公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-2-21 05:11 AM 標題: 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴

女生有兩個胃，一個吃正餐，一個吃甜品。一個甜字，足以令視減肥為終身事業的女生俯首稱臣。有酒店邀請甜品大師加盟，把法國傳統朱古力撻由圓變三角，入口甜而不膩，看來嗜甜女生又得為自己的身材煩惱了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J Y0 T, C' v$ m8 h
4 e/ X/ K" j; p
大師坐鎮酒店

■ Poitou師傅 z, A' Q8 b9 w2 b% r1 E9 k6 A
5.39.217.76" I* {9 [ z R
吃甜品確實令人開懷，很多女生都說，哪管心情如何糟透，只要一件 Cheese cake下肚，嘴角就自不然向上彎起來，曉笑了；一件甜品，足以讓女生擁有一個人的甜蜜時間，哪管甜蜜時間是短暫的，又哪管甜蜜過後，要為自己的身形煩惱。喜訊！女生們聽住了，法籍甜品大師 Loic Poitou加入「帝苑酒店」出任糕餅顧問一職，擁有二十多年做甜品經驗的他，從小喜愛入廚，愛到世界各地吸收別家的飲食文化。他在法國著名餅店「 Maison Renou」及「 Patisserie Joly」開始職業生涯，其後在法國「 Hermitage酒店」工作，又曾在葡萄牙、日本等著名餐廳及酒店出任糕餅廚師一職，經驗豐富，今次為「帝苑酒店」推出的一系列最新甜品糕餅，每款都是得意之作，賣相味道一流，包保甜到入心。
5.39.217.761 z" q: g0 ^5 M
金箔凸顯矜貴

問 Loic Poitou師傅最擅長甚麼？他即時挺胸、扳直腰肢再環抱雙手說：「朱古力及小巧糕餅。」說時蠻有自信的，打算一件起兩件止的嗜甜女生，懂選擇了吧。他今次創作的新甜品，傳承自本身法國飲食傳統，再加之前遊歷各國吸收的飲食文化而成，「我在日本逗留的時間較長，不時接觸到由綠茶製成的食品，所以受到啟發，做成了綠茶紅桑子餅。」我試過，綠茶味的香濃與甜度剛剛好，不得不試。他也是個敢於創新的人，傳統法國朱古力撻都是圓形平面的，他則改成三角形，上插一塊長方形朱古力，灑一塊食用金箔，以凸顯矜貴。他的拿手作，帝苑酒店內的「帝苑餅店」有售，所有精緻甜品糕餅每款$32。 5.39.217.76. c: e ^8 Y3 k+ W: `% m9 s
公仔箱論壇& L( o8 K9 x" q& L* Q
朱古力撻% j" n& S- s6 O5 ?$ A

用 55%濃度法國朱古力製造，入口不算太濃，甜而不膩。法國傳統朱古力撻是圓形的，師傅來個反傳統，將它弄成三角形，插面的長方形朱古力塊令整個撻更有立體感，造型有趣，灑食用金箔添矜貴。 5.39.217.767 R3 A) T8 N9 }5 @$ u

紫蘇檸檬撻tvb now,tvbnow,bttvb/ N% r9 P1 m+ Z! i4 e

師傅拿手作之一，法國入口的清甜紫蘇葉，有帶出檸檬幽香的功效，甘甜果香直滲味蕾，好味。

紅梅法式蛋糕

蛋糕餅底加入歐洲常用香料麝香草，上鋪原粒紅梅，粒粒色澤紅潤，賣相美得不捨得吃。

栗子餅

在芸芸栗子餅海中，這個最吸引，入口有兩種味道，栗子的甜和紅果果肉的酸，對比強烈。

士多啤梨芭芙

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d; o) S: K( j! y( _4 m1 l
新鮮士多啤梨醬夾在芭芙中間，多得幾乎溢出，賣相討好。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B$ c. K; e* R% W8 B
黃梅馬士卡邦芝士公仔箱論壇: W) L+ ~, b7 [$ } k$ G# O/ m6 F

tvb now,tvbnow,bttvb3 ?3 a4 D, J( _0 f
黃梅醬的味道與芝士很配合，馬士卡邦芝士是半發酵類芝士，味道較淡且較滑身，有種入口即溶、自動滑入喉嚨的感覺。公仔箱論壇4 E! ~6 b* v9 L, L
/ L& g7 q7 \- n, Z, _
紅桑子芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w+ f( D; q$ _) j X- ?5 R! P8 h; l

