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標題: [西式食譜] 鮮奶燴牛柳 [打印本頁]
作者: smy    時間: 2011-2-16 06:02 PM     標題: 鮮奶燴牛柳

靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。3 l( ]' D8 W# o' ?+ x, T  `4 C
材料：牛柳 ２塊 tvb now,tvbnow,bttvb8 h( g7 g" [- L
  • 1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
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  • 2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
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低脂奶 １杯* s& C0 W! f- j6 q6 r) M" W
  • 3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
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  • 松子橄欖酸豆芝士牛肉卷
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無鹽牛油 ４湯匙
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  • 1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。

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  • 2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。

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  • 3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。
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  • 導師Denice

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蒜頭 １粒
  H: S" m; e+ y: F% }! {tvb now,tvbnow,bttvb中洋葱 半個
( g! W$ n$ B" Q9 b5 B- \5.39.217.76調味料：& A! _9 B+ v& E. G; m( C/ Z5 }* @7 \
海鹽、胡椒粉、粟粉　各少許5.39.217.76# b% A* `/ W) M% m+ F- d2 J
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
# C6 c3 z# z, @. L2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。tvb now,tvbnow,bttvb9 q, I1 {* d! u" N6 N) T5 s. t
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
: ]& ], m/ P4 R7 ?) U+ a5 a牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。- i* E" r) _4 `) k9 {
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。5.39.217.76( ?: a1 T# Y( _" n" g5 J
材料：牛柳 2塊) c6 ?% l2 w0 ?( w7 y
番茄 3/4磅tvb now,tvbnow,bttvb( e2 ~8 Y( c( c9 b4 S9 }
酸豆 1/2湯匙
! v' r. ^! J7 B松子 4湯匙
" e, _, N6 |  D0 |蒜頭 1粒5.39.217.761 I- S& g0 U, b$ Z. ?
青橄欖 1/6杯tvb now,tvbnow,bttvb3 V$ L: r. m1 x- f$ `8 |, Q
芫荽 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B5 g5 n: i1 N8 G1 c: v
麵包糠 1/8杯
1 p* ?9 Z& `3 z+ W) L; O. K: l/ v! Q0 ]Parmesan芝士 3湯匙
# f' k# K! V! G" _/ H. |調味料：
, b, K1 N" S/ l/ L& N/ @8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、黑胡椒粉 各少許
* u  P  }+ L7 @) V1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。公仔箱論壇7 c2 C! X0 a& k4 s2 a
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
6 k, t" O- W  A- W3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。



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