標題: [西式食譜] 鮮奶燴牛柳 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-2-16 06:02 PM     標題: 鮮奶燴牛柳

靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。  ~$ F# `6 r' Q" n" e8 h- m) O
材料：牛柳 ２塊
. v1 B" _+ j0 g! @) M' g5.39.217.76

1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。 tvb now,tvbnow,bttvb3 C, w1 Q% D7 ]% U$ p- g7 M; c

2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。 % ]" b9 N8 }6 K4 L; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

低脂奶 １杯5.39.217.76' Z$ [( C+ e" G

3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。 5.39.217.76: c# @* o/ e2 C: I8 {

松子橄欖酸豆芝士牛肉卷 tvb now,tvbnow,bttvb: p* W' K  n- Z' }7 C* h

無鹽牛油 ４湯匙1 l5 ]% T. i2 M0 q

1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。 9 r4 E+ R7 D% Htvb now,tvbnow,bttvb	2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。 $ Z( Y7 [1 i& Q) B9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 1 R' ]; q% V8 S) A7 j+ n' n! mtvb now,tvbnow,bttvb
導師Denice 公仔箱論壇$ N; A  u2 q' D6 E0 b( m3 x

• 1.新西蘭冰鮮肉眼扒5.39.217.761 E! {\" ]$ e1 U+ N0 n
  2.澳洲西冷牛扒
  # Y  G! I6 \2 E3 F/ ?( ~# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.中國冰鮮西冷牛扒5.39.217.76& P0 S# n\" I2 L7 d1 W+ l
  4.澳洲冰鮮牛霖扒

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蒜頭 １粒
! E3 G, w( A9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中洋葱 半個
: ~( B0 l, Y9 M8 Q& C3 ]調味料：
- `4 _  N' l6 h$ O% V海鹽、胡椒粉、粟粉　各少許
0 ^& S8 O3 S4 O! Stvb now,tvbnow,bttvb鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o9 M; g5 U" H0 [7 P4 C9 h
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
5 V) c) p' Q. @1 J  btvb now,tvbnow,bttvb3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。: C& ?" D4 |4 R4 L" F* \
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。公仔箱論壇) _9 ?6 v2 o# ?( ]7 A! \  h# x  m
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
$ n8 Y. s! w5 y5.39.217.76材料：牛柳 2塊
2 x5 P9 p# l5 y3 x公仔箱論壇番茄 3/4磅
" d: ?1 \5 Y' B, Rtvb now,tvbnow,bttvb酸豆 1/2湯匙
, M" o  m( s+ ]公仔箱論壇松子 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `/ o5 h3 h" ~: Q2 i7 t
蒜頭 1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n/ Z, ]& B) t$ ]/ T1 x( i0 L9 g
青橄欖 1/6杯
6 p# B) P; C; }% l& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽 4湯匙
( |4 C( m- O' E: i) L1 y) L" e麵包糠 1/8杯5.39.217.76, X. ?6 _- `- a
Parmesan芝士 3湯匙
+ |, _# x' x$ K) |0 P調味料：公仔箱論壇6 X) c; d: I9 G
鹽、黑胡椒粉 各少許tvb now,tvbnow,bttvb8 f# U7 o- q5 M4 f, b2 s$ I/ D' H
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p3 ^/ j1 T1 o) l" u
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p7 `* j7 f) I  r% ]- H( Z
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。

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