標題: [中式食譜] 長壽冷麪（花生焗蒜冷麪) [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-8 05:19 AM     標題: 長壽冷麪（花生焗蒜冷麪)

材料
0 |9 \$ w8 u; @5 f  ]. d蒜頭 1顆、上海幼麪 200克、 10豬肉絲 50克、甘笋絲 30克、椰菜絲/青瓜絲各 100克、老花生（即連衣花生） 80克鹽料：鹽 1/8茶匙、生粉 1茶匙、水 2茶匙
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4 I: x# c0 J( y7 x0 j調味
" l/ v) o, e& K* R/ Q: \公仔箱論壇蜜糖/魚露各 2湯匙、青芥末 1湯匙
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做法
- J/ H8 f! y/ t: e  k1.將豬肉絲加入鹽、生粉和水拌勻。
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# ^$ H$ j' n' j' H7 L- Q公仔箱論壇2.預熱焗爐 230℃，放入原個蒜頭焗約 20分鐘後取出，去皮起肉，切片。5.39.217.76" q! L9 k/ D. ^; I- O% Y2 V. h

; e. z, ^$ J+ @9 B( \公仔箱論壇3.開大火燒滾水，分別下肉絲和甘笋絲汆水撈起。
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4.燒滾水，下幼麪烚約 1分鐘，然後浸冰水過冷河後，撈起備用。
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( Q4 ?& L7 E% I9 g6 }公仔箱論壇5.將甘笋絲、豬肉絲、青瓜絲、椰菜絲加入冷麪中，再下魚露、蜜糖、青芥辣撈勻，上碟，最後放上花生即可。5.39.217.76) Z" s! H% {% x$ d# b4 A8 g

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蒜頭以原個燒焗，便可鎖着香味。如拆開焗，香味揮發，便不好食。
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