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標題: [食肆地點] Hea食牛骨髓 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-27 05:44 AM     標題: Hea食牛骨髓

法國是夢幻之都,想去?知你有錢都未必有時間;法國人浪漫?說穿了不過是甚麼都慢三拍,吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳,有戶外陽台,可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch,牛骨髓一羮一羮舀出來吃,夠 Hea未?
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牛肉鍋鵝肝香四溢 公仔箱論壇7 O  r/ ], M: n* Q1 l
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區,店外有數個雅座,望着街景慢慢呷口湯,望着街外行色匆匆的人吃隻田螺,更凸顯自己的快活寫意。甫入店內,舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經,牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫,一面小巧精緻的鏡子,映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去,觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃,獨特的金屬天花瓦片,吊着一把把吊扇,在緩緩煽動,沒誇張,時間步伐猶如慢了一截。越過廚房,後面就是戶外陽台,柔和的陽光令人精神爽利,旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒,周末在此吃個 Brunch,早餐連午餐,真的是偷得浮生半日閒。環境佳,食物質素也絕不遜色,餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理,他曾入讀法國廚藝學院,更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝,其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中,最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋,師傅選用美國牛腩及牛尾,貪其肉質肥美,熬久了也肉汁豐腴,與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中,加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味,慢火煮八至十小時,最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯,牛肉腍而不爛,熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香,滲出蔬果的清甜,嗒真一點,還有鵝肝的甘香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q5 }, j$ o- I; ?0 ~

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+ Z1 {7 H. E! h" h) Z6 S% z3 L■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人,擅烹調地道法國菜。5.39.217.76* _# @5 l4 b! Q

" a* l8 \' {5 D9 |2 r2 U& l3 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇0 Z- _; E- f1 D2 l' `  e
■典雅裝潢充滿法國色彩,附酒吧,賣的百分之八十是法國酒。% `6 X+ n' {8 [9 r/ N  i

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/ v( \% l0 o$ r" h8 ]5.39.217.76■店內佈滿精緻擺設,牆上的圖畫及海報,全由法國訂回來。
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■廚房只是一玻璃之隔,清楚看到裏面的家庭式廚房,很親切。tvb now,tvbnow,bttvb# B/ f; u7 l* y% |6 b
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' ~: h9 H4 ?! b# `/ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■落地玻璃門設計透進自然光,可望到店外街景。tvb now,tvbnow,bttvb" Y9 }; l/ R. Y, w
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■店外有數個雅座,眺望街頭,人來人往更顯此處的寫意。
6 K. Z) F# n. I1 b2 v- F) D1 X1 P, G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~% y6 H/ h' M9 B2 ]0 O- j
鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228; K8 E* i# u3 `6 o& S3 k3 j# }3 N
       
& t* j# v/ |8 A+ p8 J2 Y8 }5.39.217.76份量十足,牛肉香濃,鵝肝帶出陣陣甘香,牛骨髓營養價值高,嫩滑軟綿,豪邁食法可用飲管一次過啜,絕對過癮,女士愛斯文,用匙羮細,細細啖慢慢吃也夠滋味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h/ m% \1 E/ f5 j5 H) z

: c+ I7 q) `3 F2 Z/ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醬塗麪包不油膩2 G0 a2 P* I9 b$ d3 ?' ~6 d0 y, r
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本人是食肉獸,尤好火腿及香腸,望見餐牌多種法國入口火腿,早已垂涎三尺,一時花多眼亂,樣樣都想吃。大廚醒目,推介法式雜錦凍肉拼盤,全部由法國入口,有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬,配麪包及酸瓜,一時弄得我頭昏腦脹,該怎樣吃才好呢?大廚教路:「豬肉醬油份較多,應該塗在麪包上吃,口感豐富不油膩,火腿和肉腸則應該獨立吃,味道很獨特,襯紅酒是絕配,吃完每一款可先喫一條酸瓜,中和一下口腔的鹹味,才再吃下一款,味道來得更真。」tvb now,tvbnow,bttvb2 l5 O6 T4 |, k

* p6 T3 E9 B& e  A* ?6 w$ ]6 v公仔箱論壇法式香草牛油田螺$108
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田螺用白酒煮過,添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁,更能帶出螺肉鮮味,陣陣蒜香令人欲罷不能。
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8 W$ i' H$ m  L$ n3 l傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
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烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口,配新鮮萵苣和番茄,能平衡芝士的膩,清新又健康。
+ s/ l& p5 l4 a" ]2 z8 [5 r5 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. {3 F7 ~+ [/ H- u
法式雜錦凍肉拼盤$258
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有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香,肉醬配麪包,肉香濃郁而不膩。
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8 W( F. O# [, V* [: q公仔箱論壇香滑朱古力慕絲配開心果$68
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3 l) D; ?$ o6 I. T! M& W* v慕絲香滑濃郁,隱隱滲出朱古力的微苦,配上由開心果製的醬汁,果仁味十足。
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油鴨腿配黃芥末醬$218
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油鴨用香料醃過再慢火煮八小時,肉質鬆軟,醬汁充滿芥末香味,極香口。
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, S  `8 w7 Z$ a) y! o  \公仔箱論壇法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$887 @$ T8 T6 B; i, g3 k( Z4 X7 B
       
! J2 Y3 V. s! R2 ]時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時,再放青口、魚肉及蟹,可另加蒜香醬汁吊味。" s5 L# ?, H4 p

+ S# B6 ~1 ~& J# B' Utvb now,tvbnow,bttvbBouchon Bistro FrancaisTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P3 [9 ?( d" H) W
地址:中環伊利近街 公仔箱論壇0 J7 g! F. v: ?  a1 Q" j' E

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