標題:
[中式食譜]
多种食谱
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作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:27 AM
標題:
多种食谱
蜜汁红芋
- B1 B3 w6 d% `
原 料
' J" ~5 T; n9 B7 h7 ?+ i
紅芋1000克
公仔箱論壇- _" o- B% L+ c `$ b% X
蜂蜜200克
1 T1 y0 W' J/ ?( I5 T W8 Q. p0 T ]tvb now,tvbnow,bttvb
冰糖125克
$ H G: ~0 M0 M
1 M- `" v/ o- u1 A9 d2 ?1 @
制 法
公仔箱論壇 _8 Y$ H+ N6 T
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
" Q& N0 R, R. ?4 C& h0 x
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
- X& m/ k$ O) P: l5.39.217.76
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯
]
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:28 AM
標題:
葡 萄 魚
原 料
1 K% E N+ d$ O; g5 U; M
帶皮青魚肉350克
tvb now,tvbnow,bttvb. W$ W7 W' m Q9 Y4 q2 O3 W
青菜葉4片
) ?/ ?' _( a0 ?/ W
雞蛋一個
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咸面包屑75克
4 b" o# F* T% n' N9 Y- Q U5 z' oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
葡萄汁100克
) h% x2 @1 r3 B* e) Vtvb now,tvbnow,bttvb
" x1 L8 {, z! u7 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制 法
`, z9 O- f5 i" Z! F9 O
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
1 C5 b3 @! W* O) ]% H0 L1 I3 t
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
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& B6 [+ x1 A9 C6 i" F% G3 u2 A公仔箱論壇
原 料
( ~' L) C8 V* [7 e
帶皮青魚肉350克
$ s" `! l2 L0 I5 P5 U
青菜葉4片
公仔箱論壇8 A* h6 K& R( L c/ N
雞蛋一個
& i- k* m& H+ Ptvb now,tvbnow,bttvb
咸面包屑75克
5.39.217.765 N4 v2 Q2 c: n
葡萄汁100克
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9 m* E( W- G6 j% ctvb now,tvbnow,bttvb
制 法
3 c1 s# r4 o) B" v- S& K$ Q
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
1 j* m. \( u7 l* O: m1 ~/ t- m3 _公仔箱論壇
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:28 AM
標題:
什 錦 肉 丁
原 料
9 a. W4 Q# p& m+ o% k
豬 肉 脊 肉150 克
6 G! b. \$ s, M: l: ]8 i, r3 q2 ?
鮮 辣 椒50 克
7 Y) L* F3 l6 B9 K* i$ h. |
青 豆50 克
9 m1 E8 P j0 g6 c UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香 菇50 克
5.39.217.766 {, r' e7 P+ e3 s0 }
[1 i) V+ g8 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制 法
( _# M9 Y: N+ O$ ~$ Y0 e" \3 ]
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
8 K! b# N9 I3 N, j9 R. [
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:29 AM
標題:
李 鴻 章 雜 燴
原 料
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雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
* }; A! A* [! H" `
5.39.217.764 q5 G7 V6 v; X8 Y, K
制 法
& @, x! R" w# x" d! [
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片;
2 B2 y9 i9 D6 ^: t) L
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片;
tvb now,tvbnow,bttvb3 @8 y+ t! \" o2 n: u) L
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ;
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魚 肉 制 茸 上 味, 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟;
9 m" X8 t, y f
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味, 裝 碗 蒸 5 分 鐘, 潷 出 原 湯 勾 芡, 澆 在 雜 燴 上 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:29 AM
標題:
櫻 橘 蛤 士 蟆
原 料
( S3 j* T% ]3 b6 ^
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
5 M0 x! Q4 w }; x
罐 頭 橘 瓣 10 克
1 a; i# Y% W+ [/ k+ i+ j/ T
紅 櫻 桃 10 克
2 ^* I, N& V, ~" V+ G! h$ f5 Utvb now,tvbnow,bttvb
0 j2 F) C1 Z8 W4 X8 d/ l& H
制 法
) M5 ]/ m' U m. m( M' z
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 , 蒸 10 分 鐘 取 出 。
9 |7 n" d" H" p8 Stvb now,tvbnow,bttvb
漂 洗 除 去 腥 味 , 用 清 水 浸 泡 。
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冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 , 濾 去 雜 質 。
" X$ N% s. S9 C# _8 Wtvb now,tvbnow,bttvb
另 取 鍋 放 入 開 水 , 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
5.39.217.76) v4 U, Q5 D) l
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 , 倒 入 湯 碗 , 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:30 AM
標題:
鍋 巴 肉 片
原 料
& ]7 n3 T6 T) T
豬里脊肉150克
* v3 N, ?' ?& R3 k( ltvb now,tvbnow,bttvb
鍋巴250克
$ L0 F6 p5 c6 ?# V9 _
水發木耳15克
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泡紅辣椒10克
% O6 b1 U% S. u1 U4 f7 ^) a+ k4 \. o% y
冬筍50克
0 K$ N9 O7 T) n. P) t
香菜适量
5.39.217.762 {9 M$ L( l( Z& Z2 q3 ~3 K" r
9 Y" [8 J2 |# U; [% k3 {公仔箱論壇
制 法
3 u# N( I9 ]3 Y0 e$ j) @公仔箱論壇
: o1 m* B3 o3 q5 |( p3 H* Xtvb now,tvbnow,bttvb
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
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冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
tvb now,tvbnow,bttvb( Z; t' P+ Y# p* [/ E
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
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鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:30 AM
標題:
干 煸 鱔 魚 絲
原 料
3 g* g2 }/ T6 u* y$ j公仔箱論壇
鱔魚500克
( Z; }/ t) v0 c. J% V& {
芹菜100克
3 w2 V1 e$ v. M) \' r5 V公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb5 Z& {. j% W. K. s3 w
制 法
公仔箱論壇- u8 p6 Z+ W% n# b2 G
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鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
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再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:31 AM
標題:
小 煎 雞
原 料
. P% u9 @8 A3 K S" Q+ s5.39.217.76
雞脯肉150克
5.39.217.764 |' n# m6 G0 j8 s/ u" a5 L& I. M
冬筍100克
tvb now,tvbnow,bttvb& K0 P+ M7 A, D2 N$ L3 @
泡辣椒、芹黃25克
8 u* D/ z5 Q0 l, [tvb now,tvbnow,bttvb
# O% D) e8 o/ D# y% w公仔箱論壇
制 法
+ \2 C( E# {( m7 S9 [. u5.39.217.76
# l4 S3 O! d: e- B
雞肉切條,用鹽、水淀粉上漿。
公仔箱論壇4 i0 F4 Q: Q D! B& A8 d/ K
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁,用花生油將雞條炒散,放入蔥姜、蒜片和泡辣椒,炒出香味后放入冬筍條、芹菜,下入兌好的碗汁,翻吵几下即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:31 AM
標題:
籮 粉 魚 頭 豆 腐 湯
原 料
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魚頭2個
5.39.217.76/ f+ X$ ], P3 }; { b
香菇冬筍各50克
4 x% L b6 N" W `, A- x公仔箱論壇
豆腐100克
* f4 k4 |/ ~, I' ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' l! Q$ K6 P) E
制 法
; s: W" @: X U5 n. p2 p/ L0 `
9 c4 T" _( K' j8 t" F& B
先將魚頭炸一下;
5 c1 A- \, o: S5 ]3 \" {5 l9 N
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末,加湯燒開后撈去渣,放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮,湯開后勾芡撒青蒜即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:33 AM
標題:
魚 香 茄 子
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb( }' G! e; Y7 r! S+ i# |) ]/ ?
