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標題: [西式食譜] 鐵觀音桂花香茶凍 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-28 05:11 AM     標題: 鐵觀音桂花香茶凍

材料
7 Q( l2 f" B) ~% e$ D) V公仔箱論壇士多啤梨( 1開 2) 8粒、鐵觀音 10克、魚膠片 18克、滾水 500毫升、桂花糖 4茶匙、粗黑糖 50克、蛋白 2隻、砂糖 150克、紅桑莓茸 4湯匙
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+ b, h( e- ]' G- QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
' I) H! U4 F9 w3 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.滾水加鐵觀音泡 5分鐘焗出茶味,隔去茶葉,加黑糖和桂花糖拌至溶化。
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2.魚膠片放入冰水浸 3分鐘至軟身,榨乾水,跟茶湯混合。tvb now,tvbnow,bttvb& C3 A% H! _6 {0 o; @

  S' C' Y% q2 e3.在盤中放進小杯,杯中加入 2粒士多啤梨,倒入茶湯至 1/3滿,在盤中放入冰粒,以冰粒將茶湯冰鎮至半凝固。5.39.217.761 O) w- D1 P) H  `$ W
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4.再在杯中倒入茶湯至八成滿,加入士多啤梨,放入雪櫃冷凍 2小時至完全凝固。在茶凍上加入紅桑莓茸。% M- m; `  ]! F7 e8 H

! ~4 A- n$ U" L8 q) ~5 ?5.39.217.765.蛋白加入砂糖,用電動打蛋器以快速打至蛋白企身,放在茶凍面,再用火槍燒至金黃色即成。
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魚膠片要用冰水浸軟,因水太熱的話會令魚膠片溶掉。
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