標題:
[甜品]
沖繩薑蜜花生湯圓
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作者:
nt1972
時間:
2011-2-15 05:17 AM
標題:
沖繩薑蜜花生湯圓
材料
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糯米粉 100克、暖水半杯、沖繩黑糖薑蜜 3湯匙、熱水 1 1/2杯
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花生餡
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花生 50克、鹽少許、沖繩黑砂糖 45克、豬油(已溶) 20克
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做法
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1.糯米粉逐少加入暖水,將其中一部份搓成小粉糰成湯圓種,取出,餘下粉糰備用。
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2.凍水下小粉糰,以大火煲 1分鐘至滾,撈起放回碗中,跟備用粉糰繼續搓勻糰狀,用濕布蓋着 10分鐘,搓長條後分小份。
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3.燒熱鑊,下花生以細火炒 15分鐘,其間要不停炒動。
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4.花生待凉後用手搓幾下去衣,放密實袋中,以毛巾包着,用麪杖打成碎粒。
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5.花生碎加入鹽、糖和豬油趁熱拌成花生餡。將花生餡用保鮮紙包好,放入雪櫃雪 15分鐘,取出搓勻並分成小份。
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6.糯米粉糰壓扁,包入花生餡收口,搓成湯圓。
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7.煲滾水,下湯圓,以大火煲至水再滾,加少許凍水,再滾起後,湯圓浮面即撈起。
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8.用熱水開溶薑蜜,在碗中先加入湯圓,再加薑蜜水即可。
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