標題: [食肆地點] 重量級海鮮凍盤抵食夾大件 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-2-28 05:04 AM     標題: 重量級海鮮凍盤抵食夾大件

講到元朗，只會即時想起老婆餅或 B仔凉粉，想拍拖食餐好的餐廳不多。最近就有五星級大廚進駐該區開設高級西餐廳，用料酒店級，但價錢卻平約三成，一個 King size海鮮凍盤不用六百元，足夠四人份量，確實抵食夾大件。6 z- o4 Q. ]' }
% x1 V- ^3 R+ f  U  Y6 N
罕有香檳奉客tvb now,tvbnow,bttvb$ U# y( Z& e# a2 {5 i
「 Boston1 Seafood& Grill」負責人 Calvin和大廚 Gilbert都出身於朗廷酒店的「美岸海鮮廳」， Calvin入行約廿年，本身在元朗住了十多年，他說：「元朗人其實很捨得吃，只是可選擇的餐廳不多。」捨得吃，即時捨得花錢，計較過認為可行後，就決定和 Gilbert合作開餐廳，店舖裝修格調高雅，粉紫色餐椅配黑色木枱，有落地玻璃配水晶串簾看到街景，絕非一般地踎食肆可比。除裝修靚、店面服務好、有酒店級大廚坐鎮外，此店用料和煮法也達星級水準，但價錢平均比酒店平約三成，最吸引眼球的就是 King size海鮮凍盤，一盤上桌，內裏有波士頓龍蝦半隻、法國睡蟹一隻、時令生蠔和蜆各六隻、法國玫瑰蝦八隻、青口和翡翠螺各六隻，份量十足肯定夠四人享用。新鮮不在講，打開蟹蓋，蟹膏多到嘩一聲，鮮甜蝦肉最令人驚喜，迷你玫瑰蝦連殼都可以吃下肚子。嗜吃海鮮的你，記得走往吧枱，吧枱每天都會放置四至五款當造生蠔，讓客人選擇，由於 Cavlin有朋友做餐酒代理，故可以入到香港較少見的酒類，如 Chapuy Blanc de Blancs Grand Cru香檳，味道較 Dry，香港很少有代理入口，用來襯生蠔至夾，可平衡生蠔海水味，另一款 Barons de Rothschild香檳，暫時只有少許五星級酒店有售，味道複雜而有豐富果味，配熱食的海鮮一流。tvb now,tvbnow,bttvb& N9 \) z- c" q2 D! j( H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S9 ?" S- K/ f) X' y% O- Y5 \
        公仔箱論壇7 A; N9 t7 a% A& e: p8 _/ X2 r& e
■ Chapuy Blanc de Blancs Grand Cru香檳，每支$590，每杯$128。5.39.217.76# O, y: X& S* N- A, t, t
5.39.217.76# ^% Y$ k. y4 }- ^- L
        公仔箱論壇  ^. A3 G4 x  R6 W& b5 ]5 E
■ Barons de Rothschild，每支$880。
, H, c. j0 Z- ?' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- E( s8 y  v; P7 P) R7 _0 P5.39.217.76        公仔箱論壇: o% x: A" A1 U3 X# K
■門口一角圓枱，上吊水晶燈，華麗有情調。
: S' e/ w! [; N( x
( P) m2 E4 H( h1 k. B- r       
: F6 y4 [4 y; s/ L  x& M" j5.39.217.76■餐廳只做晚市生意，故選用紫色主調，令環境更有情調。4 N. `0 w4 k: h" l& k! I! K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h% S/ i" `, U' T, k7 H
炒乾龍蝦頭做濃湯  
4 g. }  e. l; q  d; ^# i. D% Q5 B! L5.39.217.76頭盤推介，有北海道帶子及三文魚薄切配三文魚子，別以為簡單把兩種食材放碟再配醬汁便完事， Gilbert：「先切薄帶子，然後用三文魚包住，再用刨機刨成片，表層灑上三文魚子和紅菜頭增加口感，伴碟有用鮮橙汁和油醋汁製成的酸汁，能把海鮮鮮味吊出來。」一句到尾，是心機之作。另一款鵝肝凍批同樣製法繁複，鵝肝挑筋，用拔蘭地和胡椒醃過夜，放入模內用低溫焗燉再雪凍，藉此將鵝油逼出來，再配上自製藍莓醬和多士，入口嫩滑。我最欣賞的是媲美酒店級數的龍蝦濃湯，每朝大廚都會把龍蝦頭切細，令更多面積受火，逼出蝦油和蝦膏，然後和雜菜一齊炒至乾身，最後加雞湯煮一小時， Gilbert：「龍蝦頭一定要炒得很乾身，否則會有一陣不好聞的味道。」難怪遠遠已嗅到一陣濃濃的蝦香味。公仔箱論壇$ g& y/ t& H0 o: l. d
% \' h( k! F* \2 P8 T4 A& ^
        0 I5 f% t6 _, K5 t9 t6 t- J" d
■每晚有四至五款當造生蠔讓客人選擇。公仔箱論壇, u- k! K+ E8 H
# b- a% H7 r: y8 [: C
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H7 s' ^3 P: _
■門口落地玻璃隔上水晶串簾，既透光又能看到街景。5.39.217.76: _% T3 U! @0 D; @' j2 c: j( p

