標題: [美食介紹] 示愛要靠 Rock Candy [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-25 05:11 AM     標題: 示愛要靠 Rock Candy

想向心目中的女神示愛又開不了口，不妨試試打開她的胃，圖案特別的 Rock Candy絕對是港男恩物，連「 I love U」字樣也有，憑一顆糖果就能傳情達意，把愛意直接送入女神的五臟六腑，夠直接了吧。
- w! X; H2 E! |# N* m5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r3 j  o. f. A: ^
把「 I Love U」食落肚 4 k0 o6 y" q! }' o  E! q; v
手做糖果店「 Papabubble」來自西班牙，在台灣等地已打響名堂，不少明星、食家都大讚有創意，香港分店出售多種口味的 Rock Candy、 Pillow糖及波板糖，以前者最受女生歡迎，因為有「 I love U」、「囍」及水果等變化多端的字句圖案。別以為這些糖果只是得個樣，口味絕不遜色，除多達 15種水果口味外，更有 Mojito及 Pina Colada等雞尾酒口味，店主 Ammy：「現正鑽研新口味，如楊枝甘露及紅豆沙等等。」店內有師傅即席表演手做糖，讓客人大飽眼福。怕醜男聽住了，如果你嫌拿大聲公說：「我愛你！」老土，又不好意思寄信到 TVB《心有靈犀》，不妨考慮在此度身訂做 Rock Candy或波板糖。前陣子情人節，刻上情人名字的心形波板糖定單不絕， Ammy說：「有客人要求做叮噹波板糖，有客人要求做如車胎般大的心形波板糖，說誓要給情人一個驚喜。」那麼大，怎樣吃？「這是最多人問我的問題，波板糖太美輪美奐，客人多數捨不得吃，要吃的話要先敲碎它。」很多準夫妻亦愛訂做 Rock Candy，準備在婚禮派糖回禮，不少機構也訂做有公司字樣的 Rock Candy作講座或活動紀念品，眼看「 Joe love Cindy」之類的複雜字樣及水蛇春咁長的機構名稱，我不禁問：「怎麼辦到的？」 Ammy弟弟兼做糖師傅 Avery解畫：「我們要到西班牙及荷蘭學藝三個月，拼砌糖果圖案其實很靠經驗，有時要做幾次才成功。」溫度的掌握也很重要，糖果太熱圖案會變形，太冷變硬又難以把糖膠拉成幼條狀。最後，問 Ammy為何選擇經營糖果店，她只簡單回應：「因為糖果能帶給人快樂。」說得好，我又有藉口吃糖了。tvb now,tvbnow,bttvb5 j! E2 }) R# ~; t2 ^. R( |/ N0 ?
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& w- G6 @: I8 @0 B) B+ x+ |0 P% ]5.39.217.76■ Rock Candy總計有 15款水果口味，蘋果圖案（藍圈）就是剛才的製成品，拿不定主意？可選購 Fruit mix大兜亂，一包有齊所有口味，$128/180g。tvb now,tvbnow,bttvb5 \. _- G6 {2 i' T2 P- o

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$ M, E+ M4 Q6 U/ T0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■度身訂做的波板糖最受歡迎，同樣由糖膠扭成，再在上面加字，訂做價中$110，大$220。
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0 e: x% L+ m, u0 h! Q. R4 _tvb now,tvbnow,bttvb■以後情人節再不用花錢買花，這些糖製玫瑰睇得又食得，送給女神應該無投訴，一共七色選擇，各售$85。# D2 Y/ W+ w7 T6 a4 t) t; h

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& \# i& I& r5 s: t0 ?; b$ n■店內有許多糖果擺設，令你以為誤墮糖果屋，如這副麻將，真有拿來「露兩手」的衝動。tvb now,tvbnow,bttvb# l! O( g# @: U3 R

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■店內的富貴竹也是用糖做的，千萬別澆水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O0 p2 x3 G7 m$ U% i( r# {

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- k* G$ @! P) r( m: f& o公仔箱論壇■小工場放滿食用色素，替糖膠調色。
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Avery示範做 Rock CandyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?$ ?7 T6 L# s3 `5 N7 e" W! `
       
9 k6 ?0 c& k! U( a& Y5.39.217.76①上色：用白糖、食用色素替糖膠調色。tvb now,tvbnow,bttvb0 o2 n3 G! p1 y4 H1 ~. {

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" h# F$ ]; s1 I- R  ^" A6 Q( E②拉糖：掛勾，方便使力拉，令空氣進入糖膠內，令其變為實色，令糖果更鬆化。
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6 r" n2 a4 ]- [) Y公仔箱論壇③拼湊：拉好的糖膠放置 Heating table保持熱度，把不同顏色的糖膠拼湊成所需圖案。公仔箱論壇, N8 |" _9 S; H) c+ p- t# ^: @

