標題:
[西式食譜]
菊花煙熏三文魚
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-28 05:12 AM
標題:
菊花煙熏三文魚
材料
tvb now,tvbnow,bttvb) t+ x2 N1 Z, p: T$ b5 L
三文魚扒 200克醃料：乾梅粉 15克、糖 30克、鹽 20克熏料：胎菊 10-15粒、橙皮（削片） 1個、八角 3粒、黑糖/芥末粉各 1湯匙
3 O9 T3 Q) ~1 V, U5 o
* q+ q( r6 n2 v. b, O' ~5.39.217.76
& W3 {/ a( I: E! P3 H0 \
做法
) D' ] \4 I/ n9 C& A2 ~) w
1.將乾梅粉、糖和鹽混合成醃料，塗抹在三文魚扒上。
! ]8 m" X8 [& Z4 R' p! Z# x& D
6 G, q2 H2 ^. U5 Q; D
2.用保鮮紙包好三文魚扒，放入雪櫃醃一晚。將三文魚扒取出，用廚紙抹去醃料。
5.39.217.76 j4 D$ \$ t$ J9 }# u" ^# E
tvb now,tvbnow,bttvb$ o# L. N, q+ q
3.鑊上鋪上錫紙，再放胎菊、橙皮、八角、黑糖和芥末粉略拌勻。
5.39.217.76, S8 A/ ]' A: N0 [7 R
5.39.217.761 N6 D" H2 @, K4 k1 d& A
4.放上蒸架，再放三文魚扒，加鑊蓋，以中火熏 10分鐘至三文魚表面略為轉色即成。
R0 P$ p z: n, D0 F" [9 R
$ t; `* R2 |/ P2 n
& Y' r4 V$ j% [& `' j# ftvb now,tvbnow,bttvb
貼士
0 N. [5 z1 E3 e4 x5 h! otvb now,tvbnow,bttvb
三文魚宜選較瘦身的新西蘭三文魚來做煙熏會較合適，不會太油膩。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