茄 子250 克
0 }, E B- w$ C' x
郫 縣 豆 瓣50 克
% U, z, Q! z; y- \ l4 [- o; H$ A5.39.217.76
# c% s. H! B0 C: c" ztvb now,tvbnow,bttvb
制 法
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+ J" e& w# u- V: k7 c/ ?1 n6 D
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 , 切 塊 后 用 油 炸 軟 ;
5.39.217.769 @5 a6 l5 c/ e2 E! D
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 , 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 , 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 , 放 入 炸 好 的 茄 子 , 收 干 汁 后 , 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:34 AM
標題:
開 水 白 菜
白 菜 心750 克
+ w5 u6 P/ s2 ^9 L/ D# \7 h9 o% P公仔箱論壇
肥 母 雞 一 只
tvb now,tvbnow,bttvb$ s: p" d" M5 c) x% |1 f0 g
豬 排1000 克
* T! u2 H4 S: a9 {: A! b9 R
火 腿 适 量
公仔箱論壇5 L4 J: v( U* G5 E8 W) Y! Q
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制 法
tvb now,tvbnow,bttvb7 j9 J7 F$ g. z# D8 ?+ w( w
+ y* c1 v9 \) o! G" ?" S公仔箱論壇
肥 母 雞 洗 淨 , 和 豬 排 , 火 腿 下 砂 鍋 , 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 , 用 文 火 熬 成 清 湯;
tvb now,tvbnow,bttvb/ @, D2 t N5 I3 n' x/ M' d
白 菜 心 去 幫 留 心 , 在 根 部 切 十 字 刀 , 用 開 水 略 燙;
, C/ X( k) L% |! D% ]0 o' O# f
置 于 碗 中 , 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:34 AM
標題:
干 蒸 黃 魚
原 料
( o+ j4 y4 u( K' J3 @+ U
黃 魚2 尾 約1000 克
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肉 絲100 克
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泡 辣 椒 絲25 克
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蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
( f1 J% t. y# n! V( x1 T2 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Q0 I. k& U5 dtvb now,tvbnow,bttvb
制 法
1 w" B; F0 Q& |* ?3 v; t9 Ktvb now,tvbnow,bttvb
7 f9 _% f1 M% |0 O' S8 Mtvb now,tvbnow,bttvb
黃 魚 洗 淨, 兩 側 剞 一 字 花 刀, 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時;
M1 y# V8 h& p* W+ U/ j" r4 p, KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
另 鍋 下 油, 煸 炒 肉 絲, 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒, 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲, 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻, 出 鍋 后 澆 在 魚 上;
# {# A9 O' L# C* H; u8 u9 f& E公仔箱論壇
上 籠 蒸 熟, 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲, 澆 些 熱 油 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:35 AM
標題:
碧 綠 蝦 仁
原 料
. |" I5 B5 Q C# a* x3 Y! o
鮮 碗 豆 50 克
y# S& ^ l* a" u! B S. [& B% h5.39.217.76
蝦 仁 150 克
- t4 R+ {. d" i
豌 豆 苗 200 克
5.39.217.76' ?0 i1 L5 s* w5 B! \+ c
蛋 清 1 個
5.39.217.76( L3 K! \) S% X: f. e. f9 `: d+ u
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制 法
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6 e. a+ c Z& K
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 , 然 后 用 水 沖 去 鹼 , 用 毛 巾 沾 干 水 分;
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加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 , 用 油 滑 熟 , 控 去 水;
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鍋 內 留 底 油 , 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 , 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁;
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翻 炒 裝 盤 , 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:35 AM
標題:
回 鍋 肉
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb7 O7 y+ d0 ^% B9 @, P
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
5.39.217.761 @7 ?3 Y! {! m4 Q* I- Z$ G( Q
青 蒜 苗 100 克
公仔箱論壇' O: V. B9 T6 Z, t
郫 縣 豆 瓣 25 克
7 c! G8 u( o; a* J+ Y8 C4 D% `
甜 面 醬 約 10 克
2 \; F$ a$ P: e' ~1 D- _7 Ntvb now,tvbnow,bttvb
( \5 Q- I' P8 o8 R! @, M" N, P
制 法
5.39.217.763 q ^* ^# n' }( |
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肉 洗 淨 , 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 , 涼 后 切 片 待 用 , 青 蒜 切 段 ;
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肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 , 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 , 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 , 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:36 AM
標題:
小 籠 粉 蒸 牛 肉
原 料
( x1 n2 D' G6 Y9 d# n- U; B$ b7 btvb now,tvbnow,bttvb
牛 肉 約 500 克
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五 香 米 粉 75 克
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香 菜 50 克
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制 法
公仔箱論壇, O4 e; s( Q5 `
" B. ]/ A& s4 L& _: p! F
牛 肉 去 筋 切 片;
tvb now,tvbnow,bttvb3 V8 Z2 O% N' ~7 d% Y
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 , 辣 椒 粉 , 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ;
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上 籠 蒸 至 軟 爛 ;
3 B# U: v1 ?" y0 p/ v$ I+ `
加 調 料 , 香 菜 上 桌 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:37 AM
