標題:
[中式食譜]
多种食谱
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作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:27 AM
標題:
多种食谱
蜜汁红芋
9 c' E" w' k [8 {公仔箱論壇
原 料
9 X7 f* j; s% v2 V/ R8 K8 etvb now,tvbnow,bttvb
紅芋1000克
公仔箱論壇" M! @ L. o4 D% h6 N$ F' W
蜂蜜200克
公仔箱論壇- N" `% ^! A/ a/ j* c3 @
冰糖125克
( W! A6 h# k5 }& {/ H( ?- C
2 d( Y$ @% N, J( S% u# g+ v: C( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制 法
5.39.217.76) U& U2 f8 J9 t S; ]
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
! m1 I# ~6 ~8 E& Xtvb now,tvbnow,bttvb
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
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湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
. o0 y4 n" J" n. x0 I: ^) G* Q5 V2 Z公仔箱論壇
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本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯
]
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:28 AM
標題:
葡 萄 魚
原 料
7 Y8 U& q" I: X) C5 L% V8 i; A
帶皮青魚肉350克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e# i% {, D0 O; E8 g
青菜葉4片
; K8 R9 s5 Q4 H# u* p+ Btvb now,tvbnow,bttvb
雞蛋一個
6 d) ?9 ]" i& ]2 I5 p* D
咸面包屑75克
0 R/ S6 i7 ~ N; B) M; h- M公仔箱論壇
葡萄汁100克
5.39.217.76. f" x& G& Z0 t' d
公仔箱論壇6 x. V- P9 M9 M# y
制 法
# W- K4 V' M) t9 L$ D4 G) l; P1 L9 e
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b. H" q1 b) y8 D
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
公仔箱論壇( E1 B( T p; t4 d) p
公仔箱論壇0 o% h. x: U3 L& `- O' P: B
原 料
) c8 M0 B s2 g
帶皮青魚肉350克
1 o o; z/ x. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
青菜葉4片
1 X( A# t8 E) `' ]# M公仔箱論壇
雞蛋一個
+ h1 `$ o6 p8 Otvb now,tvbnow,bttvb
咸面包屑75克
0 q& d1 g- P( Q, e* w4 w
葡萄汁100克
& Z" w9 ?( T, M/ c" d
2 c9 ? {9 ^+ R( ?8 Htvb now,tvbnow,bttvb
制 法
" _$ M l4 d# g$ r6 O
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
9 U( g$ f$ t2 q4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
作者:
vanbaswai
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2007-8-10 10:28 AM
標題:
什 錦 肉 丁
原 料
5.39.217.76" U* M# u( }, \+ \4 I, p2 Q) d
豬 肉 脊 肉150 克
0 J/ J7 @ c4 T2 |/ f5 \$ c' c公仔箱論壇
鮮 辣 椒50 克
tvb now,tvbnow,bttvb* }( w) d) |* b+ g5 ~
青 豆50 克
! n8 g1 C$ C! o" x* D
香 菇50 克
- k5 Q$ L% ~2 u, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇! N% X+ ^, Q- p9 X$ `# T. {* n
制 法
5.39.217.766 `1 S4 u4 ]; n' J6 r2 v
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
# `; [) J& @5 b
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:29 AM
標題:
李 鴻 章 雜 燴
原 料
公仔箱論壇 G8 R; [$ |" D/ X5 ^
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
: P6 n+ \, ]& J" S" k
; B/ L c, }- h. j! Gtvb now,tvbnow,bttvb
制 法
. G* [& t0 s8 D- A# I$ |+ H5.39.217.76
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
公仔箱論壇; Z: F1 Q0 H3 B" W* o$ i
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
1 a( x# \ `3 R$ O# T) v
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
2 V k, F* S$ }' M. E4 @
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
( R" P* m9 k* i5.39.217.76
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:29 AM
標題:
櫻 橘 蛤 士 蟆
原 料
% ]( [9 d0 S" e2 X' S, r) v
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
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罐 頭 橘 瓣 10 克
公仔箱論壇( x7 e# {% R( V: ^2 P2 p
紅 櫻 桃 10 克
- \" D+ ?/ G7 k! E) I( l$ m
! V2 Q: q2 l, U8 `- _" Vtvb now,tvbnow,bttvb
制 法
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?& e! [7 b' S: ~6 ~, @
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
tvb now,tvbnow,bttvb1 m0 s a$ ]# A# _0 E; ]
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
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冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
7 B: g# x0 z# n. ~% |. [3 u
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
6 U+ u1 y% Y' R) R5.39.217.76
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:30 AM
標題:
鍋 巴 肉 片
原 料
, o$ n' O1 X" W! D i+ C h' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豬里脊肉150克