. O: U, j* K9 x8 Z9 Z4 utvb now,tvbnow,bttvb       
9 G" M# ?1 c' ]" U④砌圖：這次要做蘋果圖案，師傅作最後檢示，成功與否全憑經驗，考功夫。, |. a4 o# R" a7 F+ K/ E0 O+ n

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0 G: N0 @5 p: S. N  W. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。⑤搓圓：把已砌好蘋果圖案的糖膠搓成圓條狀，這條重 6kg，最重可達 12kg。+ H9 R  ], R/ {* I( {3 S/ ~& K0 h, `6 \
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⑥捲小： Model左右手拿着的是同一條糖膠！把粗身糖膠拉成幼條狀非常吃力，像拔河，師傅說：「拉完糖，我大隻咗。」5.39.217.76# n1 W( n5 j6 p# y

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7 G" W' a. B) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。⑦切粒：待冷卻後切成一顆顆， 6kg糖膠可做約三千顆 Rock Candy。公仔箱論壇$ A6 C! v( ]; ~* p+ `# a+ x

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大坑銅鑼灣道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g+ X! p  D$ \, [2 y* Z

5 [7 d/ A% m6 V2 R3 i- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖選料上乘
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! f7 w8 F8 x- t) F& v■僅存的傳統糖果店，二十多年來由黃生（左）及黃太（中）打理，即做即賣，糖衣還是暖的。
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8 @5 T2 }* D8 Y7 V, ~$ e. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那邊廂有創意西班牙糖，這邊廂有傳統花生糖，「其奧」做了二十年手製傳統糖果，花生糖、香蕉糕、龍鬚糖、鴨頸糖、花生酥即場人手製造，非常新鮮，深受街坊歡迎，連已移民的舊街坊也託朋友入貨，口碑好，也有來自不同地方的客人慕名而來。店主黃生：「傳統糖果除手藝外，最重要是選料，花生我選用中粒青島白玉豆，飽滿有咬口；芝麻則用一級桂林芝麻，較香口。」為迎合現今注重健康的風氣，他加重麥芽糖份量，減少砂糖份量，麥芽糖吃起來較清甜，不會甜到漏。眼見物價高漲，租金又越加越多，傳統做糖店買少見少，問黃生會否把手藝傳承下去，他淡然說：「這行業不能賺大錢，只求開開心心，繼續有街坊幫襯支持就夠了。」至於店內的 80後店員，剛學做糖不久，認為做糖是一門手藝，對傳統糖果業抱樂觀態度，他說：「如未來幾年市道好，我還是會繼續學下去的。」
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) O+ B5 ]* a5 ~: T5 F0 u! y' Z2 ~■麥芽糖加糕粉，搓好後再包着打碎了的花生酥，就成了鴨頸糖，味道比較甜，傳統用來送功夫茶，每條$25。公仔箱論壇* s+ L& m) r! `, k  |3 z

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■ 80後店員搓香蕉糕，有板有眼，煮開幼糖後混入糕粉，加香蕉油，待發酵後搓成條狀，力度均勻粗幼一致，每條$18。公仔箱論壇/ d5 E, g: q! [! {) _) r

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■龍鬚糖很鬆軟，絲絲分明入口即溶，是我吃過最好吃的！每包$10。" N" k9 z6 l; d0 y4 l

' d& @$ i% R- `' |公仔箱論壇黃生示範拉花生糖tvb now,tvbnow,bttvb  G; D' o- X: G! m8 l) v
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①倒糖：把芝麻撒入整盤花生碎，再把煮好的熱糖漿倒在中間。
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②炒起：這步驟經常引來路人圍觀，糖漿、花生及芝麻一併炒起，讓糖漿均勻地沾上花生及芝麻，炒多久視乎氣候，天氣冷，時間便不可以太長，因糖漿易冷卻。
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) z0 u) ^6 z) k3 H9 j& ^5.39.217.76③沾芝麻：炒完糖後，糖漿再沾芝麻作外衣。
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8 F' q. D9 C; a% ntvb now,tvbnow,bttvb④切件：最後用圓形木棍把花生糖壓成四方條狀，由上至下有白芝麻、黑芝麻及椰絲選擇，每條$25。
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其奧
8 R2 m- A. M9 A/ @- n' F, w: v公仔箱論壇元朗大馬路
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■「 I love U」字樣和心心圖案最得情人歡心，$128/180g。想要獨一無二的糖果可選擇訂購，最少訂購 6kg，果真小財不出，愛情唔入，訂購價$550/kg。

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