標題:
麒 麟 鱖 魚
原 料
# s2 @3 h; t' ^! j# ~5 ^tvb now,tvbnow,bttvb
鮮鱖魚1尾約1000克
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香菇片50克
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蛋皮片各50克
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制 法
tvb now,tvbnow,bttvb$ C; M; H* s, ]( B4 g" V
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
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冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:37 AM
標題:
扣 三 絲
原 料
) i5 g* a: z; x
蛋皮100克
5.39.217.76# P2 e0 n# O% `
冬筍100克
) a& }$ A& b8 z+ d- h! ?; l
金針菇100克
% q V6 U. L/ F5.39.217.76
& J: d0 D3 d% x# r& ?& f公仔箱論壇
制 法
$ G2 [( S" S! A& X公仔箱論壇
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
tvb now,tvbnow,bttvb9 \3 X, T) _- s9 B
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:38 AM
標題:
茄 汁 鱖 魚
原 料
5.39.217.76) ~2 E; M2 t5 _# e& N5 @1 u
鮮鱖魚1尾約250克
( Z' A( A5 ^! ]0 ]. f0 n5 n7 }9 ], G
白糖100克
8 U! j: z$ n; c1 ?5 e6 T+ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
番茄醬100克
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蔥結5克
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姜片10克
公仔箱論壇7 M1 J) P2 K! w1 \, L
6 J; d. m n, B8 I
制 法
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u- |1 z, a' h: v! j# P2 p6 O$ Y6 w
魚治淨后片成長條剞花刀,加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘,用干淀粉拍勻,下8成熟熱油中炸至金黃,魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
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青菜葉焯水后,切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
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番茄汁、白糖下熱油鍋推勻,澆在魚上即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:38 AM
標題:
橘 瓣 魚 丸
原 料
公仔箱論壇8 d9 k8 ~' ^- u( }9 f9 P6 \
淨 魚肉400克
/ g9 G z0 V) ?6 Mtvb now,tvbnow,bttvb
荸薺末5克
$ {2 q. b- @, r7 }tvb now,tvbnow,bttvb
水發香菇50克
; O/ m( ^$ Y% W) O公仔箱論壇
雞湯500克
2 \( j$ m1 K& V6 N1 ftvb now,tvbnow,bttvb
雞蛋4個
公仔箱論壇5 S. `$ |* ]6 Y5 O' ~& u3 x; ]
4 ]- v, e, \/ y# O. c
制 法
5.39.217.76; q3 }# I+ y& y2 ?. r# r
魚肉制茸,加調料、荸薺末、雞蛋清,順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀;
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鍋內加清水置小火上,用手將魚茸擠成橘瓣形,逐個入鍋后,移旺火汆1分鐘撈出;
. Y. V. d& n2 O8 @" G7 @9 b, _3 S0 S1 g5.39.217.76
雞湯加香菇片、調料置旺火上,下魚丸汆誘起鍋裝碗,撒上蔥花、白胡椒粉即可
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:39 AM
標題:
八 寶 海 參
原 料
: k9 |. E/ v% a n1 p1 O2 C
水發海參400克
/ m* N3 ^0 j6 c0 H6 G. a5.39.217.76
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
; X3 l0 N6 q, U2 B1 k, @公仔箱論壇
水發蹄筋50克
tvb now,tvbnow,bttvb! c' \, S- S! C6 _5 C1 ]' v
蝦米15克
/ w8 D1 B* t" c, S; m# T& p
荸薺50克
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水發香菇5克
tvb now,tvbnow,bttvb, X* H# d: X" e
& Q8 m9 ?( p6 ^* ]3 m8 E& E2 G( j
制 法
5.39.217.769 E! q% r* X+ ^4 w+ U
海參、蹄筋治淨,切條;
9 }; K9 T: v3 G4 v0 btvb now,tvbnow,bttvb
冬筍、火腿、雞肉切片,荸薺切丁,蓮子去芯;
公仔箱論壇" T. m7 { I+ ` g2 t
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋,下海參稍炒,烹入雞湯,裝碗;
公仔箱論壇* k! w+ m8 i/ E/ c4 j; s
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟,倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤;
1 Q1 Y% b/ F7 n
原汁加調料燒開勾芡,澆在海參上即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:39 AM
標題:
八 寶 桔 盅
原 料
4 a8 u4 \3 i' O( [+ M
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克
' p7 [6 f( y; [. M' atvb now,tvbnow,bttvb
, ^+ t" o7 p; s2 u! y+ W; u j) G vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制 法
) c$ w. t8 d# v% j
桔子洗淨,用花刀從蒂部雕開作蓋,取出桔瓣成桔盅;
% Q" F4 b k5 z0 Q6 o5.39.217.76
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁,蓮自去蕊上籠蒸熟,桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁,青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟;
0 e, U3 }( p# C5.39.217.76
各料拌勻裝入桔盅中,上籠蒸熱即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:42 AM
標題:
菊 花 鱸 魚
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb* ~. i/ Z% h! t
鱸魚1尾
2 [* S+ ]- t- M" z6 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
番茄醬50克
D1 R7 ]8 ]$ J. W9 O
芥藍菜葉2片
' g9 @7 B! m$ I- `- Y8 I v! z
干淀粉100克
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濕淀粉10克
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/ A' k& p) R( `& `* P6 b. w
制 法
" L- \9 y7 T; \: n ^
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
; H Z& l- T8 S9 s
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
9 P( x+ \% y6 s& F公仔箱論壇
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
3 E& X k) k: ]7 r( B7 D" z
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:43 AM
標題:
金 魚 戲 蓮
! Z# z5 A c1 |/ ^公仔箱論壇
原 料:
公仔箱論壇* k6 h! V4 A0 R1 W
龍蝦片适量
公仔箱論壇$ K5 T3 B" } Z- F3 ^7 @: z: ?
