2 K* `5 Z8 N1 q2 C/ {, ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞肉200克
2 p: w: M7 b. j; i1 [# ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豬肥膘、火腿各100克
7 z3 h( ]6 W8 htvb now,tvbnow,bttvb
黃瓜10克
公仔箱論壇. q, V8 _6 O3 ?7 i5 |0 o/ J
公仔箱論壇9 x6 `! I1 K1 |* q/ z8 Q
制 法
tvb now,tvbnow,bttvb: R& I8 J) o# E E# K( j
把餅切成長方塊,雞肉、肥膘捶成茸泥后打上勁,加肥膘泥、雞蛋清4個打勻,加蔥姜汁、味精、淀粉30克拌勻,分2-3次放入雞清湯,打至發亮成雞泥。
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用1個雞蛋清和20克淀粉制成蛋清糊,火腿切花瓣,在餅上刷蛋清糊抹上雞泥,撒上火腿末、黃瓜絲,再刷蛋清糊,上籠用小火蒸定型,再用小火煎至熟透裝盤即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:48 AM
標題:
汽 鍋 雞
原 料
) \% k8 F2 P5 q9 Z3 l! Y- H
肥雞一只2000克
公仔箱論壇0 D( w% e G: V8 d! b9 G) J
胡椒粉3克
* F. E# Z; e+ k8 j8 h公仔箱論壇
姜、蔥各30克
/ e+ O5 Q( Z! n y6 E0 e
" p. B+ z, Z: m公仔箱論壇
制 法
& h( K. ~! b- S8 L3 i6 s4 c
雞治淨切塊放入汽鍋中,加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時,至雞肉蒸爛。
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撿去蔥、姜,再撒上調料上桌即可。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:57 PM
標題:
清 蒸 鯇 魚
原 料
! Z+ i- \# i8 s4 m$ x( K) _5.39.217.76
鮮鯇魚1尾
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豬板油丁20克
3 g- `% }; O6 p; D- m6 g/ F+ [公仔箱論壇
熟火腿片10克
6 g0 _! q% w8 `! F( Z& B# Z1 I D
水發香菇片10克
公仔箱論壇; x5 Y% R7 V' P) ]1 ~; V
筍片10克
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干蝦6只
/ A1 P R, i- m! E
5.39.217.76& r2 g# K; m$ W& i: r S; }
制 法
tvb now,tvbnow,bttvb8 y r! R" e9 y) A; ~0 Z- x& ^
鯇魚治淨,用開水略汆,洗淨后兩面剞成柳葉花刀。
/ E2 W! V6 x3 M( Q
從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁,再在魚身上放點蔥段、姜片、豬板油丁、料酒,用大火蒸15分鐘,取出去掉蔥段、姜片,淋香油上桌即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:58 PM
標題:
砂 鍋 豆 腐
原 料
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嫩 豆 腐150 克
: v5 j6 o/ [4 T( l, h
胡 蘿 卜50 克
" H7 P4 f" X% e5 O* v$ b# G) rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
菜 心100 克
公仔箱論壇& j. `, o4 w# l/ J; H- V- C
腐 竹﹑ 水 發 粉 絲 100 克