6 I) \8 `4 U1 i公仔箱論壇
鍋巴250克
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水發木耳15克
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泡紅辣椒10克
( h5 g7 O0 C: d+ t! i5.39.217.76
冬筍50克
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香菜适量
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5 z- h3 k% n3 z" w/ ^公仔箱論壇
制 法
6 C4 R. P! v6 ]2 ?
5.39.217.76! o- u' n v- z p" k
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
" b4 M+ n- S' Y' N) d, I2 O0 t5.39.217.76
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
5.39.217.76% I" V) l- C% ?7 p: r
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
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鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:30 AM
標題:
干 煸 鱔 魚 絲
原 料
5.39.217.76' v9 U: q1 A% r& R: {
鱔魚500克
6 l. N: Q- S4 H r! m公仔箱論壇
芹菜100克
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9 O8 C) k* ~( B6 N0 J2 r- ]
制 法
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5.39.217.760 T6 \2 I; | R
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
4 z& B2 V/ v( J& @% l! S$ J/ W: d/ x
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:31 AM
標題:
小 煎 雞
原 料
8 u9 Y- F! b/ u* z$ o4 Gtvb now,tvbnow,bttvb
雞脯肉150克
9 P0 C0 g2 |* k, O
冬筍100克
5.39.217.76$ Z5 K! V0 s! S' ]
泡辣椒、芹黃25克
5.39.217.76) d% L9 ~2 R# ^& M5 | f
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制 法
tvb now,tvbnow,bttvb6 w$ W& \5 }! F3 m. _
( u' s; E) M5 b9 K6 |" j
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
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水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:31 AM
標題:
籮 粉 魚 頭 豆 腐 湯
原 料
4 p. o) A4 O! Z0 e2 g' j1 l, t' ?# d
魚頭2個
公仔箱論壇' L9 s5 S& W8 X1 G
香菇冬筍各50克
5.39.217.763 L9 [2 t, _( I& t2 P1 V' k8 ?4 B
豆腐100克
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8 Y/ S+ ~& b! i: v" c6 i( H
制 法
( X/ Q% m5 x3 i# q9 U公仔箱論壇
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先將魚頭炸一下；
公仔箱論壇( a9 G+ _, h% ]; p4 {7 t
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:33 AM
標題:
魚 香 茄 子
原 料
l, f! A( _+ W公仔箱論壇
茄 子250 克
公仔箱論壇/ T+ a( [6 R5 H3 G- i; I+ o
郫 縣 豆 瓣50 克
6 S) r6 @6 K& L# n, y
5.39.217.767 C5 f- S5 ?& i* |$ s
制 法
' M) j! Q( n. ~0 s2 f5.39.217.76
) M2 O9 D8 t3 a* ]7 s9 _+ U6 ]
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
公仔箱論壇3 m$ [6 l- R0 Z
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:34 AM
標題:
開 水 白 菜
白 菜 心750 克
. @ | G* }$ v. L( S! _* qtvb now,tvbnow,bttvb
肥 母 雞 一 只
7 z* x( `5 ?' {' V0 ?2 @
豬 排1000 克
# M, F* f' Z8 d
火 腿 适 量
) i. E6 H+ c' d: l+ ?- N# E
+ n. n6 ?0 j! }0 }tvb now,tvbnow,bttvb
制 法
5 `8 N% e2 D6 {6 d7 K) }* ?' i5.39.217.76
6 E% x( B" | O公仔箱論壇
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
" z" i9 d3 Y1 d2 g* D; s公仔箱論壇
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
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置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:34 AM
標題:
干 蒸 黃 魚
原 料
. H+ w& G% w, x% o) t3 etvb now,tvbnow,bttvb
黃 魚2 尾 約1000 克
7 c# j' H" M2 I( E# M公仔箱論壇
肉 絲100 克
" M- f* P" I# L' a5 w. D9 \) M' b公仔箱論壇
泡 辣 椒 絲25 克
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蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
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8 f; ~, l+ w8 C) E0 j5 ]
制 法
: Y/ E) j4 ^: c. Y4 Xtvb now,tvbnow,bttvb
$ l/ |% ~" \9 ~, p. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
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另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
5.39.217.760 A/ }) F4 ^$ A; b
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:35 AM
標題:
碧 綠 蝦 仁
原 料
4 d1 _0 p! T8 Q! v2 V" R公仔箱論壇
鮮 碗 豆 50 克
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蝦 仁 150 克
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豌 豆 苗 200 克
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蛋 清 1 個
2 o" `! x z5 C+ R: N( ?+ y' z5 @tvb now,tvbnow,bttvb
$ o2 N( W& A' ]6 ?' W) i& M
制 法
6 q% j6 I S' E
5.39.217.76+ L+ ^ I: z0 L
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
3 n5 E; c l& x& l' l D
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
1 D+ ?3 Z8 S' C/ f/ W6 F' T
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
tvb now,tvbnow,bttvb' ^) m6 n1 o- g# J
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:35 AM
標題:
回 鍋 肉
原 料
9 u* }- q8 Y! Vtvb now,tvbnow,bttvb
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
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青 蒜 苗 100 克
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郫 縣 豆 瓣 25 克
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甜 面 醬 約 10 克
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tvb now,tvbnow,bttvb' e% \7 M( |; e+ n
制 法
# j) S' s* X$ c) m- T
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肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
& Y* D0 Q0 T& O9 @公仔箱論壇
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:36 AM
標題:
小 籠 粉 蒸 牛 肉
原 料
8 e3 ]; m5 Q0 n" E* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛 肉 約 500 克
