標題:
[中式食譜]
巨峰提子花果燒春雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-15 05:18 AM
標題:
巨峰提子花果燒春雞
材料
8 r2 M$ N K; }
春雞 450克、日本巨峰提子乾 8粒、土耳其無花果乾 2粒、石垣鹽/蒜汁各 2茶匙、黑胡椒少許、些厘酒（ Sherry）/番荽碎/乾葱碎各 1湯匙、洋葱（切碎） 1/3個、百里香 5支、油 3湯匙、粗鹽（洗雞用）適量
; u6 P1 J F/ E9 P; [" rtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76; U7 V0 N5 I# ^/ ]4 b) D: G
& x. G) l% |* x0 ^
做法
. V3 A( r$ ^+ H1 U% G) \
1.春雞內外以粗鹽輕擦，用水洗走鹽，抹乾。以石垣鹽、蒜汁、黑胡椒和 2湯匙油抹雞身，包上保鮮紙，醃 3小時備用。
tvb now,tvbnow,bttvb9 d4 [+ G: l$ I, I
: @$ ]- i$ c9 D; q, X2 l5.39.217.76
2.無花果乾及提子乾分別切半。下油以大火爆洋葱粒，灒些厘酒，加入無花果乾和提子乾炒香。
) Q: b4 z- Y* R. R9 F
5.39.217.76' K4 e* _6 U4 L, p6 n2 Z
3.將炒香的材料塞入雞內，用牙籤封口。燒熱鑊下油，用大火將春雞表面煎約 2分鐘至帶少許金黃色。
4 ? d( d! ^- K: n! v2 q# c2 J! b
' e4 O2 P- O |2 R! F5.39.217.76
4.焗盤上加 1湯匙油和百里香，放入 100℃焗爐中預熱 15分鐘，取出，放入雞，以預熱至 100℃焗爐，焗 30分鐘，再調高至 150℃焗 10分鐘。
( v) T, d$ b6 F) h5.39.217.76
6 Y6 v3 Q% D8 c% n. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.倒出焗雞的油，取出春雞釀餡。用焗雞的油以大火爆香乾葱碎，下釀餡和番荽碎同炒 1分鐘，即可上碟。
, k+ |4 N7 ]6 O2 T ~tvb now,tvbnow,bttvb
8 y6 o' }3 L6 U& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76; M/ v8 _9 z3 m. a' c- ?
貼士
8 U& {, O* _: N- b, c( ytvb now,tvbnow,bttvb
春雞先用粗鹽擦身，可令表面的細絨毛更現形。如果太多的話可以小鉗拔掉再冲水。
e2 n( k; v) O# O7 |& A( Q3 [tvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