蘑菇适量
2 ^7 R* d" ?7 W9 C2 W+ B5.39.217.76
發菜适量
tvb now,tvbnow,bttvb& ?) q4 Y9 s& o6 }
蝦茸适量
4 o- A1 }3 r, J9 C, k( H
蛋皮适量
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紅櫻桃一顆
tvb now,tvbnow,bttvb: i0 X2 q9 p4 d1 {6 H9 }
制 法
. F% t5 q- r4 @& j- _# Y
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀,櫻桃作蓮心。
& N' r M# a' n7 V" Q公仔箱論壇
蘑菇用高湯入味,碼放在“蓮花”外,再鋪一層發菜,蝦茸下6成熱油中滑熟,用蛋皮包成“金魚”狀,碼在盤周圍即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:43 AM
標題:
蛤 蟆 鮑 魚
原 料﹕
, D# ^& T* q3 E# X" g公仔箱論壇
罐頭鮑魚12個
% a! P( R& X, r. T+ T/ \; [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鱖魚肉100克
% `: k( }* [% n6 Q* [% ^
豌豆24粒
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P2 ~' m3 [7 H+ m3 X
油菜葉250克
# @8 N- c9 U+ x ^# {& W: g7 T* u
雞蛋清4個
5.39.217.76/ P* i7 b. q4 r7 t3 w D/ r
雞鴨湯200克
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J3 G7 `3 i0 N$ M! E
制 法
' C* {. q2 D, c! p/ b
鱖魚去骨制茸﹒
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油菜切絲過油﹒
tvb now,tvbnow,bttvb' C$ i( m- U) M/ x" `3 E8 G
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
4 G2 j) @# E+ C5 u3 W8 e( I
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:44 AM
標題:
蜜 汁 葫 蘆
原 料﹕
7 I7 \% t, [4 |3 ^) y; h6 P0 H4 K5.39.217.76
豬 板 油300 克
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m9 [6 O x. P4 d
蜂 蜜 約200 克
5.39.217.76: [4 V0 h4 U5 }6 L5 w+ s
青﹑ 紅 絲 各15 克
1 {. J, s$ K9 `* C
雞 蛋2 個
3 y- X; Q6 x3 D2 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制 法
tvb now,tvbnow,bttvb% O! p/ K2 E* U2 x
豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
# C, o& l2 A5 V3 A' T1 I) VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
8 F* |- Z' P' e$ q: b5.39.217.76
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
+ b8 N# h5 C" j0 M( t STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
公仔箱論壇& g* @$ o D% _! I' H
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:44 AM
標題:
蓮 蓬 雞 糕
原 料﹕
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雞 脯 肉 100 克
6 |' @: c# S4 d8 L7 u1 T2 w5.39.217.76
西 紅 柿 3 個
9 D$ A8 q3 Y5 S! u5 O9 v8 W公仔箱論壇
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
tvb now,tvbnow,bttvb6 u% {# @0 J8 R& h( T
制 法
# a. M+ K( D% Itvb now,tvbnow,bttvb
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
9 G; r8 Q# m3 U8 d+ Z% v. d
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
公仔箱論壇) k) j; [3 f% N( U6 V( c8 C
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:45 AM
標題:
涮 羊 肉
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb( b0 R+ w! H. R8 _
羊 肉 750 克
. ?% \' ^% V! ^. `6 B5 Xtvb now,tvbnow,bttvb
白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
4 Y/ f3 C, V, j& ~0 C7 r. t
% }# h( R) \0 A _" o! K1 p5.39.217.76
制 法
5.39.217.764 R2 Z& M7 w( o1 e! J5 ]
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
" Y0 d7 P% x o
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
0 u1 Q, D/ N# k" j h+ ~* u8 ^
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:45 AM
標題:
北 京 烤 鴨
原 料
, p1 z6 m8 q" a5 O* Z
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
5.39.217.76 V+ K/ ]$ T& @ U3 d8 ?0 g
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
tvb now,tvbnow,bttvb/ W: ?9 A1 O9 V. e: b# b
+ z' h/ F- _( H
制 法
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選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
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將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
tvb now,tvbnow,bttvb( \& T# P. w- j- a! q
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S0 D% K* U& H# N- K
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
, x% y% ^5 T7 x+ ^, j( Etvb now,tvbnow,bttvb
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:45 AM
