標題: [中式食譜] 海棠龍蝦 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-18 05:12 AM     標題: 海棠龍蝦

材料公仔箱論壇7 ~! {6 Y& G. V$ z' X, A9 @% @
龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升5 g2 A$ W) v5 }

0 X* E$ f5 c" o8 x# x- ~* A  d. q芡汁( N& Y8 M9 k1 z! M5 F' J
日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙
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調料味
) N# m4 Y* Q" M0 R5.39.217.76雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙5.39.217.760 w; O1 |6 A: Q  v" [. T) \

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' d5 v% P: s' W" {6 y0 q0 G. C公仔箱論壇做法5.39.217.76) u% m# w6 l1 P
1.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。
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2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb( F$ O! Y/ J# M1 Z9 O8 }

! ~# i# Q& n; ~* u公仔箱論壇3.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。公仔箱論壇; p/ j' X& ~6 M$ Y5 j! H
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4.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。tvb now,tvbnow,bttvb4 T' \+ n  E) e6 ^: n
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5.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。
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貼士
! `  \) P- ~7 I9 O; \" n炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。 tvb now,tvbnow,bttvb, U- `+ h4 l1 @- W

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