標題: [食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-3-1 05:14 AM     標題: 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g3 ]; |; B1 R! v, p, z  t

+ C4 m- v; d4 s" n8 G$ C公仔箱論壇提供 31種美酒 " u2 ?) L5 U: f1 E9 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I6 w& v2 Q5 g" i, x* O8 {
新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
" ~/ q: |) F# h: h5 w2 c( [2 H. Mtvb now,tvbnow,bttvb
" Y# s, @2 n3 J7 ?! ~       
+ g+ _4 ^; f+ |: y! T公仔箱論壇■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
1 a+ A9 m: Q9 E* F9 Ztvb now,tvbnow,bttvb
3 H+ T0 `6 w- v0 }) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
  m; W+ q1 [  @' M. _1 a$ jtvb now,tvbnow,bttvb■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。tvb now,tvbnow,bttvb: k6 ?1 m  S, {3 L4 L
$ Y8 r. O0 [. P  D3 Z( r
       
9 W$ M* s1 t; \% i4 Rtvb now,tvbnow,bttvb■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
; ^6 G) j# e0 ~3 ^2 b公仔箱論壇* c2 T# r3 X7 w: E2 ?
        tvb now,tvbnow,bttvb' h0 K. l  M3 c% j
■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
3 f* B/ H- k8 M+ j1 R; X8 t4 O5.39.217.76
( R8 [' L9 i' m) P5 |炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62
0 ~* i  Y! S. S* N# e5.39.217.76        tvb now,tvbnow,bttvb& t/ Y* ~: k( n6 B# Q
店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 9 g. F: c5 f" n( D8 z, A, @
5.39.217.76+ b3 Z% c5 r& f$ @
香脆胡椒餅$45tvb now,tvbnow,bttvb' {) e6 E, G2 h' @2 G' e! o- Q
        5 s$ O0 A( J2 u+ |& w; v$ k
印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
, c6 w8 F: E6 j) E公仔箱論壇
: w# Q2 n' V2 M公仔箱論壇印度烤蝦$789 B2 x: _. K9 a3 t) o, f/ ^
       
& ~4 t% S: Y# [; R4 y棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
! ~6 Y: \0 q1 o5.39.217.76, K, V* g2 q9 j: k9 K: r  W) x
香烤乳酪芝士$62TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s6 w# J& M; E8 S
        tvb now,tvbnow,bttvb0 }& G# U8 l1 h- `
印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
, M& k% [0 t- ]- C, ~" n  e) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `. g, c. y$ [+ B' R
椰子烤雞$72
2 i  ~0 }% q. b+ D2 x! X        tvb now,tvbnow,bttvb: C; l0 Q1 _% A6 }  S
雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
/ B: C) w0 f/ Q6 P$ i2 @) ?5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: f7 ?1 s3 R0 t* x) A& ]% v5 ^
香辣香蕉沙律$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {9 J8 M  A: F, `$ I5 Z* V
       
; ]0 ^3 e6 ?3 t' K5.39.217.76口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
0 s; |) l- b8 O/ L) R
% b" w; |& R) e( p: B: R烤爐攝氏 480度高溫
+ D6 x7 w7 v5 o2 N' |% P) O" W        公仔箱論壇/ @/ I5 H3 {' W7 ~  M8 W
■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
( @0 R( \1 `& H9 \) j: y公仔箱論壇' O8 \" K' x6 R" s6 D- `
傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」公仔箱論壇# I/ D: e1 R( D5 K

+ H; H0 l8 L1 L% P5.39.217.76牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
  }+ v( g% @- B4 h. Q: t5.39.217.76
) Z$ C2 T+ k7 s/ j/ b5 ?! Utvb now,tvbnow,bttvb        5 `  R( {6 {, h" K# C) O# T* v: q
公仔箱論壇8 w4 T% o! ^/ p- z3 Y
       
4 V+ ~8 o* H" P4 S5 T& J9 Q) C
, z4 V/ q0 C. o# z( M- {* W公仔箱論壇烤餅香噴噴        5.39.217.769 I  }) e. j, R' x
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n. H2 i  Q7 e
1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
+ D; ]0 Y1 @5 _6 e! W  Y3 u. y0 n! x: S, s% D) |
        " D; P6 C8 w# S$ ?6 Y
2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。5.39.217.766 u1 P8 j! `4 f, X2 l6 w% E$ _6 M7 i