標題:
砂 鍋 魚 翅
原 料
公仔箱論壇# ^" ]! k. Q6 g) C
水 發 魚 翅 500 克
$ y& r# _8 p( G }3 ~7 B! G- z
火 腿 25 克
% ]' x5 b1 T9 M' x# ~4 N5.39.217.76
水 發 玉 蘭 片 20 克
/ r; r1 @2 P- Y6 {, x0 R; P/ xtvb now,tvbnow,bttvb
水 發 香 菇 20 克
* A- v0 a) g9 Q
油 菜 心 15 克
公仔箱論壇* o% Q% [2 Q1 W1 w7 c* y1 m
雞 湯 1000 克
+ J( F7 F ?: Y, T% a6 h9 [* Y w5.39.217.76
清 湯 150 克
tvb now,tvbnow,bttvb3 y0 \! R& K. P: T6 A/ B. M4 _
5.39.217.769 E1 O9 i4 h" U2 \' G) M
制 法
4 n$ V% J. f* t; n9 l, P; q
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
- |# v6 A9 w- b, e# T8 N. G
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
& I' U' P9 V) ?2 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
0 y) w/ Y+ }- d8 J1 g; mtvb now,tvbnow,bttvb
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:46 AM
標題:
炸 洋 蔥
原 料
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洋蔥400克
1 ]; R3 E' [) v4 K0 B" x
菠菜葉80克
: u; ]6 ]: q* e& [1 H' G, U$ i+ J# K
櫻桃10粒
0 m( G- c7 ^8 ]
雞蛋2個
' c f9 c: d& X+ p2 U
面粉80克
; v5 L/ C7 n I! D A
面包渣100克
9 N* b; L3 I* a& j" f: u5.39.217.76
0 I1 K1 l( _" H5 B
制 法
5.39.217.761 @, C; z0 b0 b
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
: d( x8 d$ i$ [- y9 Q) Z
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:47 AM
標題:
烤 羊 腿
原 料
+ S! @3 s6 z# z \5.39.217.76
羊后腿1條
+ J2 h+ X! e1 y6 ltvb now,tvbnow,bttvb
黃瓜片50克
0 h& n4 d2 H. U+ H p8 g2 d2 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
燒餌塊12個
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5 u, S. ~4 N; P5 Q4 F H
制 法
3 i! T; m% a4 L* E7 o# w5.39.217.76
羊腿兩面肉厚處扎10多個孔放在調料中腌1小時后放入烤盤﹒
tvb now,tvbnow,bttvb8 Q, e+ H0 q: @& E
用小火烤至金黃色時取出﹐撒少許香油﹐隨黃瓜﹑燒餌塊﹑蔥一起上桌即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:47 AM
標題:
鍋 貼 乳 餅
原 料
; j* ]- c- C9 @. I2 q* v0 o
乳餅300克
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雞肉200克
0 g8 O8 g2 |+ Z- K" ~7 A& Q
豬肥膘、火腿各100克
公仔箱論壇* _, L6 P1 T/ \/ ^9 [ J
黃瓜10克
1 @ h/ S- C! \' `: Z9 V
+ n4 s+ ?0 s' I5 Q
制 法
, t' {9 Y! b& w) Y9 J/ S5.39.217.76
把餅切成長方塊,雞肉、肥膘捶成茸泥后打上勁,加肥膘泥、雞蛋清4個打勻,加蔥姜汁、味精、淀粉30克拌勻,分2-3次放入雞清湯,打至發亮成雞泥。
5.39.217.763 Q2 x% {$ |4 a) g9 U0 w" e
用1個雞蛋清和20克淀粉制成蛋清糊,火腿切花瓣,在餅上刷蛋清糊抹上雞泥,撒上火腿末、黃瓜絲,再刷蛋清糊,上籠用小火蒸定型,再用小火煎至熟透裝盤即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-10 10:48 AM
標題:
汽 鍋 雞
原 料
% e- V9 e( D8 L9 i% g公仔箱論壇
肥雞一只2000克
8 o* ~, n, J6 j. eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒粉3克
) s/ [7 T9 _0 V9 E9 A
姜、蔥各30克
T4 e% y( d& y* c0 ?
0 F) g& \8 y( M0 v5 \ @
制 法
4 F; p5 u; e- p' B0 F7 |
雞治淨切塊放入汽鍋中,加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時,至雞肉蒸爛。
+ b: K- [7 m6 k7 X7 ?8 u5.39.217.76
撿去蔥、姜,再撒上調料上桌即可。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:57 PM
標題:
清 蒸 鯇 魚
原 料
2 B2 b0 H, h4 }% t' I+ a
鮮鯇魚1尾
& L1 o2 `8 ]+ [
豬板油丁20克
, J, |1 z2 W. b, b ?& D* i
熟火腿片10克
tvb now,tvbnow,bttvb" {$ f2 g% m* I
水發香菇片10克
+ a* J6 ]; F$ T1 W" pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
筍片10克
# o7 E& g% `1 g+ g
干蝦6只
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K3 k; d5 ` e; h# c+ q- e) Z/ Q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h8 X) A" G. a, i4 D' M& n
制 法
: m" H+ N: l) d0 s公仔箱論壇
鯇魚治淨,用開水略汆,洗淨后兩面剞成柳葉花刀。
6 U. I9 y% m0 P' vtvb now,tvbnow,bttvb
從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁,再在魚身上放點蔥段、姜片、豬板油丁、料酒,用大火蒸15分鐘,取出去掉蔥段、姜片,淋香油上桌即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:58 PM
標題:
砂 鍋 豆 腐
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb* \/ {3 j0 `0 G9 S4 M, R6 f
嫩 豆 腐150 克
( {! ^$ a! w5 l$ Htvb now,tvbnow,bttvb
胡 蘿 卜50 克
5.39.217.762 O, r4 R3 E" {+ Z
菜 心100 克
2 ]4 _+ f4 `0 y! y( Q
腐 竹﹑ 水 發 粉 絲 100 克
, x9 A2 a$ D& A* i: \" t5.39.217.76
; h. c" [* e0 ntvb now,tvbnow,bttvb
制 法
5.39.217.76* ^! j2 Z8 b0 N' d. q9 Q r
豆 腐 切 塊 焯 水 后 撈 出﹐ 粉 絲﹑ 腐 竹 泡 發﹐ 胡 蘿 卜 切 塊﹔