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& g- F$ {1 u) z; z
制 法
5.39.217.76. O/ t6 R- Z2 u+ e
豆 腐 切 塊 焯 水 后 撈 出﹐ 粉 絲﹑ 腐 竹 泡 發﹐ 胡 蘿 卜 切 塊﹔
2 m: B3 G7 Q- e$ M9 n" {# O( W t; N. a9 \4 ltvb now,tvbnow,bttvb
砂 鍋 內 放 粉 絲﹑ 腐 竹﹑ 胡 蘿卜﹐ 在 放 入 豆 腐﹐ 加 雞 清 湯﹐ 調 好 味 后 大 火 燒 開﹐ 小 火 煨 至 入 味﹐ 淋 香 油 即 成﹒
公仔箱論壇3 q+ D. K+ _4 N. @8 S6 f4 {
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:58 PM
標題:
爆 烏 花
原 料
( f8 x2 j" u- q
鮮 墨 魚 肉 560 克
% w3 `& M8 h8 c2 N6 j$ i
香 菜 15 克
; T6 m6 f) x- M% i3 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 發 玉 蘭 筍 片 25 克
8 k, w, m* l n
木 耳、 青 豆、 蔥 末、 姜 末、 蒜 末 各 5 克
公仔箱論壇. a8 t+ I$ q: b; ~4 X
7 C. F& [5 P6 P8 }1 J
制 法
8 L: ^2 N8 x, ]% Q, q S3 b
鮮 墨 魚 洗 淨, 切 成 荔 枝 花 刀 塊 焯 水 瀝 干;
& a- Y+ I- ~( l! L: L0 C7 ?tvb now,tvbnow,bttvb
花 生 油 燒 至 6 成 熱, 投 入 蔥 末、 姜 末、 蒜 末 煸 香;
% U7 U7 Q+ F7 `& l
再 放 入 烏 花、 玉 蘭 片、 木 耳、 青 豆、 香 菜 及 調 料 勾 芡, 裝 盤 后 撒 上 胡 椒 粉 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:59 PM
標題:
三 絲 燕 菜
原 料
+ \3 i6 O: B* u E: _2 A+ y& a) t
燕 窩 30 克
1 \" J2 w2 \0 w
熟 雞 腿 肉 50 克
. }4 [; E6 C; F8 ^' y# p+ m
熟 火 腿 肉 50 克
5.39.217.76 k5 Y' v6 L" v7 f. D* b. f
水 發 冬 菇 25 克
% u, P- a5 a- g; f6 V. p, a公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb, W7 ]6 u1 U9 o e+ c0 n2 D$ {& \
制 法
# V5 Z# c4 i6 S( C4 V) W' \- g3 K4 D公仔箱論壇
燕 窩 洗 淨 漲 發 好 , 放 雞 清 湯 內 用 小 火 蒸 至 軟 糯 ;
|/ `' C. _, \ w
雞 腿 、 火 腿 、 冬 菇 切 絲 , 加 雞 清 湯 蒸 15 分 鐘 撈 出 ;
5.39.217.76+ g' f6 u |, L( C- L
雞 清 湯 燒 開 , 倒 入 燕 菜 碗 中 連 燙 兩 次 撈 出 ;
公仔箱論壇0 ^- l8 J0 |+ I% }
雞 腿 絲 、 火 腿 絲 、 冬 菇 絲 分 置 碗 底 , 上 覆 燕 菜 絲 , 澆 入 雞 清 湯 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:59 PM
標題:
蟹 粉 獅 子 頭
原 料
, w P+ u7 I- H' p. p
豬 肋 條 肉 800 克
tvb now,tvbnow,bttvb5 y: w. D" D( [, }# l* }( H2 Q
蟹 黃 50 克
9 v; F6 D8 @6 P) D @- b2 D' G; N7 K5.39.217.76
蟹 肉 125克
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青 菜 心 200 克
' N( v% o; n. l0 C
蝦 子 1 克
8 h$ t" B9 O5 X' ]# Q
清 湯 500 克
" Q5 K( f! f9 y# e7 ?
