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標題: [中式食譜] 缽仔蟹 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-26 05:24 AM     標題: 缽仔蟹

材料
% t6 r4 y1 X7 U$ V膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋(拂勻) 2隻
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醃料/ |5 R# g% y4 N" Q! ?- n
鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 v% R; v, q' \7 N8 m% ~+ N5 n! O
5.39.217.76( s4 e" A3 `! o- z
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做法
$ k6 U' k5 Q8 |% o5 l7 E1.蟹斬成數件,除去鰓,蟹膏挖出留用,蟹身與蟹蓋留用。
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2.免治豬肉、蟹膏拌勻,加入醃料拌勻後,落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。
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5 ]/ ~/ m" `3 d! y* _' K: {- i3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。
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4.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘,然後將碟放在明火上,以中火直接加熱 1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E% b2 t6 W4 q
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用明火直接加熱,一定要用不銹鋼碟;亦可將蒸好的肉餅放入焗爐,以 200℃焗 8分鐘,效果亦佳。
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