標題:
[中式食譜]
包羅萬有(台式肉燥炒新竹米粉)
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作者:
nt1972
時間:
2011-2-9 05:38 AM
標題:
包羅萬有(台式肉燥炒新竹米粉)
材料
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新竹米粉 150克,韭菜 60克(切段),芽菜 80克,椰菜 1/4個(切絲),雞蛋 1隻、蜆肉 60克,免治豬肉 60克,沙茶醬 2湯匙,蒜頭 2粒(拍鬆),紹酒 2湯匙
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調味料
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雞湯半杯,魚露、胡椒粉及麻油適量
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做法
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1.新竹米粉以清水浸軟,瀝乾備用。
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2.開中火,燒熱鍋,放入 2湯匙食油、免治豬肉炒散,再加入蒜頭、沙茶醬略炒,加入雞蛋、椰菜絲、蜆肉、芽菜、韭菜、紹酒、雞湯、米粉,用筷子炒勻,再加入胡椒粉、魚露、麻油,米粉炒至乾身即可。
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貼士
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炒米粉時,先落免治豬肉炒散,再加蒜頭、沙茶醬來炒。如果次序掉轉,蒜頭、沙茶醬會很易炒燶;材料炒熟後,最後加入米粉,就會更加入味啦。
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