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標題: [健康食品] 健康果醬有利血糖控制 [打印本頁]
作者: smy    時間: 2011-2-17 12:30 AM     標題: 健康果醬有利血糖控制

果醬其實在古時已流行起來。當時未有雪櫃，古時人就以不同方法保存食物，其中有加入糖的水果，製成果醬，久而久之，果醬塗多士便成了現代人喜愛的方便小食了。傳統的果醬是由果膠(水果)、糖和果酸凝膠而成，當果膠和果酸，在加糖濃縮後，凝膠化(gelation)成啫哩狀，便成為果醬。主要由果汁製的是果醬(Jam)，加入水果肉即成為果醬(Preserve)，若將果皮也放入內製造，就成為果糕(Marmalade)。不單如此，果醬的味道亦是千變萬化，不論塗在麵包或餅乾上，都可成為極之美味的食物。tvb now,tvbnow,bttvb7 S4 |6 y" {. w

# F: n' K1 P; T1 m2 O- i6 Y' `蘊藏美肌營養素 公仔箱論壇" W& @! u0 e- a* e" e8 N' L
果醬主要含豐富糖份(果糖)，能確保體內有足夠的能量儲備，當然果醬一般都不含脂肪及蛋白質，而且每次所吃的份量也不多，因此不致造成脂肪積聚而變大胖子。此外，想肌膚光滑有彈性，吃果醬可能幫到妳，因為果醬含美肌營養素，包括抗氧化營養、維他命A及C；論功能而言，維他命C就幫助製造骨膠原及減退色班和皺紋，而維他命A則可加強油脂細胞健康，可滋潤肌膚，令到看起來更有光澤，因此缺乏維他命A及C都會令皮膚帶來壞的影響。4 j+ x* b# I) \3 H2 M' s  `

: {/ o* |1 Y5 v8 G5 J預防慢性疾病
$ ~$ q2 D0 z3 @- K$ Rtvb now,tvbnow,bttvb現代人受到生活緊張、飲食不正常、環境污染及照射紫外線等因素，都容易引起體內的自由基產生增加，從而破壞細胞DNA，以至加速了衰老過程，而果醬內所含豐富抗氧化營養及植物性營養(phytonutrients)，能有效抑制自由基，減少對細胞的破壞，延緩衰老。果醬除了帶出之其果味外，它所呈現之色彩，亦代表著蘊含某些特別的營養素，所以可選擇一些針對自己身體有好處的果醬來吃。4 t3 T, c# }# N7 @$ d) V, \% V
公仔箱論壇4 H$ V0 r4 I/ I2 ~" n9 l
以下是果醬對身體的好處：
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果醬內的生果的味道 所含之營養
1 M, M8 b9 o! E公仔箱論壇
  • 對身體的好處
士多啤梨(Strawberry)/ l5 w8 i; O5 l( v
維他命C, 花青素(Anthocyanins)7 ?6 i8 F. z$ ^& D: h$ x5 y
  • 增強抵抗力
  • 幫助製造骨膠原及減退色班和皺紋。
  • 減少炎症發生
  • 保護心臟
桑子(Raspberry)
0 v9 u- v( t. B: _  }' htvb now,tvbnow,bttvb		鞣花單寧酸(ellagitannins), 花青素(Anthocyanins)
  G* j2 w6 W# Z  q/ `# T: _7 w2 y4 }2 s) ?5.39.217.76維他命C
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  • 能減低患心臟病和癌症的機會
  • 保護眼睛健康
黃梅(Apricot)公仔箱論壇* a$ ?! H8 W7 Q. f0 S1 E& v0 J
維他命A、維他命C
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  • 能減低患心臟病和癌症的機會
  • 減少眼疾
藍莓(Blueberry)5.39.217.76$ p0 R/ [, J( w  m0 Y4 g
花青素(Anthocyanins), 維他命A、維他命C、紫檀芪(Pterostilbene)
. q+ W9 [1 U, Gtvb now,tvbnow,bttvb
  • 有防癌作用
  • 改善視覺的敏銳度、緩解眼睛疲勞。
  • 強化血管的彈性，具有保護血管的作用，
  • 延緩老化
  • 降低「壞」的膽固醇
黑車厘子(Black Cherry )
: N2 I" ~+ W' x* M- f$ X8 i5.39.217.76		花青素(Anthocyanins)、維他命C,、維他命A
/ M; \- o) u6 `' K公仔箱論壇
  • 改善視覺質素
  • 保護心血管的作用
  • 延緩老化
  • 增強抵抗力
橙皮(Orange Marmalade)tvb now,tvbnow,bttvb8 W" |/ x2 H8 M& C2 ]6 V1 |
纖維素、維他命C、檸檬苦素(limonin)tvb now,tvbnow,bttvb* W$ O  x3 K. E7 S$ w0 ?) Z
  • 增強抵抗力
  • 降膽固醇、保護心血管的作用
  • 促進腸胃健康

8 k$ v) D% F6 y$ H/ C4 Q健康果醬較易控制血糖 3 [% y) _0 r$ c0 Y. @# V% P
不少對自己的健康關注人士都想自己所吃的食物有營養又不會致肥。傳統果醬一般都不含蛋白質和脂肪，主要營養是糖份，而卡路里亦偏高，故糖尿病患者及體重控制人士不宜多食。從營養分析資料顯示市面上的健康果醬，其熱量較一般果醬低近一倍，而糖份含量亦主要為山梨糖，山梨糖醇是一種低熱量的甜味劑，甜度是蔗糖的60％，熱量是蔗糖的2/3，血糖升高的幅度較慢，有助控制血糖。 公仔箱論壇1 [8 u& U( u3 @8 _5 `
所以購買時要留心該食物之標籤如糖分及熱量等。tvb now,tvbnow,bttvb) d+ i) h( k( ^% U" Q

, d3 ~$ A4 U7 Z1 }/ q% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康果醬和一般果醬之比較： tvb now,tvbnow,bttvb+ {+ b. ]+ z* b( F& M0 x
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營養成份(每100克)

健康果醬

一般果醬

熱量

150千卡

250千卡

碳水化合物

57克

65克

山梨糖

54克

0克

糖份

3克

60克

糖尿病人注意碳水化合物攝入量
2 E) F0 U9 \" G& U7 |) Ztvb now,tvbnow,bttvb果醬一般與麵包或餅乾等高碳水化合物食物同吃，因此，糖尿病人須注意整體碳水化合物的攝入量，另外，以山梨糖製造的食物包括果醬比蔗糖的吸收慢一點，卻始終會令血糖升高，進食宜適可而止，因此，建議健康果醬的進食量亦要注意，即每次1至2茶匙用量。 公仔箱論壇; z6 h) u1 G. F/ @' W
蔡映珠Penny Choi
- ^2 f' c7 U" u3 h4 A$ t. R公仔箱論壇美國註冊營養師



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