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標題: [食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-1 05:14 AM     標題: 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾,挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備,有印度餐廳卻提供紅白酒送菜,菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗?大大個 Tandoor Oven在此,烤雞滲出木炭香,不用擔心了吧?
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提供 31種美酒 8 q* w3 y$ x& i+ ~" t7 L
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼,店子主調色是一片熱情的橙紅,幾面鏡子令空間顯得更闊落,另有弧形牆框、花形吊燈,近門口的一幅玻璃,還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats,自成一隅,掛盞昏黃小燈非常浪漫,老闆 Mr. Rana解釋:「這兒近馬路,有點吵,同時,印度文化着重 Love and Sex,所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒,這兒竟設吧枱,供應 31款不同國家的紅白酒, Mr. Rana:「我們的印度菜不會太辣,以迎合港人口味,甚至可以用來佐酒。」看菜單,原來每種菜式也有建議配那種紅白酒,「如 Hunter's Pinot Noir,帶果味,少酸,配搭香辣肉類最夾。」公仔箱論壇  Z* G7 d% G) e5 x1 a

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: `" M8 O1 M" x; J; d" p5.39.217.76■ Mr. Rana是印度人,出品保證正宗。5.39.217.763 u* Y2 q. C" R% ~5 R9 M

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/ f3 b4 S4 K9 i- P7 s■坐 Love Seats,情侶可安靜享受二人世界,把酒談心。5.39.217.76+ C2 |! O! {9 j
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■擺脫傳統印度餐廳規範,店子設吧枱,提供多國紅白酒。
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■印度菜着重香料,可在裝潢裏體現出來,玻璃掛着杯子,盛載不同香料。公仔箱論壇3 B4 Q, e; z" \4 k; \3 M

+ ^& y! R/ I7 `% M% d& R% @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62  A; H: I" O' B, i0 U9 H) C3 _
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店內兩款素菜炸物,炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成,外層香脆內裏薯茸入口即溶;炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料,口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages($450),味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口,平衡炸物油膩感。
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: H! m$ z+ P# I4 y1 a6 L公仔箱論壇香脆胡椒餅$45
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; X6 L# J& k7 n8 R6 \9 X$ Gtvb now,tvbnow,bttvb印度小吃,上撒惹味香料,餡料有切粒番茄、青椒及洋葱,香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV($600),刺激醒神。
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印度烤蝦$78TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z! x4 f3 _. L, {, J
       
8 s5 t/ O% n( j  T& Vtvb now,tvbnow,bttvb棄用肉質太過實淨的皇帝蝦,選肉質鬆軟的中型海蝦,務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV($600),能帶出海鮮鮮味。 5.39.217.76- S/ e, T0 [0 v+ j0 o7 m

3 v' `4 w$ d- }& XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香烤乳酪芝士$62TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D5 |( R( s, s, q; t2 n
       
: i# p4 x, X9 T/ p6 l: C印度芝士,香港人愛稱之為印度豆腐,用蒜頭及薑醃過夜,再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon($280),有助提升芝士本身的炭香味。 tvb now,tvbnow,bttvb4 |1 A2 a/ n5 U( f' g$ I
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椰子烤雞$72tvb now,tvbnow,bttvb0 r! O. `8 v, O$ D5 v  j
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過,再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir($400)宜配肉類,與椰香味最夾。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |' B7 \7 F: v  k! o1 h

5 a! ~( u9 e: A4 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香辣香蕉沙律$58TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V6 L# D3 n  E0 o) `3 k
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口感新奇,香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁,甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset($275),味道較重,才不致被辣味蓋過酒香。 公仔箱論壇" X( W/ W1 j# n% P& V- Y

" }- h0 v  d9 ?; s, J5.39.217.76烤爐攝氏 480度高溫
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  W4 p3 @5 x- W5 o& T公仔箱論壇■烤肉的話,就把肉類串在鐵枝上,再送入爐中烤。
9 \8 t$ N( e! K- P1 h2 l* sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. F- h# H. h$ L- l8 G9 V公仔箱論壇傳統印度燒烤,精髓盡在一個 Tandoor Oven,這爐由印度訂做,用泥土建造,外形像個大桶,點燃木炭發熱,最高溫可達攝氏 480度,用鐵枝串起肉類放入爐內燒,又或把麪糰黏在爐壁烘,烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人,加上所有香料由印度入口,出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅,原隻雞放入 Tandoor Oven內烤,烤熟後切件,配用番茄製成的醬汁,再加入奶油,雞件香口,而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁,惹味豐饒,「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco,能中和牛油菜式的油膩,一絕。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R/ n( Z; a. l! \& e
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅,沾醬汁吃最惹味,配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco($300),能中和雞的油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb, z+ m2 [' C5 ^
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9 J: J# s3 ~8 v1 `tvb now,tvbnow,bttvb烤餅香噴噴        tvb now,tvbnow,bttvb$ Q) [/ q( H) c8 Z8 _1 @7 |( n
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q8 h0 p( `  w, X4 Y% d$ r
1. 粉糰放枱,師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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2. 兩手快速翻動粉糰,令其變得更薄和厚度一致。
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& {5 V( H, x! p公仔箱論壇3. 薄餅成形!放在圓墊上,為甚麼?下格開估。, Y4 q  H( X" V& t% m
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5 ^% d, i* U+ k  ~4 N7 \5.39.217.764. 登登登凳,原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊,令薄餅平均受熱。5.39.217.76/ h' l# z8 a6 w6 Y0 z% x4 J8 {
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! I; O" g( t5 S( K8 ?4 o2 X; qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 讓薄餅自生自滅,待一會,薄餅即熱得起泡泡,大功告成。5.39.217.76! s# y8 _1 T9 m# O" r7 T