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五 香 米 粉 75 克
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香 菜 50 克
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+ k. H e; r0 i2 Ztvb now,tvbnow,bttvb
制 法
$ V, ^* C! s& u! I" G. O: `6 e公仔箱論壇
5 ~" C3 ~8 \7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛 肉 去 筋 切 片；
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加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
5 `$ g& B* ~$ t$ S8 Stvb now,tvbnow,bttvb
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
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加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:37 AM
標題:
麒 麟 鱖 魚
原 料
5.39.217.76( K6 i1 g% U' Y( |) i
鮮鱖魚1尾約1000克
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香菇片50克
. O/ V7 r6 |3 n; r
蛋皮片各50克
5 U1 a' I* Y( ~; S, V2 J1 @9 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d" U/ t- p8 u. d# J/ Q
制 法
8 H7 K# O8 w; W2 c* A/ |& }
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
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冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:37 AM
標題:
扣 三 絲
原 料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y3 C5 ?; Q4 L4 P
蛋皮100克
# |8 X! e% J5 ]
冬筍100克
5.39.217.761 u7 j# Z" Z+ q* ]9 m
金針菇100克
' @: Q. ~4 ]5 o# g
5.39.217.76; N& [! I+ o/ l, ^
制 法
: X+ P5 O7 {! d! d gtvb now,tvbnow,bttvb
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
! Z% }8 E2 F0 g6 A
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:38 AM
標題:
茄 汁 鱖 魚
原 料
; g' N7 m t3 v' D; X# e vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鮮鱖魚1尾約250克
& C5 y' U, `) \# [/ Q
白糖100克
+ K6 h4 x4 Z. @9 t! b# |8 Gtvb now,tvbnow,bttvb
番茄醬100克
8 f( N9 C. d4 U
蔥結5克
9 j; y( L' A# F' M) q
姜片10克
' L$ p/ n, j2 x( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb0 [4 @+ R. e8 [7 o1 l
制 法
0 b3 U# E6 ~( n1 g
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
5 S6 |# I: V. ] @. h5.39.217.76
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
公仔箱論壇4 k5 X6 {! Z: q
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:38 AM
標題:
橘 瓣 魚 丸
原 料
; m! G& s# H1 n4 M9 O5.39.217.76
淨 魚肉400克
* ^ _/ r, ^; W8 N# _: ]tvb now,tvbnow,bttvb
荸薺末5克
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水發香菇50克
tvb now,tvbnow,bttvb: T6 m/ q" @; \% z% c! R, J' a
雞湯500克
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雞蛋4個
! d V1 v' u" t: M公仔箱論壇
: \' [% ?3 x5 \' ^0 L1 M! V0 N( }
制 法
tvb now,tvbnow,bttvb8 E. D2 q6 g: U$ q: @. a1 Y1 E
魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
/ ]/ D. \# p3 s
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
5 e8 d; B, j7 Y( N5.39.217.76
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:39 AM
標題:
八 寶 海 參
原 料
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水發海參400克
. Y" \0 y" c& D2 G3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
. ?2 W% ?) Q: r/ C( z1 h公仔箱論壇
水發蹄筋50克
+ c4 h( `8 R0 |' S' M7 S5.39.217.76
蝦米15克
( T; W! t) N* q; d$ [2 V: itvb now,tvbnow,bttvb
荸薺50克
6 S7 w" e: c1 U Y3 n& d0 M# N3 D公仔箱論壇
水發香菇5克
公仔箱論壇4 [. i% d+ C/ ]3 Z. f
" B8 `4 K& g& ? P( H# Ltvb now,tvbnow,bttvb
制 法
9 G% n' o; B% t! q$ I' X# h! rtvb now,tvbnow,bttvb
海參、蹄筋治淨，切條；
7 l Y6 {6 O; g
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
tvb now,tvbnow,bttvb. q0 `3 [) X- _6 F$ D1 E( T
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
c' H+ H0 R3 ~2 Z2 k5.39.217.76
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
, l8 n! x- h8 }) }0 ^5 A公仔箱論壇
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:39 AM
標題:
八 寶 桔 盅
原 料
公仔箱論壇; U0 ]# C' z0 t, {
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克
/ p% v- {: ?/ u! |( M/ a' W5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb$ p2 V' e+ ~' K9 J; W" t6 L
制 法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N# D" Q% f1 s8 w* q
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
3 D, L* v; X! n
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
2 s8 J4 d4 R6 X, K8 ^4 l' h5 H: mtvb now,tvbnow,bttvb
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:42 AM
標題:
菊 花 鱸 魚
原 料
* `5 V ~0 Q2 ~ w公仔箱論壇
鱸魚1尾
: C( m0 ~0 J! Z" \$ |' Y" [" B
番茄醬50克
1 A3 W! o& r. i6 u3 O! W
芥藍菜葉2片
) b& q/ j4 [* K' e2 Y+ }+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
干淀粉100克
/ x+ t3 n; T( Z1 X" l1 G# g( e/ E5.39.217.76
濕淀粉10克
1 p) P0 M. p! u, d9 o
5.39.217.767 C9 p9 w Z* N
制 法
: T7 T3 s; g( D8 i
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
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芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
5.39.217.76 S- V! }2 r9 G6 J1 ^3 F
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
2 O+ W5 n0 f- t! }; \tvb now,tvbnow,bttvb
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:43 AM
標題:
金 魚 戲 蓮
; K$ F* }. T5 C+ L, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
原 料：
( M$ O) {" R+ e- g$ x5 b; Q5.39.217.76
龍蝦片适量
tvb now,tvbnow,bttvb% C7 v0 a0 N" y0 \! r, S4 W* X2 \6 O
蘑菇适量
! A! J. u, w3 _. }5 N8 l! j4 ?
