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標題: [食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-1 05:14 AM     標題: 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾,挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備,有印度餐廳卻提供紅白酒送菜,菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗?大大個 Tandoor Oven在此,烤雞滲出木炭香,不用擔心了吧?
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提供 31種美酒 5.39.217.766 c% b0 U# D! J5 U5 m$ o% V: y( ~
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼,店子主調色是一片熱情的橙紅,幾面鏡子令空間顯得更闊落,另有弧形牆框、花形吊燈,近門口的一幅玻璃,還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats,自成一隅,掛盞昏黃小燈非常浪漫,老闆 Mr. Rana解釋:「這兒近馬路,有點吵,同時,印度文化着重 Love and Sex,所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒,這兒竟設吧枱,供應 31款不同國家的紅白酒, Mr. Rana:「我們的印度菜不會太辣,以迎合港人口味,甚至可以用來佐酒。」看菜單,原來每種菜式也有建議配那種紅白酒,「如 Hunter's Pinot Noir,帶果味,少酸,配搭香辣肉類最夾。」5.39.217.761 W5 s8 `. j. d0 K
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■ Mr. Rana是印度人,出品保證正宗。5.39.217.76) P$ {1 L9 C- }, o- E

5 L  t2 k% `0 o7 j% q* Y% zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        8 P2 o9 z, V1 n2 {. Z) y
■坐 Love Seats,情侶可安靜享受二人世界,把酒談心。公仔箱論壇- ?4 o+ C: A/ E& @& Z. v

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$ W* ~% v. ^1 L" O# l! s8 s■擺脫傳統印度餐廳規範,店子設吧枱,提供多國紅白酒。tvb now,tvbnow,bttvb" i6 ]' V+ o+ Q

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$ |; \  W5 T% C! T5.39.217.76■印度菜着重香料,可在裝潢裏體現出來,玻璃掛着杯子,盛載不同香料。5.39.217.76, ^0 U2 _+ U$ s
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炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {- E, K) X0 X+ d6 S1 F' _1 _5 c
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店內兩款素菜炸物,炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成,外層香脆內裏薯茸入口即溶;炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料,口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages($450),味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口,平衡炸物油膩感。
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4 [9 x) |1 |* K3 l- Z8 `5.39.217.76香脆胡椒餅$45
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! g! J; |0 H( C8 }公仔箱論壇印度小吃,上撒惹味香料,餡料有切粒番茄、青椒及洋葱,香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV($600),刺激醒神。 ' y8 h2 f# k# o" y/ Y3 |% y* F
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印度烤蝦$78
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦,選肉質鬆軟的中型海蝦,務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV($600),能帶出海鮮鮮味。
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香烤乳酪芝士$62TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X$ C' s8 o' |& b
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印度芝士,香港人愛稱之為印度豆腐,用蒜頭及薑醃過夜,再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon($280),有助提升芝士本身的炭香味。 " g) F- N! _; z$ `, O

$ Y$ ], F. h9 d( E& k- Q7 F/ o椰子烤雞$72
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2 J& z; y2 C7 [2 e9 E" `$ n0 c/ V( F5.39.217.76雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過,再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir($400)宜配肉類,與椰香味最夾。
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香辣香蕉沙律$58* D1 c  O: A6 M: G
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口感新奇,香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁,甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset($275),味道較重,才不致被辣味蓋過酒香。 5.39.217.762 L! C5 {& b2 I

4 z; e  X! J, W. m# A8 B烤爐攝氏 480度高溫
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■烤肉的話,就把肉類串在鐵枝上,再送入爐中烤。
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( J) G( h; X& Q: o; JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統印度燒烤,精髓盡在一個 Tandoor Oven,這爐由印度訂做,用泥土建造,外形像個大桶,點燃木炭發熱,最高溫可達攝氏 480度,用鐵枝串起肉類放入爐內燒,又或把麪糰黏在爐壁烘,烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人,加上所有香料由印度入口,出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅,原隻雞放入 Tandoor Oven內烤,烤熟後切件,配用番茄製成的醬汁,再加入奶油,雞件香口,而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁,惹味豐饒,「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco,能中和牛油菜式的油膩,一絕。」5.39.217.76' \8 q4 e1 `7 @6 w3 h
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅,沾醬汁吃最惹味,配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco($300),能中和雞的油膩感。3 \  [" ]& S# c
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烤餅香噴噴        公仔箱論壇5 m1 B) M$ w; J0 C, p! p6 I
       
5 i+ N$ e* w6 D5.39.217.761. 粉糰放枱,師傅將之搓成圓形薄餅狀。# i" i0 Z' C, _4 X
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" W; u" |6 G8 T$ x/ X$ j% O公仔箱論壇2. 兩手快速翻動粉糰,令其變得更薄和厚度一致。
# ~7 e' P( _& H1 V' l" j' rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 W, m; q+ e, w& ]) ]
       
