標題: [食肆地點] Hea食牛骨髓 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-2-27 05:44 AM     標題: Hea食牛骨髓

法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？
: Z7 F& Z( p4 M4 P6 f5.39.217.760 H2 M! t% Z/ t' @1 ^% w
牛肉鍋鵝肝香四溢 公仔箱論壇7 O  r/ ], M: n* Q1 l
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q5 }, j$ o- I; ?0 ~

* ]) X( i7 j- k, `6 K公仔箱論壇       
+ Z1 {7 H. E! h" h) Z6 S% z3 L■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。5.39.217.76* _# @5 l4 b! Q

" a* l8 \' {5 D9 |2 r2 U& l3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇0 Z- _; E- f1 D2 l' `  e
■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。% `6 X+ n' {8 [9 r/ N  i

5 ^2 E' l4 e- X0 C, A       
/ v( \% l0 o$ r" h8 ]5.39.217.76■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
) R$ X8 S, D2 k  q公仔箱論壇
" l! A/ A% g4 K9 Utvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb) E; e( r! x/ O# N3 i- h4 u  N4 E0 H$ }
■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。tvb now,tvbnow,bttvb# B/ f; u7 l* y% |6 b
5.39.217.766 V) V$ i9 f% ?4 o, c  U) y! M3 r
       
' ~: h9 H4 ?! b# `/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。tvb now,tvbnow,bttvb" Y9 }; l/ R. Y, w
. A: R4 \% X  Q6 s7 ^# J6 E
        5.39.217.76! j7 F# R" h' E: e3 O6 b
■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
6 K. Z) F# n. I1 b2 v- F) D1 X1 P, G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~% y6 H/ h' M9 B2 ]0 O- j
鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228; K8 E* i# u3 `6 o& S3 k3 j# }3 N
       
& t* j# v/ |8 A+ p8 J2 Y8 }5.39.217.76份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h/ m% \1 E/ f5 j5 H) z

: c+ I7 q) `3 F2 Z/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醬塗麪包不油膩2 G0 a2 P* I9 b$ d3 ?' ~6 d0 y, r
        ( o. N+ h. H9 S7 T. S, V+ L
tvb now,tvbnow,bttvb# }3 |/ c! U2 O1 @, }8 }
本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」tvb now,tvbnow,bttvb2 l5 O6 T4 |, k

* p6 T3 E9 B& e  A* ?6 w$ ]6 v公仔箱論壇法式香草牛油田螺$108
4 H2 F# ~( _+ i; O2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m8 w; r# O" l& F1 \# q' }
田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
7 ~" \. `# [2 J6 s5.39.217.76
8 W$ i' H$ m  L$ n3 l傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
) z* ~+ w; t% o4 W5.39.217.76        公仔箱論壇) e. @( o' V$ T
烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
+ s/ l& p5 l4 a" ]2 z8 [5 r5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. {3 F7 ~+ [/ H- u
法式雜錦凍肉拼盤$258
5 I' P5 x& A/ f! D' @' ]公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb7 H2 v, q+ I' T$ M$ Z
有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
1 }3 E0 `! }  t公仔箱論壇
8 W( F. O# [, V* [: q公仔箱論壇香滑朱古力慕絲配開心果$68
  E5 Y. I' Z9 H) c, R: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
3 l) D; ?$ o6 I. T! M& W* v慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
( _. `/ R( {; ~* n$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 h0 V8 V/ ]% b! y6 L8 q
油鴨腿配黃芥末醬$218
  Q) k- F) P2 A" K2 Z3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇: B/ l1 F" T& ~6 R
油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
. O' T" U- d! Z5.39.217.76
, S  `8 w7 Z$ a) y! o  \公仔箱論壇法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$887 @$ T8 T6 B; i, g3 k( Z4 X7 B
       
! J2 Y3 V. s! R2 ]時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。" s5 L# ?, H4 p

+ S# B6 ~1 ~& J# B' Utvb now,tvbnow,bttvbBouchon Bistro FrancaisTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P3 [9 ?( d" H) W
地址：中環伊利近街 公仔箱論壇0 J7 g! F. v: ?  a1 Q" j' E

6 ]6 [9 P8 x, ^' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?2 e5 Q1 j: K* C$ s

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0