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標題: [中式食譜] 梅香三杯雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-2 05:11 AM 標題: 梅香三杯雞

材料5.39.217.763 a9 Q- ?! P& G
無骨雞髀肉 2塊、老薑 2片、酸梅 6粒、九層塔少許　醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 1/4茶匙、生粉 1/2茶匙7 w/ ^& ~1 p+ [1 H5 @+ y
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調味料2 D" r# k7 G5 ?5 a) E
紹興酒/糖各 2湯匙、醬油膏/麻油各 1湯匙、水 1/4杯公仔箱論壇  v# V0 Y) r  F7 b; K) p0 P

做法4 j% K* `! c  n# z1 h
1.雞髀肉先用刀尖插鬆，切大塊，加入生抽、胡椒粉和生粉醃 15分鐘。酸梅去核備用。公仔箱論壇2 ?" V4 R& l7 n/ a) u/ Z: j1 R3 ]5 J- R
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2.將雞肉放入 160℃的油，以中火炸 15秒，撈起備用。5.39.217.764 }3 g, m9 ?) b7 V6 h8 c) l0 O0 `
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3.燒熱鑊，加入麻油，以中火爆香薑片，加入酸梅、紹興酒、醬油膏、糖和水，以大火煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb6 l( N6 x& L5 G  J$ h! W
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4.鑊中加入雞肉，以大火煮至收乾汁料，熄火前放入九層塔略炒便可。公仔箱論壇" w: W6 }8 D$ S8 {! u. }: W2 O
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醬油膏可以自行 DIY，先在小鍋中加入 2湯匙水、 2湯匙糖、 1湯匙老抽和 1湯匙生抽，煮至滾起後加入 1茶匙生粉芡便成。- L* U/ i. o" K: t

作者: silverstar 時間: 2011-3-3 04:28 AM

看來不會太難,試试看.谢谢.

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