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制 法
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豬 肉 斬 成 石 榴 米 狀 ﹔
1 P/ j/ ^* R1 C+ m& C
放 碗 中 ﹐ 加 蔥 ﹑ 姜 汁 ﹑ 蟹 肉 ﹑ 蝦 子 ﹑ 鹽 ﹑ 料 酒 ﹑ 淀 粉 攪 拌 上 勁 ﹔
5.39.217.767 V3 { v5 R: J5 |) I* l
青 菜 心 洗 淨 過 油 碼 入 沙 鍋 內 ﹐ 加 肉 湯 燒 開 ﹔
2 T' `- w z$ f+ D t" z3 a
拌 好 的 肉 擠 成 肉 丸 ﹐ 碼 在 菜 心 上 ﹐ 再 點 上 蟹 黃 ﹐ 上 蓋 菜 葉 ﹐ 加 蓋 微 火 燜 2 小 時
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:00 PM
標題:
全 家 富
原 料
公仔箱論壇0 Y- t0 B' ]! z! O$ M* x
水 發 海 參 150 克
1 c, f) @! X, p5 ]# V( T) _
鮑 魚 5 克
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油 發 魚 肚 100克
3 b; o9 w8 L+ n) Z8 h$ Q6 Y3 ftvb now,tvbnow,bttvb
水 發 魚 翅 50 克
4 N, `& j0 p7 F# }9 Q8 U; j5.39.217.76
雞 脯 肉 100 克
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z1 B$ h. J& p9 r. [3 H
厥 魚 肉 100 克
; L; y" j" s5 P, ^$ J5 m& O5.39.217.76
水 發 冬 菇 ﹑ 口 蘑 ﹑ 鮮 蝦 仁 ﹑ 水 發 蹄 筋 各 50 克
- c1 z9 u9 R+ w4 k8 Z5.39.217.76
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制 法
Q: u7 t6 s- M D' V& ^1 J$ }+ V
8 `$ Y& _2 D x, a( V$ P ]
魚 片 ﹑ 蝦 仁 過 油 滑 熟 ﹔
% g, C: \9 u. V! @/ l
海 參 ﹑ 魚 肚 ﹑ 雞 脯 片 ﹑ 冬 菇 ﹑ 口 蘑 ﹑ 蹄 筋 焯 水 漂 淨 ﹔
+ j* V- L2 p, L3 B, e8 ?+ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
炒 鍋 加 熟 豬 肉 25 克 ﹐ 加 蔥 姜 汁 ﹑ 高 湯 ﹑ 精 鹽 ﹑ 味 精 ﹑ 白 胡 椒 燒 開 ﹐ 倒 入 各 种 原 料 燒 燴 入 味 后 ﹐ 勾 芡 裝 盤 即 成 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:01 PM
標題:
爆 魷 魚 卷
原 料
, C L3 D9 c& O: v1 g; K( STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鮮魷魚150克
! \$ e c/ h2 [+ k) X
* T. G1 ?1 B+ n公仔箱論壇
制 法
5 V% R" a8 x" V: f- f1 J% L; @3 P9 S
鮮魷魚撕淨套膜﹐摘下頭腦﹑內臟﹐治淨后去角質內殼﹐在体內剞花刀后切片﹐下清湯中汆至入味撈出﹔
5.39.217.76% K- k$ `. b- z- b
用蔥姜嗆鍋﹐下魷魚卷稍炒﹐調好味勾薄芡裝盤即可﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:01 PM
標題:
金 銀 鴨 片
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb* h$ o' O! W S5 q1 e
淨鴨肉100克
$ O0 h1 [; U% X q
去骨烤鴨肉100克
! ~6 T1 e) g0 E7 e0 l5.39.217.76
! c, [) R- T4 t% L; a4 R2 O1 p- b公仔箱論壇
制 法
6 h+ t" d; `, Q( S5.39.217.76
蔥姜嗆鍋下熟鱔絲﹑熟雞脯絲﹑香菇絲吵至入味﹔
) V2 v9 O. z) d% X* t/ s4 T: b5.39.217.76
加雞清湯燒開﹐撇去浮油﹐加米醋﹑味精﹑鹽﹑白胡椒粉即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:02 PM
