標題: [食肆地點] 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-21 05:11 AM     標題: 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴

女生有兩個胃，一個吃正餐，一個吃甜品。一個甜字，足以令視減肥為終身事業的女生俯首稱臣。有酒店邀請甜品大師加盟，把法國傳統朱古力撻由圓變三角，入口甜而不膩，看來嗜甜女生又得為自己的身材煩惱了。
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- e7 _1 b) V/ J5 [: ^) |) q$ C9 v大師坐鎮酒店5.39.217.763 q5 r6 y3 n- O6 r! S- V# ~3 |
       
: H) j& f! e( @) G0 C- p" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Poitou師傅
! M+ o3 I4 ~2 A$ w. x  K$ _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" q' i6 _& V; g+ j
吃甜品確實令人開懷，很多女生都說，哪管心情如何糟透，只要一件 Cheese cake下肚，嘴角就自不然向上彎起來，曉笑了；一件甜品，足以讓女生擁有一個人的甜蜜時間，哪管甜蜜時間是短暫的，又哪管甜蜜過後，要為自己的身形煩惱。喜訊！女生們聽住了，法籍甜品大師 Loic Poitou加入「帝苑酒店」出任糕餅顧問一職，擁有二十多年做甜品經驗的他，從小喜愛入廚，愛到世界各地吸收別家的飲食文化。他在法國著名餅店「 Maison Renou」及「 Patisserie Joly」開始職業生涯，其後在法國「 Hermitage酒店」工作，又曾在葡萄牙、日本等著名餐廳及酒店出任糕餅廚師一職，經驗豐富，今次為「帝苑酒店」推出的一系列最新甜品糕餅，每款都是得意之作，賣相味道一流，包保甜到入心。
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. c+ [) Y6 U) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金箔凸顯矜貴5.39.217.76) J" W& N6 j' H: G/ y6 _, T1 X
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7 T6 x8 ]: h7 W$ _tvb now,tvbnow,bttvb問 Loic Poitou師傅最擅長甚麼？他即時挺胸、扳直腰肢再環抱雙手說：「朱古力及小巧糕餅。」說時蠻有自信的，打算一件起兩件止的嗜甜女生，懂選擇了吧。他今次創作的新甜品，傳承自本身法國飲食傳統，再加之前遊歷各國吸收的飲食文化而成，「我在日本逗留的時間較長，不時接觸到由綠茶製成的食品，所以受到啟發，做成了綠茶紅桑子餅。」我試過，綠茶味的香濃與甜度剛剛好，不得不試。他也是個敢於創新的人，傳統法國朱古力撻都是圓形平面的，他則改成三角形，上插一塊長方形朱古力，灑一塊食用金箔，以凸顯矜貴。他的拿手作，帝苑酒店內的「帝苑餅店」有售，所有精緻甜品糕餅每款$32。 ' W# R- K2 m# c) d- q  ]& }* L7 h

% t, e7 b1 A6 Q! P7 d" y% E. c5.39.217.76朱古力撻公仔箱論壇- U- n% R1 a; ]) X2 e  u
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用 55%濃度法國朱古力製造，入口不算太濃，甜而不膩。法國傳統朱古力撻是圓形的，師傅來個反傳統，將它弄成三角形，插面的長方形朱古力塊令整個撻更有立體感，造型有趣，灑食用金箔添矜貴。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q: N# @$ E* e
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紫蘇檸檬撻tvb now,tvbnow,bttvb; y$ [3 z* r2 u9 S1 v6 i
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師傅拿手作之一，法國入口的清甜紫蘇葉，有帶出檸檬幽香的功效，甘甜果香直滲味蕾，好味。 公仔箱論壇5 H  c3 d& q# g% n$ D4 S; g  q
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紅梅法式蛋糕
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2 P; H& |1 [6 D# w5.39.217.76蛋糕餅底加入歐洲常用香料麝香草，上鋪原粒紅梅，粒粒色澤紅潤，賣相美得不捨得吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q+ z% F0 Q, e  O
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栗子餅
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2 W: B# }7 X8 l; otvb now,tvbnow,bttvb在芸芸栗子餅海中，這個最吸引，入口有兩種味道，栗子的甜和紅果果肉的酸，對比強烈。
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' O9 v3 p* t) Q+ e9 ]0 v+ T士多啤梨芭芙公仔箱論壇* \3 Y2 ?% j2 ~1 o  D- x
       
5 z: V7 c- n& m# N2 ^- o2 w4 v5.39.217.76新鮮士多啤梨醬夾在芭芙中間，多得幾乎溢出，賣相討好。! x) `  r5 U0 b& G9 _2 w+ K8 K

