公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-1 05:14 AM 標題: 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
5.39.217.760 q4 ]; q. `, j/ v! N; r
提供 31種美酒 5.39.217.766 c% b0 U# D! J5 U5 m$ o% V: y( ~
, h) @# q/ Z! N1 d7 e" r
新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」5.39.217.761 W5 s8 `. j. d0 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X% g8 `: l7 n

5.39.217.76$ u: N( @$ B* [- ^
■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。5.39.217.76) P$ {1 L9 C- }, o- E

8 P2 o9 z, V1 n2 {. Z) y
■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。公仔箱論壇- ?4 o+ C: A/ E& @& Z. v

■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。tvb now,tvbnow,bttvb" i6 ]' V+ o+ Q

■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。5.39.217.76, ^0 U2 _+ U$ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d+ g0 L2 t9 v5 w5 c
炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {- E, K) X0 X+ d6 S1 F' _1 _5 c

公仔箱論壇3 H4 a2 Q0 Z1 u; Q/ _( p: |
店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。

香脆胡椒餅$45

印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 ' y8 h2 f# k# o" y/ Y3 |% y* F
5.39.217.762 O5 G7 U/ J; D# F
印度烤蝦$78

4 u' a* e1 c* X6 `% o- D
棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
公仔箱論壇9 G1 o. Z7 R- S, `
香烤乳酪芝士$62TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X$ C' s8 o' |& b

tvb now,tvbnow,bttvb: R. P- |6 E% a0 n
印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 " g) F- N! _; z$ `, O

椰子烤雞$72

雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
tvb now,tvbnow,bttvb+ v& @) ]6 J! p, ^3 F1 z0 E
香辣香蕉沙律$58* D1 c O: A6 M: G

8 V h3 I- E4 Z$ s+ R
口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 5.39.217.762 L! C5 {& b2 I

烤爐攝氏 480度高溫

公仔箱論壇& K6 E# u; ] h- I
■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。

傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」5.39.217.76' \8 q4 e1 `7 @6 w3 h
tvb now,tvbnow,bttvb; ?6 o& Y5 J: [8 `, {( G7 z- [
牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。3 \ [" ]& S# c
9 ~/ L3 j! b* [; U/ I

5 d8 |: R& o% ?- C/ l0 a

公仔箱論壇% V9 U' `! I% l( O4 ?2 V. p1 f) ^3 \
5.39.217.76$ t* e6 Z$ G2 V, I* X6 h6 X6 y
烤餅香噴噴公仔箱論壇5 m1 B) M$ w; J0 C, p! p6 I

1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。# i" i0 Z' C, _4 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z+ `% C2 u7 e$ h1 E; J

2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
公仔箱論壇7 W, m; q+ e, w& ]) ]

3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。

4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。

5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。+ V7 g0 A# l: c/ ]; M

Rana RajTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^9 _+ W" \5 e0 {/ M% Q! J
地址：中環雲咸街

咖喱惹味素食者天堂 e C' m+ x0 [ b! D. y% G

■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！5 i- [5 X) s+ W( \5 {7 m% t# p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @0 ^- [1 i% G% B
那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。

入貨盡取 Halal Food ( o5 X) X+ X" l/ J/ ]. M

$ O# ~- A V3 @) |2 |( Y9 ]
■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。

問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 # I) y+ P- @* W4 U. [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G7 K9 j1 @) }$ I! z
■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。3 l) ], H) a3 ]4 d+ v0 s
tvb now,tvbnow,bttvb1 _6 U9 M3 v) t1 ?6 X7 V

tvb now,tvbnow,bttvb8 p% T1 z$ Y. q( q, n V) n" ]
■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。公仔箱論壇. b2 F$ a1 U/ ]3 e( g

香汁羊肉塊$505.39.217.76! _& U9 D& O% Y7 |5 Y8 }$ U7 x

9 c3 ?: L. |& ?1 t
印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 tvb now,tvbnow,bttvb. i1 W1 j& v) Z" B/ H7 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u- k- T3 k6 l
串燒鮮魚塊$42

5.39.217.76$ B1 u5 Q/ C$ C% m% [
鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。

香料椰菜薯球$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A, U5 z& r& D1 D) L5 R9 B+ j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j2 i* s- d# V
醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
tvb now,tvbnow,bttvb5 X+ T, ^/ Z# K% s4 }
串燒雞肉$40 d X# X+ T o+ Q

這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。

熱牛奶球$18

自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 5.39.217.76" |' ~8 s' |$ B, i
tvb now,tvbnow,bttvb# x  u7 K. h5 I3 A) }; `) P
印度廚房5.39.217.76/ n/ r: E6 w$ ^6 J9 e) X3 T9 h  l
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
公仔箱論壇  w4 X" y4 l8 S

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)