6 |( L$ ]( V; N8 ]7 U6 z3 DRana Raj公仔箱論壇6 J8 }) b" j) `
地址:中環雲咸街; f$ R* z7 ]! I; v* N
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咖喱惹味素食者天堂
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! f5 ?* M2 s# q3 a& k1 S: [tvb now,tvbnow,bttvb■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年,兩位同聲同氣,英文及廣東話都出齊,勁!5.39.217.768 u( Y( }  H7 m( j  Z( M. A4 L7 g, {

! x# y: }8 M9 j$ r那邊廂豪嘆紅白酒,「印度廚房」則提供平價印度菜,有午飯套餐供應,一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一,賣$42,抵吃!另有外賣自取飯盒,也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人,沿用傳統印度烹調手法,燒炸都用 Tandoor Oven,食物絕對正宗有水準,老闆之一的 Shafiq:「油麻地沒有印度餐廳,這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚,總覺得他們的選擇很少,這兒有多達 24款素食,烤、炸、咖喱樣樣有齊,款式多香料十足,一定不會口淡淡,像一道香料椰菜薯球,醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製,椰菜及薯仔吸盡其醬汁,十分入味,我的素食朋友吃過,也說值得推介。
5 P: x9 F8 U: s5.39.217.765.39.217.76+ ^) @- {- q) I5 K- o
入貨盡取 Halal Food        tvb now,tvbnow,bttvb1 G0 ?3 r& a8 Q' V& O
       
: o& |% j/ K( [: j" d+ T; Y1 B■半開放式廚房,隔着玻璃,可以看到廚師的功架。tvb now,tvbnow,bttvb5 K- U) m: c  r/ U/ [$ B7 x0 j2 g+ ?

# C' d) h7 {% [' F0 x" `0 ctvb now,tvbnow,bttvb問何處購入食材, Shafiq說:「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞,細問才知印度因信奉回教,對動物有慈悲之心,「 Halal Food即清真食物,為讓動物免受死前掙扎之苦,會用鋒利的刀令其立即死亡,並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food,用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時,待羊肉入味後澆上咖喱汁,香辣醬汁掩去幾分羊羶,惹味。天生怕辣的人不用絕望,這兒有小辣、中辣及大辣選擇,非常順得人。
% i: q* z5 U! S; k' e, qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ n1 n; |. g  p- a/ ~8 E
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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven,串燒肉類都有一陣炭香。
5 b+ _, D- I  Z2 L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F( v# ?+ u& L% o6 ?/ h, R
       
6 ]. |' \. b& ^2 ]5.39.217.76■裝潢簡單,店內還有個中國財神坐鎮,蠻有趣。
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& l: U  s& T& `9 E9 K) FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香汁羊肉塊$50
  U3 S# z5 L8 C+ M' ?/ B! lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
+ X9 J9 m  s& F( j印度菜靈魂盡在香料醬汁,咖喱十分芳香,我選中辣,羊羶味幾近零,醬汁撈飯一流。
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7 \" M% p! t+ K$ w% F8 U  [串燒鮮魚塊$42
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; A  Q  s' R. Q  h- E  k9 |' l1 r7 k鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤,魚肉難得地依然多汁,醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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香料椰菜薯球$38
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- {: y; I; U5 P9 D* B醬汁來得恰到好處,不會搶去蔬菜的清甜,素食者絕對要試試。
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串燒雞肉$401 C" ], [) x1 v3 e9 w: V, T+ J  x
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這紅色的東西竟然是雞?原來傳統印度餐廳都會為食物染色,令食物更好看,雞肉入口帶陣陣炭香,好味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [3 {) h  m# h9 k$ B# {
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熱牛奶球$18
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自製芝士再蘸奶粉,再混入糖漿煎香,入口啖啖都是芝士香,甜甜的對正女生胃口。 公仔箱論壇9 F, X% F7 `' ]% l5 }

7 b: _5 `; u9 |  O印度廚房5.39.217.761 P/ b  y/ e, t! y
地址:油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 9 d0 e5 b9 ~. S
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