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標題: [食肆地點] 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-21 05:11 AM     標題: 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴

女生有兩個胃,一個吃正餐,一個吃甜品。一個甜字,足以令視減肥為終身事業的女生俯首稱臣。有酒店邀請甜品大師加盟,把法國傳統朱古力撻由圓變三角,入口甜而不膩,看來嗜甜女生又得為自己的身材煩惱了。) b! e+ b) b4 h, \: N& F: W7 }6 d) w
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大師坐鎮酒店TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G3 G9 k6 Z( L: m3 d
       
; p* A  X' ?7 p8 h+ J: w( G公仔箱論壇■ Poitou師傅
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吃甜品確實令人開懷,很多女生都說,哪管心情如何糟透,只要一件 Cheese cake下肚,嘴角就自不然向上彎起來,曉笑了;一件甜品,足以讓女生擁有一個人的甜蜜時間,哪管甜蜜時間是短暫的,又哪管甜蜜過後,要為自己的身形煩惱。喜訊!女生們聽住了,法籍甜品大師 Loic Poitou加入「帝苑酒店」出任糕餅顧問一職,擁有二十多年做甜品經驗的他,從小喜愛入廚,愛到世界各地吸收別家的飲食文化。他在法國著名餅店「 Maison Renou」及「 Patisserie Joly」開始職業生涯,其後在法國「 Hermitage酒店」工作,又曾在葡萄牙、日本等著名餐廳及酒店出任糕餅廚師一職,經驗豐富,今次為「帝苑酒店」推出的一系列最新甜品糕餅,每款都是得意之作,賣相味道一流,包保甜到入心。
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問 Loic Poitou師傅最擅長甚麼?他即時挺胸、扳直腰肢再環抱雙手說:「朱古力及小巧糕餅。」說時蠻有自信的,打算一件起兩件止的嗜甜女生,懂選擇了吧。他今次創作的新甜品,傳承自本身法國飲食傳統,再加之前遊歷各國吸收的飲食文化而成,「我在日本逗留的時間較長,不時接觸到由綠茶製成的食品,所以受到啟發,做成了綠茶紅桑子餅。」我試過,綠茶味的香濃與甜度剛剛好,不得不試。他也是個敢於創新的人,傳統法國朱古力撻都是圓形平面的,他則改成三角形,上插一塊長方形朱古力,灑一塊食用金箔,以凸顯矜貴。他的拿手作,帝苑酒店內的「帝苑餅店」有售,所有精緻甜品糕餅每款$32。
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朱古力撻
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用 55%濃度法國朱古力製造,入口不算太濃,甜而不膩。法國傳統朱古力撻是圓形的,師傅來個反傳統,將它弄成三角形,插面的長方形朱古力塊令整個撻更有立體感,造型有趣,灑食用金箔添矜貴。 tvb now,tvbnow,bttvb5 G0 o2 A, y9 E3 T# D
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紫蘇檸檬撻
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師傅拿手作之一,法國入口的清甜紫蘇葉,有帶出檸檬幽香的功效,甘甜果香直滲味蕾,好味。
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' A2 j0 R$ t0 m8 {+ ^* j4 {4 X& _6 K$ w紅梅法式蛋糕公仔箱論壇: q+ @6 Y4 Q5 p! |  d& n; B: S
       
- ^) m1 N, i! z# D0 f; U% `. XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕餅底加入歐洲常用香料麝香草,上鋪原粒紅梅,粒粒色澤紅潤,賣相美得不捨得吃。
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, L' a$ E7 ]7 a! {栗子餅$ g" p9 h" ?* b/ F8 S- |; P
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在芸芸栗子餅海中,這個最吸引,入口有兩種味道,栗子的甜和紅果果肉的酸,對比強烈。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n( @! @2 j$ R" Z
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士多啤梨芭芙
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新鮮士多啤梨醬夾在芭芙中間,多得幾乎溢出,賣相討好。
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: A, p% n: Y6 m( J4 R2 e2 v  @5.39.217.76黃梅馬士卡邦芝士公仔箱論壇- T7 L7 L$ a! ?' K) ?  u( U
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黃梅醬的味道與芝士很配合,馬士卡邦芝士是半發酵類芝士,味道較淡且較滑身,有種入口即溶、自動滑入喉嚨的感覺。 * d$ R5 M+ U3 J7 e9 d

