標題:
[甜品]
芒果馬卡龍
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作者:
marcus0828
時間:
2007-8-10 09:00 AM
標題:
芒果馬卡龍
芒果馬卡龍
. b9 c: ~7 V. v, ~: H公仔箱論壇
2 Y# r1 R" S6 R3 Z6 @/ R
【材 料】
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材料1：
" Q4 v+ t9 m/ A' ^6 y' N% E公仔箱論壇
杏仁TPT
2 A6 p4 S4 v, x4 f* m5.39.217.76
250公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~( n& |* `: H8 {% d& l
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糖粉
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100公克
1 p# ^/ W; m% _0 S$ R/ a
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芒果果汁粉
+ v# E* S- L0 D; H/ k& M
5公克
3 Z6 b" ]9 F6 ]8 L+ D& O公仔箱論壇
S; k. i2 P9 S# B! X+ S- Y公仔箱論壇
蛋白
* w( T7 U( [ u8 Y$ Y" \ z
100公克
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細砂糖
+ q6 B# d$ S5 f. g, T! \
50公克
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公仔箱論壇- p9 W, Q, U' |: p. ~/ [
黃色色膏
! J! e! T8 U. e0 s公仔箱論壇
少許
6 v( C2 P) o$ o$ J! L f公仔箱論壇
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材料2：
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蔓越莓果醬
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100公克
5.39.217.762 v) J4 |. i( u6 a: X
d% N; Q/ T4 n' I
【做 法】
" N$ b* x4 z6 q7 T( s
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
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2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
! B7 w: p+ l9 E. z公仔箱論壇
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
公仔箱論壇/ F5 p$ s3 O8 D" z3 S
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
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5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
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6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
- i# W7 Q! {0 o4 m公仔箱論壇
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
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8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
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【備 註】
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杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。
作者:
kent8118
時間:
2007-8-10 10:29 AM
Thanks for sharing!!!
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:17 PM
Mango food is my favour
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
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