標題: [美食介紹] 示愛要靠 Rock Candy [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-2-25 05:11 AM     標題: 示愛要靠 Rock Candy

想向心目中的女神示愛又開不了口，不妨試試打開她的胃，圖案特別的 Rock Candy絕對是港男恩物，連「 I love U」字樣也有，憑一顆糖果就能傳情達意，把愛意直接送入女神的五臟六腑，夠直接了吧。- F. w- ]' U: ^! |3 m

6 V4 A1 i/ u& T- X" _* b' u把「 I Love U」食落肚 4 Q; |& T# W* s. A* U8 L
手做糖果店「 Papabubble」來自西班牙，在台灣等地已打響名堂，不少明星、食家都大讚有創意，香港分店出售多種口味的 Rock Candy、 Pillow糖及波板糖，以前者最受女生歡迎，因為有「 I love U」、「囍」及水果等變化多端的字句圖案。別以為這些糖果只是得個樣，口味絕不遜色，除多達 15種水果口味外，更有 Mojito及 Pina Colada等雞尾酒口味，店主 Ammy：「現正鑽研新口味，如楊枝甘露及紅豆沙等等。」店內有師傅即席表演手做糖，讓客人大飽眼福。怕醜男聽住了，如果你嫌拿大聲公說：「我愛你！」老土，又不好意思寄信到 TVB《心有靈犀》，不妨考慮在此度身訂做 Rock Candy或波板糖。前陣子情人節，刻上情人名字的心形波板糖定單不絕， Ammy說：「有客人要求做叮噹波板糖，有客人要求做如車胎般大的心形波板糖，說誓要給情人一個驚喜。」那麼大，怎樣吃？「這是最多人問我的問題，波板糖太美輪美奐，客人多數捨不得吃，要吃的話要先敲碎它。」很多準夫妻亦愛訂做 Rock Candy，準備在婚禮派糖回禮，不少機構也訂做有公司字樣的 Rock Candy作講座或活動紀念品，眼看「 Joe love Cindy」之類的複雜字樣及水蛇春咁長的機構名稱，我不禁問：「怎麼辦到的？」 Ammy弟弟兼做糖師傅 Avery解畫：「我們要到西班牙及荷蘭學藝三個月，拼砌糖果圖案其實很靠經驗，有時要做幾次才成功。」溫度的掌握也很重要，糖果太熱圖案會變形，太冷變硬又難以把糖膠拉成幼條狀。最後，問 Ammy為何選擇經營糖果店，她只簡單回應：「因為糖果能帶給人快樂。」說得好，我又有藉口吃糖了。tvb now,tvbnow,bttvb- N9 S; F& P1 y+ F& @% n
5.39.217.76* G$ L" z8 B2 Q6 b4 {% ^9 |3 W
        1 H. W. Y6 l  {! q7 o5 T
■ Rock Candy總計有 15款水果口味，蘋果圖案（藍圈）就是剛才的製成品，拿不定主意？可選購 Fruit mix大兜亂，一包有齊所有口味，$128/180g。5.39.217.76+ u* }5 I0 {& b- j; @2 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v( d: R- G' z; n, d0 N6 B8 E
        9 q. K0 y1 N2 _- L3 t+ C
■度身訂做的波板糖最受歡迎，同樣由糖膠扭成，再在上面加字，訂做價中$110，大$220。
( ?# R  w# W% a2 E8 ^" o8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n, f3 `  A' @4 K- c& V
        5.39.217.76, _8 f- a6 E5 }7 T8 S& X
■以後情人節再不用花錢買花，這些糖製玫瑰睇得又食得，送給女神應該無投訴，一共七色選擇，各售$85。5.39.217.76- Q4 \2 ^* g: A2 X; X9 D8 {
( ]- t% a* d+ v1 q* T8 k7 u
       