發菜适量
8 R ]& k3 E' C2 m# h6 w6 K& C N$ C公仔箱論壇
蝦茸适量
3 T- Q! M% @' w1 G! U5.39.217.76
蛋皮适量
& p# q+ j, }$ V" p* Y4 u; o c
紅櫻桃一顆
1 w- v- }" }, G0 Z
制 法
tvb now,tvbnow,bttvb1 B8 c7 H8 F. M2 E+ B
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
3 `0 B B4 K; ?# T; J
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:43 AM
標題:
蛤 蟆 鮑 魚
原 料﹕
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罐頭鮑魚12個
2 E2 o3 ]+ A' p: T8 [1 k
鱖魚肉100克
. }; R- L- f" ^
豌豆24粒
3 |- i+ R. c: I/ z. J+ ^6 s
油菜葉250克
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雞蛋清4個
9 p( e* e8 Y) T* o. c
雞鴨湯200克
. j- y( V5 r1 N1 O! n- H$ V
制 法
) w% [0 p p8 }5 }+ {
鱖魚去骨制茸﹒
5.39.217.76$ f2 s f; X, I0 J$ D* U( g
油菜切絲過油﹒
! R# }# i5 _7 l5 h1 t) Xtvb now,tvbnow,bttvb
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
* `- o3 l2 i& g, ~" |- B; x% k
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:44 AM
標題:
蜜 汁 葫 蘆
原 料﹕
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豬 板 油300 克
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蜂 蜜 約200 克
tvb now,tvbnow,bttvb& }9 A1 L0 u" ?# _
青﹑ 紅 絲 各15 克
2 |/ U3 E5 W) x; R4 k! b" ztvb now,tvbnow,bttvb
雞 蛋2 個
9 F+ {2 q# k+ a2 Y/ e+ @1 E5 Gtvb now,tvbnow,bttvb
制 法
公仔箱論壇2 F+ B# M) R) n( {% p% Q
豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
7 I. T: E" \5 Y. M5.39.217.76
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
5.39.217.76- M. b3 ~$ L6 Y! z3 u; I2 x3 p
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
6 u: W+ B1 W B公仔箱論壇
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
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蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:44 AM
標題:
蓮 蓬 雞 糕
原 料﹕
公仔箱論壇% C/ |1 {0 Z3 S
雞 脯 肉 100 克
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西 紅 柿 3 個
tvb now,tvbnow,bttvb2 h8 t, T" J" o
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
tvb now,tvbnow,bttvb) u+ A1 N% V4 L% S: R
制 法
! Y4 s2 p# t8 i3 V; E# l/ U- c
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
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雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
/ F7 o2 ^9 a: q7 [7 r1 N, z) d3 `5.39.217.76
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:45 AM
標題:
涮 羊 肉
原 料
4 e/ n- L2 ~1 {
羊 肉 750 克
公仔箱論壇6 y' z# s$ Z% ~* g( E
白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
z( {7 @. B/ N
l/ u& p( a2 K' W4 z5.39.217.76
制 法
( d' O% f: ?* ?1 E3 }公仔箱論壇
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
tvb now,tvbnow,bttvb7 o: X3 Q; j" H6 G/ b9 r3 Z
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
! q6 `: [4 r( M: a7 j
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:45 AM
標題:
北 京 烤 鴨
原 料
+ o/ M: N+ q7 x6 H' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
tvb now,tvbnow,bttvb* Z) }, X5 _7 M6 ^* z* K" y! g
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
" y# g8 n& a$ u% A+ U
公仔箱論壇3 ?7 L% i8 Q+ N2 O
制 法
+ P. X+ |! m% ?# j+ g
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
4 z& j0 [! H, H x' c
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
5.39.217.762 d( G: `5 d7 v" C( ]
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
& o) q* d. U- P! n! x8 \; }* K( jtvb now,tvbnow,bttvb
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
& v1 w5 \* U: U3 N2 e) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:45 AM
標題:
砂 鍋 魚 翅
原 料
) Y2 @( y1 ~0 [3 ~ n( {公仔箱論壇
水 發 魚 翅 500 克
- ?7 D9 {4 |8 a7 J6 J4 x8 T5.39.217.76
火 腿 25 克
& I" A) x3 V, Z5 Z6 I7 N! @5 q* ]公仔箱論壇
水 發 玉 蘭 片 20 克
: K8 m0 O, c" u% N& d& E1 s
水 發 香 菇 20 克
5.39.217.76$ K" _$ z4 B" `
油 菜 心 15 克
( p% [( m) R8 d7 [5 y% vtvb now,tvbnow,bttvb
雞 湯 1000 克
! z; t( q; F5 _) _tvb now,tvbnow,bttvb
清 湯 150 克
