最近相對濕度不斷提升，像是提醒我們，寒冬過後便春回大地，一切萬象更新，就連剛開業的中菜館，也恰似是為春天而設，以清新香甜的反傳統粵菜作招徠。負責主理菜式的大廚，挑選春季合時當造的蔬菜水果，有的用來磨汁做點心，有的則作調味料，甚至直接新鮮入饌，為青葱的春天揭開序幕。7 p' n. |6 l' V0 \& a9 N! m o" q: u2 O
( x q' S; n, v0 O$ s) X4 \# D' X擅於創作新派點心位於灣仔某商廈1樓的「李公館」，是一間專門炮製新派粵菜的食店，負責烹調點心及菜式的大廚，兩人皆入行數十年。以專門製作點心的梁師傅為例，做點心近半個世紀，對傳統點心耳熟能詳之餘，亦樂於創作健康少油、少調味料的新款式。好像用菜汁來搓蝦餃皮、菇菌做粉果餡料，以及超薄酥皮的叉燒酥等。其中碧綠青葱的蝦餃皮，便是用芥蘭葉磨汁搓製，一啖入口即傳出陣陣綠葉香氣，造型及味道都很清新。5.39.217.76, c7 I2 A4 P; O; ]0 U- a" H
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梁師傅表示，飲茶點心一向較為肥膩，好像鳳爪、排骨、牛肉等，脂肪含量較高，因此，便想出用海鮮、蔬果為主，供應多款「少油、少調味料」的美食，不但健康，而且適合怕胖的女士品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e6 ?( R5 m6 b$ D" `$ {- w