標題:
龍 鳳 酸 辣 湯
龍 鳳 酸 辣 湯
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原 料
6 q& u+ k, ]/ |- J公仔箱論壇
熟鱔絲100克
- g9 {1 j. `5 D) S- z( e
熟雞脯絲100克
$ `+ N# p' W5 H E- r公仔箱論壇
香菇絲100克
1 n$ o( M0 T# j+ g
( H6 T4 v6 I$ q
制 法
公仔箱論壇) q8 @4 r+ O8 v' Y. G* b( D" A$ m
蔥姜嗆鍋下熟鱔絲、熟雞脯絲、香菇絲吵至入味;
& g' W, n* o( oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
加雞清湯燒開,撇去浮油,加米醋、味精、鹽、白胡椒粉即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:02 PM
標題:
蝦 籽 大 烏 參
原 料
0 w( a' u% h6 ?6 M0 [5.39.217.76
水發大烏參1只
5.39.217.76* D3 h. j9 k# L/ _# ^7 W8 Y9 [
蝦籽2克
0 f- G( E' ?6 G: R
蔥段1克
3 S* E9 H, ?+ o! p$ }, \2 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb2 g7 w; N+ l) _; t. `$ {" D# E! i6 c* o
制 法
5.39.217.76( n9 t( q7 l, t- b( V
大烏參下6成熱油中稍炸,加蝦籽、清湯燒開,煮至軟爛后撈出;
公仔箱論壇- n- ?0 U+ T; e8 G# R
蔥段下5成熱油中炸出香味,撈出蔥段,下煮參原汁燒開后,勾芡淋在大烏參上即成。
7 X/ h1 s3 ?# L; z+ y& n
! x5 D# E5 [9 xtvb now,tvbnow,bttvb
$ p. b7 s- b4 T7 s% I) J" f4 X公仔箱論壇
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:03 PM
標題:
如 意 鴨 卷 鮮
原 料
& v5 k8 M& k$ ytvb now,tvbnow,bttvb
去 頭 熟 白 鴨200 克
9 p1 s* u2 \- H, o( }
雞 蛋3 個
公仔箱論壇" \) N) _% n: I i8 }/ G6 w
雞 清 湯750 克
tvb now,tvbnow,bttvb3 p' G! ]3 K$ J
蝦 茸 适 量
* }2 z" h4 d/ h% `% \- e7 k( G7 b
8 i d( Y" D' A3 X公仔箱論壇
制 法
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鴨 肉 切 塊 皮 朝 下 碼 在 碗 里;
tvb now,tvbnow,bttvb6 ], t- i6 k5 z& \- u+ _2 H+ o& M
雞 蛋 攤 成 蛋 皮, 抹 上 蝦 茸, 卷 成 “如 意” 卷, 蒸 熟 后 切 片, 碼 在 鴨 塊 四 周;
5.39.217.76! r+ l' i. k% i0 y9 O i+ }4 a2 }
加 調 料 蒸 透 后 扣 在 大 湯 盤 中;
5 D# W2 c3 u) r/ n6 { Q. l公仔箱論壇
雞 清 湯 燒 開 調 好 味 后 倒 入 大 湯 盤 中 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:04 PM
標題:
雙 色 蝦 仁
原 料
! ~- d) C9 o% j4 y$ h n5.39.217.76
鮮 蝦 仁500 克
公仔箱論壇! o# `; ]. J9 o/ v/ H
土 豆 絲250 克
+ y) y. }: v! ]3 y1 e% W, D
番 茄 醬25 克
/ U5 w1 u2 i4 } V2 f
8 c- F) O# U$ `+ X3 \. f
制 法
* [1 T3 ~# `, ~! [( K
土 豆 絲 裝 入 模 具, 炸 成 土 豆 盅.
tvb now,tvbnow,bttvb0 V) ^5 @$ ~2 ?; o6 l4 W" G" ?% }& ~
蝦 仁 加 鹽, 胡 椒 粉 等 調 料 下5 成 熱 油 中 滑 熟.
1 D6 l; `7 v X& \/ tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
番 茄 醬 下 油 鍋 炒 至 鮮 紅 色, 下 一 半 蝦 仁, 勾 芡 后 裝 入 土 豆 盅 內, 圍 在 盤 邊.
