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標題: [西式食譜] 南瓜汁蘆筍 [打印本頁]

作者: smy 時間: 2011-2-19 06:42 PM 標題: 南瓜汁蘆筍

Boiling Pumpkin in Sauce with Asparagus5.39.217.76$ O' |6 O# C& {# W( K* n6 J
5.39.217.76: z: ]$ ~* Q7 i, S( m
      材料（5人份量）tvb now,tvbnow,bttvb- W; H9 y: E) h8 _3 S

      Ingredients（Serves 5）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R6 W: m* z4 Q! b* s; d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t( f% |1 U9 G0 p0 l
      野生竹笙（乾） 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w1 \4 v4 ~' I
公仔箱論壇9 T# C. ?5 t/ ]" o
      新鮮蘆筍公仔箱論壇/ _6 n) E' n' |' L& M

      （切段） 12支公仔箱論壇& S3 V% |/ N+ u7 |8 u1 O
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      南瓜 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u/ w* Y6 Z+ z2 }* i

      礦泉水 200亳升
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      清雞湯 480亳升% V2 J* Y6 F) c3 ]
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      車厘子 1粒
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      Wild Bamboo Pith（dry）30g

      Fresh Asparagus公仔箱論壇( _. b0 r/ ~- S" ?) `

      （sectioned）12 spears

      Pumpkin300g

      Mineral Water200ml

      Chicken Broth480ml1 K1 k  k9 M$ f3 s7 X( e

      Cherry1pc

      調味料Seasonings
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      鹽1/10茶匙5.39.217.76( F1 o, \; [4 b9 |6 T- [$ V

      糖1/4茶匙
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      脫脂奶1湯匙公仔箱論壇3 P* u7 |* p8 d) Q( R* X5 v" w

      Salt1/10 tsp

      Sugar1/4 tsp& X' V2 I* {  @, W
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      Skimmed Milk1 tbsp
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      清雞湯材料Chicken Broth Ingredients; A- }3 Q& e: c6 L9 N' Y
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      瘦肉3公斤5.39.217.765 z8 {) m7 Y7 V" p
公仔箱論壇6 \+ T5 a2 f1 l7 L
      去皮鮮雞5隻6 ]4 S2 h$ n: y* T' D) j3 n: \: T3 m
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      水20公升

      薑5片5.39.217.76+ e, w, X7 j1 s7 |1 U: H8 h

      Lean Meat3kg

      S kinless Chicken5 pcs
5.39.217.76  t( X2 L# S2 |4 O9 K
      Water20L

      Ginger5 slices
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      做法?Method* f* }+ I! |( g: n2 O6 `1 ~

      1.先將竹笙浸泡半小時，切段備用。

      Pre-soak bamboo pith for 1/2 hour and section. Set aside.5.39.217.76" `$ P9 J$ e  R, Z
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      2.新鮮蘆筍套入竹笙中，備用。

      Thread asparagus onto bamboo pith. Set aside.* u, Z1 u, t5 w. d3 q5 Q  Q! F( o

      3.南瓜肉蒸熟後，加入礦泉水，放入攪拌機打成蓉。

      Steam pumpkin until done. Add mineral water. Puree in a food processor.

      4.南瓜蓉以鹽、糖和脫脂奶調味，煮滾上碟。
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      Season pumpkin mixture with salt, sugar and skimmed milk. Bring to the boil. Spoon over a serving plate.公仔箱論壇/ Z4 W- k% i4 `, l

      5.燒滾雞湯，加入竹笙蘆筍串煮至熟，排在南瓜蓉上，放上車厘子作裝飾即可。

      Bring chicken broth to the boil. Add bamboo pith skewers. Cook until done.Transfer to the pumpkin sauce. Garnish with cherry. Serve.
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      清雞湯做法?Chicken Broth Method5.39.217.76  h) o9 }/ D; Z+ e

      1.將瘦肉和雞水備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 k. f3 p8 g7 S, W3 S
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      Blanch lean meat and chicken. Set aside.5.39.217.763 W& Z+ C. K! c2 H# p" E
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      2.燒滾水，加入瘦肉、雞和薑片煲6至8小時。3 ?; h/ I6 H3 |: c( N/ Y8 i: I9 d; `7 {

      Boil water to the boil. Add lean meat, chicken and ginger. Simmer for 6-8 hours.9 f* W) x: V  l/ J3 p3 z  D

      3.使用前，隔渣去油。, @5 q! o" b3 G) `7 g( N
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      Strain and remove oil before use.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N" R/ z$ D0 \9 U1 Z" p' h
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      本食譜由滬江飯店提供　This recipe is provided by Wu Kong Shanghai Restaurant.

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