標題:
[西式食譜]
紅菜頭燴意大利飯
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作者:
nt1972
時間:
2011-2-11 05:11 AM
標題:
紅菜頭燴意大利飯
材料
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意大利米 250克、紅菜頭 1個、牛油 40克、洋葱(切碎) 1個、蒜茸 1湯匙、白酒 150毫升、雞湯 600毫升、巴馬臣芝士碎 1湯匙、水 100毫升、橄欖油 1湯匙
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做法
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1.紅菜頭削皮切大件,排在已鋪上錫紙的焗盤中,放入已預熱的焗爐以攝氏 160度焗 40分鐘至軟身,取出。將 3/4紅菜頭切粒,其餘紅菜頭加入水,以攪拌機打成紅菜頭汁備用。
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2.鑊中加入牛油和橄欖油,下蒜茸和洋葱碎,以中細火炒約 5分鐘至呈透明,加入意大利米拌炒至表面沾滿油份。加入白酒,以小火繼續煮至滾起約 5分鐘。
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3.將米粒繼續拌炒,加入雞湯煮 15分鐘至米粒軟身,其間要不停攪拌免黏底。加入紅菜頭汁、紅菜頭粒和巴馬臣芝士碎攪拌至完全混合即可。
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除了加入巴馬臣芝士碎,亦可以用硬身芝士來印出心形作裝飾。
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