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標題: [西式食譜] 鐵觀音桂花香茶凍 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-28 05:11 AM     標題: 鐵觀音桂花香茶凍

材料
- i5 f- `' c/ q' o/ U公仔箱論壇士多啤梨( 1開 2) 8粒、鐵觀音 10克、魚膠片 18克、滾水 500毫升、桂花糖 4茶匙、粗黑糖 50克、蛋白 2隻、砂糖 150克、紅桑莓茸 4湯匙
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3 m# k8 J0 v! z4 j. ~公仔箱論壇做法6 e) {# j& g( G6 S9 q2 |" D
1.滾水加鐵觀音泡 5分鐘焗出茶味,隔去茶葉,加黑糖和桂花糖拌至溶化。
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3 E7 n: J  A  v! _; J  i5.39.217.762.魚膠片放入冰水浸 3分鐘至軟身,榨乾水,跟茶湯混合。
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3.在盤中放進小杯,杯中加入 2粒士多啤梨,倒入茶湯至 1/3滿,在盤中放入冰粒,以冰粒將茶湯冰鎮至半凝固。公仔箱論壇6 u; d0 d' Q6 p  ^) [8 @
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4.再在杯中倒入茶湯至八成滿,加入士多啤梨,放入雪櫃冷凍 2小時至完全凝固。在茶凍上加入紅桑莓茸。
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9 B5 B* P( R+ R3 R! `+ R5.蛋白加入砂糖,用電動打蛋器以快速打至蛋白企身,放在茶凍面,再用火槍燒至金黃色即成。5.39.217.76) [& n+ h  ~% P! o- l

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6 ^2 ?, a+ U! h( s3 N7 v0 o6 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士公仔箱論壇5 y/ N2 _( w. {! n* N8 j3 t. F
魚膠片要用冰水浸軟,因水太熱的話會令魚膠片溶掉。$ s" R/ H3 U8 c) _# [' z





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