& x' C4 i' E+ K. R  J3 s; a4 [■店內有許多糖果擺設，令你以為誤墮糖果屋，如這副麻將，真有拿來「露兩手」的衝動。
$ Y% v/ C7 E. L) Y" [6 K) G5 \/ k8 K/ a5.39.217.76
  C( H! j! Q9 I6 ~4 |公仔箱論壇       
9 R9 Q5 A2 }# l! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內的富貴竹也是用糖做的，千萬別澆水。5.39.217.76/ _$ z" W1 R3 M/ ^# U
公仔箱論壇+ \. M, v3 T- z+ @
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r& E$ p" o: [2 o! x5 a/ _0 S
■小工場放滿食用色素，替糖膠調色。
+ Y2 s7 y" @% t" x# s( M( l5 Btvb now,tvbnow,bttvb
3 o  G1 w/ \3 L) P* Qtvb now,tvbnow,bttvbAvery示範做 Rock Candy5.39.217.76! c8 \( V) z$ C+ Z; V2 \4 H5 e9 \& x
        # q( T% v/ x  L# ^7 w9 ]
①上色：用白糖、食用色素替糖膠調色。. ?6 z( U6 A+ F
" l% |) i. |6 m
       
9 [, L- C# {/ R& b6 \tvb now,tvbnow,bttvb②拉糖：掛勾，方便使力拉，令空氣進入糖膠內，令其變為實色，令糖果更鬆化。
5 G6 Z, L' B' m. c; y  z5.39.217.765.39.217.76- i% r, E" X  G8 n1 Y; w' W( p
               
  o) Y' _9 n7 ]; ?' Utvb now,tvbnow,bttvb③拼湊：拉好的糖膠放置 Heating table保持熱度，把不同顏色的糖膠拼湊成所需圖案。
2 E2 @& _) o9 L+ s4 atvb now,tvbnow,bttvb
$ E3 l; A8 S$ R( |. X, H- i1 T公仔箱論壇       
5 ^2 j; d, a8 _④砌圖：這次要做蘋果圖案，師傅作最後檢示，成功與否全憑經驗，考功夫。
/ J7 o5 H, e+ F& w3 n$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) {0 ]) `" _& ?* s
        tvb now,tvbnow,bttvb) ]7 |3 D, R% c" R
⑤搓圓：把已砌好蘋果圖案的糖膠搓成圓條狀，這條重 6kg，最重可達 12kg。
4 y; A8 E( ^# ]
0 Z9 C; d/ Z( I  i6 Jtvb now,tvbnow,bttvb       
" [* t% g7 m2 G4 [) Q3 {8 k  [7 T2 H⑥捲小： Model左右手拿着的是同一條糖膠！把粗身糖膠拉成幼條狀非常吃力，像拔河，師傅說：「拉完糖，我大隻咗。」
3 r. G( k( ]- j, R+ m5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?+ P* Q0 C; z
       
4 D. ^! h$ m$ G& F8 F/ y; htvb now,tvbnow,bttvb⑦切粒：待冷卻後切成一顆顆， 6kg糖膠可做約三千顆 Rock Candy。
& \0 c0 i/ G. q( o$ l5 {
2 T# h( Y- L% ~$ oPapabubble
, I& ?+ V  |6 G: P$ }3 Z3 v大坑銅鑼灣道& D/ T- Z4 V- Z. I1 X* R! K( u& s