公仔箱論壇2 o$ H+ k" p5 D7 C6 o2 H* O
砂 鍋 內 放 粉 絲﹑ 腐 竹﹑ 胡 蘿卜﹐ 在 放 入 豆 腐﹐ 加 雞 清 湯﹐ 調 好 味 后 大 火 燒 開﹐ 小 火 煨 至 入 味﹐ 淋 香 油 即 成﹒
6 S" q4 P F; H7 H; E5 a# X: j
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:58 PM
標題:
爆 烏 花
原 料
" m7 D% W' v# _! x y" ]) Z+ H4 H
鮮 墨 魚 肉 560 克
& {. f, L$ t3 j) Y; L. u, H) _2 j公仔箱論壇
香 菜 15 克
# K- E5 o" s" u& q+ K/ X公仔箱論壇
水 發 玉 蘭 筍 片 25 克
; O7 K5 E, z9 S
木 耳、 青 豆、 蔥 末、 姜 末、 蒜 末 各 5 克
: {5 \6 a! m- b9 M- O6 o6 w9 m
6 p p* \; t( U, I0 `
制 法
5.39.217.761 v+ E; {: g7 ?4 d& @$ w1 J
鮮 墨 魚 洗 淨, 切 成 荔 枝 花 刀 塊 焯 水 瀝 干;
公仔箱論壇0 C$ {$ T0 A# E
花 生 油 燒 至 6 成 熱, 投 入 蔥 末、 姜 末、 蒜 末 煸 香;
1 y: T9 A1 X2 T
再 放 入 烏 花、 玉 蘭 片、 木 耳、 青 豆、 香 菜 及 調 料 勾 芡, 裝 盤 后 撒 上 胡 椒 粉 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:59 PM
標題:
三 絲 燕 菜
原 料
tvb now,tvbnow,bttvb1 g, B. G2 G! d( f9 K
燕 窩 30 克
$ N* y+ F: r& L! q) l( ^$ U7 D; Q9 l
熟 雞 腿 肉 50 克
公仔箱論壇: y$ Z0 [8 Z7 h
熟 火 腿 肉 50 克
tvb now,tvbnow,bttvb- z' c4 t. K* @% s+ l: `- {! M9 t
水 發 冬 菇 25 克
: C% O$ G& s+ `. N# j公仔箱論壇
5.39.217.764 L& x ]( i# l) C1 E c. i( K
制 法
: \- f, M, n0 P0 m5.39.217.76
燕 窩 洗 淨 漲 發 好 , 放 雞 清 湯 內 用 小 火 蒸 至 軟 糯 ;
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雞 腿 、 火 腿 、 冬 菇 切 絲 , 加 雞 清 湯 蒸 15 分 鐘 撈 出 ;
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雞 清 湯 燒 開 , 倒 入 燕 菜 碗 中 連 燙 兩 次 撈 出 ;
0 f7 }, N7 C/ J2 U5 D- P
雞 腿 絲 、 火 腿 絲 、 冬 菇 絲 分 置 碗 底 , 上 覆 燕 菜 絲 , 澆 入 雞 清 湯 即 成 。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 10:59 PM
標題:
蟹 粉 獅 子 頭
原 料
3 z2 |# _- w# s' U5.39.217.76
豬 肋 條 肉 800 克
! ^4 F, }. }' x8 k9 _# E. R公仔箱論壇
蟹 黃 50 克
* z0 l3 c! _, N: G
蟹 肉 125克
6 \7 \& u7 C8 P T8 s9 b6 j. h) `
青 菜 心 200 克
5.39.217.769 V7 q% ?/ L3 {6 F7 D7 ~% B
蝦 子 1 克
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清 湯 500 克
: l& _/ K1 w4 k8 V7 h% }& m5.39.217.76
) N1 `( Z5 }! I% R3 }$ c r
制 法
1 ~0 L* M! t! y: L: \$ s" u+ vtvb now,tvbnow,bttvb
豬 肉 斬 成 石 榴 米 狀 ﹔
, l0 R3 V- v- o) V9 Z5.39.217.76
放 碗 中 ﹐ 加 蔥 ﹑ 姜 汁 ﹑ 蟹 肉 ﹑ 蝦 子 ﹑ 鹽 ﹑ 料 酒 ﹑ 淀 粉 攪 拌 上 勁 ﹔
0 b; m A$ j w) q4 Z3 y. D
青 菜 心 洗 淨 過 油 碼 入 沙 鍋 內 ﹐ 加 肉 湯 燒 開 ﹔
+ L4 R$ A4 q- Y4 h. }5.39.217.76
拌 好 的 肉 擠 成 肉 丸 ﹐ 碼 在 菜 心 上 ﹐ 再 點 上 蟹 黃 ﹐ 上 蓋 菜 葉 ﹐ 加 蓋 微 火 燜 2 小 時
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:00 PM
標題:
全 家 富
原 料
3 _* @5 e6 I" f6 D
水 發 海 參 150 克
9 F/ \ B4 ]+ f# S8 P. p4 ftvb now,tvbnow,bttvb
鮑 魚 5 克
R: ~: I. M9 X1 \2 Y/ s5.39.217.76
油 發 魚 肚 100克
\: o! ]. l* M! T1 h. m7 X
水 發 魚 翅 50 克
tvb now,tvbnow,bttvb7 @/ S: V7 v/ e5 F' H V
雞 脯 肉 100 克
1 p4 y( Y$ l% \% x* D4 m$ f
厥 魚 肉 100 克
( p: p9 v: J' b& a0 V& ?tvb now,tvbnow,bttvb
水 發 冬 菇 ﹑ 口 蘑 ﹑ 鮮 蝦 仁 ﹑ 水 發 蹄 筋 各 50 克
7 k! w, u u( L3 w& X; I5.39.217.76
* z1 F/ ~# H2 ~4 A
制 法
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+ |: T9 Z( ?" q/ n' \# E Ftvb now,tvbnow,bttvb
魚 片 ﹑ 蝦 仁 過 油 滑 熟 ﹔
3 _- m$ m; K+ C+ Z j4 Ztvb now,tvbnow,bttvb
海 參 ﹑ 魚 肚 ﹑ 雞 脯 片 ﹑ 冬 菇 ﹑ 口 蘑 ﹑ 蹄 筋 焯 水 漂 淨 ﹔
& R( L+ H( u: K& z. ~$ c+ l
炒 鍋 加 熟 豬 肉 25 克 ﹐ 加 蔥 姜 汁 ﹑ 高 湯 ﹑ 精 鹽 ﹑ 味 精 ﹑ 白 胡 椒 燒 開 ﹐ 倒 入 各 种 原 料 燒 燴 入 味 后 ﹐ 勾 芡 裝 盤 即 成 ﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:01 PM
標題:
爆 魷 魚 卷
原 料
3 `6 D) _. v; v/ W公仔箱論壇
鮮魷魚150克
% [# R6 O4 t5 Y. `% {' ktvb now,tvbnow,bttvb
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制 法
9 D: k4 I$ W6 r4 ~; j) B
鮮魷魚撕淨套膜﹐摘下頭腦﹑內臟﹐治淨后去角質內殼﹐在体內剞花刀后切片﹐下清湯中汆至入味撈出﹔
$ E; F+ j+ k& M* q* l
用蔥姜嗆鍋﹐下魷魚卷稍炒﹐調好味勾薄芡裝盤即可﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:01 PM
標題:
金 銀 鴨 片
原 料
- Z* e: r# y- k9 b
淨鴨肉100克
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去骨烤鴨肉100克
$ |$ @# [( u8 K! r1 f% Y% h
公仔箱論壇- A, c; e5 d( \- Y3 v) w
制 法
. }9 e$ ~$ ^& F& k& Y
蔥姜嗆鍋下熟鱔絲﹑熟雞脯絲﹑香菇絲吵至入味﹔
tvb now,tvbnow,bttvb- o; C! \$ \. p2 a% u% V) K3 D
加雞清湯燒開﹐撇去浮油﹐加米醋﹑味精﹑鹽﹑白胡椒粉即成﹒
