標題: [食肆地點] 重量級海鮮凍盤抵食夾大件 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-2-28 05:04 AM     標題: 重量級海鮮凍盤抵食夾大件

講到元朗，只會即時想起老婆餅或 B仔凉粉，想拍拖食餐好的餐廳不多。最近就有五星級大廚進駐該區開設高級西餐廳，用料酒店級，但價錢卻平約三成，一個 King size海鮮凍盤不用六百元，足夠四人份量，確實抵食夾大件。
' `% n4 C4 C" ~/ j% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 f' K3 b$ w0 O) z' L
罕有香檳奉客
, M$ \  }# s, B* ]0 x5.39.217.76「 Boston1 Seafood& Grill」負責人 Calvin和大廚 Gilbert都出身於朗廷酒店的「美岸海鮮廳」， Calvin入行約廿年，本身在元朗住了十多年，他說：「元朗人其實很捨得吃，只是可選擇的餐廳不多。」捨得吃，即時捨得花錢，計較過認為可行後，就決定和 Gilbert合作開餐廳，店舖裝修格調高雅，粉紫色餐椅配黑色木枱，有落地玻璃配水晶串簾看到街景，絕非一般地踎食肆可比。除裝修靚、店面服務好、有酒店級大廚坐鎮外，此店用料和煮法也達星級水準，但價錢平均比酒店平約三成，最吸引眼球的就是 King size海鮮凍盤，一盤上桌，內裏有波士頓龍蝦半隻、法國睡蟹一隻、時令生蠔和蜆各六隻、法國玫瑰蝦八隻、青口和翡翠螺各六隻，份量十足肯定夠四人享用。新鮮不在講，打開蟹蓋，蟹膏多到嘩一聲，鮮甜蝦肉最令人驚喜，迷你玫瑰蝦連殼都可以吃下肚子。嗜吃海鮮的你，記得走往吧枱，吧枱每天都會放置四至五款當造生蠔，讓客人選擇，由於 Cavlin有朋友做餐酒代理，故可以入到香港較少見的酒類，如 Chapuy Blanc de Blancs Grand Cru香檳，味道較 Dry，香港很少有代理入口，用來襯生蠔至夾，可平衡生蠔海水味，另一款 Barons de Rothschild香檳，暫時只有少許五星級酒店有售，味道複雜而有豐富果味，配熱食的海鮮一流。tvb now,tvbnow,bttvb5 C, B; w' }9 w, S1 r3 P; l
2 d8 q$ Q. ?1 O$ _- x- b
        公仔箱論壇" A6 y" ], W5 W- J+ Q9 ?6 H- f( V
■ Chapuy Blanc de Blancs Grand Cru香檳，每支$590，每杯$128。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t: K" O  b' x! Q; k
6 ~  H# B, |  Q7 i. L7 A% x( G% I! o
        + e7 y. b8 c5 g$ ~$ m% C6 I* [5 V
■ Barons de Rothschild，每支$880。
- t2 g1 X6 Q3 a- D( ~- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k5 O- \3 t# \
        tvb now,tvbnow,bttvb! M1 X! e; T6 p# s; Q
■門口一角圓枱，上吊水晶燈，華麗有情調。
8 b# M1 f7 j' T( e0 H. u$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z0 p, a  v3 G- L# b( H2 R- h0 p4 j
       
) E  B! x! a! ^0 _/ T■餐廳只做晚市生意，故選用紫色主調，令環境更有情調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S1 U8 g! l2 p
公仔箱論壇) r9 T: F* b9 T( Q3 ]2 h1 c
炒乾龍蝦頭做濃湯  
3 o- f. [% X  ^, Z! {" a% e& I頭盤推介，有北海道帶子及三文魚薄切配三文魚子，別以為簡單把兩種食材放碟再配醬汁便完事， Gilbert：「先切薄帶子，然後用三文魚包住，再用刨機刨成片，表層灑上三文魚子和紅菜頭增加口感，伴碟有用鮮橙汁和油醋汁製成的酸汁，能把海鮮鮮味吊出來。」一句到尾，是心機之作。另一款鵝肝凍批同樣製法繁複，鵝肝挑筋，用拔蘭地和胡椒醃過夜，放入模內用低溫焗燉再雪凍，藉此將鵝油逼出來，再配上自製藍莓醬和多士，入口嫩滑。我最欣賞的是媲美酒店級數的龍蝦濃湯，每朝大廚都會把龍蝦頭切細，令更多面積受火，逼出蝦油和蝦膏，然後和雜菜一齊炒至乾身，最後加雞湯煮一小時， Gilbert：「龍蝦頭一定要炒得很乾身，否則會有一陣不好聞的味道。」難怪遠遠已嗅到一陣濃濃的蝦香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U# I$ B+ R! z9 Q3 a& N
/ o; |5 Q5 {9 S' H# ~
       
