標題:
[中式食譜]
萬壽牛肋肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-25 05:28 AM
標題:
萬壽牛肋肉
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S- s7 j% a% k3 K- o0 z
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
1 H5 y, b: o7 B0 y5 b4 R% q- _
5.39.217.76+ `: Z7 L6 L3 `) F5 a
調味料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z' L( q' o# G" w- L" T$ ]
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
. q7 X& o; L2 }3 K2 h8 S% N5.39.217.76
3 Y- A& v l! o3 a l5.39.217.76
二湯材料
% J, z% b; R- _0 L2 U
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
* w4 c8 f' K A. Z8 o1 g: _! w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H* v8 T( h8 C; E6 H4 W4 ~
3 w) o3 Y0 H" U% V8 N+ {5.39.217.76
做法
$ C8 O( s n0 }& |) A! H* q5.39.217.76
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
' m! Q8 R% O8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb+ t$ o: t3 ^; h4 x7 [, c5 `
2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
9 O3 ~- A% c! Y3 ?% V; S a公仔箱論壇
, W0 L& P& \: d# H6 {
3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b0 h( m) o6 i& L
公仔箱論壇! F3 {4 Q3 B) m( @+ j4 n1 V" H- A
4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
. y6 V: H8 e, a- Z7 [3 Z2 r4 {7 p公仔箱論壇
- ]/ V- L5 [( q) R u' |. n8 V公仔箱論壇
5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
6 q, g0 a$ A2 Z+ v: r' q# `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R; ~3 T0 l9 Z% O
6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
& g) { V: r% W* | K5.39.217.76
( K5 e& Z8 }( @: Q0 ]3 A* j1 `公仔箱論壇
7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
% `& b) Z( ]3 }
2 Z, Q5 j+ m( `4 b; `3 m! W4 l
8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
3 L) I8 t) @/ c! Y f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I" J% E% O- f2 h2 x
tvb now,tvbnow,bttvb! Z: O7 r1 m$ C* l
貼士
tvb now,tvbnow,bttvb y k9 h8 G* n1 i. X$ D
沒有二湯也可用水代替。
7 Q4 A- }' W: V& H% E6 N$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