' }) u6 t4 |* {3 m3 ^, x5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖選料上乘- U; p' @* H/ o/ g
        2 ^4 F; h% z" w/ [3 Q$ t' J
■僅存的傳統糖果店，二十多年來由黃生（左）及黃太（中）打理，即做即賣，糖衣還是暖的。
) _* w8 e8 n( A5 _' B, ]5.39.217.76
) n: N6 b/ ], a; [% |公仔箱論壇那邊廂有創意西班牙糖，這邊廂有傳統花生糖，「其奧」做了二十年手製傳統糖果，花生糖、香蕉糕、龍鬚糖、鴨頸糖、花生酥即場人手製造，非常新鮮，深受街坊歡迎，連已移民的舊街坊也託朋友入貨，口碑好，也有來自不同地方的客人慕名而來。店主黃生：「傳統糖果除手藝外，最重要是選料，花生我選用中粒青島白玉豆，飽滿有咬口；芝麻則用一級桂林芝麻，較香口。」為迎合現今注重健康的風氣，他加重麥芽糖份量，減少砂糖份量，麥芽糖吃起來較清甜，不會甜到漏。眼見物價高漲，租金又越加越多，傳統做糖店買少見少，問黃生會否把手藝傳承下去，他淡然說：「這行業不能賺大錢，只求開開心心，繼續有街坊幫襯支持就夠了。」至於店內的 80後店員，剛學做糖不久，認為做糖是一門手藝，對傳統糖果業抱樂觀態度，他說：「如未來幾年市道好，我還是會繼續學下去的。」
7 v8 d5 t7 ?" v4 c2 I5.39.217.76
6 B1 Q/ m( O; f5.39.217.76       
$ p$ S/ V/ ~* g& x9 g■麥芽糖加糕粉，搓好後再包着打碎了的花生酥，就成了鴨頸糖，味道比較甜，傳統用來送功夫茶，每條$25。
/ |) c$ T9 x3 g: y4 e. C+ m; E2 ]1 K* z& G/ i
       
: n7 |9 Q, e: Y* K+ }3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 80後店員搓香蕉糕，有板有眼，煮開幼糖後混入糕粉，加香蕉油，待發酵後搓成條狀，力度均勻粗幼一致，每條$18。
4 N. _3 z4 D( ^/ @/ o公仔箱論壇
( M1 Q% M+ p6 dtvb now,tvbnow,bttvb        4 w3 w) R- j6 R1 W7 _, D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^3 ^' {) E$ w1 w: }# M6 r
       
  X, B; h: S  W5.39.217.76■龍鬚糖很鬆軟，絲絲分明入口即溶，是我吃過最好吃的！每包$10。9 J3 k/ M$ U; f7 @2 D$ q2 e. E

  ~6 f, F& a/ F  H; ^5.39.217.76黃生示範拉花生糖
* x, d$ u- x* K" a9 w5.39.217.76        9 Y, `7 ^& d9 x( {+ Q/ r
①倒糖：把芝麻撒入整盤花生碎，再把煮好的熱糖漿倒在中間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~" }4 \& H4 O' R& H! N3 K

, Z9 r$ [) u9 o: l3 Q  {: J5.39.217.76        tvb now,tvbnow,bttvb/ G8 s% U* g& J8 Y5 t
②炒起：這步驟經常引來路人圍觀，糖漿、花生及芝麻一併炒起，讓糖漿均勻地沾上花生及芝麻，炒多久視乎氣候，天氣冷，時間便不可以太長，因糖漿易冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb! K0 P8 [2 n" \% [9 A% V
; d0 [- o# R3 Z& x+ I5 I0 o8 C# T
        5.39.217.764 i1 h; X3 p3 y+ b- z
③沾芝麻：炒完糖後，糖漿再沾芝麻作外衣。
) I  p# S6 _- Y: p0 g  M' K: c6 e/ N6 \8 G1 @( K
        6 s4 v3 S  p1 o6 m6 e
④切件：最後用圓形木棍把花生糖壓成四方條狀，由上至下有白芝麻、黑芝麻及椰絲選擇，每條$25。
2 R  E2 I$ G7 S( r( u4 B- c  f
6 @+ L% x" j3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其奧
) K+ ?! P0 D# z1 m* F2 w. [tvb now,tvbnow,bttvb元朗大馬路
1 H9 y  Q: Y3 X+ C8 i1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X2 G+ B9 f& g1 r6 x2 S

$ M$ _0 Q: K) _4 g* C7 q& ?tvb now,tvbnow,bttvb■「 I love U」字樣和心心圖案最得情人歡心，$128/180g。想要獨一無二的糖果可選擇訂購，最少訂購 6kg，果真小財不出，愛情唔入，訂購價$550/kg。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0