十個女生九個喜愛芝士餅，這芝士餅味道及質感控制得很好，紅桑子的酸令芝士餅的甜更突出，一酸一甜令人醒神。 tvb now,tvbnow,bttvb! i+ k- c, |9 U; O `$ P, Q
公仔箱論壇9 O; ^6 r. ]; b3 a/ a( C
綠茶紅桑子餅tvb now,tvbnow,bttvb" Y! g+ B R1 t) J

拎上手，先聞到陣陣綠茶幽香，紅桑子除令整個餅的味道更富層次感，更有明目和舒緩喉嚨痛的效果，女生又多一個藉口吃甜品了。公仔箱論壇/ m3 V/ r8 q+ Y
5.39.217.76, T& j, V. e# V' x
帝苑餅店tvb now,tvbnow,bttvb. u" j4 W6 L- o* M+ a7 l
地址：尖沙嘴東麼地道公仔箱論壇! M' }- j. o- [' |
帝苑酒店地下* G3 ]7 q* B. F! } d# m/ T

大眾化價錢五星水準

公仔箱論壇. ^. v" |7 J# l7 V) H
■明師傅公仔箱論壇6 x) v+ ?. I: E

這邊廂，有外籍甜品大師加盟酒店，那邊廂，有本地明師傅離開酒店，自資開設「明師傅餅店」。明師傅先後在麗嘉、海逸等五星級酒店任職甜品師傅，開舖前最後一份工作，便是在入選二星級米芝蓮的法國餐廳「 Robuchon」工作，甜品質素有保證。他的甜品用料來自世界各地，他說：「希望大家可以用大眾化價錢，吃到五星級水準的甜品。」他新點子不絕，三月一日即將推出兩道新甜品，第一道是紙醉柑迷，即白酒啫喱，連碟玻璃杯上，通體透明，看到啫喱內鑲着的原粒藍莓，每一啖都保留到濃濃的白酒醇香，伴碟有新鮮雜果。還有一道法國血橙果凍，血橙是法國高檔品種，入口有啖啖橙肉，非常有咬口，清甜到不得了。 5.39.217.761 K& Z; x- r' \
公仔箱論壇2 T. u' p+ x8 g9 M" P/ H- K* j+ C
法式焦糖燉蛋$25呍呢拿奶凍$22' S! g* p' O( X5 ~2 G4 ?

公仔箱論壇 {7 M, ?0 L* j: z% P7 N% P
最多人點叫的鎮店孖寶，法式焦糖燉蛋面層脆卜卜，端上桌已經聞到濃濃蛋香；奶凍用非洲入口的呍呢拿條製作而成，奶味香濃，非常綿滑。 + d0 t4 p* H; K' \" E

紙醉柑迷$24 公仔箱論壇" S) q7 a1 Z% K& f; f5 `2 m: X

即白酒啫喱，伴碟有新鮮雜果和撒上 Oreo碎的 Cream球，三月一日推出，啫喱有口感，保留到香濃白酒味，醇香濃郁。公仔箱論壇& h! R1 w. n9 Q6 G" y$ G
tvb now,tvbnow,bttvb; @; L" _% u; G9 r; {
火車頭$32

公仔箱論壇, z5 C- x6 u4 H% u3 r7 c# }
三色雪糕球配原塊 Oreo，雪糕球拼成火車車身， Oreo就好像火車車輪，口感一冷一脆，十分有趣。
5.39.217.76& K9 c! {" R0 C% ?
法國血橙果凍$26

1 K5 |4 b; g: y* q: h% A f
即血橙啫喱，用法國高檔血橙製成，橙味清甜入口有啖啖橙肉，凉透心。
公仔箱論壇( c8 {& u7 l6 M. R! V; G
凉爽$30公仔箱論壇3 _6 J9 E; `' ^- _6 L' Z

椰皇即叫即開，配雪糕球、西米和鮮雜果，新鮮椰皇水盛入杯子另上。 tvb now,tvbnow,bttvb. D O# i4 E0 z' ^

原粒栗子焗西米布甸$24公仔箱論壇( |/ C6 u$ K. O7 }

tvb now,tvbnow,bttvb3 A' v. }! W9 p# T
栗子和西米融合一起，每啖布甸均散發陣陣栗子香氣，原粒栗子置頂做裝飾。

明師傅甜品地址：荃灣海壩街荃好景大廈地下

t2 E% u% e2 D( v; R

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)