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標題: [甜品] 芒果馬卡龍 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-8-10 09:00 AM 標題: 芒果馬卡龍

芒果馬卡龍tvb now,tvbnow,bttvb2 F# N5 o8 j" {7 ~1 |3 r) R

【材　料】8 v4 U" ~2 e  t9 d2 ~
材料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F$ ~4 h5 V/ Q9 X& b
杏仁TPT tvb now,tvbnow,bttvb& t! E- I: n' u
250公克
tvb now,tvbnow,bttvb3 N# f  Y3 y) Q2 ]6 m7 w& C5 x
糖粉 ! M  A" i( u' Q: i$ e) p6 c& Y
100公克5.39.217.769 F9 F! O" d2 R* x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `% j& ^, F3 j
芒果果汁粉
5公克5.39.217.76' ?. }( Y- i" ^$ z, ?

蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e+ R" u$ Q# B& V$ n$ \# t
100公克

細砂糖
50公克5.39.217.76$ ~6 a1 g6 Y% @8 M1 t! p6 L

黃色色膏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D$ w: X8 n" P; G
少許
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材料2：
蔓越莓果醬
100公克- U+ l- J( y- P+ J
公仔箱論壇+ v8 j" S* e5 }4 S- J! }
【做　法】
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。tvb now,tvbnow,bttvb6 c% |" O4 q, |/ a3 P; \1 }$ ^
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。5.39.217.76# S' v* g9 ?+ n4 N& J/ a8 Q; w
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。5.39.217.76" M& v& E) R  D: b$ ~9 r
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。5.39.217.76+ n7 S6 f! t3 G( x( r1 ]7 [
【備　註】
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。

作者: kent8118 時間: 2007-8-10 10:29 AM

Thanks for sharing!!!

作者: vanbaswai 時間: 2007-8-11 11:17 PM

Mango food is my favour

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