9 z9 i |+ s4 A* W2 _/ u$ B
另 一 半 蝦 仁 下 油 鍋, 烹 料 酒 雞 湯, 調 好 味 后 淋 香 油 裝 在 盤 中 央 即 成.
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:04 PM
標題:
蛤 蜊 汆 鯽 魚
原 料
0 n$ {1 s9 h$ A0 k+ b* P C8 s& O0 c5.39.217.76
活 鯽 魚2 尾
2 E( |# S) V1 [/ x5.39.217.76
活 蛤 蜊250 克
9 c- b9 x, o+ W
熟 火 腿3 片
) p" g% A( L; h1 d5.39.217.76
筍 肉5 片
5.39.217.768 x4 K% z# c P# B" B8 H$ F' V& k2 ~
水 發 香 菇 一 只
5.39.217.76" L/ C- U' a) L% i; x. Y. B9 N
- B& u0 J7 ^+ ?; I) Q& x1 _% B3 J4 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制 法
tvb now,tvbnow,bttvb8 D- Z+ P. B2 w5 I8 [. s, V- t( c
鯽 魚 治 淨 , 從 脊 背 出 剖 開 , 從 背 上 剞 几 刀 , 下 清 水 鍋 加 調 料 、 姜 塊 、 蔥 段 、 筍 片 燒 開 , 用 小 火 煮 熟 裝 入 湯 盆。
4 n0 q5 R, s) d! g9 Utvb now,tvbnow,bttvb
蛤 蜊 下 清 水 鍋 煮 到 外 殼 張 開 撈 出 , 置 于 湯 盆 中。
9 j% e* Y( A/ K o4 Y; I
潷 出 魚 湯 ,蛤 蜊 湯 燒 開 , 加 香 菇 、 熟 火 腿 片 調 好 料 后 倒 入 湯 盆 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:05 PM
標題:
原 籠 粉 蒸 牛 肉
原 料
! h# o: n- g$ M公仔箱論壇
淨 牛 肉250 克
9 |! o' y4 t8 O# E2 T+ h9 O X9 Z6 X/ Z
炒 米 粉40 克
公仔箱論壇- N! h4 G. s5 n$ u
青 菜 葉100 克
5.39.217.76* z3 k! P" ~* P3 s; b2 A0 P
蔥 花, 姜 末 各3 克
0 y3 y' D3 R: i& h$ g- D8 M
甜 面 醬50 克
( A( E' W1 N9 g公仔箱論壇
郫 縣 豆 瓣 醬10 克
5.39.217.762 j, y( i! p1 {
tvb now,tvbnow,bttvb2 s( g* f8 U/ v6 g; n
制 法
4 ~) L' G9 s2 ]1 |6 v0 x; K" I7 S
牛 肉 剔 去 筋 膜, 橫 切 薄 片, 加 甜 面 醬, 郫 縣 豆 瓣 料 酒, 醬 油, 白 糖, 花 椒 粉, 辣 椒 粉 和 炒 米 粉 拌 勻.
* a6 Z! w8 K0 f, |) e/ l
用 青 菜 葉 墊 在 籠 底, 倒 入 拌 好 的 牛 肉, 用 大 火 蒸 熟.
公仔箱論壇1 `1 s, c) r# s# Y. a+ B0 e
用 香 油, 蔥 花 調 成 蔥 花 油, 淋 在 牛 肉 上, 原 籠 上 桌 即 成.
作者:
meteorhuang
時間:
2007-9-6 09:24 PM
:014:
作者:
jackynj
時間:
2007-9-26 10:33 PM
thanks for sharing
作者:
mkjn321
時間:
2007-9-26 10:36 PM
thanks for sharing...
作者:
蝦條王
時間:
2007-10-14 10:45 AM
thx a lot!!!