2 R# {3 D, \* K" N, U公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb; f: x' s: i9 o: r
制 法
6 [! p* |8 b0 J( D0 i+ u
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
, d( w4 `9 A6 |
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
# Y @) p- D3 S2 k0 H, t
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
5.39.217.76: p3 R5 g/ t( l7 \& a' j* {% E( s
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:46 AM
標題:
炸 洋 蔥
原 料
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洋蔥400克
5.39.217.76" Y t# _+ d% A- L1 i
菠菜葉80克
tvb now,tvbnow,bttvb( \1 i( J" h( r, y
櫻桃10粒
: U t/ s! k6 t! f& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞蛋2個
: O9 Q4 j; X3 H$ utvb now,tvbnow,bttvb
面粉80克
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面包渣100克
7 g0 W: |) l# `公仔箱論壇
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制 法
/ L7 U+ D. X( F6 Z- q2 p. K7 H
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
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逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:47 AM
標題:
烤 羊 腿
原 料
* m! ~# ~6 J) m8 O% j! A5.39.217.76
羊后腿1條
- p/ l' X- m/ D
黃瓜片50克
公仔箱論壇5 ~9 C9 S* g B/ k
燒餌塊12個
5.39.217.76; q$ Z( \3 y- B) b. t7 j
5 t( S$ O N( P$ Z公仔箱論壇
制 法
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羊腿兩面肉厚處扎10多個孔放在調料中腌1小時后放入烤盤﹒
公仔箱論壇$ w2 @" n- M; ^8 i) M0 j
用小火烤至金黃色時取出﹐撒少許香油﹐隨黃瓜﹑燒餌塊﹑蔥一起上桌即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:47 AM
標題:
鍋 貼 乳 餅
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb' [! T% F8 c6 z8 @4 Z
乳餅300克
0 D, n5 j2 h4 v, g0 I8 ntvb now,tvbnow,bttvb
雞肉200克
3 |6 l: u; o; ~8 u# v
豬肥膘、火腿各100克
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黃瓜10克
5.39.217.76* h6 a; h3 }( j }* {
8 e) p, ]- f& T1 g4 G
制 法
, `% P0 ^# E* u2 Atvb now,tvbnow,bttvb
把餅切成長方塊，雞肉、肥膘捶成茸泥后打上勁，加肥膘泥、雞蛋清4個打勻，加蔥姜汁、味精、淀粉30克拌勻，分2-3次放入雞清湯，打至發亮成雞泥。
5.39.217.764 u6 b9 a2 S) P" b/ n) h* U
用1個雞蛋清和20克淀粉制成蛋清糊，火腿切花瓣，在餅上刷蛋清糊抹上雞泥，撒上火腿末、黃瓜絲，再刷蛋清糊，上籠用小火蒸定型，再用小火煎至熟透裝盤即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:48 AM
標題:
汽 鍋 雞
原 料
5 U% O* `0 M _' ~' N1 M Y- [
肥雞一只2000克
公仔箱論壇8 Z! t. a# P0 x/ q# m
胡椒粉3克
5.39.217.76; @( r7 I7 [/ M
姜、蔥各30克
; d6 w* i7 ?3 E4 |+ X z9 a
& y0 l" N+ l y+ z9 Q/ U6 {" W& v$ m
制 法
4 N4 V- ^+ H2 H$ i+ P( u' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。
5.39.217.76% l S* D4 r: a6 v1 [: n
撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:57 PM
標題:
清 蒸 鯇 魚
原 料
公仔箱論壇1 x# r9 y/ ?1 w \2 x7 N- b/ j( o
鮮鯇魚1尾
9 B& c; _# t" B5.39.217.76
豬板油丁20克
; L9 t5 m8 E5 v7 j% J8 {, {8 ctvb now,tvbnow,bttvb
熟火腿片10克
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水發香菇片10克
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筍片10克
, {: Z# ^6 N& U* _2 j. O8 `
干蝦6只
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+ d. a, c/ r% stvb now,tvbnow,bttvb
制 法
5 s7 U9 S, r1 ^$ r, |, r; H) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鯇魚治淨，用開水略汆，洗淨后兩面剞成柳葉花刀。
5 U% Z" W# t) X, r- Z6 |0 H
從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁，再在魚身上放點蔥段、姜片、豬板油丁、料酒，用大火蒸15分鐘，取出去掉蔥段、姜片，淋香油上桌即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:58 PM
標題:
砂 鍋 豆 腐
原 料
5 b5 p/ Q/ a7 s5 x' L公仔箱論壇
嫩 豆 腐150 克
tvb now,tvbnow,bttvb' G& p( U* A- T% r8 Q
胡 蘿 卜50 克
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菜 心100 克
tvb now,tvbnow,bttvb+ n( k) u6 D6 n
腐 竹﹑ 水 發 粉 絲 100 克
& ~' m: g- f) t- c% u' z- i8 F' c
( V( _& ~2 D- A' s+ }& {tvb now,tvbnow,bttvb
制 法
tvb now,tvbnow,bttvb* v' p1 e* B- K) e9 _
豆 腐 切 塊 焯 水 后 撈 出﹐ 粉 絲﹑ 腐 竹 泡 發﹐ 胡 蘿 卜 切 塊﹔
9 p3 J4 N, M* s! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂 鍋 內 放 粉 絲﹑ 腐 竹﹑ 胡 蘿卜﹐ 在 放 入 豆 腐﹐ 加 雞 清 湯﹐ 調 好 味 后 大 火 燒 開﹐ 小 火 煨 至 入 味﹐ 淋 香 油 即 成﹒
6 |; B2 [' i; f4 B2 H: U( C. Gtvb now,tvbnow,bttvb
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:58 PM
標題:
