標題: [中式食譜] 濃雞汁浸龍崗雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-25 05:29 AM     標題: 濃雞汁浸龍崗雞

材料5.39.217.76  A+ A5 `) F1 e/ _6 n  d
新鮮龍崗雞 1隻、水適量
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雞湯材料: `$ i: i. o1 Q! d$ ^5 M. A; q3 C
鮮雞 2隻、豬肉 380克、金華火腿 38克、薑 500克、白胡椒 8粒、陳皮 1片、紅棗 4粒( H" {1 e- N. K, j9 C/ ^. W
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做法
  e8 p1 T" _- Y$ [tvb now,tvbnow,bttvb1.將雞湯材料放入高身大煲，注入水至浸過材料面高一倍。tvb now,tvbnow,bttvb/ c; @, Y' E. M- ^* A# b/ e* V
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時，至湯汁濃縮成一半份量，隔渣倒出濃雞湯。
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3.開大火煲燒滾水，放入雞隻，水要浸過面，待滾起後熄火焗 30分鐘。公仔箱論壇8 T" f2 f& e) e  ?0 s
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4.取出雞隻，浸冰水 3-5分鐘，斬件上碟。
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; D; }& E/ d* O/ v1 I5.燒熱適量濃雞湯，反覆淋上雞件 4至 5次至雞肉暖身即成。公仔箱論壇# T; x! T! n6 L

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雞隻焗熟後浸冰水，令它皮爽肉嫩。+ v" H% o% s. I

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作者: kingbw88    時間: 2011-2-27 08:00 AM

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