標題: [食肆地點] Hea食牛骨髓 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-2-27 05:44 AM     標題: Hea食牛骨髓

法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？
1 a. w9 u  \1 M! }  ^3 {' F: c5.39.217.76公仔箱論壇6 t; _3 g8 ?, I* m" u
牛肉鍋鵝肝香四溢
% d8 k  c( `! c- S: `tvb now,tvbnow,bttvb新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。5.39.217.763 n. Z$ {& |3 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w) A* ]+ I; x: s+ m. m
       
( p7 s) T2 l1 M1 G4 M  W  X0 B5.39.217.76■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。公仔箱論壇+ b+ i! s& M# P- F5 F: q. P

, Z1 @% D/ G4 k3 x' X1 E* A' k% A/ {tvb now,tvbnow,bttvb       
/ u# J/ `3 \, E" ~7 [5.39.217.76■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
/ T" ?7 m* s0 C
* n+ ~$ ?# I1 U; @3 d; h        + D8 Z( ]$ P/ i* s, O
■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
- a3 }* {7 \$ e5.39.217.76
" B2 u) w5 R- h% _        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U1 \9 t/ B# E' a' [. J
■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。公仔箱論壇! w- ~2 ^+ H2 ^& X$ R

; c7 o& e0 {: x! k2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
/ g" m) r: n/ }$ W5 l" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
) Z5 y7 y# V1 ?! s6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A5 J3 H1 k9 u" |0 j2 q9 ]
        公仔箱論壇; n# R: w5 g0 X, Y* k6 @$ ^7 I& J
■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。* D8 u, a  _3 v% r2 m! }3 i- K

4 m( a9 t& M8 G- m鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$2288 f+ K% Y6 b4 C
       
* U* v% X2 M2 ?' \2 [& \- ?; y份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
( \4 ]2 m' t/ w公仔箱論壇" W2 G  j- o" P( {, E6 J8 A
豬肉醬塗麪包不油膩
4 {" ^7 _1 h, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇+ u- ?" b4 x6 t: I' b5 C8 e  w

* ?$ X4 ?. o) I6 p% W" |( F公仔箱論壇本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」tvb now,tvbnow,bttvb4 ?! N# C1 {/ t4 n4 h8 @

0 y0 a3 k6 d" t1 g法式香草牛油田螺$108tvb now,tvbnow,bttvb0 K; Y4 m( [* y9 h; |1 X, [
       
8 V+ J% R; N4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
7 \) I$ F8 T- [$ c* @8 K5.39.217.76
; [5 F3 l6 Q6 c+ z# y' L# T4 ^公仔箱論壇傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o" F  C) L2 b: [# `: g
        5.39.217.76; N/ ]+ `' A: s' W
烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 公仔箱論壇# N, U8 t( \6 f: s" K

$ u: P8 i# h8 a) y9 K7 e法式雜錦凍肉拼盤$258tvb now,tvbnow,bttvb. }7 n7 O$ S& H
       
/ Z: Y' Q0 ^; S6 V+ M) P! ltvb now,tvbnow,bttvb有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
( I. q0 L4 |2 T9 N- `1 Ftvb now,tvbnow,bttvb9 H0 N, U7 W6 A" C
香滑朱古力慕絲配開心果$685.39.217.768 |" Q% M4 _. _, E. ^
        公仔箱論壇/ e5 A5 @3 x* l
慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q% N$ g  `) A* z1 Q$ K8 T1 z1 d) g

$ D1 j7 n) S; R6 N油鴨腿配黃芥末醬$218
+ |# o$ b! b1 V3 ]6 P- s5 Z) w3 d! M        % g, C8 [' X7 C; s# H6 m; W. A
油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。公仔箱論壇' h2 i  f' D. u

% r% K. L* X1 ~! a7 S法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h  }. Y" G" J/ u# h  d
       
6 ~% h" d  a7 Q* z1 x. t0 L: y+ j: jtvb now,tvbnow,bttvb時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。  `9 a, f  K7 ^2 T* V: {6 {
5 M4 V) @; z$ C; W8 R6 P
Bouchon Bistro FrancaisTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b, {9 v4 }3 q/ N% @/ p
地址：中環伊利近街
/ B* [: d8 }0 {: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# O9 m" o9 e4 A9 f9 X& v
/ e1 S* S0 e- I3 I1 D( T

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0