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標題: [西式食譜] 菊花煙熏三文魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-2-28 05:12 AM 標題: 菊花煙熏三文魚

材料公仔箱論壇( Y- b& g( |, s5 M8 V. }8 b" S$ X% S
三文魚扒 200克醃料：乾梅粉 15克、糖 30克、鹽 20克熏料：胎菊 10-15粒、橙皮（削片） 1個、八角 3粒、黑糖/芥末粉各 1湯匙公仔箱論壇; @, m( n: k* B0 @# h
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做法
1.將乾梅粉、糖和鹽混合成醃料，塗抹在三文魚扒上。
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2.用保鮮紙包好三文魚扒，放入雪櫃醃一晚。將三文魚扒取出，用廚紙抹去醃料。公仔箱論壇2 |2 S+ G {* }& x6 q- l7 Y

3.鑊上鋪上錫紙，再放胎菊、橙皮、八角、黑糖和芥末粉略拌勻。
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4.放上蒸架，再放三文魚扒，加鑊蓋，以中火熏 10分鐘至三文魚表面略為轉色即成。
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三文魚宜選較瘦身的新西蘭三文魚來做煙熏會較合適，不會太油膩。

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