辣椒絲
| 【材 料】 | |
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| 去骨雞腿 | 1支 |
| 薑片 | 5公克 |
| 香油 | 2大匙 |
| 裝飾：! y" L- V1 a& `7 B* T% ]2 o8 J: i 辣椒絲 | 1/2條 |
| 青蔥絲 | 1支 |
| 【調 味 料】 | |
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| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
| 【做 法】 |
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| 1.去骨雞腿洗淨，先放入滾水中略汆燙後，撈起瀝乾備用。 |
| 2.取鍋加入半鍋水煮滾，再放入薑片和調味料，放入作法1的雞腿以中小火煮約16分鐘後，浸泡5分鐘撈起切片盛盤，放上裝飾材料。! w3 b! g" ~1 V% ~+ Z) r5 s9 i |
| 3.將香油加熱至約100℃，再淋入作法2的雞肉片上即可。 |
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