/ M* o& `* }$ E/ H# @/ U. _tvb now,tvbnow,bttvb黃梅馬士卡邦芝士
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1 p5 `# y" i8 s1 W7 b- Q, q1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃梅醬的味道與芝士很配合，馬士卡邦芝士是半發酵類芝士，味道較淡且較滑身，有種入口即溶、自動滑入喉嚨的感覺。
6 ^' D, L- Q) z0 B5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k" q" e) E  b% o) n0 B' Q: p
紅桑子芝士餅公仔箱論壇8 B% a0 i7 |. N5 W6 r
       
0 m( L" e( i+ G% w! b! itvb now,tvbnow,bttvb十個女生九個喜愛芝士餅，這芝士餅味道及質感控制得很好，紅桑子的酸令芝士餅的甜更突出，一酸一甜令人醒神。
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, h: o1 S. A% N. j! Q# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶紅桑子餅tvb now,tvbnow,bttvb0 v4 V) h, l7 S& d) r7 K  h. s
       
# Y/ u/ x$ Q2 N1 {; o7 u* [$ o拎上手，先聞到陣陣綠茶幽香，紅桑子除令整個餅的味道更富層次感，更有明目和舒緩喉嚨痛的效果，女生又多一個藉口吃甜品了。
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. c& a9 b, K6 s& |! J5.39.217.76帝苑餅店
7 R6 N. ^- C8 `. Z" R8 l/ z- w/ x* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴東麼地道 tvb now,tvbnow,bttvb" W8 P0 u- K- k, s  l7 X* S9 Z& E6 D
帝苑酒店地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X+ \0 U5 E; u8 Y1 o
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大眾化價錢五星水準! u- D( o& M7 a' g7 n
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■明師傅% u; [8 x) P* A9 P+ L/ L% Y4 f8 _

7 k0 u" \5 |) ?1 A  {( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這邊廂，有外籍甜品大師加盟酒店，那邊廂，有本地明師傅離開酒店，自資開設「明師傅餅店」。明師傅先後在麗嘉、海逸等五星級酒店任職甜品師傅，開舖前最後一份工作，便是在入選二星級米芝蓮的法國餐廳「 Robuchon」工作，甜品質素有保證。他的甜品用料來自世界各地，他說：「希望大家可以用大眾化價錢，吃到五星級水準的甜品。」他新點子不絕，三月一日即將推出兩道新甜品，第一道是紙醉柑迷，即白酒啫喱，連碟玻璃杯上，通體透明，看到啫喱內鑲着的原粒藍莓，每一啖都保留到濃濃的白酒醇香，伴碟有新鮮雜果。還有一道法國血橙果凍，血橙是法國高檔品種，入口有啖啖橙肉，非常有咬口，清甜到不得了。
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' [/ L$ W8 |! \法式焦糖燉蛋$25呍呢拿奶凍$22
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最多人點叫的鎮店孖寶，法式焦糖燉蛋面層脆卜卜，端上桌已經聞到濃濃蛋香；奶凍用非洲入口的呍呢拿條製作而成，奶味香濃，非常綿滑。
% b4 j, V: ?, M) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ J( ?% e5 n) P3 k/ w, d/ f紙醉柑迷$24
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/ g- Y5 O: ~5 N7 \) v6 p! a1 S公仔箱論壇即白酒啫喱，伴碟有新鮮雜果和撒上 Oreo碎的 Cream球，三月一日推出，啫喱有口感，保留到香濃白酒味，醇香濃郁。 + {2 O2 k6 i5 N

0 D0 N1 T! Q' B8 p  g( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火車頭$32: R- v9 T" Q/ J; ^
       
0 G3 Y/ V6 a! v6 n三色雪糕球配原塊 Oreo，雪糕球拼成火車車身， Oreo就好像火車車輪，口感一冷一脆，十分有趣。
$ s  S- i" \7 q; L+ y2 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D& U4 Q2 F7 Z0 F; x
法國血橙果凍$26
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即血橙啫喱，用法國高檔血橙製成，橙味清甜入口有啖啖橙肉，凉透心。 4 B, C  p$ x9 {+ J, Z, V, k) @% t

3 f* W0 c. y0 u. b3 n+ o1 E凉爽$30
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% m9 @- {; z, O/ V8 e椰皇即叫即開，配雪糕球、西米和鮮雜果，新鮮椰皇水盛入杯子另上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h' D; R) {$ R* o

9 j$ P* F- C+ m- S9 `' |tvb now,tvbnow,bttvb原粒栗子焗西米布甸$24公仔箱論壇  Q* b* I! L! k" D# b; v) U: T' p
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栗子和西米融合一起，每啖布甸均散發陣陣栗子香氣，原粒栗子置頂做裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb" Y6 r4 y& U: q

1 W  a4 c/ c+ e+ M2 K明師傅甜品地址：荃灣海壩街荃好景大廈地下
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