爆 烏 花
原 料
公仔箱論壇8 x! {2 A2 T* Z5 P$ g. H
鮮 墨 魚 肉 560 克
( G: @' { b/ S* p
香 菜 15 克
+ K% k: F( p$ y& c$ Q" Ptvb now,tvbnow,bttvb
水 發 玉 蘭 筍 片 25 克
& Y0 a1 g3 R8 r5 h& B$ d8 n
木 耳、 青 豆、 蔥 末、 姜 末、 蒜 末 各 5 克
( p9 S& F3 a4 R% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 G( H1 _1 p& y
制 法
0 H6 m+ h# p3 f2 L; h" b5.39.217.76
鮮 墨 魚 洗 淨， 切 成 荔 枝 花 刀 塊 焯 水 瀝 干；
/ P7 \; T+ ]. L- v0 p$ N! c+ _公仔箱論壇
花 生 油 燒 至 6 成 熱， 投 入 蔥 末、 姜 末、 蒜 末 煸 香；
tvb now,tvbnow,bttvb! J: l$ S& i( [7 W" @% ^
再 放 入 烏 花、 玉 蘭 片、 木 耳、 青 豆、 香 菜 及 調 料 勾 芡， 裝 盤 后 撒 上 胡 椒 粉 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:59 PM
標題:
三 絲 燕 菜
原 料
7 h% O# D" \: U5.39.217.76
燕 窩 30 克
4 l% B. `, N" G; p& `* W5.39.217.76
熟 雞 腿 肉 50 克
: w. {4 x7 `5 O+ R8 C& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熟 火 腿 肉 50 克
tvb now,tvbnow,bttvb' y# o1 l. P% E6 E$ g; ]
水 發 冬 菇 25 克
' l) e, c; Q( R; A. ?7 d公仔箱論壇
" t/ p. h/ |5 t: E# o: G
制 法
1 B/ o" Y& G4 e8 s& X; f
燕 窩 洗 淨 漲 發 好 ， 放 雞 清 湯 內 用 小 火 蒸 至 軟 糯 ；
/ U O: k$ T/ \: ]
雞 腿 、 火 腿 、 冬 菇 切 絲 ， 加 雞 清 湯 蒸 15 分 鐘 撈 出 ；
5.39.217.76( a% B- \. Y6 U$ ~6 } i. X. g
雞 清 湯 燒 開 ， 倒 入 燕 菜 碗 中 連 燙 兩 次 撈 出 ；
. D2 O( ?+ R4 b
雞 腿 絲 、 火 腿 絲 、 冬 菇 絲 分 置 碗 底 ， 上 覆 燕 菜 絲 ， 澆 入 雞 清 湯 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:59 PM
標題:
蟹 粉 獅 子 頭
原 料
( k% G$ G2 ~, J# } @( D
豬 肋 條 肉 800 克
' k9 S. l, g6 Q3 r7 n1 d公仔箱論壇
蟹 黃 50 克
9 I- m5 O0 V2 n0 M8 y) K
蟹 肉 125克
, d$ i8 A1 F8 t$ jtvb now,tvbnow,bttvb
青 菜 心 200 克
tvb now,tvbnow,bttvb& s) p' o1 w3 G; G3 H
蝦 子 1 克
* M- v ~/ \% L V6 j9 O
清 湯 500 克
# Q z- j7 D; V+ s& E+ gtvb now,tvbnow,bttvb
+ r% b- O2 V+ m# b4 R- h B
制 法
; x. N% n3 A' N* r
豬 肉 斬 成 石 榴 米 狀 ﹔
3 R: h6 b: a. ?7 T2 C
放 碗 中 ﹐ 加 蔥 ﹑ 姜 汁 ﹑ 蟹 肉 ﹑ 蝦 子 ﹑ 鹽 ﹑ 料 酒 ﹑ 淀 粉 攪 拌 上 勁 ﹔
- @7 `. k0 t, r# F" Z
青 菜 心 洗 淨 過 油 碼 入 沙 鍋 內 ﹐ 加 肉 湯 燒 開 ﹔
( _2 \9 B. |9 g3 h3 ytvb now,tvbnow,bttvb
拌 好 的 肉 擠 成 肉 丸 ﹐ 碼 在 菜 心 上 ﹐ 再 點 上 蟹 黃 ﹐ 上 蓋 菜 葉 ﹐ 加 蓋 微 火 燜 2 小 時
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:00 PM
標題:
全 家 富
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb5 s- b% i, u0 _: U" B
水 發 海 參 150 克
9 F2 m/ _ L" L
鮑 魚 5 克
5 W$ L! k2 l# j) B* D' o( U) n
油 發 魚 肚 100克
. L- D. F2 R8 K8 m1 o3 G' U
水 發 魚 翅 50 克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B+ z$ i4 _+ v
雞 脯 肉 100 克
tvb now,tvbnow,bttvb( `$ K" x C% d8 F' Q
厥 魚 肉 100 克
) T8 L/ y" L5 r' r/ C/ @9 ]公仔箱論壇
水 發 冬 菇 ﹑ 口 蘑 ﹑ 鮮 蝦 仁 ﹑ 水 發 蹄 筋 各 50 克
tvb now,tvbnow,bttvb/ Q; e) h0 v8 _1 s
5.39.217.76! `* S7 h& Z2 @& N+ G
制 法
8 K0 A' ?& L: f) G3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( K- W# P$ `, ^( [公仔箱論壇
魚 片 ﹑ 蝦 仁 過 油 滑 熟 ﹔
公仔箱論壇& B$ A4 s0 N' ~) B) _! T
海 參 ﹑ 魚 肚 ﹑ 雞 脯 片 ﹑ 冬 菇 ﹑ 口 蘑 ﹑ 蹄 筋 焯 水 漂 淨 ﹔
公仔箱論壇& [2 k6 |3 {+ u
炒 鍋 加 熟 豬 肉 25 克 ﹐ 加 蔥 姜 汁 ﹑ 高 湯 ﹑ 精 鹽 ﹑ 味 精 ﹑ 白 胡 椒 燒 開 ﹐ 倒 入 各 种 原 料 燒 燴 入 味 后 ﹐ 勾 芡 裝 盤 即 成 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:01 PM
標題:
爆 魷 魚 卷
原 料
" i4 q* P4 v0 l5 `- w$ g6 N
鮮魷魚150克
9 c2 ?* p4 t& a- t1 N/ o9 w! m kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.760 s) u e7 n9 t T5 E
制 法
' D, I$ L j1 P: b* ctvb now,tvbnow,bttvb
鮮魷魚撕淨套膜﹐摘下頭腦﹑內臟﹐治淨后去角質內殼﹐在体內剞花刀后切片﹐下清湯中汆至入味撈出﹔
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r" }; Y1 j B+ }, R) _- f1 |
用蔥姜嗆鍋﹐下魷魚卷稍炒﹐調好味勾薄芡裝盤即可﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:01 PM
標題:
金 銀 鴨 片
原 料
公仔箱論壇: R9 T( y1 E* c6 E: h1 l
淨鴨肉100克
|: [1 r) ]/ ~) }/ Htvb now,tvbnow,bttvb
去骨烤鴨肉100克
tvb now,tvbnow,bttvb' j% Y- w/ Q4 S8 d1 P. c, y- i
公仔箱論壇- c% n0 J) }1 q. N# ^3 I" |0 U+ W0 l
制 法
) m- g6 f) X/ Z. [) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥姜嗆鍋下熟鱔絲﹑熟雞脯絲﹑香菇絲吵至入味﹔
8 n$ z/ \# ]$ p9 L- y公仔箱論壇
加雞清湯燒開﹐撇去浮油﹐加米醋﹑味精﹑鹽﹑白胡椒粉即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:02 PM
標題:
龍 鳳 酸 辣 湯
龍 鳳 酸 辣 湯
" r" R6 e& o: d/ C+ X6 m2 Atvb now,tvbnow,bttvb