2 ^8 J; J/ N' c) P公仔箱論壇紅桑子芝士餅
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0 m3 _3 \# j! Y& P十個女生九個喜愛芝士餅,這芝士餅味道及質感控制得很好,紅桑子的酸令芝士餅的甜更突出,一酸一甜令人醒神。
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" X- s& b" }) l+ a綠茶紅桑子餅
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拎上手,先聞到陣陣綠茶幽香,紅桑子除令整個餅的味道更富層次感,更有明目和舒緩喉嚨痛的效果,女生又多一個藉口吃甜品了。
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帝苑餅店
; \& ]7 M3 F8 `, K" ]7 M公仔箱論壇地址:尖沙嘴東麼地道 / X0 U! u- h3 {  C; C! q1 f
帝苑酒店地下" I% s; i( q) D2 v6 i
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大眾化價錢五星水準
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0 B0 }5 y" B0 f: p公仔箱論壇■明師傅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h0 G. P( M4 V" m
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這邊廂,有外籍甜品大師加盟酒店,那邊廂,有本地明師傅離開酒店,自資開設「明師傅餅店」。明師傅先後在麗嘉、海逸等五星級酒店任職甜品師傅,開舖前最後一份工作,便是在入選二星級米芝蓮的法國餐廳「 Robuchon」工作,甜品質素有保證。他的甜品用料來自世界各地,他說:「希望大家可以用大眾化價錢,吃到五星級水準的甜品。」他新點子不絕,三月一日即將推出兩道新甜品,第一道是紙醉柑迷,即白酒啫喱,連碟玻璃杯上,通體透明,看到啫喱內鑲着的原粒藍莓,每一啖都保留到濃濃的白酒醇香,伴碟有新鮮雜果。還有一道法國血橙果凍,血橙是法國高檔品種,入口有啖啖橙肉,非常有咬口,清甜到不得了。 tvb now,tvbnow,bttvb9 r- p% ~% v# \+ ^, f/ V- R
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法式焦糖燉蛋$25呍呢拿奶凍$22
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最多人點叫的鎮店孖寶,法式焦糖燉蛋面層脆卜卜,端上桌已經聞到濃濃蛋香;奶凍用非洲入口的呍呢拿條製作而成,奶味香濃,非常綿滑。 tvb now,tvbnow,bttvb$ _7 k5 q: |, O; \. M
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紙醉柑迷$24
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; Y5 X6 L4 z- V% Y9 \% d* @tvb now,tvbnow,bttvb即白酒啫喱,伴碟有新鮮雜果和撒上 Oreo碎的 Cream球,三月一日推出,啫喱有口感,保留到香濃白酒味,醇香濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb% y6 v/ ~" w! I8 T* k: K# \, h

% D" h% E0 z1 W2 {+ _4 r2 U( k5.39.217.76火車頭$32' [7 u1 s: a/ m$ V- k
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三色雪糕球配原塊 Oreo,雪糕球拼成火車車身, Oreo就好像火車車輪,口感一冷一脆,十分有趣。公仔箱論壇7 l1 X6 p2 |: U) C5 z' x( j3 ?* d
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法國血橙果凍$26公仔箱論壇/ P1 Z; ?0 W1 Q4 |/ x
       
5 D/ b6 \8 ^2 r+ L+ mtvb now,tvbnow,bttvb即血橙啫喱,用法國高檔血橙製成,橙味清甜入口有啖啖橙肉,凉透心。 5.39.217.769 |6 o, z0 o( {7 c% G1 u' x

# ?, y0 c, ~- b8 I1 B3 i凉爽$30
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) A; J& w! k( `- Y, WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰皇即叫即開,配雪糕球、西米和鮮雜果,新鮮椰皇水盛入杯子另上。
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原粒栗子焗西米布甸$24tvb now,tvbnow,bttvb! h* l2 l' J2 _  i' v4 D- G$ f8 B
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栗子和西米融合一起,每啖布甸均散發陣陣栗子香氣,原粒栗子置頂做裝飾。" i& U) E) b0 W  U; F2 X
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明師傅甜品地址:荃灣海壩街荃好景大廈地下TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B; S# j# F2 D% q9 r) a7 p
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