標題: [食肆地點] Hea食牛骨髓 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-27 05:44 AM     標題: Hea食牛骨髓

法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？9 K0 g# R8 T3 x. K$ S- u* _

. s5 B% |' _& ?牛肉鍋鵝肝香四溢 & b7 l% {3 e5 [
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。tvb now,tvbnow,bttvb% s9 E  X( |8 P0 B7 Q* R

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■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。
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6 x4 ~9 X; a1 v( e7 u3 P# |2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb: }( ]& Z2 H6 ~
■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。- s+ R1 H' K: l6 ]- @% c6 V
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* |- N. S/ E7 @! c  H9 i公仔箱論壇■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。公仔箱論壇  c4 d% j3 V7 `( t

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■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。
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, p- m/ }; S5 h$ Etvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb' ^; z' u, Z) Q7 G
■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。3 M. ~% N/ D0 |0 A7 k
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# @4 b) Q* p5 m( o4 E' u. v. Q5.39.217.76■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
6 q3 o* I! V" ?8 p% |; R) R+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- _2 d$ R8 |% l' u/ k6 J
鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
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份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。tvb now,tvbnow,bttvb& Z8 p7 o& M7 x2 ~# d
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豬肉醬塗麪包不油膩tvb now,tvbnow,bttvb8 r* `# s7 X# w: P
       
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0 D' v+ e9 p$ Q8 ~+ M1 Z公仔箱論壇本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z$ q/ t9 Z, `9 z3 w6 Y% o2 k8 P

3 b! M: l3 |. d5.39.217.76法式香草牛油田螺$108公仔箱論壇# U+ l! q* M( b$ w. M
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田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 tvb now,tvbnow,bttvb# s) x9 Q! J& p# k. q

1 o! D' W% K6 }/ e( W傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
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烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 5.39.217.76/ q) a6 y- x8 Q0 V" p5 Z
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法式雜錦凍肉拼盤$258tvb now,tvbnow,bttvb& L! H3 s& D# \+ I. R& v
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有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
% J  K) ~4 e, P4 T# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 w1 V, B; R% L: J( {9 g
香滑朱古力慕絲配開心果$68
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: y& K1 r! x5 k( S& x6 u慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
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油鴨腿配黃芥末醬$218( N9 V4 J: U, {" q, N, Z- L/ w
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油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
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法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r) _" a$ e) p. _/ l1 c. {) f
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時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。$ T2 p3 Q. ?, {

2 _/ V1 ]% @4 }+ k7 R. ^& K! sBouchon Bistro Francais
  Y# d# r  _" q' ?1 E# D+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環伊利近街 , Z$ M& g+ n3 P( V9 M- h" h3 Q" @

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