原 料
) ]" P1 x- X+ J3 _5.39.217.76
熟鱔絲100克
1 M7 p5 i, O) w" N) \2 q
熟雞脯絲100克
- I* X' i, C( X1 j- q! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香菇絲100克
" Z3 o4 k: G" P8 F; \4 b6 l5.39.217.76
4 U7 L' Z1 \: U1 t" Htvb now,tvbnow,bttvb
制 法
6 y+ |. k4 X: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥姜嗆鍋下熟鱔絲、熟雞脯絲、香菇絲吵至入味；
5.39.217.763 \# h* E( z$ S' K! j( \9 J$ |
加雞清湯燒開，撇去浮油，加米醋、味精、鹽、白胡椒粉即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:02 PM
標題:
蝦 籽 大 烏 參
原 料
: Q0 B5 m) V% I) ~公仔箱論壇
水發大烏參1只
: @' ^! O# l% X4 r: \
蝦籽2克
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蔥段1克
0 A5 Y3 a6 W1 e5.39.217.76
公仔箱論壇7 K0 E$ G4 y7 T' \9 [
制 法
( ` R" i A3 L( {
大烏參下6成熱油中稍炸，加蝦籽、清湯燒開，煮至軟爛后撈出；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \( H+ |' Q% ~* \9 D
蔥段下5成熱油中炸出香味，撈出蔥段，下煮參原汁燒開后，勾芡淋在大烏參上即成。
' I) x* r8 y8 W" g, M7 Ztvb now,tvbnow,bttvb
8 }: f+ B k* z+ v4 i
5 V2 f, t" C& i Q# \% ]& P. Mtvb now,tvbnow,bttvb
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:03 PM
標題:
如 意 鴨 卷 鮮
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb1 J3 U$ l3 [3 c: d; ~" Y
去 頭 熟 白 鴨200 克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l% u+ e+ _4 d: P1 J q
雞 蛋3 個
公仔箱論壇$ X6 w j* `$ e& E. q* [0 Q! L6 K
雞 清 湯750 克
. D- ^+ d9 v. @
蝦 茸 适 量
: g4 d: u+ N7 L# m6 k5.39.217.76
& A6 w3 S' v: O( c" C# h
制 法
I: z$ A" E$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鴨 肉 切 塊 皮 朝 下 碼 在 碗 里；
tvb now,tvbnow,bttvb5 H- C0 Y+ H% v# ~
雞 蛋 攤 成 蛋 皮， 抹 上 蝦 茸， 卷 成 “如 意” 卷， 蒸 熟 后 切 片， 碼 在 鴨 塊 四 周；
+ |' J! A$ g0 O; R6 b1 u& M @
加 調 料 蒸 透 后 扣 在 大 湯 盤 中；
8 W* X, u& ~9 t# R6 N" n公仔箱論壇
雞 清 湯 燒 開 調 好 味 后 倒 入 大 湯 盤 中 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:04 PM
標題:
雙 色 蝦 仁
原 料
2 T( M% P& x! T公仔箱論壇
鮮 蝦 仁500 克
tvb now,tvbnow,bttvb- M. s. u# `. A' R9 b; N) l" F% v, H* Y
土 豆 絲250 克
5.39.217.76$ H5 `- Q- c/ \ g
番 茄 醬25 克
- I3 n0 Y8 }/ `tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇5 a. f, |' O; O+ r
制 法
0 M" J" C; u0 g. Z, P# b
土 豆 絲 裝 入 模 具, 炸 成 土 豆 盅.
: q1 F% V# K1 w! d6 a6 U( U. U ?) Qtvb now,tvbnow,bttvb
蝦 仁 加 鹽, 胡 椒 粉 等 調 料 下5 成 熱 油 中 滑 熟.
: U9 S7 e8 U, D8 U) N公仔箱論壇
番 茄 醬 下 油 鍋 炒 至 鮮 紅 色, 下 一 半 蝦 仁, 勾 芡 后 裝 入 土 豆 盅 內, 圍 在 盤 邊.
公仔箱論壇+ x# t9 p5 _7 A* v5 t
另 一 半 蝦 仁 下 油 鍋, 烹 料 酒 雞 湯, 調 好 味 后 淋 香 油 裝 在 盤 中 央 即 成.
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:04 PM
標題:
蛤 蜊 汆 鯽 魚
原 料
5.39.217.76* {6 L2 r" F& u1 C' a; v
活 鯽 魚2 尾
0 L" j3 _6 d( C- Ttvb now,tvbnow,bttvb
活 蛤 蜊250 克
tvb now,tvbnow,bttvb4 \0 x* ~8 `: L- Y1 t6 J
熟 火 腿3 片
$ u! }* ~5 R- R# l( W( r
筍 肉5 片
5.39.217.76; x2 Q/ A$ m9 g# b. _2 S# @
水 發 香 菇 一 只
+ b8 O0 C/ V- O6 ?2 D$ f: e" Z$ Xtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇/ P% Y# i- P. u/ E2 ~* e0 @7 _- Q
制 法
) r4 ~8 T, M: e5.39.217.76
鯽 魚 治 淨 ， 從 脊 背 出 剖 開 ， 從 背 上 剞 几 刀 ， 下 清 水 鍋 加 調 料 、 姜 塊 、 蔥 段 、 筍 片 燒 開 ， 用 小 火 煮 熟 裝 入 湯 盆。
公仔箱論壇# g) e9 \) u2 M) V4 ]% V
蛤 蜊 下 清 水 鍋 煮 到 外 殼 張 開 撈 出 ， 置 于 湯 盆 中。
tvb now,tvbnow,bttvb, c3 p0 _- V5 U. @" H0 O+ m$ g
潷 出 魚 湯 ，蛤 蜊 湯 燒 開 ， 加 香 菇 、 熟 火 腿 片 調 好 料 后 倒 入 湯 盆 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:05 PM
標題:
原 籠 粉 蒸 牛 肉
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb- g6 t3 n5 A7 G8 o. `* v
淨 牛 肉250 克
1 J& Q( d$ o4 O& `" I- O' ]
炒 米 粉40 克
6 u; b z" b4 q8 [: L) _0 \; i
青 菜 葉100 克
7 N" n" i1 s; j! K m0 p
蔥 花, 姜 末 各3 克
0 K1 M2 E5 \ L" `4 _$ z5.39.217.76
甜 面 醬50 克
tvb now,tvbnow,bttvb. t; e i# i8 d' N" t% B9 b: q( s
郫 縣 豆 瓣 醬10 克
tvb now,tvbnow,bttvb& L8 Y5 ]' I8 v( _7 n! ^
* K; Z* ] `* a* o公仔箱論壇
制 法
6 E8 j+ ]. G( c6 g, Utvb now,tvbnow,bttvb
牛 肉 剔 去 筋 膜, 橫 切 薄 片, 加 甜 面 醬, 郫 縣 豆 瓣 料 酒, 醬 油, 白 糖, 花 椒 粉, 辣 椒 粉 和 炒 米 粉 拌 勻.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D0 t/ C; v( k& E9 u# B
用 青 菜 葉 墊 在 籠 底, 倒 入 拌 好 的 牛 肉, 用 大 火 蒸 熟.