$ g/ x0 V, r2 [( p# g3 a公仔箱論壇肉眼扒五成熟最好
! p% ?9 w0 Z  R  g2 @# ]# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
3 h9 d! {  d+ M8 b/ G. W( z2 ^: stvb now,tvbnow,bttvb■炭燒美國肉眼扒（八安士）配薯茸及烤車厘茄$228
% H% V4 f7 v) b) |4 a% H: ]5.39.217.76
6 Q& o2 b8 f: @3 P3 N. y這裏的格調裝修絕對適合情侶燭光晚餐，而鋸扒，又似乎是必吃首選。肉味重的美國肉眼扒，脂肪比西冷較多，用炭燒方式烹調，過程中燒香了油脂，非常滋味，提議半生熟口感最好。鋸完扒吃龍蝦，波士頓龍蝦有三種煮法，是次試吃傳統法式芝士焗，用 Parmesan cheese和 Mozzarella cheese加洋葱炒香龍蝦肉，再加拔蘭地和忌廉，最後配荷蘭汁兜均龍蝦肉，啖啖芝士香。至於烤法國鴨胸配油浸鴨髀肉燴意大利飯，鴨髀用粗鹽、黑椒和香草醃一小時，用鵝油低溫浸煮四至五小時至鬆化，拆絲後和意大利飯一起燴，最後鴨胸煎皮至脆，飯配合鴨的味道，入口時有股獨特的香味。一餐圓滿的晚飯，當然少不免一道甜品，不妨試試雜莓千層酥餅，有三層酥餅，上為新鮮雜莓，下為自製莓醬，兩者帶酸，故中間為用芝士和蛋黃做成的甜味芝士醬，中和雜莓的酸度。 6 O% O7 ]( E! F- @* |# ]6 I0 C

! U& o( ?3 _* d# n" S7 B2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
1 @0 p& S+ b' V, ]; B+ W■北海道帶子及三文魚薄切配三文魚子$88
) J! O+ E" k  J. }0 P/ l8 {& N( \& G: D! ^: H; d$ p
       
+ J* O4 Q2 N. Q' v* U# k6 ^9 l■鵝肝凍批$88
# m0 V6 c) X9 S  z8 R& W
3 K0 O9 b; @6 h* \! L公仔箱論壇       
$ r! j( b2 P8 G4 d8 L% itvb now,tvbnow,bttvb■法式芝士焗波士頓龍蝦$298
8 p; Z# i( [3 h+ k公仔箱論壇
* S' j: Q7 m1 {# ?       
0 ?& s; h  M0 Z( o2 c■龍蝦濃湯$78
$ b* O& e9 H- U' O, W/ Y) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]9 h, J1 |0 z" T3 [4 N* ^& {
        ; v5 z$ S9 R3 p( e) i: V
■烤法國鴨胸配油浸鴨髀肉燴意大利飯$188
& W+ q) L$ {# }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: _, l7 N8 {) G( C. [
       
+ u5 t; W" e9 a) {5.39.217.76■雜莓千層酥餅$45
9 v  F$ ?* r9 M' ~( ~4 p! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W; J9 ?) Q6 |1 v" K* [1 w
Boston 1 Seafood& Grill5.39.217.76( Z. \* C4 Q( U
地址：元朗馬田路怡豐花園tvb now,tvbnow,bttvb, n/ P3 K& Q4 d/ j! v: @
公仔箱論壇4 a7 n7 I0 M4 Z4 {* Q
! r1 R$ L. l" o8 d" h: z7 g+ l
■ King size海鮮凍盤，內裏有波士頓龍蝦、法國睡蟹、時令生蠔和蜆、法國玫瑰蝦、青口和翡翠螺，$588。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0