標題:
[甜品]
山東喜包(山楂紅棗包)
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作者:
nt1972
時間:
2011-2-8 05:18 AM
標題:
山東喜包(山楂紅棗包)
材料
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麪粉 300克、熱水 160毫升、鹼水 1/8茶匙、白醋/泡打粉各 1茶匙、紅棗 12粒、山楂乾 20克
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餡料
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花生碎/紅糖各 100克
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做法
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1.將山楂乾加入熱水先浸 1小時後撈起,將山楂去核,山楂肉剁碎,浸水留用。
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2.將麪粉倒上,撥開中間,下山楂碎、山楂水、鹼水,然後慢慢拌勻成麪糰,放入碗內,包上保鮮紙,放於室溫約 25℃的地方待它發酵約 12小時。
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3.將泡打粉加入少許水拌勻,然後淋於麪糰上搓勻,再下白醋搓勻,放入碗內,包上保鮮紙,再發酵約 5小時。
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4.將紅糖加入花生碎拌勻成餡料。
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5.將麪糰一開二,搓成長條,再平均分成小糰。
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6.將小糰壓平,包入餡料,封口,於每個麪糰插上 3粒紅棗,蓋上籠蓋待發酵 20分鐘。7.開大火燒滾水,放入蒸籠蒸 8分鐘即成。
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貼士
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在發酵過程中,將泡打粉與少許水拌勻再與麪糰混合,會更方便及容易搓勻。
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