- x  p9 I' ~  u! y2 b& h3 v- a       
$ Y5 R7 g' u3 H. ^- e$ e$ \2 q5.39.217.763. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。5.39.217.76" L; E, j( x# b  l

" _! H3 R0 r& B8 p1 k% G       
* c: y1 B, O! P$ g8 Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
# ^8 A" @5 F' U7 ]5.39.217.76
# \* J7 r; R+ }5 C5.39.217.76        - b: K" P4 w5 [& w6 h
5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。. \& c0 P8 f* P8 U+ c/ g: |2 N
2 Z- a5 x8 n* a: v
Rana Raj
$ A% i0 i; p( k& V地址：中環雲咸街! v' A7 k$ c% j8 a" {% J- w1 p. i  u
tvb now,tvbnow,bttvb4 n; i( T$ B: d
咖喱惹味素食者天堂9 S. @" W% \" t; l& K1 r. ?: K
       
- }3 g. j6 B! {: ~0 b■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
3 n) [9 `9 n7 t+ Z" O8 \* J* U; X; w; ?
那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
9 C4 C& ]7 ^5 y/ z1 s. c8 O% T6 @
1 h* G1 c3 b( s9 g( R入貨盡取 Halal Food       
  W  V; l* {( f* K6 C* J) j       
0 _" Z; Q; a0 ]( ?: Q& _7 jtvb now,tvbnow,bttvb■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
+ n) Y! C, f; S, [& Z" ~9 ~2 Utvb now,tvbnow,bttvb
1 B3 W" O; N; T6 N( ^0 Q3 L5.39.217.76問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 公仔箱論壇) g; d/ S: G- x0 A5 f

9 Q9 Z" i7 E$ F               
- \5 X) h2 e7 }: \; ctvb now,tvbnow,bttvb■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
# }% s" |  W) ?8 Z" v* J5.39.217.76
( w8 E7 W. E6 G9 g, b7 ?       
: x: n1 ~; _$ o5.39.217.76■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
1 \/ l# t0 x* w* I$ |$ ~% U) A: t+ X5.39.217.76
, t2 g' k" p) ]1 a香汁羊肉塊$50
, v$ h; T& N' ~# X/ s        tvb now,tvbnow,bttvb9 `/ |* D& A7 Y  S7 V& e- J
印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 ; {: e, n# ^% c1 ?( k
tvb now,tvbnow,bttvb+ p% s7 n4 k& r4 c
串燒鮮魚塊$42
, Y2 O" i' N" ^! q' [2 n# o6 }( W5.39.217.76       
; A+ l& E6 G6 ^1 x% ^% R& G鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。公仔箱論壇" C6 d) \/ D) B0 p# L! j* t2 G

, P! F* G; \0 J/ @5.39.217.76香料椰菜薯球$38
; D5 ?! }1 D9 q$ a6 i6 |       
7 K$ P, X* w7 J3 h公仔箱論壇醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
9 |. o% k6 b: r' Y& l9 V5.39.217.763 S& \1 A# L: }  h& [
串燒雞肉$40
7 H" ~$ |0 N, z0 z0 i公仔箱論壇        5.39.217.76, E* A- E3 p- n3 c% h
這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 5 W# q2 S7 l, |& e0 M0 f
公仔箱論壇' [# w. t3 Z" P( q4 V- F
熱牛奶球$182 ]( o) B1 T' C; f9 N7 |
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {# b& c' N5 G! ~6 w5 o+ m/ W
自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
* d$ D  g6 Z4 p. Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 {/ y6 x, @+ ?2 A; j9 B! X
印度廚房
8 f0 p' K- c3 Rtvb now,tvbnow,bttvb地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
% Z! d* \# S4 |7 K6 c% x. W/ o公仔箱論壇公仔箱論壇' x8 D  ?5 }. B# R. O& U

9 v! P! C6 L- ?. V& L$ r5.39.217.76

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0