公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 酒家$400萬改造燒賣變上菜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-2-25 07:56 AM 標題: 酒家$400萬改造燒賣變上菜

關於沙田，小記的記憶仍停留在90年代位於城門河上、麗豪酒店內的豪苑酒家。每逢周六日，一行十多個親友浩浩蕩蕩去飲茶，大人們快樂不知時日過，只有十歲出頭的傻小子在幾小時的茶敍中生悶煙。今年1月，富豪酒店集團宣布重開酒家，因工作關係重臨舊地，而它已豪花$400萬改頭換面，更改名換姓叫「富豪坊」。公仔箱論壇% t% L$ V! J8 C8 o
" @1 ^; O" T+ r/ h6 f. R$ {: H
青梅竹馬變臉眨眼十多年，一年去沙田的次數五隻手指數得完，如無意外，應該跟「豪苑」緣盡，想不到公關再扯紅線，要跟當年「青梅竹馬」的酒家見面。麗豪酒店外觀沒大改變，乘電梯上2樓，經過九曲十三彎的走廊，一切依舊。誰不知再拐多一彎，昔日深紅色柚木的門面換成今天金碧輝煌的「富豪坊」。3 O- {6 b( @* f4 K/ [. l
這家佔地740平方米的酒樓，斥資$400萬重新裝修，設計上融入了中國荷花的美態，再配上金銀色調的家具及水晶燈飾等。與舊貌對照，酒家將中式柚木的陳設統統換走，取而代之的是大量的玻璃與鏡子，感覺既熟悉又陌生。5.39.217.76* h8 v2 o7 N1 O: U: t& b/ K9 O
; H1 d, b8 G- ~/ w5 R5 h
佳餚點心多元化少年時代對食不講究，但求好味，不曾理會主廚是何許人。現在當上食版記者，一切來龍去脈都要探究清楚。原來「富豪坊」沿用「豪苑」的班底，由中菜主廚葉璋瑞師傅主理，入廚19年的他，擅長烹調傳統菜式及創作新派粵菜。

葉師傅非常注重食物質素，堅持選用最頂級及最新鮮的食材，而且擺設精緻，跟十多年前比較，可謂兩碼子的事。採訪當日吃到的鮑魚燒賣，便是尊貴升級版，一口鮑魚片，將平平無奇的點心變為桌上矜貴的佳餚。就連以前清一式的粵菜，也加入不同地方的元素，令食物更多元化，像香杧脆皮鱈魚球、湖北黃金蝦等，都是以前吃不到的美食。+ l4 b b0 u! z% E# y

採訪完畢，我告訴自己，是時候跟過去告別，喂，現在的富豪坊充滿朝氣，新知舊雨又可聚首一堂。
tvb now,tvbnow,bttvb5 z2 `2 M. K. p
試食報告$ I& Q& A! r8 V. m# C3 C
環境氣氛：★★★8 P$ o% L1 t1 _4 X" M/ w
好味指數：★★★★公仔箱論壇% R1 C/ p6 m9 x' i! n n
必食推介：鮑魚燒賣、脆皮燒三層肉

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)