標題:
[美食介紹]
大紅浙醋 雲吞麵好拍檔
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-9 07:34 AM
標題:
大紅浙醋 雲吞麵好拍檔
$ x' ~5 k- J5 ]( h6 ?1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Z9 B6 y; Q" \5 `8 k& g
: l2 X/ m( m. a( }! {
" T$ A/ Z8 n1 D3 k& j, u. H2 p& l公仔箱論壇
論香港人最熟悉的，一定是大紅浙醋，在廣東雲吞麵店必定見到它的蹤影。作用是以酸味，中和生麵中濃濃的梘水味，醋酸亦能提升湯底中蝦子的鮮味。浙醋原產自浙江省，在南方發揚光大，以糯米為主要原料。市面上見的浙醋多呈鮮紅，其實是加入了色素，相反沒有色素的大紅浙醋呈深暗紅色，味道醇和天然，才是正品。
5.39.217.76/ D3 t6 E2 t' w) v l
荔枝醋 楊貴妃最愛同樣以米為主要材料，加入了荔枝的味道，聞落有少少荔枝香。味道醇和，適合配以海鮮、河鮮等清淡的食材，帶出鮮味。傳說荔枝醋的出現，與楊貴妃有關，由於這位身形豐滿的妃子對荔枝情有獨鍾，但荔枝只於夏天出產，於是宮中便以醋加上冰糖將荔枝保存，待沒有荔枝出產的季節都有荔枝可嘗。
g9 j9 X% _3 d: H" V$ T$ P" e
0 B2 O( u0 R0 z% S. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
