Board logo

標題: [西式食譜] 鮮奶燴牛柳 [打印本頁]
作者: smy    時間: 2011-2-16 06:02 PM     標題: 鮮奶燴牛柳

靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。1 a' Z5 B7 z# c/ h% g7 l# |
材料：牛柳 ２塊
& c( }+ h. Q1 E* X( L5 c. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。

+ U  t1 ^1 c  x( n# |* d$ L! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
5.39.217.76- [5 r+ P& U' U7 E: ^( f2 U7 [
低脂奶 １杯
' t. `3 Z+ X# s5 K0 ^# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f' z1 r+ `  C9 y
  • 松子橄欖酸豆芝士牛肉卷
公仔箱論壇* l) s$ [- ^; o) X7 }0 `; c, f
無鹽牛油 ４湯匙% M  k! v7 u* M5 x. R6 G- T
  • 1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
公仔箱論壇8 ~2 c! j& P0 u. v0 W
  • 2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
公仔箱論壇0 D$ [. v# _$ Z% f  O
  • 3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D: o" n  V! [) L; C( B6 j. H
  • 導師Denice
9 _$ r1 q% b. k! R" p& ^6 ?
公仔箱論壇: z# ]* b4 m3 p. `1 F, x9 V
蒜頭 １粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P+ g1 S  ]6 q, \& Y% x
中洋葱 半個
5 Z9 o+ R2 Q, v' t+ D# \+ y公仔箱論壇調味料：
! ?4 a8 B4 ^" h/ ^# }3 ]& T5.39.217.76海鹽、胡椒粉、粟粉　各少許tvb now,tvbnow,bttvb3 w; p: [* v+ p2 V5 g
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。( @. ?5 R- r4 b" Z: ~1 y
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。tvb now,tvbnow,bttvb' R3 s$ t; y* Y' x' Y, [' |
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
9 @; p. o: {- z牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
) @& J2 Q* f, h( j/ g3 _5 r1 e' Utvb now,tvbnow,bttvb此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
& d. ^. |5 _, L, T: s公仔箱論壇材料：牛柳 2塊
7 N9 |! [2 P, M: h3 p; V6 R$ P* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 3/4磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E  ^" L# \5 o0 G) M, `
酸豆 1/2湯匙
$ Z0 r, m, j% J公仔箱論壇松子 4湯匙5.39.217.76# h- I% X! G6 x2 }. O- ]
蒜頭 1粒
/ t% }& I3 {! h/ l( p8 X公仔箱論壇青橄欖 1/6杯
4 a9 b& b( i1 M& @) j5.39.217.76芫荽 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( ^6 X* a- I; w
麵包糠 1/8杯( F! Z5 ~" H2 |$ v) n$ U
Parmesan芝士 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; h! S7 v" G$ o  s" s  t/ h
調味料：
8 e" A5 ^5 A1 d  u$ k% y鹽、黑胡椒粉 各少許
, N  _" p8 i5 p4 K1 M/ A( T: A: t0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。3 ^+ ~% }7 c0 |; T7 K. s
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
) k+ U+ ?  k% |" B2 t公仔箱論壇3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0