- v5 e$ D1 [$ T! ]  `5.39.217.763. 薄餅成形!放在圓墊上,為甚麼?下格開估。
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1 }; L+ B8 r0 z/ A$ r# C6 ]公仔箱論壇       
% b0 c+ q1 b+ R4 f% T4. 登登登凳,原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊,令薄餅平均受熱。
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; @! z- e2 V# y+ L/ o7 H$ Q9 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 讓薄餅自生自滅,待一會,薄餅即熱得起泡泡,大功告成。+ V7 g0 A# l: c/ ]; M

0 B" m6 e9 M+ [7 L& a公仔箱論壇Rana RajTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^9 _+ W" \5 e0 {/ M% Q! J
地址:中環雲咸街
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, d' C0 g3 |8 q! r, Z" ~2 R) u4 D) k5.39.217.76咖喱惹味素食者天堂  e  C' m+ x0 [  b! D. y% G
       
2 N# k; m; \6 V. M5 J/ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年,兩位同聲同氣,英文及廣東話都出齊,勁!5 i- [5 X) s+ W( \5 {7 m% t# p
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那邊廂豪嘆紅白酒,「印度廚房」則提供平價印度菜,有午飯套餐供應,一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一,賣$42,抵吃!另有外賣自取飯盒,也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人,沿用傳統印度烹調手法,燒炸都用 Tandoor Oven,食物絕對正宗有水準,老闆之一的 Shafiq:「油麻地沒有印度餐廳,這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚,總覺得他們的選擇很少,這兒有多達 24款素食,烤、炸、咖喱樣樣有齊,款式多香料十足,一定不會口淡淡,像一道香料椰菜薯球,醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製,椰菜及薯仔吸盡其醬汁,十分入味,我的素食朋友吃過,也說值得推介。
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2 L0 }5 v. W+ f- h5 Q* @" O9 T+ w9 ]tvb now,tvbnow,bttvb入貨盡取 Halal Food        ( o5 X) X+ X" l/ J/ ]. M
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■半開放式廚房,隔着玻璃,可以看到廚師的功架。
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* I  z6 f# w* G# N5 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。問何處購入食材, Shafiq說:「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞,細問才知印度因信奉回教,對動物有慈悲之心,「 Halal Food即清真食物,為讓動物免受死前掙扎之苦,會用鋒利的刀令其立即死亡,並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food,用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時,待羊肉入味後澆上咖喱汁,香辣醬汁掩去幾分羊羶,惹味。天生怕辣的人不用絕望,這兒有小辣、中辣及大辣選擇,非常順得人。 # I) y+ P- @* W4 U. [

& t  E& X! G) s& M! V1 k3 ?* G                TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G7 K9 j1 @) }$ I! z
■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven,串燒肉類都有一陣炭香。3 l) ], H) a3 ]4 d+ v0 s
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■裝潢簡單,店內還有個中國財神坐鎮,蠻有趣。公仔箱論壇. b2 F$ a1 U/ ]3 e( g

3 V8 l( o, q- {3 k6 w3 R8 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香汁羊肉塊$505.39.217.76! _& U9 D& O% Y7 |5 Y8 }$ U7 x
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印度菜靈魂盡在香料醬汁,咖喱十分芳香,我選中辣,羊羶味幾近零,醬汁撈飯一流。 tvb now,tvbnow,bttvb. i1 W1 j& v) Z" B/ H7 u
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串燒鮮魚塊$42
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤,魚肉難得地依然多汁,醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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/ v( V6 d. J& z/ t! dtvb now,tvbnow,bttvb香料椰菜薯球$38TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A, U5 z& r& D1 D) L5 R9 B+ j
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醬汁來得恰到好處,不會搶去蔬菜的清甜,素食者絕對要試試。
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串燒雞肉$40  d  X# X+ T  o+ Q
       
8 Y9 Y- V: {. I9 f! o4 N4 w% C- {. `這紅色的東西竟然是雞?原來傳統印度餐廳都會為食物染色,令食物更好看,雞肉入口帶陣陣炭香,好味。
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* R! t% Y: P, k. V* w5.39.217.76熱牛奶球$18
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$ I: g* A8 c) Y) p+ P! a, Xtvb now,tvbnow,bttvb自製芝士再蘸奶粉,再混入糖漿煎香,入口啖啖都是芝士香,甜甜的對正女生胃口。 5.39.217.76" |' ~8 s' |$ B, i
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印度廚房5.39.217.76/ n/ r: E6 w$ ^6 J9 e) X3 T9 h  l
地址:油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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