標題: [西式食譜] 菊花煙熏三文魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-28 05:12 AM     標題: 菊花煙熏三文魚

材料
5 P9 k# \# t. n* F7 \tvb now,tvbnow,bttvb三文魚扒 200克醃料：乾梅粉 15克、糖 30克、鹽 20克熏料：胎菊 10-15粒、橙皮（削片） 1個、八角 3粒、黑糖/芥末粉各 1湯匙
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1.將乾梅粉、糖和鹽混合成醃料，塗抹在三文魚扒上。
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2.用保鮮紙包好三文魚扒，放入雪櫃醃一晚。將三文魚扒取出，用廚紙抹去醃料。5.39.217.76+ w* c) [3 C0 M1 L! D% C
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3.鑊上鋪上錫紙，再放胎菊、橙皮、八角、黑糖和芥末粉略拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T* b, K: \) Z- l" W* p
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4.放上蒸架，再放三文魚扒，加鑊蓋，以中火熏 10分鐘至三文魚表面略為轉色即成。
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- O  q9 ^) Z" k" |公仔箱論壇貼士5.39.217.766 L! t, i! A# w) U7 S+ f# w' N
三文魚宜選較瘦身的新西蘭三文魚來做煙熏會較合適，不會太油膩。

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