0 g3 |9 U4 ?' g, W- i: X$ xtvb now,tvbnow,bttvb■每晚有四至五款當造生蠔讓客人選擇。$ f* \1 j1 _" H9 |! S* p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d6 e1 |. ]- Z: X% ]
       
) {6 y) `! L8 v■門口落地玻璃隔上水晶串簾，既透光又能看到街景。9 N$ t0 V7 ]" ]5 ^+ f
3 J+ ?7 r/ a, ?  m( K6 v; W/ G7 z
肉眼扒五成熟最好公仔箱論壇5 }% I$ x6 G7 G; O
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l2 h4 X, C: v! G! y1 b' q
■炭燒美國肉眼扒（八安士）配薯茸及烤車厘茄$228+ u! B0 B0 X, X: z8 e' B5 E

2 {6 P6 b3 q4 B/ q0 Y) q& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏的格調裝修絕對適合情侶燭光晚餐，而鋸扒，又似乎是必吃首選。肉味重的美國肉眼扒，脂肪比西冷較多，用炭燒方式烹調，過程中燒香了油脂，非常滋味，提議半生熟口感最好。鋸完扒吃龍蝦，波士頓龍蝦有三種煮法，是次試吃傳統法式芝士焗，用 Parmesan cheese和 Mozzarella cheese加洋葱炒香龍蝦肉，再加拔蘭地和忌廉，最後配荷蘭汁兜均龍蝦肉，啖啖芝士香。至於烤法國鴨胸配油浸鴨髀肉燴意大利飯，鴨髀用粗鹽、黑椒和香草醃一小時，用鵝油低溫浸煮四至五小時至鬆化，拆絲後和意大利飯一起燴，最後鴨胸煎皮至脆，飯配合鴨的味道，入口時有股獨特的香味。一餐圓滿的晚飯，當然少不免一道甜品，不妨試試雜莓千層酥餅，有三層酥餅，上為新鮮雜莓，下為自製莓醬，兩者帶酸，故中間為用芝士和蛋黃做成的甜味芝士醬，中和雜莓的酸度。 2 m& J7 G- F# X, J4 I

5 Z7 L' O0 J2 B' f+ y" e+ A5.39.217.76        tvb now,tvbnow,bttvb3 H- D( G# t# q/ O( e3 J# j  _
■北海道帶子及三文魚薄切配三文魚子$88
+ u* i$ ]6 |# E/ T公仔箱論壇
( N- W  w+ |# j0 n6 L4 F4 i公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb  h  X1 W- G' s. `$ R
■鵝肝凍批$88
5 N" B2 X9 ?2 y# ^. _+ Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" Z% M- |* Z. Y( |
       
5 P! s) S2 E7 |' s0 K$ E5.39.217.76■法式芝士焗波士頓龍蝦$298TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C% u  ]6 L) e& d# M4 ~

% h. F" H# P( I: }& ~7 k" [        " B. T: F, U  w6 @
■龍蝦濃湯$78
1 `* U, n* ~  _3 s公仔箱論壇5.39.217.763 \  Z6 f6 I- b& i' f3 K) v
        5.39.217.76- h; n9 K; p! [, m* t3 ?
■烤法國鴨胸配油浸鴨髀肉燴意大利飯$188
3 r1 ^) v: S  f5 B$ P5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 O! }( C( s1 S  W
       
! r1 `% E& w3 N1 c% M- U公仔箱論壇■雜莓千層酥餅$45
/ k  J( B& N# U- _* T, }
. z) A5 M) L- c# {) EBoston 1 Seafood& Grill
: B' ?" ]  g  M5 J5 F: Ttvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗馬田路怡豐花園
: O6 |; v: [) h# I2 x+ \& W公仔箱論壇公仔箱論壇" \! J. d6 {" _+ C& a' {& a1 a
tvb now,tvbnow,bttvb5 _" _, x; Z1 E$ O
■ King size海鮮凍盤，內裏有波士頓龍蝦、法國睡蟹、時令生蠔和蜆、法國玫瑰蝦、青口和翡翠螺，$588。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0