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標題: [西式食譜] 鮮奶燴牛柳 [打印本頁]
作者: smy    時間: 2011-2-16 06:02 PM     標題: 鮮奶燴牛柳

靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。tvb now,tvbnow,bttvb& s4 y( A, @" v, t
材料：牛柳 ２塊
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  • 1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。

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  • 2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。

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低脂奶 １杯4 u: Y# E) y6 W* Q* E- u/ p& E
  • 3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。

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  • 松子橄欖酸豆芝士牛肉卷

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無鹽牛油 ４湯匙( t0 n; E1 H' E; `& M7 _  x( s
  • 1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。

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  • 2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
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  • 3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。

' d& Z( g9 ]0 @% v' j7 c8 Z+ S: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 導師Denice
5.39.217.762 l' A; d0 b  G4 Z( K( n1 z

# v( J! h. p8 k! k! d. I% Htvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 １粒
- R" c2 U: E! n9 a% c5.39.217.76中洋葱 半個
+ q5 k; P7 z+ A調味料：( C: H/ {! z# w# c
海鹽、胡椒粉、粟粉　各少許
5 `, _6 f  k8 V) R; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。# B8 ?" i1 E  @% S7 r5 w- s- ^
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
* d7 k' ^3 o0 f- X, R. }* v) rtvb now,tvbnow,bttvb3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。9 S4 F* |6 R: ?( H% q* q
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
( r, X! K! F6 F: {. i此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。5.39.217.765 f" Z- Y: l6 Z& L
材料：牛柳 2塊公仔箱論壇* ^: ~, a# ~' r2 Q( ]0 C  x
番茄 3/4磅
! z. p. _1 E1 J5 z5.39.217.76酸豆 1/2湯匙8 ~; s4 d( |8 H. f
松子 4湯匙
9 R) K4 F) k) \- w' Rtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 1粒5.39.217.76; v  u/ v9 f3 ~% ]) w; P$ B
青橄欖 1/6杯" J6 D% `1 r/ p
芫荽 4湯匙5.39.217.765 y" d$ O5 |3 }* y  R
麵包糠 1/8杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \2 E+ v/ e5 K: I* E
Parmesan芝士 3湯匙7 w: L( v' }4 r1 R# H
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |9 i) O# y5 m
鹽、黑胡椒粉 各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?/ |+ Q5 c7 C, o3 E# d
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
! F) O! z  q' z; t/ `% Utvb now,tvbnow,bttvb2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。tvb now,tvbnow,bttvb% o5 [, @3 |& Z4 }8 H: `
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。



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