Board logo

標題: [食肆地點] 意國直送食材 炮製香醇芝士餅 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-25 07:57 AM     標題: 意國直送食材 炮製香醇芝士餅

記得幾年前,小記曾與一班朋友投資年宵攤檔,售賣自家設計的賀年產品,那時年紀小、資金少,保守地只生產幾百件貨物打算賣完就算,殊不知當年原來製造幾百件跟上千件貨物的成本竟然差無幾,才發現「量產」是個有效控制成本的方法。大抵因為這緣故,致令有餐廳能以非常相宜的價錢供應高質素意大利菜式,皆因它有的,就是強大後援。7 y, g* z. Y5 s: ^' H
公仔箱論壇. d6 c) `, {1 o% d  S0 J
集團自設中央工場位於沙田新城市廣場的「Bene Italian」,走Casual Italian Dining路線,供應大路的意大利美食,但菜式的質素卻非常高,一份意式咖啡芝士餅咖啡香氣撲鼻,原來用上名牌Lavazza咖啡和醇美甜酒炮製,入口鬆軟香濃,滋味拍得住酒店水準,但是售價$50有找!
" H; ?" B, c0 u/ Q. T, p/ {: O! VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I# b7 g3 Y" [* C$ i! T1 L
能做到如此着數價,全因餐廳擁有強大後援,店子是本地餐飲集團Gaia Group的新品牌,集團本身已有ISOLA、Joia、Va Bene等高級意大利餐廳,故此雖身為Young Line,這裏也能共享高級餐廳的材料與Recipe等優勢,意大利直送的火腿、肉腸和芝士等,用料跟姊妹店沒有兩樣,薄餅底也跟足獨門Recipe,用上麵包粉與蛋糕粉一同搓成粉糰,製造香脆夾煙韌的口感。另外,集團也自設中央工場,出產不少半製成品,運到店內才進行加工或最後點飾的步驟,更能確保每家餐廳每天產品的質素。
& d4 b; U2 `- [5 Z9 [+ Z
9 \: f% B, O, f1 a& ?0 [tvb now,tvbnow,bttvb新鮮做Pasta Gnocchi餐廳位處全港人流最旺的商場之中,出品質素又上乘,難怪甫開業不久已旋即成為場內最旺人龍店之一,店子不但沒有用盡每吋空間塞入枱椅來做生意,反而設有差不多跟餐廳一樣長的開放式廚房,由廚師每天新鮮製造各式Pasta。
1 M' p- ]9 s: f9 ^' X$ X5.39.217.76( l- x, ]* d/ o( n3 L/ r' C
其實意大利麵跟其他食材不一樣,當火腿、芝士等能以急凍或雪藏形式直送來港時,Pasta卻是即做即食最滋味。新鮮意大利粉質感柔軟滑溜,煮起上來又能恰當地吸收部分醬汁,為麵條豐富味道又不致過腍,這就是所謂「Al Dente」的完美口感,而且是預先做好或包裝Pasta不能媲美的。廚師每天就在Open Kitchen裏搓製Strozzapreti短麵條,還有坊間少見的即製Gnocchi,用上粉身的美國薯仔,混合巴馬臣芝士、00號麵粉及蛋黃的Mixture,以大約10:1的比例搓成麵糰,新鮮做起的薯糰質感軟腍富咬口,每天做6、7公斤,不消兩天便清貨。
5 H# p# m! E) Q/ N) y公仔箱論壇

作者: jimchau    時間: 2011-3-1 11:04 PM

thanks for share




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0