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:02 PM
標題:
龍 鳳 酸 辣 湯
龍 鳳 酸 辣 湯
9 o; t/ A+ h7 \8 v5.39.217.76
原 料
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N B8 V2 l( O% d& U
熟鱔絲100克
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熟雞脯絲100克
) D4 V* f) C& M1 g$ K公仔箱論壇
香菇絲100克
" t0 t3 @% v) m+ k) O0 V& }4 w
公仔箱論壇( @0 \' T: p2 q9 v/ G% j# i
制 法
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^$ g9 A5 |1 E8 ]8 c
蔥姜嗆鍋下熟鱔絲、熟雞脯絲、香菇絲吵至入味;
/ X. U3 l' m( R$ _" @' P4 B
加雞清湯燒開,撇去浮油,加米醋、味精、鹽、白胡椒粉即成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:02 PM
標題:
蝦 籽 大 烏 參
原 料
$ r5 c* H3 k( O8 b# z0 {5.39.217.76
水發大烏參1只
tvb now,tvbnow,bttvb, }4 g0 v% }; r0 N0 T! S N
蝦籽2克
( ~$ U) y/ a. M2 M& p
蔥段1克
5 F( p9 t" J- k; W9 ^7 T: m+ _
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制 法
tvb now,tvbnow,bttvb- O; S) H/ m1 d% p2 w: z
大烏參下6成熱油中稍炸,加蝦籽、清湯燒開,煮至軟爛后撈出;
. E4 V, a( ^5 y& q0 J0 g" `3 {2 z- N5.39.217.76
蔥段下5成熱油中炸出香味,撈出蔥段,下煮參原汁燒開后,勾芡淋在大烏參上即成。
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/ d3 M0 o, D3 N* X' f
公仔箱論壇# ]4 P0 @' d$ O5 U- t8 M
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:03 PM
標題:
如 意 鴨 卷 鮮
原 料
8 i- \0 f; f' u6 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
去 頭 熟 白 鴨200 克
# x2 P0 B, W3 r/ N% @8 H7 Z
雞 蛋3 個
公仔箱論壇/ [9 y6 r( _6 U! N5 H$ e: O
雞 清 湯750 克
4 F, B* O" S* o$ D, ?
蝦 茸 适 量
3 b3 m+ R- v% n6 ~. i
8 Z6 k4 _! a5 \- ?8 B" M
制 法
; u$ C7 F5 ~# M" l. X4 }" l; a6 o$ a
鴨 肉 切 塊 皮 朝 下 碼 在 碗 里;
6 c, v" N& o, S5.39.217.76
雞 蛋 攤 成 蛋 皮, 抹 上 蝦 茸, 卷 成 “如 意” 卷, 蒸 熟 后 切 片, 碼 在 鴨 塊 四 周;
* r% j' h8 l Ltvb now,tvbnow,bttvb
加 調 料 蒸 透 后 扣 在 大 湯 盤 中;
: W% N$ |6 h6 t1 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞 清 湯 燒 開 調 好 味 后 倒 入 大 湯 盤 中 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:04 PM
標題:
雙 色 蝦 仁
原 料
5 N) b2 U( {4 L# S2 n3 B$ L
鮮 蝦 仁500 克
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土 豆 絲250 克
& h0 p7 A7 o" J3 V! H2 e5 y
番 茄 醬25 克
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1 F: \1 D/ B2 a. [0 z+ M3 P1 T1 etvb now,tvbnow,bttvb
制 法
5.39.217.76& w; B( X$ q d+ L% ^$ c
土 豆 絲 裝 入 模 具, 炸 成 土 豆 盅.
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蝦 仁 加 鹽, 胡 椒 粉 等 調 料 下5 成 熱 油 中 滑 熟.
9 {6 n5 y7 V* U% Y) p; Ptvb now,tvbnow,bttvb
番 茄 醬 下 油 鍋 炒 至 鮮 紅 色, 下 一 半 蝦 仁, 勾 芡 后 裝 入 土 豆 盅 內, 圍 在 盤 邊.
* r% j! z6 P2 I* Z% X! j- C
另 一 半 蝦 仁 下 油 鍋, 烹 料 酒 雞 湯, 調 好 味 后 淋 香 油 裝 在 盤 中 央 即 成.
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:04 PM
標題:
蛤 蜊 汆 鯽 魚
原 料
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a% A% e C# t8 h- F0 e
活 鯽 魚2 尾
v- G: t9 g# E) ?+ T
活 蛤 蜊250 克
5.39.217.764 H; y7 d! D2 }: D* A
熟 火 腿3 片
5.39.217.76' e. [1 n$ ? K3 J" ~
筍 肉5 片
tvb now,tvbnow,bttvb* N E1 l# R; \; u; l
水 發 香 菇 一 只
公仔箱論壇5 H, S* w2 J7 j; r6 P
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b- J( P+ q8 i; G' u) V4 g6 Q
制 法
$ ]% P$ j' }3 {) V+ ~* t+ h5.39.217.76
鯽 魚 治 淨 , 從 脊 背 出 剖 開 , 從 背 上 剞 几 刀 , 下 清 水 鍋 加 調 料 、 姜 塊 、 蔥 段 、 筍 片 燒 開 , 用 小 火 煮 熟 裝 入 湯 盆。
9 ?0 g' K4 f, U8 q5 V
蛤 蜊 下 清 水 鍋 煮 到 外 殼 張 開 撈 出 , 置 于 湯 盆 中。
! x# Y, C% k% N- C0 x# M- \
潷 出 魚 湯 ,蛤 蜊 湯 燒 開 , 加 香 菇 、 熟 火 腿 片 調 好 料 后 倒 入 湯 盆 即 成。
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:05 PM
標題:
原 籠 粉 蒸 牛 肉
原 料
& Z8 C; F* z, P$ I: g+ m公仔箱論壇
淨 牛 肉250 克
7 E. Z7 }" i- e) y5 F
炒 米 粉40 克
5.39.217.76 u1 o) S. K+ Q- g8 K5 s0 x
青 菜 葉100 克
1 z' i; T7 j y' Y4 D
蔥 花, 姜 末 各3 克
1 F% ?$ @: y( s0 r
甜 面 醬50 克
- \6 w4 M! I( M3 C8 z# ]公仔箱論壇
郫 縣 豆 瓣 醬10 克
: _) N2 F# V, f5 k9 K6 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) l# d- _% u" |" g* u8 v1 y+ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制 法
! c* T% w8 ^+ H9 @% f$ v3 A
牛 肉 剔 去 筋 膜, 橫 切 薄 片, 加 甜 面 醬, 郫 縣 豆 瓣 料 酒, 醬 油, 白 糖, 花 椒 粉, 辣 椒 粉 和 炒 米 粉 拌 勻.