作者:
cyber03
時間:
2008-2-10 10:51 AM
thanks for sharing
作者:
Etaklai
時間:
2008-3-27 12:02 PM
thanks for sharing
作者:
cocoycyip
時間:
2008-4-9 01:43 AM
thanks so much for sharing
作者:
taipowman
時間:
2008-4-12 05:59 AM
thanks for sharing
作者:
fz007
時間:
2008-5-6 02:16 PM
thanks
作者:
jarita123
時間:
2008-5-13 02:39 PM
it is very good for me thank you
作者:
cpu
時間:
2008-5-27 02:59 PM
thank you
作者:
DW0303
時間:
2008-8-21 11:53 PM
thank you!
作者:
kko338
時間:
2008-8-22 05:44 AM
Thank you for sharing.
作者:
ireland.man
時間:
2008-9-13 08:57 PM
thx a lot
作者:
ireland.man
時間:
2008-10-25 10:12 AM
thank you
作者:
sally2888
時間:
2008-11-2 02:48 PM
谢谢楼主的分享。。。
作者:
ivor.ho
時間:
2008-12-12 08:13 AM
i have cook some tonight thank you
作者:
hippy_123
時間:
2009-1-28 05:39 AM
感謝分享!
作者:
rjtom
時間:
2009-2-9 10:40 AM
谢谢楼主的分享
作者:
DAVIDGOH
時間:
2009-5-18 01:28 AM
好
呀!!!!!
作者:
hippy_123
時間:
2009-5-24 09:39 AM
thanks for sharing.
作者:
tung723
時間:
2009-7-15 01:58 PM
thanks for sharing
作者:
kentucka2004
時間:
2009-7-21 07:42 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
ding-ding
時間:
2009-8-5 12:06 AM
wow... they all sound very hard lol
作者:
lulumimi
時間:
2009-8-19 03:21 AM
thanks
作者:
klee2609
時間:
2009-9-13 04:39 PM
谢谢楼主的分享 /////////
作者:
chenyu200109
時間:
2009-9-15 09:40 PM
thanksyou
作者:
kentucka2005
時間:
2009-12-6 05:41 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
kentucka2005
時間:
2010-3-30 10:17 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
yinyinfei
時間:
2010-4-8 03:32 PM
真的好像试一下
作者:
hippy_123
時間:
2010-4-18 01:47 PM
非常豐盛,十分多謝!
作者:
yummyy
時間:
2010-5-24 05:33 AM
多謝版主的無私的分享,真是太正了!
作者:
wongau
時間:
2011-3-15 04:04 PM
thank you
作者:
patsmith337
時間:
2011-3-19 01:52 PM
Thanks so much for sharing these recipes.
作者:
cheungdd
時間:
2011-3-27 05:31 PM
感謝楼主你的分享.無言感激
作者:
fatgor
時間:
2011-4-30 07:24 AM
thx you
作者:
fatgor
時間:
2011-8-27 02:39 PM
thx you
作者:
fatgor
時間:
2011-8-27 02:40 PM
thx you
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:19 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:19 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:20 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:20 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:21 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激
作者:
fatgor
時間:
2012-2-10 01:46 PM
thx you
作者:
tchau123
時間:
2012-3-7 04:52 AM
thanks
作者:
desmond9128
時間:
2012-3-13 04:53 PM
THANK YOU FOR SHARING
作者:
lpkk
時間:
2012-5-11 06:00 PM
真是太好了每樣皆是名菜
2 |! k+ D- \2 v
非常感謝你的無私分享
作者:
apple56
時間:
2012-6-9 11:47 PM
thank you very much!
作者:
lululand
時間:
2012-7-25 12:09 PM
nice collections.. thanks for sharing
作者:
terrypook663
時間:
2012-8-3 12:10 AM
verry good........
作者:
sws2108
時間:
2012-9-13 12:00 PM
好多菜色。感謝萬分。
作者:
zeeuzoon
時間:
2012-9-16 02:30 PM
這麼多食譜,多謝分享
作者:
AAALICE
時間:
2013-1-3 12:41 AM
Thanks for sharing!!
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