% v8 @8 X% m. H9 i& }4 j% z; Q6 }- q( r
用 香 油, 蔥 花 調 成 蔥 花 油, 淋 在 牛 肉 上, 原 籠 上 桌 即 成.
作者:
meteorhuang
時間:
2007-9-6 09:24 PM
:014:
作者:
jackynj
時間:
2007-9-26 10:33 PM
thanks for sharing
作者:
mkjn321
時間:
2007-9-26 10:36 PM
thanks for sharing...
作者:
蝦條王
時間:
2007-10-14 10:45 AM
thx a lot!!!
作者:
cyber03
時間:
2008-2-10 10:51 AM
thanks for sharing
作者:
Etaklai
時間:
2008-3-27 12:02 PM
thanks for sharing
作者:
cocoycyip
時間:
2008-4-9 01:43 AM
thanks so much for sharing
作者:
taipowman
時間:
2008-4-12 05:59 AM
thanks for sharing
作者:
fz007
時間:
2008-5-6 02:16 PM
thanks
作者:
jarita123
時間:
2008-5-13 02:39 PM
it is very good for me thank you
作者:
cpu
時間:
2008-5-27 02:59 PM
thank you
作者:
DW0303
時間:
2008-8-21 11:53 PM
thank you!
作者:
kko338
時間:
2008-8-22 05:44 AM
Thank you for sharing.
作者:
ireland.man
時間:
2008-9-13 08:57 PM
thx a lot
作者:
ireland.man
時間:
2008-10-25 10:12 AM
thank you
作者:
sally2888
時間:
2008-11-2 02:48 PM
谢谢楼主的分享。。。
作者:
ivor.ho
時間:
2008-12-12 08:13 AM
i have cook some tonight thank you
作者:
hippy_123
時間:
2009-1-28 05:39 AM
感謝分享!
作者:
rjtom
時間:
2009-2-9 10:40 AM
谢谢楼主的分享
作者:
DAVIDGOH
時間:
2009-5-18 01:28 AM
好
呀!!!!!
作者:
hippy_123
時間:
2009-5-24 09:39 AM
thanks for sharing.
作者:
tung723
時間:
2009-7-15 01:58 PM
thanks for sharing
作者:
kentucka2004
時間:
2009-7-21 07:42 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
ding-ding
時間:
2009-8-5 12:06 AM
wow... they all sound very hard lol
作者:
lulumimi
時間:
2009-8-19 03:21 AM
thanks
作者:
klee2609
時間:
2009-9-13 04:39 PM
谢谢楼主的分享 /////////
作者:
chenyu200109
時間:
2009-9-15 09:40 PM
thanksyou
作者:
kentucka2005
時間:
2009-12-6 05:41 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
kentucka2005
時間:
2010-3-30 10:17 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
yinyinfei
時間:
2010-4-8 03:32 PM
真的好像试一下
作者:
hippy_123
時間:
2010-4-18 01:47 PM
非常豐盛，十分多謝！
作者:
yummyy
時間:
2010-5-24 05:33 AM
多謝版主的無私的分享，真是太正了！
作者:
wongau
時間:
2011-3-15 04:04 PM
thank you
作者:
patsmith337
時間:
2011-3-19 01:52 PM
Thanks so much for sharing these recipes.
作者:
cheungdd
時間:
2011-3-27 05:31 PM
感謝楼主你的分享.無言感激
作者:
fatgor
時間:
2011-4-30 07:24 AM
thx you
作者:
fatgor
時間:
2011-8-27 02:39 PM
thx you
作者:
fatgor
時間:
2011-8-27 02:40 PM
thx you
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:19 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:19 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:20 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:20 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:21 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激
作者:
fatgor
時間:
2012-2-10 01:46 PM
thx you
作者:
tchau123
時間:
2012-3-7 04:52 AM
thanks
作者:
desmond9128
時間:
2012-3-13 04:53 PM
THANK YOU FOR SHARING
作者:
lpkk
時間:
2012-5-11 06:00 PM
真是太好了每樣皆是名菜
tvb now,tvbnow,bttvb/ {7 Z1 X" n- y5 S3 l4 c
非常感謝你的無私分享
作者:
apple56
時間:
2012-6-9 11:47 PM
thank you very much!
作者:
lululand
時間:
2012-7-25 12:09 PM
nice collections.. thanks for sharing
作者:
terrypook663
時間:
2012-8-3 12:10 AM
verry good........
作者:
sws2108
時間:
2012-9-13 12:00 PM
好多菜色。感謝萬分。
作者:
zeeuzoon
時間:
2012-9-16 02:30 PM
這麼多食譜，多謝分享
作者:
AAALICE
時間:
2013-1-3 12:41 AM
Thanks for sharing!!
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thank you
呀!!!!!