公仔箱論壇; I+ }1 S6 V: m$ q+ j% W
用 青 菜 葉 墊 在 籠 底, 倒 入 拌 好 的 牛 肉, 用 大 火 蒸 熟.
公仔箱論壇. m* H. b7 m& l" u% Z+ M2 @
用 香 油, 蔥 花 調 成 蔥 花 油, 淋 在 牛 肉 上, 原 籠 上 桌 即 成.
作者:
meteorhuang
時間:
2007-9-6 09:24 PM
:014:
作者:
jackynj
時間:
2007-9-26 10:33 PM
thanks for sharing
作者:
mkjn321
時間:
2007-9-26 10:36 PM
thanks for sharing...
作者:
蝦條王
時間:
2007-10-14 10:45 AM
thx a lot!!!
作者:
cyber03
時間:
2008-2-10 10:51 AM
thanks for sharing
作者:
Etaklai
時間:
2008-3-27 12:02 PM
thanks for sharing
作者:
cocoycyip
時間:
2008-4-9 01:43 AM
thanks so much for sharing
作者:
taipowman
時間:
2008-4-12 05:59 AM
thanks for sharing
作者:
fz007
時間:
2008-5-6 02:16 PM
thanks
作者:
jarita123
時間:
2008-5-13 02:39 PM
it is very good for me thank you
作者:
cpu
時間:
2008-5-27 02:59 PM
thank you
作者:
DW0303
時間:
2008-8-21 11:53 PM
thank you!
作者:
kko338
時間:
2008-8-22 05:44 AM
Thank you for sharing.
作者:
ireland.man
時間:
2008-9-13 08:57 PM
thx a lot
作者:
ireland.man
時間:
2008-10-25 10:12 AM
thank you
作者:
sally2888
時間:
2008-11-2 02:48 PM
谢谢楼主的分享。。。
作者:
ivor.ho
時間:
2008-12-12 08:13 AM
i have cook some tonight thank you
作者:
hippy_123
時間:
2009-1-28 05:39 AM
感謝分享!
作者:
rjtom
時間:
2009-2-9 10:40 AM
谢谢楼主的分享
作者:
DAVIDGOH
時間:
2009-5-18 01:28 AM
好
呀!!!!!
作者:
hippy_123
時間:
2009-5-24 09:39 AM
thanks for sharing.
作者:
tung723
時間:
2009-7-15 01:58 PM
thanks for sharing
作者:
kentucka2004
時間:
2009-7-21 07:42 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
ding-ding
時間:
2009-8-5 12:06 AM
wow... they all sound very hard lol
作者:
lulumimi
時間:
2009-8-19 03:21 AM
thanks
作者:
klee2609
時間:
2009-9-13 04:39 PM
谢谢楼主的分享 /////////
作者:
chenyu200109
時間:
2009-9-15 09:40 PM
thanksyou
作者:
kentucka2005
時間:
2009-12-6 05:41 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
kentucka2005
時間:
2010-3-30 10:17 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
yinyinfei
時間:
2010-4-8 03:32 PM
真的好像试一下
作者:
hippy_123
時間:
2010-4-18 01:47 PM
非常豐盛,十分多謝!
作者:
yummyy
時間:
2010-5-24 05:33 AM
多謝版主的無私的分享,真是太正了!
作者:
wongau
時間:
2011-3-15 04:04 PM
thank you
作者:
patsmith337
時間:
2011-3-19 01:52 PM
Thanks so much for sharing these recipes.
作者:
cheungdd
時間:
2011-3-27 05:31 PM
感謝楼主你的分享.無言感激
作者:
fatgor
時間:
2011-4-30 07:24 AM
thx you
作者:
fatgor
時間:
2011-8-27 02:39 PM
thx you
作者:
fatgor
時間:
2011-8-27 02:40 PM
thx you
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:19 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:19 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:20 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:20 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激 ^^
作者:
coke3721
時間:
2011-10-17 11:21 PM
如此棒的食譜, 多謝分享, 感激, 感激
作者:
fatgor
時間:
2012-2-10 01:46 PM
thx you
作者:
tchau123
時間:
2012-3-7 04:52 AM
thanks
作者:
desmond9128
時間:
2012-3-13 04:53 PM
THANK YOU FOR SHARING
作者:
lpkk
時間:
2012-5-11 06:00 PM
真是太好了每樣皆是名菜
. S' ~8 c" b) F8 C0 R/ Z公仔箱論壇
非常感謝你的無私分享
作者:
apple56
時間:
2012-6-9 11:47 PM
thank you very much!
作者:
lululand
時間:
2012-7-25 12:09 PM
nice collections.. thanks for sharing
作者:
terrypook663
時間:
2012-8-3 12:10 AM
verry good........
作者:
sws2108
時間:
2012-9-13 12:00 PM
好多菜色。感謝萬分。
作者:
zeeuzoon
時間:
2012-9-16 02:30 PM
這麼多食譜,多謝分享
作者:
AAALICE
時間:
2013-1-3 12:41 AM
Thanks for sharing!!
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